الصفات الخاصة وخصائص عسل الحنطة السوداء ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينها. الفوائد والأضرار عند تناولها ، وصفات. ميزات التطبيق.
عسل الحنطة السوداء هو أثمن منتج لتربية النحل يتم جمعه من الحنطة السوداء المزهرة. له رائحة لاذعة غنية ، اللون - من البني المتوسط إلى القطران الشفاف ، البنفسجي أو القرمزي مسموح به. الطعم حلو ، مع مرارة بالكاد ملحوظة ، الخبز ، بعد تناوله يعاني من التهاب الحلق. الاتساق - كثيف ، عند محاولة التصريف من الملعقة ، يجب أن يتشكل تيار لزج مستمر. في المنتج الطازج ، من الممكن وجود بعض عدم التجانس - شوائب شمعية. التبلور سريع - يحدث في غضون 3-4 أشهر ، يتغير الهيكل إلى خشن أو دقيق الحبيبات. تستخدم لأغراض الطهي والطبية.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عسل الحنطة السوداء
من المستحيل الحصول على العسل من نوع نباتي واحد فقط. لكن فوربس تؤثر على القيمة الغذائية بشكل ضئيل.
محتوى السعرات الحرارية لعسل الحنطة السوداء ، والذي يحتوي على أكثر من 60-70٪ من رحيق بنفس الاسم ، هو 309-314 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 0.8 جم ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 75 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0.2 جم ؛
- ماء - 17.1 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 0.5 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.038 مجم ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 2.2 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.068 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.024 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 2 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP - 0.121 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم ، K - 194 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 6 ملغ ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 2 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 4 مجم ؛
- الفوسفور ، ف - 4 ملغ.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد ، حديد - 0.42 مجم ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.8 ملغ ؛
- نحاس ، نحاس - 36 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم ، Se - 0.8 ميكروغرام ؛
- الفلور ، F - 7 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 0.22 مجم.
فوائد ومضار عسل الحنطة السوداء ناتجة عن المواد التالية التي تسود في التركيبة:
- المنغنيز أحد مضادات الأكسدة التي تحفز تجديد أنسجة الغضاريف.
- البوتاسيوم - ينظم تقلصات القلب وعمل الجهاز البولي والأوعية الدموية.
- الحديد - بدونه يكون إنتاج الهيموجلوبين مستحيلاً ، مما يعني النشاط الحيوي لجسم الإنسان.
- السكريات - فهي ليست مسؤولة فقط عن التذوق ، ولكنها تساعد أيضًا على استعادة احتياطي الطاقة في الجسم بسرعة ، ولكن عند إساءة استخدامها ، تفرط في إفراز البنكرياس.
تتمثل سكريات عسل الحنطة السوداء في الجلوكوز والفركتوز وثنائي السكريات. توفر هذه المواد التغذية للدماغ ، وتساعد على التعافي السريع من النشاط البدني ، ولكنها في نفس الوقت تزيد من كمية الكوليسترول في الدم وتؤدي إلى السمنة وزيادة الحمل على الكبد.
يحتوي عسل الحنطة السوداء على كمية عالية من الأحماض الأمينية ، من بينها:
- ليسين - يرمم العضلات بعد مجهود بدني عالي ويوقف تدمير أنسجة العظام.
- البرولين - بدونه يبدأ تدمير الغضروف ويتوقف إنتاج السائل الزليلي.
- فينيل ألانين - يشارك في تكسير الجلوكوز.
- حمض الأسبارجانيك - مسؤول عن تكوين الأحماض الأمينية الأخرى: إيزولوسين ، ميثيونين ، أرجينين.
- حمض الأسبارتيك - يعمل كناقل عصبي في الجهاز العصبي المركزي.
كلما اقترب الحقل من المنحل ، زادت العناصر الغذائية الموجودة في الرحيق والتي تتميز بهذا الصنف المعين. أيضًا ، يتأثر التركيب بنضج منتج تربية النحل ، وتوافر مصادر المياه والظروف الجوية.
خصائص مفيدة من عسل الحنطة السوداء
نظرًا لتأثير الشفاء على الجسم ، يستخدم المنتج على نطاق واسع في الطب الشعبي ، على سبيل المثال ، في علاج صداع الكحول. للتخلص من الصداع والغثيان يكفي تناول شريحة من الخبز المحمص مع هذه الحلوى في الصباح وستعود الحالة إلى طبيعتها.
