كيف تطبخ البركودا لذيذ؟ أفضل 7 وصفات. وصفات فيديو.
باراكودا هي سمكة بحرية تشبه إلى حد كبير رمح النهر. ويسمى أيضًا سيفرين أو رمح البحر. يحظى طعم اللحوم بتقدير كبير في المطبخ الياباني. سمحت القيمة الغذائية لهذا النوع من الأسماك لأطباق الباركودا بالحصول على مكانة وطنية في أستراليا. يحتوي Spiren على العديد من المواد المفيدة ، مثل أي أسماك بحرية. يحظى التوراين بتقدير خاص ، فهو يساعد على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم وتقليل أعراض مرض السكري ، كما يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
ملامح طبخ البركودا
البركودا سمكة صحية ولذيذة للغاية. ومع ذلك ، لا يمكن العثور عليها في كل متجر. هذا هو السبب في أنه نادرًا ما يظهر على طاولاتنا.
عند اختيار البركودا ، يجدر بنا أن نتذكر أنه ليس كل فرد صالح للأكل. في الطهي ، يتم استخدام الأسماك الصغيرة فقط ، والتي لا يتجاوز حجمها 60 سم ووزنها 1.5 كجم.
يجب اتباع هذه القاعدة دائمًا لأن مع تقدم العمر ، تتراكم لحوم الذبائح الكبيرة سمًا خطيرًا على البشر ، والذي لا يمكن تحييده عن طريق المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، الأكل محفوف بالتسمم الخطير.
يمكن أن تؤكل أصغر البراكودا حتى نيئة. الأكبر مطهو على البخار ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز في الفرن ، مقلي في مقلاة ومشوي.
يوصي العديد من الطهاة بإزالة الرأس وجميع الأحشاء ، حتى الحليب ، قبل الطهي. هم أول من تراكم السموم. لكن في نفس الوقت لا ينصح بإزالة الجلد ، tk. هي التي توفر الرائحة اللازمة ومحتوى الدهون الكافي للطبق المطبوخ.
يتميز لحم الباراكودا نفسه بكثافته العالية ومحتواه المنخفض من الدهون ، لذلك يوصى بعدم الإفراط في تجفيفه أثناء المعالجة.
قد تشمل المعالجة التتبيل لفترة وجيزة بالبهارات والليمون.
في بعض البلدان ، يعتبر ترادف هذا النوع من الأسماك مع الأرز المسلوق والصلصة الكريمية أفضل مزيج.
أفضل 7 وصفات للباراكودا
يسمح عدد كبير من خيارات طهي البركودا لخيال متخصص طهي متطور بالتجول. اليوم نعد سمك مقلي نخبزه غدا وبعد غد نضيفه للسلطة. حتى عند الخروج إلى الطبيعة ، يمكنك أن تقدم لنفسك طبقًا غريبًا عن طريق طهي حساء السمك مع رمح البحر أو السمك المشوي مع الخضار وصلصة اللافندر. ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأكثر شيوعًا مع هذا الساكن في البحار الدافئة.
باراكودا مقلي مع الفطر والأعشاب البحرية وكافيار ماساجو
بالطبع ، أي سمكة تسير على ما يرام مع البطاطس المهروسة جيدة التهوية ، ولكن في الآونة الأخيرة ، يرغب المزيد والمزيد من الناس في تنويع نظامهم الغذائي ، وإحضار شيء جديد ، وإضافة لمسة من الغرابة ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى التفكير في قائمة احتفالية. لذلك ، نقترح طهي الباراكودا المقلية مع الفطر والأعشاب البحرية وكافيار ماساغو. لا تكمن خصوصية هذا الطبق في مزيج فاتح للشهية من المنتجات فحسب ، بل في طريقة التقديم أيضًا. سيبدو الطبق النهائي بلا شك لذيذًا وجميلًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 195 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- باراكودا - 150-200 جم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 40 مل
- زبدة - 5 جم
- نبيذ أبيض جاف - 60 مل
- ماء - 10 مل
- زعتر - 3 أغصان
- الفطر - 4 قطع.
- ليمون صغير - 1 قطعة.
- سلطة الطحالب - حفنة
- خيار صغير طازج - 1 قطعة.
