وصف توت مورا. مواد مفيدة في ثمارها ، تكوين الفيتامينات. الخصائص العلاجية والاحتياطات وموانع الاستعمال. وصفات مع مورا.
خصائص مفيدة مورا
يتميز التوت الأزرق الداكن اللذيذ بالعديد من المزايا. وتشمل هذه تحسين الهضم ، وزيادة الدفاعات المناعية ، وصحة القلب ، والوقاية من السرطان ، وأكثر من ذلك. تُحسِّن مورا الذاكرة والإدراك ، وتساعد على التحكم في الوزن ، وتقوية العظام ، وتعطي البشرة لونًا صحيًا ، وتحمي مقلة العين وتسمح بتجلط الدم. يمكن أن يكون بمثابة مكمل غذائي قيِّم أثناء الحمل بفضل مجموعته الرائعة من العناصر الغذائية العضوية.
من بين خصائصه الإيجابية الأخرى:
- إمكانات مضادات الأكسدة … فوائد المورا هي كتلة من المواد القوية (الفيتامينات والأحماض الفينولية والفلافونويد) التي تحمي البنية الخلوية من الآثار الضارة للجذور الحرة والأضرار التأكسدية. مثل هذا النشاط يقي من عدد من الأمراض ويطيل من الشباب الطبيعي ويحافظ على جمال الجسم الصحي.
- خصائص مضادة للسرطان … إن تناول ثمار المورا ، وكذلك العديد من أنواع التوت الموسمية الأخرى ، يساعد في الوقاية من السرطان ، ويمنح الجسم القوة لمحاربة الأمراض الخطيرة. إنه فعال بشكل خاص في حماية الأعضاء مثل الرئتين والقولون والمريء. تمنع العناصر النزرة لمورا انتشار الأورام الخبيثة ، وفقًا لدراسات علمية مختلفة. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج على أساس وجود الأنثوسيانين وحمض الإيلاجيك والمركبات المعقدة الأخرى في التوت والتي تمنع نمو الأورام وتطور النقائل.
- الوقاية من ضعف بطانة الأوعية الدموية … البطانة هي طبقة رقيقة من الخلايا تبطن جدران جميع الأوعية الدموية واللمفاوية. وهو مسؤول عن نبراتها ، ونقل السوائل والهرمونات ، وتشكيل أوعية دموية جديدة ، وتجلط الدم. يضمن التوت الناضج عمله الطبيعي ، نظرًا لوجود السيانيد -3-س-جلوكوزيد فيها. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل المادة من تلف خيوط الحمض النووي ، مما يمنع تطور العديد من الأمراض المزمنة.
- الوظائف العقلية … مورا له تأثير إيجابي على القدرات المعرفية في أي عمر. أظهرت الأبحاث أن مركبات البوليفينول الموجودة في التوت تساعد في إبطاء التدهور المرتبط بالعمر في اليقظة العقلية. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لهذا المنتج إلى تحسين الذاكرة وردود الفعل ، وسيسمح لك بامتلاك عقل واضح في الشيخوخة ونظام عصبي موثوق به في مرحلة البلوغ.
- تحسين الهضم … المنتج مصدر للكميات العالية من الألياف ، والتي تعتبر ضرورية لوظيفة المعدة والأمعاء المثلى. إنها تحفز حركة كتلة الطعام ، وتسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويجب أن تكون عنصرًا لا غنى عنه في أي نظام غذائي.
- صحة القلب … الأنثوسيانين الموجود في البحر يجعله مفيدًا لعضلة القلب. المكونات المفيدة الأخرى ، مثل المغنيسيوم والألياف ، تمنع اللويحات الدهنية من سد الشرايين وتحافظ على استقرار تدفق الدم. هذا يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وأي تقلصات غير منتظمة.
- تقوية المناعة … بسبب الفيتوستروجينات والفيتامينات والمعادن ، فإن المورا يقوي جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من العدوى ويحارب بشكل أكثر فعالية ضد مسببات الأمراض الموجودة.
- إدارة الوزن … نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن تناول المورا بدون قيود تقريبًا ، بالإضافة إلى إضافتها بأمان إلى وجبات النظام الغذائي وسلطات الفاكهة ومخفوقات البروتين.سيسمح لك ذلك بدمج العمل مع المتعة: لا تكتسب وزناً ، اسمح لنفسك ببعض الحلويات ، بينما تملأ الخلايا في نفس الوقت بمواد مفيدة.
