تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من chinotto. خصائص مفيدة ، والأضرار المحتملة وموانع الاستعمال. وصفات لأطباق مع الآس البرتقالي. Chinotto هي شجرة من عائلة Rutov. يُطلق على النبات أيضًا اسم برتقالي نباتي أو برتقالي مر أو بيجاراديا. الثمار على شكل كرة ، مفلطحة قليلاً ، قطرها يصل إلى 7 سم ، للوهلة الأولى ، تشبه إلى حد بعيد البرتقال العادي. قشر برتقال كثيف ، سهل التقشير. ينقسم اللب مع البذور الصفراء المسطحة إلى 10-12 شريحة وله طعم حامض مع طعم مر. رائحة الكينوتو تذكرنا بالحمضيات. موطن الفاكهة هو جنوب شرق آسيا. اليوم ينمو في البرازيل وصقلية وجامايكا ودول دافئة أخرى.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من chinotto
البرتقال له قيمة طاقة قليلة. إذا تم استخدام قشرته بشكل أساسي كمكون للأطباق ، فيمكن ملاحظة أن المنتج مناسب لإدخاله في النظام الغذائي.
محتوى السعرات الحرارية في chinotto هو 53 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:
- البروتينات - 0 ، 81 جم ؛
- الدهون - 0.31 جم ؛
- الكربوهيدرات - 11 ، 54 جم ؛
- ماء - 82.5 جم ؛
- الرماد - 0.5 جم.
ثمار البرتقال المر غنية بجميع أنواع الأحماض العضوية ، ومن بينها الساليسيليك والماليك والليمون. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة على كل من الكربوهيدرات والجليكوزيدات مع نشاط فيتامين ب.
تحتوي ثمار chinotto غير الناضجة على الزيت العطري الأكثر قيمة. مكونات التركيب الكيميائي متنوعة للغاية ، فهي كامفين ، ليمونين ، إل لينالول. بالإضافة إلى ذلك ، توجد هنا مواد مثل geraniol و nerone و D-a-terpineol.
زيت قشر تشينوتو له رائحة الليمون الخفيفة. لكن خصائصه مشابهة لتلك الموجودة في زيت البرتقال. يحتوي على ما يقرب من 97-98٪ ليمونين ، بالإضافة إلى الأوكيمين والآينين. تربينول ، ميرسين ، دي كامفين ، نيروليدول موجودة هنا أيضًا.
بالمناسبة ، زيت النيرولي مصنوع من أزهار البرتقال المر. لها رائحة لطيفة والعديد من المواد العلاجية ، مثل الليمونين وإسترات الجيرانيول واللينالول.
لكن تركيبة الزيت التي يتم الحصول عليها من قشر الثمار الناضجة تحتوي على الليمونين ، والميرسين ، و y-terpinene ، و a-pinenes ، والفلاندرين ، والكامفين.
تحتوي الثمار غير الناضجة على مادة السينفرين المعروفة بخصائصها الزاهية في حرق الدهون. يحدد التأثير الحراري استخدام الكينوتو كعنصر من مكونات التغذية الرياضية. يؤدي وظائف مهمة مثل تسريع عملية التمثيل الغذائي وقمع الشهية ، وهو أمر مهم لفقدان الوزن ، كما أنه يعطي القوة والطاقة.
خصائص مفيدة من chinotto
هذا الممثل لمملكة الحمضيات يحتوي على مواد علاجية يحتاجها جسم الإنسان.
ضع في اعتبارك فوائد هذه الفاكهة الغريبة:
- مفيد لمشاكل المرارة … ثمار هذا النبات لها تأثير مفرز الصفراء.
- يعزز الشفاء من نزلات البرد … الفيتامينات والمعادن الموجودة في chinotto منحت هذه الفاكهة بخصائص معرق ومضادة للالتهابات ضرورية لنزلات البرد والأمراض الفيروسية.
- يعالج السعال الجاف … لهذا الغرض ، يجب أن تأكل ثمار البرتقال. لكن بذور النبات تخفف آلام الصدر عند السعال.
- يخفف من التقلصات … بفضل المواد المفيدة الموجودة في هذه الفاكهة ، فإنها تُظهر تأثيرًا مضادًا للتشنج.
- يساعد في أمراض الجهاز القلبي الوعائي … يقدم المساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم. له تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية ، ويمنع تكوين جلطات الدم. يقوي مسحوق قشر تشينوتو المجفف عضلات القلب.
- يحسن الذاكرة … الاستخدام المستمر لـ chinotto له تأثير مفيد على الذاكرة.
- يساعد في تخفيف الإمساك … للفاكهة البرتقالية تأثير ملين على جسم الإنسان لذلك ينصح بتناولها لتسهيل حركة الأمعاء.
