بيلاف أوزبكي لذيذ مع لحم الخنزير مع نوعين من الأرز. كيف تطبخ؟ الخفايا وأسرار الوصفة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بيلاف هو طبق رائع يزينه طهاة آسيا الوسطى ببراعة. هذا هو أحد أصول الطهي للمطبخ الأوزبكي. تعتبر بيلاف عمومًا بطاقة زيارة للمنطقة الدافئة. الطبق محضر من منتجات شائعة وبأسعار معقولة ، والنتيجة دائما مذهلة. ولكن حتى مثل هذا الطعام ، البسيط للوهلة الأولى ، له أسراره الخاصة في العملية التكنولوجية.
كل دولة تعد هذا الطبق بشكل مختلف. على سبيل المثال ، يضيفون جميع أنواع البهارات ، ويستخدمون أنواعًا مختلفة من الأرز وأنواعًا مختلفة من اللحوم. في أوزبكستان ، يتم إعداده لجميع المناسبات: لعشاء عادي ، احتفال زفاف ، عطلة وطنية. عادة ما يخدمه الأوزبك في نهاية العيد ، الذي يتحدث عن اقتراب المساء من نهايته. لذلك ، كلما كان الضيف مرغوبًا فيه وباهظ التكلفة ، زادت سخونة تقديمه لاحقًا ، مما يوضح أنه يريد تمديد الاجتماع معًا.
في هذا الاستعراض ، سأخبرك كيف تطبخ بيلاف لحم الخنزير مع نوعين من الأرز. بالنسبة لهذا الطبق ، يُنصح بتناول لحم حيوان ناضج ، لأنه صغير جدًا ، أثناء عملية القلي والطهي ، سوف يتحول إلى تجفيف مفرط وسوف يتحلل إلى ألياف. أفضل خيار هو اللحم العصير للكتف أو لحم الجزء العلوي من الرجل الخلفية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 280 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 600 جم
- أرز مختلط طويل الحبة ملون - 100 جم
- زيت نباتي للقلي
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- جزر - 2 قطعة.
- أرز أبيض دائري - 100 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الثوم - 3-5 رؤوس
طبخ بيلاف خطوة بخطوة مع لحم الخنزير ونوعين من الأرز ، وصفة مع الصورة:
1. قشر الجزر واغسله تحت الماء الجاري. باستخدام سكين ، تقطع إلى قضبان طويلة وسميكة ، وسمكها حوالي 1 سم وطولها 2-3 سم.
2. نضع القدر على النار ونضيف الزيت والحرارة. أرسل الجزر واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، أما بالنسبة للبيلاف في النسخة الكلاسيكية ، يفضل مرجل من الحديد الزهر. لكن في الشقة ، يمكنك استخدام ديك أو قدر كبير بقاع سميك أو مقلاة من الحديد الزهر. لأنه من المستحيل الوصول إلى درجة حرارة غليان عالية من الأرز في أطباق رقيقة الجدران.
3. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى قطع كبيرة.
4. عندما يتحول لون الجزر إلى اللون البني الذهبي ، أضيفي اللحم إليه.
5. يقلى اللحم على نار عالية حتى يغطى بطبقة بنية ذهبية تحبس كل العصير فى القطع.
6. في غضون ذلك ، تحضير الثوم. اغسل الرؤوس وأزل القشور المتسخة العلوية منها ، ولم يتبق سوى الطبقة السفلية من القشرة.
7. ضعي رؤوس الثوم في قدر مع اللحم المقلي والجزر. يتبل كل شيء بالملح والفلفل المطحون وتوابل الأرز.
8. يُمزج نوعين من الأرز ويُمزج ويُشطف جيدًا تحت الماء الجاري. اغسله تحت 5-7 مياه لغسل كل الغلوتين. يجب أن يتدفق الماء منه صافياً.
9. أرسل الأرز إلى مقلاة اللحم ، ووزعه في طبقة متساوية. لا تتدخل في الطعام. يتبل الأرز بالملح والفلفل.
10. صب الماء على الطعام لتغطية الأرز بمقدار 1.5 إصبع.
11. ضع القدر على الموقد وأغلق الغطاء.
12. اتركيها تغلي وقللي درجة الحرارة إلى أدنى درجة. اترك بيلاف ينضج لمدة 20 دقيقة.
13. عندما يمتص الأرز كل الماء ، أطفئي النار لكن لا تفتح القدر. لفها ببطانية دافئة واتركها لمدة 20 دقيقة.
14. ثم قلبه برفق باستخدام ملعقة حتى لا يتلف الأرز.
15.قدمي بيلاف الجاهز على الطاولة. قسميها إلى أجزاء وضعي رأس ثوم في كل حصة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الأرز المتفتت.