- كافيار ماساجو والزنجبيل - حسب الرغبة
تحضير البراكودا خطوة بخطوة مع الفطر وسلطة البحر وماساجو:
- وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تناول جثث البركودا الطازجة والمذابة. افصل الشرائح عن العظام. نقوم بعمل عدة جروح في الجلد على شكل شبكة.نقطع إلى أجزاء ونضيف بعض الملح ونرش الفلفل. ضعي بضع شرائح من الليمون والأعشاب حولها. اتركيه لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
- في هذا الوقت ، نغسل وننظف الفطر ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة طويلة.
- سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ، ضعي قطع السمك هناك واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 3-4 دقائق.
- على طول الطريق ، اقلي الفطر قليلاً. اقلبها واجعل النار أصغر واسكب النبيذ على الفور.
- نتبخرها لبضع دقائق ، ونضع بجانبها غصنًا من الزعتر ونسكب الماء. بعد دقيقتين ، تصبح الفيليه والفطر جاهزين. نرش عليها عصير الليمون المتبقي.
- نضع وسادة من الأعشاب البحرية على طبق ، ونضع القطعة الأولى من البركودا ، ثم نضع الخيار المحضر فوقها ونغطيها جزئياً بالقطعة الثانية من شرائح السمك. قريب - حفنة من الفطر والزنجبيل على شكل وردة. ننتهي من الزخرفة مع كافيار ماساغو. لتعزيز النكهة ، يمكنك إضافة بذور السمسم وصلصة الصويا عند التقديم.
الوصفة الكلاسيكية للباراكودا في المقلاة
ربما تكون هذه أبسط وصفة لطهي أي سمكة. لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. المنتجات المستخدمة في قلي البركودا موجودة في كل مطبخ.
مكونات:
- باراكودا - 700 جم
- ليمون صغير - 1 قطعة.
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 40-50 مل
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص
- ملح للتذوق
طهي البركودا خطوة بخطوة في المقلاة:
- نغسل الأسماك الطازجة أو المذابة ونزيل الزعانف والرأس والأمعاء. قطع الذبيحة إلى شرائح.
- يرش اللحم بعصير الحمضيات - الجير والليمون ، ويضاف بعض الملح ، ويرش بالبهارات ويخلط.
- أثناء تتبيل البركودا ، سخني زيت الزيتون في مقلاة ذات جوانب عالية ، أضيفي الثوم المعمر المهروس مسبقًا.
- ننشر شرائح اللحم في مقلاة ونقلى بسرعة على نار عالية إلى حد ما على كل جانب لمدة 3-4 دقائق فقط. سيسمح لك وقت القلي هذا بالحفاظ على قدر كافٍ من العصير داخل القطع وفي نفس الوقت تقلى اللحم جيدًا.
- بعد ذلك ، اتركي اللحم يصفى قليلاً وقدمي الطبق.
لفائف سمك باراكودا
ستكون لفات البراكودا زخرفة ممتازة لأي طاولة احتفالية. عملية الطهي بسيطة وممتعة. لن يترك الطبق أي ذواقة غير مبال وسيحتل مكان الصدارة في كتاب الطبخ المنزلي.
مكونات:
- باراكودا - 400 جم
- بيكون - 200 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- جبنة صلبة - 100 جم
- زيت نباتي - 50 مل
- بابريكا ساخنة - 2 جم
- ملح - 3 جم
تحضير لفائف السمك خطوة بخطوة:
- تحضير شرائح السمك ، اشطفها بالماء واتركها حتى تجف بمنشفة. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. افركي السطح بالكامل بالملح والبابريكا ، ثم رشي عصير الليمون. وقت النقع - 3 ساعات في الثلاجة تحت طبقة تغليف.
- يلف لحم الخنزير المقدد في هذه الوصفة اللفة ، لذا يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة ممدودة.
- يجب تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
- يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة عالية الجوانب ويُقلى الباراكودا فيه قليلاً حتى يتحول إلى اللون البني.
- انشر الجبن والسمك فوق لحم الخنزير المقدد ولف اللفائف. للحفاظ على شكلها أثناء المعالجة الإضافية ، لفها بخيوط.
- تُقلى اللفائف الناتجة في الزيت الساخن حتى تنضج ، ويُصفى الدهون الزائدة وتوضع في طبق.
- سيساعد الشبت والبقدونس الأخضر في إلقاء نظرة نهائية.
سلطة مع باراكودا مطهي
هناك العديد من سلطات السمك ، كل طبق بطريقته الخاصة جيد وصحي. نقترح اليوم طهي طبق مثير للاهتمام مع البركودا المطبوخة ، والتي تستحق أي طاولة احتفالية ، مغذية للغاية وقليلة السعرات الحرارية. ومن المعروف أن هذه السمكة بحكم خصائصها حتى عند طهيها تحافظ على شكلها جيدًا ، لذلك فهي ممتازة لأطباق مثل السلطات.