- يهدئ الألم … تستخدم فاكهة تشينوتو كمسكن للآلام.
- تطبيع نشاط الجهاز العصبي … وذلك بسبب الزيت العطري للنبات الذي يساعد في علاج الأرق ، ويخفف من الصداع ، ويخفف من الاكتئاب والمخاوف والذعر.
- يعالج الفتق والتهاب الخصية … لهذا الغرض ، تحتاج إلى استخدام بذور النبات.
- يزيد الشهية … للقيام بذلك ، قم بإعداد صبغة من القشرة الجافة على الفودكا واستخدمها بكميات معقولة قبل الوجبات.
- يخفف من متلازمة صداع الكحول … كما يفيد chinotto الناس بعد تناول وجبة جيدة.
- يطبيع نظام الغدد الصماء … يعمل زيت البرتقال الأساسي المذكور بالفعل على تطبيع عمل هذا النظام.
ضرر وموانع لاستخدام تشينوتو
مثل أي فاكهة أخرى ، وخاصة الحمضيات ، يحتوي الكينوتو أيضًا على العديد من موانع الاستعمال ويمكن أن يكون ضارًا بالجسم.
من لا يجب أن يدرج الكينوتو في نظامه الغذائي:
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي أو الحساسية تجاه الحمضيات … هذه الحساسية ليست شائعة ، لذا قبل تناول البرتقال المر ، تأكد من أنك وأحبائك ليس لديهم مثل هذا الميل.
- النساء الحوامل والمرضعات ، أطفال ما قبل المدرسة … لا ينصح بإدخال هذه الفاكهة في نظامهم الغذائي بسبب الحساسية المحتملة ، وكذلك بسبب خطر حدوث مشاكل في المعدة ، لكل من الأمهات والأطفال.
- مرضى التهاب المعدة والبنكرياس والقرحة … تحت تأثير حمض هذه الفاكهة ، يتم تدمير جدران المعدة والأعضاء الأخرى.
Chinotto ، مثل أي فاكهة حمضية ، يؤثر سلبًا على مينا الأسنان ، لذلك لا داعي لاستخدامه بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك تناول الفاكهة على معدة فارغة ، حتى لا تدمر جدار المعدة الحمضي.
وصفات Chinotto
تُستخدم ثمار النبات الذي ندرسه على نطاق واسع في العديد من مطابخ العالم. الفواكه المسكرة والمربى والعسل والسلطات والمشروبات - هذه ليست القائمة الكاملة للوصفات مع chinotto.
ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها بهذه الفاكهة:
- مربى Chinotto … خذ 7 فواكه من chinotto و 10-12 ملعقة كبيرة من السكر (يعتمد ذلك على حموضة الفاكهة) وقشر فاكهة واحدة وعلبة واحدة من "Confiture". قبل تحضير مربى البرتقال ، تأكد من شطف الفاكهة وتقطيعها إلى نصفين. ثم تحتاج إلى عصر العصير. يجب أن تكون هذه الكمية من الكينوتو كافية لحوالي 400 جرام.في قدر ، ويفضل أن يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اسكب العصير ، وأضف السكر والقشر المفروم. اجلب ليغلي ، في نفس الوقت تمييع "الحلوى". نسكب خليط التبل في العصير المغلي ويغلي المربى لمدة 5 دقائق ، برده قليلاً ثم نصبه (نعم ، نسكبه ، لأن الطبق سيكون مائيًا على الفور) في مآخذ أو سلطانيات ونتركه حتى الصباح. بعد مرور بعض الوقت ، نحصل على مربى رائعة مجمدة ذات رائحة وطعم ممتازين ، وهو ليس أدنى من المتجر. في حالتنا المنتج خالٍ من الأصباغ والنكهات.
- الفواكه المسكرة Cinotto … نحتاج إلى قشر من 1 كجم من الكينوتو ، 2 كوب من السكر + للرش ، 1 كوب من الماء ، 3 جرام من حامض الستريك والملح. سنطبخ قشر البرتقال المغسول ثلاث مرات. للطبخ الأول ، خذ 2 لتر من الماء ، اطبخ لمدة 10 دقائق ، ضعه في مصفاة واشطفه بالماء البارد. المرة الثانية والثالثة هي نفس العمليات. مرة أخرى 2 لتر من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من الملح (وبالتالي إزالة المرارة) ، يطهى لمدة 10 دقائق ، يصفى السائل ويشطف بالماء البارد. الآن نقوم بإعداد الشراب (الماء والسكر) ونغلي القشرة المقطعة إلى شرائح فيه لمدة ساعة تقريبًا. أضف حامض الستريك في النهاية. ننشر الفواكه المسكرة على سطح مستو ونتركها تبرد ونرشها بالسكر في الصباح. يمكن أن تؤكل مثل الحلوى أو تستخدم للخبز.
