وصفة خطوة بخطوة لصنع شاشليك لحم الخنزير مع ماء مالح غير عادي - البصل ، بدون الخل والبيرة والنبيذ.
يوجد اليوم عدد كبير من أصناف صنع ماء مالح الكباب. لكنني أريد أن أتحدث عن طريقة غير قياسية ، تتكون من بصلة واحدة وتوابل ، مطحونة في عصيدة (تعرف على محتوى السعرات الحرارية في البصل وخصائصه المفيدة) ، حتى الملح يجب وضعه قبل ساعتين من الطهي ، والخل سوف مطلوب فقط لرش اللحم أثناء القلي. النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى غير مطلوبة.
لجعل شيش كباب طريًا ولذيذًا ، عليك الالتزام بجميع مراحل التحضير (عمل تتبيلة جيدة واحتفظ باللحم فيه في الوقت المناسب ، وكذلك قليه بشكل صحيح على الفحم) ، حتى اختيار اللحم وإلا فلن ترى النجاح. بالمناسبة ، هذا ينطبق على أي وصفة طبخ ، وليس فقط بلدي. إذا كنت ستصنع شيش كباب لحم الخنزير ، فاختر اللحم من رقبة الحيوان ، فهو الأكثر رقة والأكثر دهنية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 218 ، 9 كالوري.
- الجرعات بكل عبوة - 9 أسياخ متوسطة ممتلئة
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم
- بصل - 1 كجم
- أوراق الغار - 6 قطع.
- ملح
- بهارات (أضع: شبت مجفف ، بقدونس ، زعتر ، ريحان ، فلفل أسود مطحون)
طبخ كباب الخنزير والمخلل:
من الضروري نقع الكباب بالبصل فقط في المساء! إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للانتظار طويلاً ، فعليك اختيار وصفة تتبيلة أخرى.
1. يقشر البصل ، يغسل ، يقطع إلى أرباع ويفرم أو كما أطحن في الخلاط.
2. كان علي أن أصنع كباب لحم الخنزير من الخلف ، ولم يكن العنق موجودًا في المتجر. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة عبر الألياف.
3. أضيفي البهارات إلى اللحم حسب الرغبة ، أضع البقدونس المجفف والشبت والريحان والأوريغانو ، وأضيفي أيضًا الفلفل الأسود المطحون. انتبه ، لا تضف الملح في هذه المرحلة!
4. الآن يمكنك صب كل البصل المطحون في اللحم وخلطه جيدًا بيديك. اترك التتبيلة لتقف هكذا بين عشية وضحاها.
5. في الصباح ، عندما تصل إلى مكان الراحة ، يمكنك البدء في إشعال النار أو الشواء للحصول على ما يكفي من الفحم للشواء.
6. قبل ساعتين من القلي ، أخرجي البصل وورق الغار من اللحم وملحهما جيداً.
7. ضعي مخلل اللحم على أسياخ. يمكنك أخذ قشر آخر وتقطيعه إلى حلقات من البصل الطازج والتناوب مع اللحم ، أو ببساطة لصق عصيدة البصل من التتبيلة فوق اللحم على أسياخ ، كما أنها تعمل بشكل جيد جدًا (لقد صنعت سيخًا واحدًا لعينة ولم أفعل نأسف لذلك).
8. ثم أطفئ النار ، وزع الفحم بالتساوي واطبخ الكباب على النار. بشكل منفصل ، صفي عصير التتبيلة في زجاجة بلاستيكية صغيرة ، وأضيفي الخل ، وإذا لزم الأمر ، الماء ، فهذا ضروري لرش اللحم في الأعلى حتى لا يحترق ويصبح كثير العصير.
استمتع بعطلتك مع صحبة مبهجة في الهواء الطلق! وتذكر أن يوم الاثنين يبدأ بالطريقة التي تقضي بها عطلة نهاية الأسبوع ، لذا اختر كباب لحم الخنزير ومرق البصل.
