دعونا نتذكر الأسطوري السوفيتي GOST 117-41 للإنتاج الصناعي للآيس كريم وإعداد مثلجات طبيعية محلية الصنع وفقًا للمعايير. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- تحضير الآيس كريم منزلي الصنع خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
هل تتوق إلى الآيس كريم منذ الطفولة مقابل 20 كوبيل؟ إذن أنت تقرأ هذا المقال لسبب ما! قم بإعداد الآيس كريم السوفيتي الأسطوري حسب هذه الوصفة. نضمن لك طعم الماضي المنسي منذ زمن طويل. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم تحضير الآيس كريم وفقًا لـ GOST: حصريًا من الحليب كامل الدسم والكريمة الثقيلة (30-33 ٪) والبيض الطازج. لن نحيد عن الوصفة الكلاسيكية ، ولن نستبدل الزبدة بدهن الخضار ، ولن نضيف أي مواد حافظة. بعد كل شيء ، تعتمد جودة وطعم الآيس كريم فقط على جودة المنتجات المختارة - وهذا هو مفتاح الحلوى الممتازة. ثم سيظهر الآيس كريم محلي الصنع بطعم رائع للطفولة. مع الحد الأدنى من الجهد ، ستحصل أيضًا على آيس كريم لذيذ ، الوصفة المقترحة أدناه.
كثيرون على يقين من أنه بدون صانع الآيس كريم الذي يخفق ويجمد في نفس الوقت ، لن تعمل الحلوى الجيدة. لا تصدق مثل هذه التحيزات. عليك فقط تبريد الآيس كريم في الفريزر وخفقه بالخلاط أو الخلاط مرة كل ساعة ، ولكن كلما فعلت ذلك أكثر ، كان ذلك أفضل. وفي النهاية ، قم بتحريك الكتلة السميكة بملعقة ، لأن الخلاط يرميها فقط حول المطبخ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 227 سعرة حرارية.
- الحصص - حوالي 500 جم
- وقت الطهي - 30 دقيقة من العمل النشط ، والوقت المتبقي للتبريد
مكونات:
- الحليب - 200 مل
- كريمة ثقيلة - 200 مل
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 100 جم أو حسب الرغبة
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة للآيس كريم محلي الصنع ، وصفة مع الصورة:
1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى ، ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عند الغلي ، تأكد من عدم تسرب الحليب. بمجرد ظهور رغوة الهواء ، والتي سترتفع ، أغلق الموقد.
2. كسر البيض وفصل البياض بعناية من الصفار. ضعي البياض في وعاء نظيف وجاف ، واخلطي الصفار مع السكر المكرر وسكر الفانيليا.
3. اخفقي الصفار جيداً بالخلاط حتى يصبح ناعماً وليمونياً. يجب أن يتم تكسير السكر تمامًا ، ويجب أن تزيد الكتلة قليلاً في الحجم.
4. أضف الحليب بدرجة حرارة الغرفة إلى الصفار المخفوق واخلطه جيدًا.
5. ضع الكتلة على الموقد وقم بتسخينها حتى 90-95 درجة. لكن لا تجعله يغلي ، وإلا فإن الصفار سوف يتجعد ولن يعمل الآيس كريم.
6. يرفع القدر عن النار ويبرد مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي الكريمة إلى المنتجات ، واخلطيها جيدًا بالخلاط وسخنيها مرة أخرى دون غليان. قم بتبريد الكتلة.
7. اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة بيضاء ومتجددة الهواء. يجب أن يتم ذلك بمضارب نظيفة وفي أطباق نظيفة ، ولا يجب أن تصل نقطة واحدة من صفار البيض إلى البروتينات. خلاف ذلك ، لن يصلوا إلى الاتساق المطلوب.
8. يضاف بياض البيض المخفوق شيئا فشيئا.
9. حرك الطعام برفق حتى يتم توزيع البروتينات بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
10. ضع المحتويات في وعاء بلاستيكي وضعها في الفريزر. تغلب على الكتلة كل ساعة بالخلاط ، وعندما تكون كثيفة بالفعل ، حركها بملعقة. بعد 6-7 ساعات ، ستتجمد مثلجات محلية الصنع تمامًا ويمكن تقديمها على الطاولة. عند التقديم ، يمكنك سكبه بالشراب أو كريمة الشوكولاتة ، ورش الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند ، والتوت والفواكه وغصن النعناع.
وصفة الآيس كريم هذه أساسية ، يمكنك تجربتها بشكل أكبر وإضافة أي مكونات إلى الكتلة: المكسرات والشوكولاتة والفواكه المسكرة والتوت الطازج …
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع مثلجات الآيس كريم في المنزل.