- مربى تشينوتو … المكونات: فواكه تشينوتو - 1 كجم ، سكر - 600 جم ، ماء - كوب واحد ، حامض الستريك - 50 جم (حسب تقديرك). أولاً ، اشطف الفاكهة جيدًا. ثم نفرك ملعقة صغيرة من الحماس ونضعها في قدر من الماء.الآن نقشر الكينوتو من القشر و "الأوردة" البيضاء ، نقسمها إلى شرائح ونقطعها ، نضعها في سائل مغلي ونطهى لمدة 30 دقيقة. أضف السكر واستمر في عملية الطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. يمكنك عمل زي المربى باستخدام الخلاط.
- مشروب سينوتو … لتحضير مشروب لذيذ ، نحتاج إلى تناول 0.5 لتر من الماء ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 2-3 فاكهة تشينوتو ، وملعقة كبيرة من العسل. بادئ ذي بدء ، اغسل الثمار وامسحها حتى تجف وأزل القشرة. ثم يُطهى القشر لمدة 15 دقيقة ويترك لينقع لمدة ساعتين. بعد ذلك نرسل السائل الناتج إلى النار مرة أخرى ونضيف السكر ونغلي. نخرج من النار. حان الوقت الآن لاستخراج العصير من الفاكهة. ونضيفه إلى الشراب المسلوق. ضعي العسل في مشروب مثلج.
- مخفوق ليكيور مع تشينوتو … أولاً ، اشطف وامسح 10 فواكه من chinotto. ثم نقطعها إلى حلقات مع القشر ، ونضعها في وعاء زجاجي ونسكب 500 مل من الكحول. أغلق بغطاء وأصر في مكان مظلم ودافئ لمدة 1-2 أيام. الآن أنت بحاجة إلى إضافة حلاوة إلى الخمور. تحقيقا لهذه الغاية ، قم بإعداد شراب: امزج كوبًا واحدًا من الماء مع كوب واحد من السكر واتركه على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. اترك الشراب ليبرد. في غضون ذلك ، قم بالضغط على لب من chinotto ، لذلك يمكنك استخدام الشاش المطوي في عدة طبقات. تخلص من تمرين الضغط. يُمزج الشراب المبرد مع الكينوتو المنقوع ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- وصفة المسكرات الكلاسيكية الصينية … نغسل 7-8 فواكه من chinotto ، ونمسحها بمنشفة ونزيل القشر برفق. نضع القشر في وعاء زجاجي ونسكب 0.5 لتر من الفودكا بنسبة 45٪ ، للحصول على طعم غير عادي يمكنك إضافة القرفة. أغلق الغطاء ، ورج محتويات الجرة وأصر في مكان مظلم ودافئ لمدة 7 أيام. نحضر شراب من 0.5 كوب سكر ونفس الكمية من الماء (انظر الوصفة رقم 5) ، برده واخلطه مع العصير الذي نحصل عليه عن طريق عصر لب فاكهة تشينوتو. نضع هذا السائل في الثلاجة. واتركه يقف هناك بينما ينقع القشر. بعد أسبوع ، قم بتصفية التسريب وخلطه مع شراب البرتقال. نضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين. يمكن ترشيح الراسب الناتج من خلال القماش القطني. يمكن تخزين هذا المشروب في الثلاجة لمدة عامين.
- ماء برتقال من تشينوتو … خذ 10 لترات من الماء ، 8 شرائح من الفاكهة الناضجة و 2 كجم من السكر. نحن نجهز مشروب أي يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة في قدر مينا بغطاء محكم. تبرد ، تصب في برميل خشبي ، تضاف القرفة ولب الليمون. اسكب أيضًا 4 زجاجات من نبيذ المائدة الأبيض ، ثم أضف الخميرة بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. أولاً ، دعنا نرسل الماء البرتقالي إلى مكان دافئ حيث يجب أن يقف لمدة يومين. ثم ننقله إلى مكان بارد ونتركه يقف لمدة 14 يومًا ، ويمكنك تعبئة المشروب. نحتفظ بها في مكان بارد ، بعد أن قمنا بتلطيخ الاختناقات ولفها بالأسلاك (يمكن إجراء عملية إغلاق الزجاجة وفقًا لتقديرك أو وفقًا لقدراتك).
