لمعرفة الأسرار والوصفة لعمل "Chashushuli" القلبية والعطرية والحارة ، اقرأ هذا الاستعراض البسيط. الطبق كثير العصير ، لأنه يُطهى اللحم في النبيذ مع الطماطم.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Chashushuli هو طبق لحم أصله من جورجيا. يتم تحضيره من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدواجن ، وغالبًا ما يتم تحضيره من لحم الضأن. هناك بالفعل العديد من الاختلافات. شخص ما يطبخها سائلاً ويقدمها كدورة أولى ، بينما يقوم شخص ما بطهيها كطبق جانبي. ترجمت من الجورجية تعني "حاد" ، لأن مطبوخ مع الكثير من الفلفل الحار. على الرغم من أن درجة الحدة يمكن تعديلها بنفسك. اليوم ، الوصفة الأولى لهذا الطبق لم تنجو. لذلك ، يعتمد الطبق بشكل أساسي على استفسارات السكان المحليين. ولكن ، على الرغم من ذلك ، هناك بعض أسرار هذا الطبق في كتب الطبخ للطهاة ذوي الخبرة.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ينضج بشكل أفضل.
- استخدم محمصة ذات قاع ثقيل لتحميص اللحم.
- عند وضع اللحم في المقلاة ، يجب ألا يتلامس مع بعضه البعض. خلاف ذلك ، سيبدأ في إنتاج الماء ويفقد الاستقرار.
- اقلب كل قطعة على حدة.
- يُملح الطبق في نهاية القلي.
- استخدم خضروات طازجة وثابتة.
- في نهاية الطهي ، أضف الخضر: الكزبرة والبقدونس والشبت.
- عادة ما يتم تقديم Chasushuli بدون مقبلات مع lavash. يعتبر طبق لحم مستقل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 135 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- دجاج - ذبيحة واحدة
- الفلفل المر - 1 جراب
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- طماطم - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون - رشة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل
- زيت نباتي للقلي
خطوة بخطوة طبخ chashushuli (المطبخ الجورجي) ، وصفة مع الصورة:
1. اغسلي الدجاج واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، فقم بإزالة الجلد ، لأن يحتوي على معظم الكوليسترول.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. قشر الفلفل الحلو والحار من صندوق البذور بأقسام وقطّع إلى شرائح رفيعة. قشر وقطّع الثوم.
3. قطّعي الطماطم إلى قطع كبيرة.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلي اللحم على عدة مراحل حتى لا يتم تفريغه بالكامل في المقلاة. يجب أن يكون موجودًا في طبقة واحدة ، ثم يتم طهيه.
5. اقلي البصل حتى يصبح شفافا في مقلاة أخرى بالزيت النباتي.
6. أضيفي الفلفل الحلو والحار إلى البصل. يضاف الثوم والبهارات أيضا.
7. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر ثم اسكبيها في النبيذ.
8. أضف معجون الطماطم.
9. يقلب ويغلي.
10. رتبي الدجاج المقلي في صف واحد على وسادة خضروات.
11. ضع الطماطم فوقها. يتبل بالملح والفلفل.
12. يُغلى ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يمكنك إرسال الطبق لينضج في الفرن.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الشاشوشولي.
