وصف الأنواع المدهشة من الفطر وخصائصه وصفاته المفيدة. عندما لا تستطيع أن تأكل الفطريات الزائدة ، ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها منها. أنواع الصحون الجرابية. بفضل تأثير العناصر الغذائية ، لن تساعد petsitsa في تنويع النظام الغذائي فحسب ، بل ستساعد أيضًا في التغلب على المشكلات العضوية وتحسين صحة الجسم.
خصائص مفيدة للبيسيتسا
يستخدم خبراء الطهي petsitsa أكثر لأغراض الديكور ، وتزيين أطباق المطبخ الراقية مع لب الفاكهة اللامع. لكن أهمية الفطر للبشر لا تقتصر على هذا.
تأثير على الجسم:
- تحسين الوظيفة البصرية واستعادة العصب البصري والقضاء على إجهاد العين ومنع تطور مد البصر.
- ترقق الدم ، يمنع تطور الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري.
- يساعد على التخلص من الحركية - دوار النقل ، دوار الحركة ، أو دوار البحر. إذا كان لديك طريق صعب أو رحلة بحرية أو رحلة جوية ، فيجب أن تبدأ في أخذ صبغة Pecica قبل الرحلة بـ 7-10 أيام.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين تشبع الأكسجين للأنسجة العضوية.
- التخلص من السموم من الجسم ، بما في ذلك تلك التي تنتجها الفيروسات أثناء الحياة.
- تسريع تطهير الجسم أثناء العلاج الكيميائي ، وحماية البيئة لأولئك الذين يعيشون في المناطق ذات الظروف البيئية غير المواتية.
- عمل مضاد للالتهابات.
أعظم قيمة لبب بيتسيكا هي المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك. تساعد هذه الجودة الجسم على زيادة الدفاع المناعي خلال موسم الأوبئة ، لمنع ظهور الأمراض الفيروسية ، وفي حالة المرض بالفعل ، لتجنب العدوى الثانوية.
نظرًا لأن petsitsa نادرًا ما يتعرض للمعالجة الحرارية الشديدة ، بعد التحضير ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في التركيبة بالكامل تقريبًا. عندما تقوم بإدخال منتج نادر في نظامك الغذائي ، لا يمكنك الاستمتاع فقط بطبق الطعام ، ولكن يمكنك أيضًا تحسين صحتك.
يعتبر petsitsa منتجًا مفيدًا لفقدان الوزن ، ولكن نظرًا لأنه يتطلب إدخال توابل ، فليس من المنطقي استخدامه. ومع ذلك ، إذا وافقوا ، من أجل إنقاص الوزن ، على تحمل طبق غير معبر في النظام الغذائي ، فلن تضطر إلى الشعور بالجوع.
ضرر وموانع لاستخدام pecitsa
للنمو ، تختار petsitsa أماكن إشكالية إلى حد ما: مناطق بها بقايا متعفنة ، على طول المسارات والطرق المزدحمة ، وأراضي الدفن. مثل أنواع الفطر الأخرى ، يتراكم الصحن السموم وأملاح المعادن الثقيلة والتلوث العضوي من التربة والهواء. إذا تم حصاد المحصول في مناطق ملوثة ، يمكن أن تسمم.
موانع استخدام الحيوانات الأليفة هي كما يلي:
- الحمل والرضاعة … ينمو الفطر في البرية ، وفي الوقت الحالي ، حتى في منطقة محمية بيئية نظيفة ، يمكن أن تسقط سحابة بها مركبات ضارة ، والتي سيتم امتصاصها بعد ذلك بواسطة الفطريات. التسمم في ظروف "خاصة" أمر خطير.
- طفولة … في أطفال ما قبل المدرسة ، لم يتم إنشاء التخمر والنباتات المعوية ، والفطر غذاء ثقيل بالنسبة لهم. من غير المعروف كيف سينتهي التعارف مع المنتج الجديد لجسم الطفل.
- أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس … الفطر طعام ثقيل.
هناك خطر كبير من التسمم عند جمع الحيوانات الأليفة. يمكن أن يدخل الفلفل البني في سلال منتقي الفطر ، والتي ، على الرغم من أنها ليست سامة مثل مسند الضفدع الشاحب ، فإنها تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي يمكن عكسها - الغثيان والقيء والإسهال ، فضلاً عن الأعراض العامة للتسمم - الصداع ، ونقص التنسيق المؤقت والرعشة من الأطراف.