- صحة العظم … المغنيسيوم والكالسيوم في تكوين المورا ضروريان للحفاظ على قوة الهيكل العظمي. يقوي الكالسيوم العظام ، ويحسن المغنيسيوم امتصاص المادة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد أيضًا الفوسفور في البحر ، والذي يساهم في نمو العظام وتطورها.
- بشرة شابة … يساعد فيتامين هـ الموجود في البحر في الحفاظ على بشرة صحية - يمنع إفراز الدهون الزائدة من المسام ، ويطيل الشباب الطبيعي للخلايا. فيتامين C ، بدوره ، مسؤول عن إنتاج الكولاجين ، الذي يؤثر على نغمة البشرة ونعومتها.
- رؤية جيدة … يساعد تكوين المورا على حماية العينين من الأشعة فوق البنفسجية ، خاصة بسبب وجود اللوتين. يشكل الأخير صبغة واقية خلف الشبكية ، تحمي الأنسجة من تأثيرات الإجهاد التأكسدي والإشعاع الضوئي طويل الموجة. يحسن الأنثوسيانين الرؤية بشكل عام ويعمل على منع إعتام عدسة العين والعمى الليلي والضمور البقعي.
- جلطة دموية أو خثرة … فيتامين ك عامل رئيسي في هذه العملية. يساعد في منع النزيف حتى من الجروح الصغيرة ، ويسرع من التئامها. المركب مطلوب أيضًا لتخليق البروتين الطبيعي ويلعب دورًا مهمًا في حماية العظام من هشاشة العظام.
- فوائد أثناء الحمل … كمصدر طبيعي لحمض الفوليك ، يحفز المورا نمو الخلايا وتطور الأنسجة ، مما يساعد على تقليل فرص حدوث عيوب خلقية في الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الفوليك مفيد لجميع الفئات العمرية.
ضرر وموانع لاستخدام مورا
مورا فاكهة آمنة للغاية ويمكن تناولها يوميًا. إذا حاولت البحث عن الآثار الجانبية المحتملة للتوت ، فسنصل إلى الاستنتاجات التالية.
إذا كنت تعاني من حساسية من التوت ، فيجب التعامل مع البحر بحذر. جرب حبة واحدة وقم بتقييم النتيجة ، أو تخلى عن المنتج تمامًا لصالح منتج أكثر أمانًا وثباتًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي أنواع غريبة غير معتادة على الجهاز الهضمي ، بكميات كبيرة ، يمكن أن تثير عسر الهضم وتؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي.
توجد العفص بكميات صغيرة في البحر. هناك دراسات تشير إلى تورطهم في تطور الأورام ، لكن الشخص عمليا غير قادر على أكل مثل هذه الكميات من التوت يوميا ليشعر بنتيجة مماثلة. من المستحسن توخي الحذر عند تناول الشاي أو مغلي أوراق المورا ، حيث تحتوي على تركيز أعلى بكثير من العفص. الإدمان الشديد على هذه المشروبات يمكن أن يسبب الغثيان والقيء. ينصح الخبراء باستخدام الحليب لتحييد تأثير التانينات. يجب على الأشخاص الذين يعانون بالفعل من السرطان أو لديهم تاريخ سابق من هذه الأمراض تجنب استخدام مورا وشاي العليق.
لا ينبغي استهلاك جذر النبات على الإطلاق ، لأن كمية العفص الموجودة فيه هي ببساطة خارج النطاق.
أثناء الحمل ، في سن الرضاعة وصغار السن ، يجب التخلي عن استخدام التوت تمامًا. موانع استخدام الآفات للأمهات المرضعات والنساء الحوامل غير مفهومة بشكل جيد ، لذلك من الأفضل إدخال التوت الآخر في النظام الغذائي. يجب الامتناع عن الشاي المصنوع من الأوراق! وينطبق الشيء نفسه على كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا.
وصفات مورا
كوكتيلات الفاكهة والسلطات وعصائر التوت والحلويات المنعشة هي أفضل الخيارات لصنع مورا لا يضر بشخصيتك. الطريقة المثلى لاستهلاك التوت هي تناول الفواكه الطازجة غير المصنعة ، لأنها تحتوي على معظم العناصر الغذائية. المعجنات مع مورا ليست أقل طعمًا ، لكن يجب ألا تسيء استخدامها في نظام غذائي.