مكونات:
- فيليه باراكودا - 0.5 كجم
- زيت نباتي - 50-60 مل
- زيتون أسود منزوع النواة - 250 جم
- الثوم - 3 فصوص
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار طازج - 3 قطع.
- طماطم كرزية - 10 قطع.
- بيض السمان - 10 قطع.
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- شبت - 50 جم
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
- زيت الزيتون أو المايونيز - للتتبيل
تحضير سلطة البركودا خطوة بخطوة:
- نقطع شرائح الباراكودا المحضرة إلى قطع كبيرة. يرش القليل من الملح ويتبل بعصير الليمون. هذا سوف يحافظ على العصارة ويضيف بعض النكهة. يرش أيضا بالفلفل الأسود حسب الرغبة. مدة النقع 30-40 دقيقة.
- نغسل الشبت وننظف الثوم. فرم هذه المنتجات ناعما. الآن ، تظهر رائحة فاتحة للشهية بشكل لا يصدق ، من أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان ، يرش بكمية صغيرة من الملح.
- شغل على نار متوسطة تحت مقلاة وقم بتسخين الزيت النباتي. يُضاف مزيج الشبت والثوم وشرائح الباراكودا ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت على نار متوسطة.
- ننظف البصل ونشطفه بالماء البارد. ثم نقطعها إلى نصفين ، ونقطعها إلى أنصاف حلقات - وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل.
- قسمي كل طماطم إلى نصفين وقطعيها إلى شرائح. للقيام بذلك ، نختار سكينًا حادًا حتى لا نعجن لب الطماطم ، مع الحفاظ على الشكل الجميل.
- يُطحن الخيار بنفس طريقة طحن شرائح السمك ولكن على شكل قطع أصغر.
- نضع بيض السمان المسلوق تحت الماء البارد لبضع دقائق ، ثم نجفف بمنشفة وننظف ونقسم إلى 4 أجزاء متساوية.
- نضع جميع المكونات المحضرة ، بما في ذلك الزيتون في وعاء سلطة عميق ، ونتبل بزيت الزيتون أو المايونيز.
- تحتاج إلى الخلط بعناية شديدة ، لذلك من الأفضل استخدام ملقط مطبخ خاص بشفرات عريضة.
- للتقديم ، يمكنك وضعها في أوعية صغيرة في أجزاء أو تركها في وعاء سلطة كبير.
باراكودا بصلصة الكريمة مع الباستا
يمكن الحصول على مزيج فريد من الذوق عن طريق طهي الباراكودا في صلصة كريمية وتقديمها على المائدة مع المعكرونة. يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير الإفطار أو الغداء أو العشاء كل يوم.
مكونات:
- فيليه باراكودا - 0.5 كجم
- المعكرونة - 0.45 كجم
- زيت الزيتون - 100 مل
- زبدة - 100 جم
- كريم - 150 مل
- فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة
- جرعة الشبت والبقدونس - 70 جم
- الثوم - 3 فصوص
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 100 جم
تحضير البراكودا خطوة بخطوة في صلصة المعكرونة الكريمية:
- يجب تجفيف شرائح السمك المغسولة تحت الماء الجاري بمنشفة ورقية ، مملحة ومبشورة بالفلفل الأسود ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. لا ينصح باستخدام عصير الليمون في هذه الوصفة. إن تركيبته مع الكريم لن تضيف المزيد من الشهية. قبل الطهي مرة أخرى ، اترك الباراكودا لينقع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- يقشر البصل والثوم ويقطع جيدا. كلما كان هذا الخليط أنعم ، كلما كانت الصلصة أكثر نعومة.
- نغسل ونقطع الخضر.
- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الزبدة ويُوضع شرائح السمك والبصل والثوم جنبًا إلى جنب ويُقلى لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الكريم ببطء شديد بتيار رفيع مع التحريك باستمرار. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.
- في هذا الوقت ، اسلقي المعكرونة ، صفيها وضعيها على أطباق عريضة.
- ضعي البركودا فوقها مع الصلصة ورشي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
ملحوظة! يمكن استخدام مخلل نبات الكبر كإضافة ممتازة لهذا الطبق.
