وصف طعم ورائحة وتركيب الحلتيت الكيميائي. مواد مفيدة وضارة ، آثارها الإيجابية والسلبية على الجسم. طرق لاستخدامه وحقائق مثيرة للاهتمام. يجب استخدام التوابل بحذر من قبل النساء الحوامل والأمهات المرضعات. إذا كنت منزعجًا من ذلك ، فقد تزعجك الحساسية. في درجات الحرارة المرتفعة والقشعريرة ، من الضروري أيضًا مراقبة الإجراء.
وصفات الحلتيت
الفيرولا ، في الواقع ، هو نظير للبصل أو الثوم ، ويمكن أن يحل محله في كل من الدورتين الأولى والثانية. يتم استخدامه بنجاح لإعداد مختلف السلطات والسندويشات والأطباق الجانبية. إنه يكمل تمامًا الأرز والحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة. يتم الجمع بين الجبن واللحوم والأسماك تمامًا معها. مع إضافته ، يتم عمل أنواع مختلفة من المخللات والصلصات. تؤكد التوابل على مذاق البرش والشوربات جيدًا بشكل خاص. لكن لا تضع أكثر من ثلث ملعقة صغيرة منه على الطبق وإلا سيصبح طعمه مر. لجعل الطعام لذيذًا ، يوصى بإذابة المسحوق في كمية صغيرة من الماء مسبقًا. من بين جميع الوصفات ، اخترنا الأكثر بساطة وإثارة للاهتمام:
- شرحات الملفوف … ابشر رأس ملفوف متوسط الحجم جيد الغسيل على مبشرة خشنة. ثم نضيف الدقيق (حوالي 10 ملاعق كبيرة) والسميد (5 ملاعق كبيرة) إليها. يُسكب الكفير الدهني (كوب واحد) هنا ويُخفق في بيضة واحدة. يتبل بالملح والفلفل ويتبل بالشبت المفروم (30 جم). بعد ذلك ، اقلي الحلتيت بدون زيت (3/4 ملعقة صغيرة) واخلطيها مع الزبدة (3 ملاعق كبيرة) مذابة في مقلاة. نمزجهم مع العجينة ، ونخفقهم بالخلاط ويوضعون في مقلاة ساخنة. تقلى الفطائر حتى تتشكل قشرة ، ثم غطها بغطاء ، أضف الماء واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- أرز بالخضروات … اسلقيها (200 جم) في ماء مملح ، ثم اخلطيها مع الطماطم المقطعة (قطعتان) ، البازلاء الخضراء الطازجة (80 جم) ، الجزر المقلي (قطعتان) ، الفلفل الحار (نصف) والفاصوليا الخضراء (100 جم) في شكل مسلوق. ثم صب عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) والنبيذ الأحمر (1 ملعقة كبيرة) في الكتلة ، أضف التوابل حسب الرغبة - القرفة والقرنفل والزنجبيل والأسافويتيدا والكركم. أخيرًا ، يُملح الأرز ويُضاف الماء المغلي (150 مل) ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر لتجنب الاحتراق.
- Sabji … قطعي الباذنجان والكوسة إلى مكعبات واقليهما. ثم اغلي البروكلي (200 جم) حتى ينضج نصفًا ، واخلطي جميع المكونات ، وابشري جبنة الأديغة (250 جم) ، والملح والفلفل ، وأضيفي رشة من الحلتيت والكركم والقرنفل. ثم تبليه بالكريمة الثقيلة (1 كوب) وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) وضعيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد إخراجها من الموقد ، زين الطبق بالشبت المفروم.