لحماية نفسك ، يجب أن تجمع فقط أجسام الفاكهة الصغيرة ذات القبعات المنحنية التي تشبه وعاء ، ذات لون برتقالي فاتح ، حتى يصبح الجلد الرقيق داكنًا ومغطى بالزهور.
وصفات Pecica
في أطباق الذواقة ، يتم استخدام مخلل بيتسيتسا ، كمادة مضافة لصلصات التقديم ، لتحسين مظهرها ، كعامل تلوين طبيعي.
لإضافته إلى الصلصة ، يُجفف الفطر ثم يُطحن إلى مسحوق. يتم تجفيف الصحون بنفس طريقة تجفيف جميع أنواع الفطر:
- في الفرن أو في الفرن … يتم تنظيف Pecitsa ، ووضعها على منشفة ورقية وانتظار تصريف الرطوبة الزائدة. ثم يتم تسخين الفرن (الفرن) إلى درجة حرارة 40-60 درجة مئوية وينتشر الفطر رأسًا على عقب. يمكن تعليق أجسام الفاكهة على إبر دقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ووضعها على حافة صفيحة خبز أو على رف سلكي. المنصات مبطنة بالرق على أي حال. يستغرق هذا التجفيف 2-3 أيام.
- في الشمس … يتم تعليق الفطر على خيوط سميكة بحيث لا تلمس أجسام الثمار بعضها البعض ، وتعليق هذه القيعان في الشمس ، وتغطيتها بشاش حتى لا يجلس الذباب. إذا ساء الطقس ، تتم إزالة المستويات المنخفضة إلى غرفة جافة جيدة التهوية ، ثم تعود مرة أخرى. إذا كنت محظوظًا بالطقس ، تجف الصحون في غضون أسبوع.
في المدينة ، يمكنك تجفيف الفطر فوق المدفأة أو البطارية ووضعها على الخيوط أو ربطها بإبر الحياكة. إذا كان هناك مجفف فطر دوار حديث في المنزل ، فإن 5-6 ساعات كافية لعملية التجفيف. أولاً ، يتم تسخين المجفف إلى 40-50 درجة مئوية ، ويذبل ، مما يؤدي إلى رطوبة زائدة. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 60-80 درجة مئوية وتترك حتى تجف.
لتخليل البقش ، يتم تقديم الوصفات التالية:
- الطريقة الشرقية … تم تصميم توابل التتبيلة لـ 1 كجم من الفطر المغسول: كوب من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الخل العادي 9٪ ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ونبيذ الأرز (يمكن استبداله بخل الأرز) ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، ملعقة كبيرة من السكر والملح الخشن وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و2-3 أوراق غار. نظرًا لأن الحطام والحشرات الصغيرة يمكن أن تعلق في ثنايا البسيتسا ، بعد الشطف بالماء الجاري ، يُنصح بملء الطعام بالماء البارد لمدة 15-20 دقيقة حتى تطفو كل الحطام. بعد ذلك ، يُغلى الفطر المقشر ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُصفى الماء ويُغسل مرة أخرى. يُغلى المزيج مرة أخرى ، مع صب الماء بحيث يغطي السطح فقط. تُضاف جميع مكونات التتبيلة إلى وعاء به الفطر وتُغلى مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة. ضعها في برطمانات ذات أغطية دوارة واتركها لمدة 1-2 أيام.
- حصاد الشتاء … حساب البهارات 1 كغم من الفلفل. يتم تحضير الفطر مسبقًا عن طريق نقعه لمدة 30-40 دقيقة وشطفه في الماء الجاري. ثم يُسكب بالماء ، ويُغلى المزيج ، ويُغسل مرارًا وتكرارًا ، ويضاف الملح ، لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الفطر مرة أخرى بالماء ، وتُضاف مكونات التتبيلة إلى المقلاة: ملح - ملعقة صغيرة ، 6 أوراق غار ، 30 حبة فلفل أسود ، حفنة من القرنفل ، رشة قرفة ، ثلث ملعقة صغيرة حامض حمض ، خل - 3 ملاعق كبيرة ، مخففة إلى 6٪. بعد الغليان في ماء مالح لمدة 30 دقيقة ، يوضع الفطر في برطمانات معقمة ويُسكب فوقها لتغطية السطح بالكامل. أغلق بأغطية معقمة ، تبرد تحت منشفة.