- سلطة الجبن … المقادير: 2 فاكهة تشينوتو ، 150 جرام جبن ، 3 بيضات ، 1 تفاحة ، 250 جرام مايونيز ، 2 ملاعق كبيرة من الخل والملح (للبيض). أولاً ، اغلي البيض في الماء مع الخل والملح لمدة 10 دقائق. صفي الماء الساخن واملأه بالماء البارد. ثم نغسل الثمار ونقشرها. قسمي الكينوتو إلى شرائح ، قطعي التفاح إلى نصفين وأزيلي البذور. أنت الآن بحاجة إلى طحن المكونات بهذه الطريقة: الفاكهة إلى مكعبات ، والبيض في نصف حلقات ، والجبن المبشور. بعد ذلك ، تخلط جميع المنتجات وتتبل بالمايونيز. وإذا كنا نعد سلطة للمائدة الاحتفالية ، فيمكننا وضعها في طبقات وتشويهها بالمايونيز.
- آيس كريم قشر تشينوتو … لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تناول نكهة وعصير بضع فواكه ، وإضافة السكر والقشدة حسب الرغبة ، وخلطها جميعًا ، وخفقها بخلاط وضعها في الفريزر. بعد ساعة ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للآيس كريم.
- فودكا البرتقال … خذ قشر من 4 chinottos ، صب 4 زجاجات من الفودكا في الأطباق ، اتركها لمدة أسبوع وتقطيرها. يضاف 800 جرام من السكر ويصفى. يمكنك تحضير هذا المشروب الكحولي بدون تقطير. نحن نصر على 12.5 لترًا من الفودكا مع 200 جرام من قشرة تشينوتو الجافة لمدة أسبوعين. بعد هذه الفترة ، أضف 2.5 كجم من السكر وقم بالتصفية من خلال القماش القطني. يمكنك أيضًا إضافة القرنفل أو القرفة إلى هذا المشروب.
كما تستخدم نكهة تشينوتو نفسها على نطاق واسع في الطهي. كلما كان أرق ، زادت جودته. يتم تقديم نكهة الأرض مع الجبن القريش وأطباق الأرز ، مما يمنحها لونًا مصفرًا. يعتبر القشر أيضًا عنصرًا قيمًا في تحضير الحلويات والعديد من منتجات الحلويات. يضاف إلى الصلصات ، واستخدامه مناسب لأطباق الأسماك واللحوم. يمكن "خلع ملابسها" بشكل صحيح من ثمار chinotto بالطريقة التالية: شطف الفاكهة وتقطيعها إلى أربعة أجزاء وقطع القشر بعناية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول chinotto
تنمو ثمار تشينوتو على الأشجار التي يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، وإذا زرعنا هذا النبات في الداخل ، فلا يتجاوز ارتفاعه 1 متر ، وهناك أشواك رفيعة وطويلة على الأغصان. الأوراق حادة وكثيفة ، تشبه أوراق الآس ، والأخضر الفاتح أعلاه ، والأخضر الفاتح في الأسفل مع حاويات شفافة من الزيت العطري. تعود بداية زراعة هذا النبات الغريب إلى عدة مئات من السنين. في الوقت الحالي ، يُزرع البرتقال في العديد من البلدان ذات المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. في جنوب روسيا وأوكرانيا ، تزرع chinotto أكثر كشجرة داخلية مذهلة. تضفي الأزهار البيضاء أو الوردية الرقيقة على هذه الشجيرة جمالًا رائعًا خاصًا.
تعتبر الزهرة البرتقالية في بعض البلدان رمزًا للبراءة ، كما تُستخدم لإنشاء باقة زفاف للعروس. لكن في الشعر الياباني ، فإن رائحة هذا النبات هي ذكريات الماضي ، والحنين إلى السنوات الماضية.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن صورة البرتقال المر موجودة على شعار النبالة لمدينة لومونوسوف.
شاهد الفيديو حول chinotto:
لذلك ، تعتبر ثمار الحمضيات بالفعل جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي ، فهي لذيذة وصحية. والأهم هو أن تأكلها باعتدال ، وعدم الإساءة إليها ، حتى لا تؤذي جسدك. Chinotto أو اللون البرتقالي ، كونهما غير مألوفين ، بمعنى آخر ، فاكهة غريبة ، ليس مألوفًا للجميع. ولكن نظرًا لخصائصه الإيجابية ، يجب إدراجه في نظامنا الغذائي ، إذا لم تكن هناك موانع لاستهلاكه. بالطبع لن نتمكن من تناول فاكهة البرتقال كل يوم مثل اليوسفي والبرتقال والليمون والتفاح والكمثرى ، ناهيك عن الاستعدادات لفصل الشتاء ، ولكن إذا كانت لديك فرصة لتذوق هذه الفاكهة الرائعة ، فلا يجب أن ترفض.