- ملفوف محشي كسول … يُمزج مسحوق القرنفل والقرفة والأسافويتيدا والفلفل الأسود (رشة واحدة لكل منهما) ودقيق الحمص (ملعقة كبيرة) ، ويُقلى كل هذا في مقلاة بدون زيت. ثم يضاف الملح (1 ملعقة صغيرة) ومعجون الطماطم (100 مل). يُطهى هذا المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، أضف كمية كافية من دقيق القمح فيها حتى تصبح الكتلة مثل عجينة الفطيرة. ثم يغلي الملفوف الأبيض (نصف الرأس) ، ويفككه إلى أوراق ، ويقطعها ويخلط مع الكتلة المعدة. يتبل بالملح والفلفل ويترك في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت نضيف الدقيق مرة أخرى ونعجن العجينة السميكة مثل الفطائر. بعد ذلك ، نلفها بطول 6-7 سم ، وتلتصق بسمك ثلاثة أصابع من السبابة وتضعها في قدر ، حيث يجب سكب الزيت النباتي بالفعل. ثم نقلي مع 2 جزر ، ملح ، فلفل أسود وبصل. يُضاف معجون الطماطم (250 مل) ، ويُسكب فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.تُسكب الصلصة في قدر لفائف الملفوف وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يقدم الطبق مع رش القشدة الحامضة.
- عصيدة … ابشر 2 جزر نيء على مبشرة جيدة. كرفس مفروم (قطعة واحدة) ، ثوم (2 ويدجز) ، فطر (200 جم). ثم اسلقي الحنطة السوداء والعدس ، 120 جم لكل منهما. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، يُضاف الحلتيت على طرف السكين ، ويُسكب في خل التفاح (1 ملعقة كبيرة). تُمزج هذه الكتلة مع الخضار المقلية ، وتُسكب في حليب اللوز (100 مل) وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. ضعي العصيدة في وعاء وزيّنيها بأوراق البقدونس.
يصنع التوابل تركيبة ممتازة من الكركم والخردل والكمون والزنجبيل والفلفل والثوم والقرنفل والتوابل الأخرى. نظرًا لأنه يشرب بسرعة المنتجات المجاورة بنفسه ، يجب تخزينه في حاوية مغلقة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الحلتيت
تعيش رائحة الزهرة الكريهة بشكل رئيسي في الجبال ، ولا تنتشر ممارسة زراعتها على نطاق واسع. لزراعته الناجحة ، هناك حاجة إلى الدفء ، لذلك "تؤتي ثمارها" جيدًا فقط في البلدان ذات المناخ الحار.
تعطي الشجرة نسغًا حليبيًا على مدار السنة ، لكنها تكون لذيذة للغاية في أبريل ويونيو. في هذا الوقت يحاول المجمّعون إعداد المنتج الأصلي. للقيام بذلك ، يجب حفر حفرة ضحلة بقطر يصل إلى 10 مل في لحاء الجذع. يجب إدخال أنبوب عصير فيه ، والذي يجب توجيهه إلى وعاء زجاجي ، حيث يتم تصريف السائل المطلوب. في نهاية المجموعة ، يتم إغلاق الجرح بملعب الحديقة. الإجراء مطابق تمامًا للإجراء الذي يتضمن استخراج عصارة البتولا. لا يمكنك الحصول على أكثر من 1 كجم من الراتينج من ناسور واحد يوميًا. لن يكون من الممكن تكرار ذلك إلا بعد ثلاثة أيام. إذا كنت بحاجة إلى حلتيت على شكل بلاط ، فلا يجب أن تحاول البحث عنه في أوروبا. تم إعداد هذا المنتج في الهند وأفغانستان وإيران ، حيث لا يتم توفيره عمليًا إلى دول أخرى لسبب ما. في أوروبا ، وخاصة في رابطة الدول المستقلة ، يمكن العثور على التوابل فقط في شكل مسحوق. وبعد ذلك ، يتم بيعها فقط في متاجر الأيورفيدا المتخصصة أو المعابد البوذية ، وفي محلات السوبر ماركت العادية يكون "ضيفًا" نادرًا جدًا. بالمناسبة ، حتى لا تكون التوابل لاذعة جدًا ، غالبًا ما يتم خلطها بدقيق الأرز قبل بيعها. شاهد فيديو عن حلتي التوابل:
تفاجئ الوصفات ذات الحلتيت بأصالتها وبساطتها ، وستكون ذات صلة في أيام الأسبوع والعطلات المختلفة. ستضيف هذه التوابل غرابة وطعمًا لا يُنسى وفوائد للأطباق ، بحيث يرضي كل ذواقة في النهاية!