وصفات مورا:
- كوكتيل أرز بيري … هذه الوصفة الحلوة والنابضة بالحياة وغير التقليدية هي وصفة مكسيكية تجمع بين التركيبة الغنية من التوت ومغذيات الحبوب. في ذلك ، يمكنك استخدام ليس فقط مورا ، ولكن أيضًا أي فواكه موسمية أخرى. حضر 1/3 كوب أرز أبيض طويل الحبة ، 2 كوب مورا (أو مزيج فواكه) ، سكر حسب الرغبة. ينقع الأرز في كوب من الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى. في الخلاط ، اخلطي الأرز مع التوت و 2 كوب من الماء ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. نصفيها مرة أخرى ونضيف الثلج المسحوق والسكر حسب الرغبة.
- بارفيه بالزبادي والفواكه … يمتزج البطيخ الحلو ومشروبات الحليب الباردة والجرانولا المقرمشة بشكل مثالي مع النضارة الطبيعية للمورا. من خلال الجمع بين المكونات الغنية بالفيتامينات والألياف ، لدينا الخيار الأمثل لوجبة إفطار خفيفة أو وجبة خفيفة في منتصف النهار. خذ: 1 كوب زبادي قليل الدسم ، 3/4 كوب مكعبات بطيخ ، 8 توت مورا ، 1/3 كوب جرانولا (يمكن استبداله بدقيق الشوفان) ، قليل من القرفة. ننشر الطعام في طبقات حتى نحصل على جزء. الطبق جاهز للأكل.
- كولادا مورادا … مشروب ذرة التوت الحار هو وصفة إكوادورية تقليدية من مورا استعدادًا لاحتفالات يوم الموتى. يتم تقديمه عادة مع المعجنات الحلوة على شكل تماثيل صغيرة. لتحضير كولادا ، خذ كوبًا واحدًا من دقيق الذرة الداكن ، 400 جرام مورا ، 2 كوب من التوت الأسود ، 2 كوب من العنب البري ، 2 كوب من الفراولة ، 1 أناناس مقشر ، 5-6 أعواد قرفة ، 300 جرام سكر بني ، قليل من أوراق لويزة الليمون ، قشر 2 البرتقال ، 12 كوب ماء. إذا كان من الصعب الحصول على بعض المكونات ، فيمكن استبدال الفاكهة بفاكهة متاحة بسهولة أكبر عن طريق مزجها حسب رغبتك. بعد ذلك ، نقوم بالطهي عن طريق القياس مع الوصفة الرئيسية. تُسكب قطع الأناناس والقرفة والتوابل والسكر مع 8 أكواب من الماء وتسخينه لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي لويزة الليمون وقشر البرتقال ، واطهي لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. في وعاء منفصل ، اخلطي 4 أكواب من الماء والتوت والعليق ، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. أضف دقيق الذرة وتوت المورا إلى شراب الأناناس. الآن قم بخلط المزيجين في قدر واحد واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التقليب لتجنب الالتصاق بالجدران. بعد الإغلاق ، أضيفي شرائح الفراولة.
- آيس كريم زبادي … للوصفة ستحتاج: 1 ليمونة ، 1/2 كوب ماء ، 1/2 كوب سكر ، 1 ، 5 أكواب زبادي ، 2 ملعقة كبيرة عسل ، 2 كوب مورا طازج. قشر الليمون ، اترك القشر فقط ، استخدم اللب في طبق آخر. يُمزج الماء والسكر في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار متوسطة. أضيفي قشر الليمون ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تبرد ، صفي الشراب. الآن نمزج الزبادي والعسل مع الخليط الأصلي ونقلب حتى يذوب تمامًا ونضيف التوت. ضعيها في أشكال واتركيها في الفريزر حتى تصلب.
- عصير مورا والكركم … لتحضير كوبين من كوكتيل التوت اللذيذ والصحي ، خذ كوبًا واحدًا من المورا الطازجة ، ونفس الكمية من المانجو المفروم ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، وملعقة كبيرة من جذر الكركم ، وملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال ، وملعقة كبيرة من خل التفاح. ، 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند ، رشة فلفل أسود ، 1-5 أكواب من حليب اللوز. نخلط في الخلاط حتى تصبح ناعمة ونستهلك على الفور حتى لا يكون للفيتامينات وقت للانهيار من ملامستها للهواء.