فوائد عسل الحنطة السوداء:
- يستعيد بسرعة الحالة المناعية بعد الأمراض المعدية والإصابات والعمليات المخططة وغير المجدولة.
- له نشاط مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات ، تأثير خافض للحرارة.
- تطبيع الحالة في حالة وجود مشاكل ناجمة عن أمراض الجهاز القلبي الوعائي - ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
- يساعد على التخلص بسرعة من نقص الفيتامينات وفرط الفيتامينات وحصوات الكلى.
- يحسن أداء الجهاز الهرموني والغدد الصماء ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويعيد وظائف الكلى والكبد.
- يطبيع الحالة العامة ويمنع تطور الاكتئاب.
- بفضل تأثيره المطهر ، فإنه يسرع التئام الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، ويمنع مرض القرحة الهضمية ، ويقلل من الألم في التهاب المعدة التآكلي.
- يساعد الاستخدام الخارجي في التئام القرحة الغذائية ، ويمنع العدوى الثانوية ، ويسرع التجدد في حالة انتهاك سلامة الجلد ، ويخفف بسرعة قشرة الرأس ، العقدية والأشنات بمختلف أنواعها.
فضل الأطباء اليابانيون هذا النوع من العسل عند علاج المرضى الذين عانوا من القصف الذري وبالتالي من تسرب الإشعاع. لقد ثبت رسميًا أن المنتج لا يحتوي فقط على خصائص مضادة للأكسدة ويزيل النويدات المشعة ، ولكنه يساعد أيضًا في استعادة الهياكل العضوية على المستوى الخلوي.
أثناء الحمل
يساعد الاستهلاك المعتدل للمنتج على التكوين الصحيح للأنبوب العصبي للجنين.
للرجال
هذا التنوع مثير للشهوة الجنسية - فهو يزيد الرغبة الجنسية ويسمح لك بالحفاظ على النشاط الجنسي لفترة طويلة.
نساء
يساعد على التعافي من أمراض النساء ، ووقف التغيرات المرتبطة بالعمر ، وعند استخدامه خارجيًا ، يعمل على زيادة لون البشرة والتخلص من رواسب السيلوليت.
موانع وأضرار عسل الحنطة السوداء
منتج تربية النحل ، بغض النظر عن صنفه ونوعه ، له نشاط مثير للحساسية. إذا كان لديك تاريخ من التهاب الجلد التأتبي والربو القصبي وحمى القش وعدم تحمل الطعام ، فعليك التخلي تمامًا عن مقدمة النظام الغذائي أو تقليل الجرعة.
لا ينصح بهذا التنوع للأطفال الصغار عندما يتعرفون على طعم جديد - بسبب نشاطه البيولوجي العالي.
يمكن أن يسبب عسل الحنطة السوداء ضررًا:
- مع السمنة ، والحاجة إلى مراقبة الوزن باستمرار ؛
- مع داء السكري.
- مع أهبة الأطفال والنضحي و scrofula ؛
- مع الحساسية متعددة التكافؤ.
- مع عمل غير مستقر للبنكرياس وفشل الكبد.
بحذر ، يجب إدخال رحيق الحنطة السوداء في النظام الغذائي. مع التهاب صديدي في الحلق والتهاب البلعوم والتهاب الفم … بعد الاستخدام ، يتهيج حتى الغشاء المخاطي السليم (وهذا ما يفسر التعرق قصير المدى) ، وإذا كانت العملية الالتهابية موجودة بالفعل ، يزداد التقرح. للشطف والتخفيف من أعراض ARVI ، لا يتم استخدام عسل الحنطة السوداء ، ولكن الحل - 1 ملعقة كبيرة. ل. في كوب من الماء. يجب التخلي عن هذا العلاج عند درجة حرارة مرتفعة. ستشتد الحرارة فقط.
رحيق هذا الصنف ليس له تأثير مهدئ ، بل على العكس ، يزيد النغمة العامة … لذلك ، لا ينصح بتناول الطعام قبل الذهاب إلى الفراش.
