وصفة بيلاف لحم الخنزير ، لكن بدلاً من الأرز نستخدم البرغل. إنه لذيذ جدا وبسيط.
بادئ ذي بدء ، القليل من المعلومات إذا لم تكن مدركًا تمامًا لما هو البرغل ("البرغل" أو "بلهور"). هذه حبوب قمح شائعة. ماهو رأيك ؟! فقط يخضع لمعالجة حرارية خاصة بالماء ، وبعد ذلك يتم تجفيف القمح (عادة في الشمس) ، ثم يتم تنظيفه من النخالة. علاوة على ذلك ، فإن الحبوب الصفراء تحمل اسم "البرغل" ويتم سحقها إلى الحجم المطلوب لتعبئة وتغليف إضافي في الحاويات. تحظى هذه الحبوب بشعبية كبيرة في دول البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط والبلقان.
اقرأ عن الخصائص المفيدة للبرغل
يمكنك شرائه من متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة أو مناطق التسوق الكبيرة. البرغل أغلى بكثير من القمح العادي. على سبيل المثال ، تكلفة حبوب TM "Yarmarka" "البلاتينية" 350 جم:
- في أوكرانيا ~ 25 غريفنا
- في روسيا ~ 45 روبل.
والبرغل "Taki Spravi" عبوة 400 غ في أوكرانيا ويبلغ سعره حوالي 13-15 غريفنا.
والآن أقرب إلى الموضوع - نقوم بإعداد بيلاف من هذه الحبوب ولحم الخنزير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 159 ، 8 سعرات حرارية.
- حصص لكل عبوة - 6 حصص كبيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- برغل - 2 ملعقة كبيرة.
- لحم الخنزير - 400 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء أو مرق - 3 ملاعق كبيرة.
- الزيت النباتي - 5-7 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- برباريس - 1 ملعقة صغيرة
- شبت وبقدونس
طبخ بيلاف مع البرغل:
1. اغسل وقشر جزرة كبيرة وبصل. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. سخني زيت عباد الشمس في مرجل أو قدر واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى. قم بإزالة البصل والجزر من الزيت برفق إلى طبق لمزيد من الطهي.
3. نقطع اللحم للبيلاف إلى قطع متوسطة ونضعها في مرجل بالزيت ، حيث تُقلى الخضار. يقلى اللحم حتى ينضج ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. في هذه المرحلة ، من الأفضل عدم قلي لحم الخنزير بدلاً من قليه!
4. نضع البصل المقلي والجزر على اللحم. ملح ، فلفل و تتبيل بيلاف البرغل بالبهارات المتوفرة حسب الرغبة. اخلطي جيداً واطبخي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
5. يشطف البرغل تحت الماء ويضاف إلى اللحم. صب ما يصل إلى 3 أكواب من الماء أو مرق اللحم (لتغطية بيلاف بنصف سنتيمتر ، لا أكثر) ، اخلطي جيدًا واتركيه حتى يغلي. سخني القليل من الحرارة واطهيه ، مغطى لمدة 15 دقيقة.
6. برغل بيلاف جاهز. قبل التقديم ، يُضاف البقدونس المفروم ناعماً مع الشبت ويخلط جيداً بملعقة خشبية.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب أثناء طهي لحم الخنزير.
لمحبي الثوم - ضع 3-5 فصوص كاملة قبل تتبيلها من الحبوب ستعطي نكهة خاصة وطعم بيلاف الرائع!
بدلاً من لحم الخنزير ، يمكن بسهولة صنع بيلاف بالدجاج ، ولحم الضأن ، والأرانب ، والبط ، إلخ. كل شيء متروك لخيالك وذوقك. أضفت بعض الفطر المجفف بعد نقعه في ماء دافئ لمدة 7 دقائق.
بالعافية!
