كيفية نقع الكباب لجعل اللحم طريًا؟ ما هي المكونات التي يجب إضافتها إلى التتبيلة ، وأي المكونات يجب التخلص منها؟ ما هي الوصفات الممتعة ولا تستغرق وقتا طويلا؟ اقرأ كل شيء عن التخليل المناسب في هذا الاستعراض.
محتوى الوصفة:
- أسرار الطبخ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
كباب لحم الخنزير طبق رائع. أولاً ، دائمًا تقريبًا وينجح الجميع. ثانيًا ، أثناء عملية الطهي ، يتم فقدان جزء من الدهون الضارة ، وبمجرد أن تصبح على الطاولة ، يتم الحفاظ على كل الفوائد. ثالثًا ، إنه كثير العصير ، لأنه يوجد دهن في لحم الخنزير أكثر من لحم البقر أو الدجاج. ورابعًا ، يتضح دائمًا أن الكباب المنقوع في المايونيز يكون طريًا ، على غرار السوفليه. لأن المايونيز يمنع اللحم من الجفاف أثناء القلي. بالطبع ، من أجل تعلم كيفية طهي الشواء بشكل صحيح ، تحتاج إلى تحسين حياتك كلها. لكني سأخبرك بمثل هذه الوصفة البسيطة التي بموجبها يضمن الكباب أن يصبح لذيذًا.
أسرار طبخ لحم الخنزير المشوي متبل بالمايونيز
- هناك بعض الأسرار في تحضير هذا الطبق سأشاركها معكم بكل سرور. إذا كنت لا تأكل المايونيز ، فيمكن استبدال الخل. لأن لحم الخنزير ربما يكون النوع الوحيد من اللحوم التي يمكن نقعها بالخل بحرية. تتميز أليافها بهيكل خاص ، لذلك لا تخاطر بالحصول على لحم قاسي عند الخروج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون التخليل في الخل أسرع بكثير ، في غضون 3 ساعات فقط عند نقعه في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن إرسال الكباب إلى النار.
- لحم الخنزير منتج دهني إلى حد ما ، لذلك لا تستخدم زيوتًا إضافية في ماء مالح. تتمثل مهمة الزيت في "غلق" القطع ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة عليها ، مما سيبقي العصير بالداخل. لكن في هذه الحالة ، سيتم تنفيذ هذه الوظيفة عن طريق الدهون الموجودة على القطع وتتبيلة المايونيز.
- لكي يتبل اللحم نوعياً ، يجب أن يُعطى الوقت للتشبع بمكونات التتبيلة. بالنسبة للحم الخنزير ، تكون هذه الفترة 12 ساعة على الأقل في الثلاجة. طرق التخليل السريع لن تعطي نتيجة مماثلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 254 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 30 دقيقة - طهي ، 12 ساعة - نقع ، 30 دقيقة - خبز
مكونات:
- لحم الخنزير - 2.5 كجم
- بصل - 800 جم
- مايونيز - 500 مل
- أوراق الغار - 10-12 قطعة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طهي أسياخ لحم الخنزير المنقوعة بالمايونيز
1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية. أوصي بعدم قطع الدهون ، ثم سيصبح الكباب أكثر عصيرًا. لكن إذا لم تكن من مؤيدي الأطعمة الدهنية ، فيمكنك إزالتها قليلاً. ثم نقطع اللحم إلى قطع 5 سم.
2. قشر البصل واشطفه وقطّعه إلى حلقات بسمك 1 سم.
3. اختر وعاء تتبيل لوضع اللحم والبصل المحضرين فيه.
4. يُسكب المايونيز في الطعام ، ويُوضع ورق الغار ويتبل بالفلفل الأسود. لا تضيف الملح إلى ماء مالح ، فهو يعزز إطلاق العصير ، والذي لن يكون الكباب منه كثير العصير.
5. يقلب الطعام جيداً ويترك لينقع في مكان بارد لمدة 12 ساعة. إذا لزم تقصير وقت التتبيل ، اترك الكباب في درجة حرارة الغرفة.
6. عندما يصبح اللحم جاهزًا للتحميص ، ضعه في السيخ. افعل ذلك بالتناوب بين قطع اللحم والبصل. حاول أيضًا إبقاء القطع مشدودة مع بعضها البعض ولا توجد مسافة بينها. الآن تبلي اللحم على الأسياخ بالملح.
7. أشعل النار وانتظر حتى يتشكل الفحم مع حرارة جيدة.ضع السيخ للشواء واحترس من النيران. إذا ظهرت "ألسنة" من النار ، رشها بالمحلول الملحي المتبقي من التخليل. اقلب السيخ عدة مرات أثناء الشواء لضمان نضج اللحم بالتساوي. عادة ما يتم قلي الشواء لمدة نصف ساعة. تحقق من جاهزيتها بقطع سكين - سائل أحمر ينضح ، تقلى أكثر ، أبيض - جاهز تقدم ساخنة مع أي صلصة ، على سبيل المثال ، مع الثوم أو الطماطم أو الجبن.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي شيش كباب مع المايونيز.