- فطائر بيري … خذ 1 كوب دقيق ، 3/4 كوب حليب جوز الهند ، 1 بيضة ، ملعقة كبيرة سكر ، 1/2 كوب مورا ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. نخلط المكونات (كل شيء ما عدا التوت) ونخفق جيدا ، يمكنك استخدام الخلاط. سخني المقلاة وأضيفي المورا إلى الخليط وشكلوا فطائر صغيرة بملعقة. نقليها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، ثم نقدمها على الطاولة كخيار - مع إضافة فواكه طازجة في الأعلى.
- كب كيك الشوفان … بالنسبة لـ 12 فطيرة صغيرة من الحبوب الكاملة ، نحتاج إلى: 3 أكواب من الحبوب سريعة التحضير ، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، وربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وكوبان من الحليب الخالي من الدسم ، ونصف ملعقة صغيرة - يمكن مزج الجبن الدسم ، 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب ، 1 كوب مورا ، مع مجموعة متنوعة من التوت. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، واخلط جميع المكونات في وعاء واحد ووزع التركيبة الناتجة في علب المافن ، بعد أن دهنها مسبقًا بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يخرج عود أسنان من منتصف الكب كيك نظيفًا.
- طاجن وافل بسيط … لنعد 8 فطائر الوافل مقدمًا ، والتي ستكون بمثابة طبقات لطبقنا. خذ أيضًا 1.5 كوب من مورا و 8 بيضات و 1.5 كوب من الحليب وربع كوب من شراب القيقب وملعقة صغيرة من كل من مستخلصات الفانيليا والقرفة. ضعي أول رقاقة في طبق للخبز ورشيها بالتوت. يخفق البيض مع الحليب والشراب والتوابل ، ثم يُسكب المزيج فوق طبقة الوافل. نكرر العملية وننشر الوافل والتوت في الأعلى ونسكب المزيج المخفوق مرة أخرى. عندما يملأ القالب ، اتركه لبعض الوقت (حسب سمك الوافل) حتى تشبع المكونات الطبقات جيدًا. بعد ذلك ، سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بحر التوت
فاكهة مورا غنية بالفيتامينات والكالسيوم والفوسفور ، ومذاقها الحلو رائع لصنع العصائر والمربى والهلام والآيس كريم والحلويات وحتى تحميص اللحوم. في المزارع ، يتم حصادها مرتين في السنة ، وتتراوح عمر الأدغال من 12 إلى 20 عامًا.
لا يحب النبات درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية نسبيًا ، المألوفة في الموائل الطبيعية - على وجه الخصوص ، المناطق الجبلية الاستوائية في أمريكا الجنوبية.
تزرع مورا على نطاق واسع في كولومبيا والإكوادور وبنما وغواتيمالا وهندوراس والمكسيك والسلفادور. منذ عام 1840 ، تم إجراء أعمال تربية للحصول على أصناف ذات خصائص ثمرية أعلى. في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، تم الحصول على أنواع مختلفة من شجيرة المورا التي لا توجد عليها أشواك. هذا يجعل قطف التوت أسهل بكثير.
أشهر أنواع Rubus glaucus تسمى Mora de Castilla. الأنواع الأخرى تحمل أسماء غريبة ، مثل Mora Zarzamora و Mora Kundinamarca و Mora Magdalena وما شابه. شاهد الفيديو عن توت مورا:
على الرغم من كل فوائدها ، خارج أمريكا الجنوبية ، مورا هو التوت الغريب نوعًا ما. يمكن لأقرب أقربائها ، التوت الأسود والتوت ، استبدال هذا المنتج اللذيذ ، ولكن لا يمكن الوصول إليه بسهولة. إذا تمكنت من تذوق مثل هذا التوت ، فلا تفوت الفرصة لإرضاء نفسك بطعمه غير العادي وفوائده غير المشروطة. تحتوي مورا على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، فائض من الحديد والكالسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى مواد طبيعية أخرى تحمي القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي من الأمراض. مورا له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر ، ويحسن الهضم ويقوي العظام.