لا تأكل هذا المنتج و مع حساسية الحنطة السوداء … حتى كمية صغيرة من رحيق النبات كجزء من مجموعة من الأعشاب يمكن أن تثير الوذمة واحمرار الجلد ، نوبة ربو ، شرى ومظاهر خطيرة - وذمة كوينك.
ملحوظة! الاستهلاك اليومي الموصى به من عسل الحنطة السوداء هو 150 جرامًا للبالغين و 50 جرامًا للأطفال دون سن 12 عامًا.
لا تذوب منتج تربية النحل في الماء المغلي. مثل هذا الحل لا "يقتل" المواد المفيدة للتكوين فحسب ، بل يتراكم أيضًا مادة مسرطنة ، مما يحفز تكوين الخلايا غير النمطية والأورام الخبيثة في الأورام.
وصفات عسل الحنطة السوداء
مع هذا النوع من منتجات تربية النحل ، يمكنك طهي نفس الأطباق كما هو الحال مع الأصناف الأخرى.ولكن بما أن الطعم محدد ومرارة ، فيجب ألا يغيب عن الأذهان أنه قد لا يتم دمجه مع بعض الفواكه أو المكونات الحلوة.
يجب إضافة النكتار إلى الأطباق في المرحلة النهائية من التحضير. عند تسخينها فوق 50 درجة مئوية ، يتم تدمير العناصر الغذائية.
وصفات عسل الحنطة السوداء:
- الشمندر الساشيمي … 200 غرام من البنجر يُسلق ويُقشر ويبرد. في هذا الوقت ، يشاركون في الصلصة - يجمعون 20 غرامًا من بذور الخردل والصنوبر المسحوق ، و 20 مل من زيت الزيتون ، و 50 غرامًا من عسل الحنطة السوداء والملح والفلفل. ضع 100 جرام من أوراق سلطة الذرة على طبق. يتم تقطيع الخضروات الجذرية المبردة إلى "شعرية" توضع على الأوراق. صب ماء مالح. يمكن خلطها لنقع البنجر بشكل أفضل.
- كعك العسل … طحين الجاودار الجاف ، 2 كوب ، مخلوط ببذور الكراوية والكزبرة المطحونة ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.ملح وصودا ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. يتم تخمير مرق قوي من الورد البري - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. للحصول على الكمية المناسبة من الماء المغلي. اعجن العجينة على هذا المرق مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل الحنطة السوداء. إذا لم يكن هناك دقيق كافٍ ، فأنت بحاجة إلى إضافته لعمل عجينة مرنة. يتم تشكيل الكعك يدويًا ، وينتشر على رق ، بعد أن تم دهنه مسبقًا بالزيت النباتي. على كل منها ، يتم صنع الشقوق لخبز أفضل ، ورشها ببذور الكراوية. تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. لجعل الكعك طريًا ، بعد الطهي ، يتم تكديسها فوق بعضها البعض في قدر ومغطاة بغطاء.
- سمك أحمر بالصلصة … يتم إضافة عسل الحنطة السوداء أو عسل الكستناء فقط إلى هذا الطبق ، لأنه من المستحيل الحصول على المذاق المطلوب بدون القابض المميز. 1 كغ من فيليه السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون متبل. للقيام بذلك ، يرش بمزيج من السكر والملح - 50 جم لكل منهما ، 4 ملاعق صغيرة. نكهة الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود ، 100 جرام شبت مفروم. تُلف الشرائح في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يتم رفع الأسماك وغسلها بالماء الجاري. يُسخن قدرًا ، ويُسكب فيه زيت الزيتون ، ويُطهى أكثر من رأسين من الكراث المفروم ناعماً ، ونصف قرن فانيليا و 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الوردي المطحون ، يُسكب في 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون وخل شيري ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل الحنطة السوداء ويخلط. كريمة حامضة ، 250 جم ، فلفل ، يضاف القليل من قشر الليمون. تُسكب الصلصة في طبق ، وتوضع قطع السمك فيه ، وتُسكب الصلصة فوقه.
