قم بإعداد عجة بوليار الرقيقة الأكثر غرابة بنفسك في مطبخك في مقلاة ، ولا تقضي أكثر من 15 دقيقة. النتيجة ستدهشك بالتأكيد وتفاجئ أحبائك! وصفة خطوة بخطوة مع صورة التحضير. وصفة الفيديو.
عجة Poulard اللذيذة والقلبية والعطاء وغير العادية مثالية لتناول الإفطار. عجة الأم بولار معروفة منذ نهاية القرن الثامن عشر ، عندما افتتح الزوجان الفرنسيان أنيت وفيكتور بولارد فندقًا على ساحل فرنسا في الجزيرة حيث تقع القلعة مع دير البينديكتين في مونت سان ميشيل. حقق الطبق نجاحًا كبيرًا بين الحجاج. بمجرد عبور المسافر المتعب عتبة المؤسسة ، قدمت المضيفة على الفور عجة ساخنة ورقيقة إلى المائدة. هذه المؤسسة موجودة حتى يومنا هذا ، وقد أصبح الطبق مشهورًا جدًا لدرجة أنه معروف بعيدًا عن فرنسا. نظرًا لأن هذا يعد سحرًا حقيقيًا وسحرًا في الطهي ، والذي كان حتى وقت قريب متاحًا فقط لزوار المطاعم والمؤسسات الأخرى ، حيث تصل تكلفته في فرنسا إلى 30 يورو وأكثر. على الرغم من أنه في الواقع ليس من الصعب التحضير وطبق غير مكلف تمامًا.
يتم تحضير عجة بوليار بسهولة وسرعة ، وتكمن خصوصيتها في حقيقة أن البيض والصفار يتم خفقهما بشكل منفصل ، مما يجعل الطبق فعالاً للغاية. يمكننا أن نقول بثقة أن هذا هو العجة الأكثر غرابة في المقلاة ووجبة الإفطار المثالية! عجة بوليار لذيذة ، مرضية ، طرية ، مع قطع غير عادي وتنتصر بتهويتها. لذلك ، أوصي بتجربة طريقة جديدة لتحضير طبق مألوف ، ولكن في وجبة مختلفة. بعد كل شيء ، هذه العجة ليس لها مثيل ، وتشبه في المظهر سحابة رقيقة.
شاهد أيضًا كيفية صنع عجة التقليم بالبخار.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 115 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- ملح - قرصة
- حليب - 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
تحضير خطوة بخطوة لعجة بوليار ، وصفة بالصورة:
1. افصل البياض والصفار وضعها في أوعية منفصلة. من المهم سكب البروتينات في طبق نظيف وجاف بدون قطرات من السائل والرطوبة والشحوم.
2. أضف قليل من الملح إلى الوعاء مع صفار البيض واسكب الحليب.
3. اخفق صفار البيض مع الحليب حتى يصبح ناعمًا.
4. يتبل البيض مع قليل من الملح ويخفق بالخلاط حتى تتشكل رغوة بيضاء جيدة التهوية ومستقرة. أضف عامل نكهة لإثراء نكهة البروتينات. لأن البروتينات المخفوقة نفسها لا تختلف في أي طعم مثير للاهتمام. يمكن أن يكون الثوم المجفف والتوابل الإيطالية وما إلى ذلك.
إذا تم خفق البروتين بشكل سيئ ، ولم تكن كتلة الهواء مستقرة بدرجة كافية ، فلن تحافظ الأومليت على شكلها جيدًا وسيتراجع الحجم.
5. صبي طبقة رقيقة من الزيت النباتي في المقلاة وسخنيها جيداً. ثم نسكب خليط الصفار. بمجرد أن يمسك ، ولكن لا يزال سائلاً ، اخفض النار إلى الحد الأدنى.
6. ضعي بياض البيض المخفوق بالتساوي فوقها. ثم أرسل العجة للطهي في فرن مسخن مسبقًا إلى 90 درجة. لذلك يتم التسخين بالتساوي من جميع الجهات. يتم تحديد مدى استعداد الطبق عندما لا تلتصق البروتينات بالإصبع.
على الرغم من أنه من الممكن طهي عجة على الموقد دون تغطية المقلاة بغطاء ، إلا أن العملية ستستغرق وقتًا أطول. إذا أغلقته بغطاء ، فسيكون من الصعب على بياض البيض المخفوق أن ينضج أثناء الطهي. يكاد لا يسخن ، لأن التوصيل الحراري للكتلة الرقيقة ضعيف نوعًا ما. نتيجة لذلك ، سيحترق الجزء الأصفر من الأومليت ويبقى البروتين نيئًا.
7. قم بإزالة العجة الجاهزة من المقلاة برفق.
8. استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه إلى نصفين.
9. اطوي النصفين مع بياض البيض وقدم عجة بولارد على المائدة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع عجة بولار.