- ماء مالح بالسكر … يُغلى الرماد المغسول لمدة 10 دقائق ، ويُصفى السائل الأول ، ويُسكب مرة أخرى بالماء البارد ، ويضاف الملح. النسب: 1 كجم من أجسام الفاكهة - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 لتر ماء. اطبخي لمدة 25 دقيقة وصفي الماء مرة أخرى. يُسكب الصحن مرة أخرى ، يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات ، الجزء العلوي من مظلات الشبت ، 3 أوراق غار ، يُغلى لمدة 10 دقائق ، وقبل إيقاف التشغيل ، يُضاف نصف ملعقة كبيرة من الخل والسكر. نشمر في برطمانات معقمة.
لتحضير الرماد لفقدان الوزن ، اغلي أجسام الفاكهة المقشرة لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء ، واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.عند التقديم ، يتبل الفطر بعصير الليمون وصلصة الصويا ، ويتم اختيار التوابل حسب الرغبة.
يُقلى بيتسيتسا على هذا النحو: يُسلق الفطر لمدة 10 دقائق ، ويُقلى في مقلاة بالزبدة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ويُضاف البصل المقلي بالفعل في زيت عباد الشمس. قبل التقديم ، يُمزج مع البصل. لا يمكن تسمية pecitsa المقلية طبقًا غذائيًا ، ولكن نظرًا لأنها لا تفقد لونها ، فإنها تبدو جذابة. إذا أضفت "زخرفة" لأنواع أخرى من الفطر أو البطاطس أو الحنطة السوداء ، سيبدو العرض التقديمي جذابًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول petsice
هناك العديد من أنواع البسيتسا ، باستثناء النوع البرتقالي الذي يحتوي على اللب الأكثر حساسية. من بينها صالح للأكل وغير صالح للأكل:
- Pecitsa قابلة للتغيير … لها شكل نصف الكرة في الشباب ، مع تقدم العمر تتحول إلى وعاء مع حواف ممزقة من اللون البني أو الرمادي ، غير صالح للأكل.
- القبو pecica أو الشمع … أولاً كروي ، ثم على شكل قرص ، مع لحم بني تفوح منه رائحة الرطوبة. لا تبدو شمعية Aurelia حتى وكأنها فطر - فهي تشبه مخروطًا بقاعدة منقطة ، وهي غير صالحة للأكل.
- مثانة بيسيكا … يبدو أشبه بالشعاب المرجانية ذات الحواف المتعرجة ، في الشباب يكون جسم الفاكهة فقاعيًا ، وينمو على جذوع فاسدة في غابات الحور الرجراج ، وغابات البتولا وأكوام الروث ، وهو صالح للأكل.
- بيكيكا البني … في الشكل والجودة ، يشبه بيتسيتسا البرتقالية ، الصالحة للأكل بشروط ، لكن الأفضلية تعطى للفطر المسلوق.
- Sarcoscifa أحمر فاتح ، أحمر سينابار ، نمساوي ، وعاء قزم قرمزي … وجدت في جميع أنحاء العالم ، تفضل أفريقيا. إنه مؤشر بيئي: لا ينمو في المناطق الملوثة. صالح للأكل بشروط ، ولكن نظرًا لأن اللب صعب ، فإنه لا يحظى بشعبية حتى بين القبائل الأفريقية.
- سكوتلينيا الغدة الدرقية … لها ساق ، تظهر شعيرات على طول حواف غطاء صغير عند النمو ، اللون برتقالي أو بني ، الفطر غير صالح للأكل.
يوجد أيضًا بيت أرجواني وسياج وروث أرجواني. من الأفضل عدم قطف هذا الفطر - فلن تتعرض للتسمم ، ولكن بسبب اللب القاسي ، سيصبح الطبق غير صالح للأكل.
تتحد جميع الجراثيم من خلال موقع الجراثيم - حاملة البوغ موجودة على سطح الغطاء.
شاهد فيديو عن بيتسيس:
من غير المنطقي إضاعة الوقت في جمع pecitsa دون أن تكون صاحب المطعم. الفطر المخلل لا قيمة له في حد ذاته ، ولكن يمكنك إرضاء الضيوف بالسلطات ذات الملاحظات الزاهية إذا صادفت مستعمرة من أجسام الفاكهة البرتقالية أثناء حصاد الفطر.