- حلوى غريبة لفقدان الوزن … البابايا ، بدون تقشير ، مقطعة إلى جزأين ، تستخرج البذور بملعقة. قم بإزالة القشر من ثمار الليمون - 4 قطع ، قم بعصر العصير. أضف إلى هذه المكونات 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل الحنطة السوداء ، 15 جرام من النعناع وشرائح الريحان ، يُسكب أنصاف الفاكهة ، ويترك لمدة 10 دقائق على رف الثلاجة. إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أكثر ثراءً ، قشر الفاكهة الغريبة وضعها في التتبيلة تمامًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول عسل الحنطة السوداء
كان تصدير منتج تربية النحل هذا أحد المداخيل الرئيسية لروس كييف. الآن الشركات الرائدة في المبيعات هي أوكرانيا وكازاخستان وأستراليا وفرنسا والصين واليونان.
يمكن أن تجمع مستعمرة واحدة من النحل من الهكتار المزروع بالحنطة السوداء ما يصل إلى 175 كجم من العسل في الموسم الواحد.
ومن المثير للاهتمام أن الحصاد مستقر حتى في السنوات العجاف. حتى إذا كان الطقس السيئ لا يسمح للنحل بمغادرة خلايا النحل ، فلن تترك دون حلاوة. يتم جمع الرشاوى من البداية حتى نهاية ازدهار الثقافة ، ويتم زرع الحنطة السوداء على عدة مراحل. هذا يطيل قدرة التحصيل. حتى أن النحالين لديهم قول مأثور: "عسل الحنطة السوداء - لا يوجد اختلال".
عيب هذه الثقافة أنها لا تنبعث منها إلا في الصباح ، حتى الساعة 10-11. في بقية الوقت ، يجمع النحل الرحيق من النباتات الأخرى. هذا يفسر اللون غير المستقر للمنتج النهائي.
يستخدم عسل الحنطة السوداء على نطاق واسع في الطب المنزلي والتجميل. للوقاية من الإصابة بالسارس خلال موسم الوباء ينصح بتناوله بضخ الرحيق الداكن وعصير الليمون. اجمع المكونات بنسبة 1: 1 حتى تذوب تمامًا ، وضعها في الثلاجة.قبل الاستخدام ، تذوب ، تأكد من أنها أدفأ قليلاً من درجة حرارة الجسم ، وتناول 1 ملعقة صغيرة 3 مرات في اليوم. 40 دقيقة قبل الوجبات الرئيسية لمدة 2-3 أسابيع.
سيساعدك الإجراء التالي على البقاء شابًا وجميلًا لفترة طويلة. يوصى باستخدام عسل الحنطة السوداء للتدليك - وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية والحديد في التركيبة:
- أولاً ، يتم تحضير الجلد ، وتبخره على حمام مائي بالأعشاب الطبية ، وعلاجه بالتقشير. جففي.
- ضعي تونر بدون كحول إيثيلي حتى لا يسبب تهيجًا. يمكنك استخدام ماء الورد. اسمح للرطوبة بالتبخر من تلقاء نفسها.
- يتم تطبيق عسل الحنطة السوداء ويمررها بأطراف الأصابع على طول خطوط التدليك ، من أعلى إلى أسفل ، من أجل زيادة تدفق الليمفاوية. لا يتم تشحيم الجلد حول العينين بمادة تدليك حلوة.
- تتوقف العملية عندما يتحول العسل إلى كتل وتتوقف الأصابع عن الالتصاق بالجلد.
- يتم غسلها أولاً بالماء الدافئ ثم بالماء البارد لإغلاق المسام. لتعزيز فعالية التأثير ، يمكنك مسح وجهك بالثلج.
تحسين حالة جلد القناع:
- مع كريمة. امزج 2 ملعقة صغيرة. منتج تربية النحل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم و 6 قطرات من عصير الليمون.
- مع الحليب. 1 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة عسل. ل. طحين الجاودار أو ورق الحائط ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب دافئ.
اترك الأقنعة حتى تجف تمامًا ، واغسل نفسها ، كما هو الحال بعد جلسات التدليك.
شاهد فيديو عن عسل الحنطة السوداء:
توصيات التخزين لعسل الحنطة السوداء هي نفسها لأنواع أخرى من المنتجات. جرة زجاجية محكمة الغلق ، داكنة وباردة. في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة لمدة 1-1.5 سنة. لاستعادة الاتساق السائل للمنتج المسكر ، يتم تسخينه في حمام مائي.