باراكودا مخبوز بالخضروات
طبق ممتاز لطاولة احتفالية هو السمك المشوي. إنه سهل التحضير ، والطعم والرائحة لا يصدقان. أيضًا ، تزداد صحة كل منتج مستخدم بشكل ملحوظ مقارنة بالطهي في المقلاة. تعتبر مجموعة الخضار المعروضة في هذه الوصفة قياسية ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا تغييرها أو استكمالها بأطعمتك المفضلة.
مكونات:
- باراكودا - 1 كجم
- بصل ممدود - 3 قطع.
- الجزر - 0.4 كجم
- فطر شامبينون - 0.7 كجم
- زيت نباتي - 50 مل
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
- ريحان - 1 ملعقة صغيرة
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
طبخ الباراكودا في الفرن خطوة بخطوة:
- تحضير قشر الليمون.
- نقطع الفيليه المقشر إلى أجزاء ونضيف الملح ونرش الفلفل ونرش عصير الليمون ونرسله للتخليل في الثلاجة لمدة ساعة.
- نحن ننظف ونغسل الخضار. قسّم البصل إلى 4-8 أجزاء ، حسب حجم البصلات ، للحصول على نفس الشرائح الممدودة.
- نقطع الجزر إلى قطع ضيقة بطول 4-5 سم.
- نقطع الفطر إلى 2-4 قطع.
- تقلى قليلاً معًا أو بشكل منفصل في القليل من الزيت مع إضافة الثوم المهروس.
- قبل طهي البركودا ، افركي صينية الخبز بالزيت وضعي الخضار المحضرة عليها. ثم ضع قطع السمك هناك. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. رشي قشر الليمون فوقها.
- نلف الجزء العلوي بورق الألمنيوم ونرسله للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة. وقت الخبز 15-20 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق القصدير واتركها لتحمر القشرة. لا تفرط في استخدام "أحمر الخدود" حتى لا تفرط في تجفيف سمكة البركودا.
- يمكنك تقديم مثل هذه التحفة الطهوية مع الأرز المسلوق. سوف يكمل القيمة الغذائية تمامًا وفي نفس الوقت لن يطغى على طعم ورائحة السمك المشوي بالخضروات.
باراكودا مشوي مع الخضار وصوص لافندر
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك توفير كمية كبيرة من العناصر الغذائية لهذا النوع من الأسماك. حتى بدون مهارات خاصة في تقديم الأطباق الاحتفالية ، سيتمكن أي طاهٍ من ترتيب طبق بمظهر مغر ، وستكمل الرائحة الدقيقة والواضحة في نفس الوقت الصورة الكاملة لتحفة سمكية. لذلك ، دعونا نطبخ الباراكودا المشوية مع الخضار وصلصة اللافندر الرائعة.
مكونات:
- باراكودا - 700 جم
- زيت الزيتون - 30 مل
- جزر - 130 جم
- كوسة القرع - 300 جم
- فلفل بلغاري بألوان مختلفة - 300 جم
- كرفس - 100 جم
- عصير ليمون - 50 مل
- الخزامى الطازج - 1-2 فرع
طريقة تحضير الباراكودا المشوي مع الخضار وصلصة اللافندر:
- قسمي شرائح الباراكودا المقشرة إلى 4 أجزاء ، أضيفي الملح والفلفل ، وافركي بزيت الزيتون واقليها في مقلاة شواء مسخنة مسبقًا. تذكر ، للحصول على خطوط شواء جميلة ، لا تقلب السمك كثيرًا. اترك ما يصل إلى 4-5 دقائق لقلي جانب واحد ثم اقلبه.
- نحن نغسل ونقشر الخضار. الجزر والكوسا والفلفل - نقطع كل شيء إلى شرائح بهذا الحجم حتى تطهى الخضار بسرعة كافية. اقليها حتى تنضج في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت ، وتبليها وضعيها على الأطباق.
- اخفقي 40 مل من زيت الزيتون مع عصير الليمون والخزامى المفروم.
- ضعي شريحة لحم الباراكودا المشوية فوق وسادة الخضار ، ورشيها بالصلصة وزيّنيها بغصن صغير من الخزامى.
خصوصية طريقة الطهي هذه هي أن السمك يطبخ بسرعة كافية ، ولا يحترق على الإطلاق ، ولا يفقد مكوناته المفيدة ولا يمتص كمية كبيرة من الزيت. نتيجة لذلك ، تزداد القيمة الغذائية ويقل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
