كيف تطبخ لذيذ Tsimes باللحم في المنزل؟ أفضل 4 وصفات مع صور للمطبخ اليهودي. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
المطبخ اليهودي هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة في العالم. واحدة من العديد من العلاجات الوطنية التقليدية هي tsimes. هذا طبق متعدد الاستخدامات لأن تم إعداده لأسباب عديدة. يوم السبت ، tsimes هو طبق جانبي للحوم ، لعيد الفصح مصنوع من الخوخ ، وفي رأس السنة الجديدة ، الجزر هو علاج مهم في رأس السنة الجديدة. في هذه المادة ، سوف نتعلم جميع القواعد والأسرار من الطهاة ذوي الخبرة حول كيفية طهي الوجبات باللحوم في المنزل.
نصائح الطبخ والخفايا
- عادة ما يتم تحضير tsimes الكلاسيكية بالفواكه المجففة: المشمش المجفف ، الزبيب ، الخوخ ، التمر. يمكن تغيير مجموعة المنتجات حسب الرغبة. عادة ما يتم طهي الفواكه المجففة باللحم.
- تشمل معظم وصفات السمسم الجزر. يتم تقطيعها إلى دوائر ، مثل العملات المعدنية ، أو المكعبات ، وغالبًا ما يتم فركها على مبشرة خشنة ، ويتم استخدام الجزر الصغير المجمد القزم بالكامل.
- تستخدم بعض الوصفات اليقطين بدلًا من الجزر الذي يتم تحضيره مثل البطاطس المهروسة.
- ليس من غير المألوف العثور على البطاطس (العادية والحلوة) واللحوم ، في كثير من الأحيان لحم الضأن ، في الطبق. يتم تقديم مثل هذه الوجبات على الطاولة كطبق رئيسي ، على عكس الوصفة مع الفواكه المجففة ، والتي يتم تقديمها كحلوى.
- للنكهة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، أضيفي القرفة والعسل وعصير البرتقال إلى الطبق. أحيانًا يكون التفاح الطازج وعصير البرتقال والزنجبيل.
- عادة ما يتم طهيه في فرن tsimes ، وليس على الموقد. لذلك فإن جميع المكونات مشبعة بشكل أفضل بالعصير العطري ويطهى بشكل أفضل.
تمس الضأن مع البطاطس
تسيمس باللحم والبطاطس طبق لذيذ ومرضي لا يتطلب الكثير من العمل. يمكن أن يكون مكون اللحم أي نوع من أنواع اللحوم. وبما أن البطاطس تضاف إلى الوصفة ، يمكن أن يكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا مستقلًا. الشيء الرئيسي في tsimes هو اختيار اللحوم الدهنية جدًا ، كما تقترح الوصفة الكلاسيكية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 225 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4-5
- وقت الطهي - 3 ساعات و 15 دقيقة
مكونات:
- لحم الضأن (الضلوع واللحم الضأن) - 500 جم
- بطاطس - 4 قطع.
- نبيذ أحمر شبه جاف - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبيب بدون بذور - 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار - 0.5 قطعة.
- التمر - 8 قطع.
- برقوق - 5 قطع. المشمش المجفف - 6 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البهارات - 3 بازلاء
- الثوم - 2 فصوص
- الكرز المجفف - 10 قطع ، توت العرعر - 3 قطع.
طبخ عصائر اللحم والبطاطس:
- لتتبيلة لحم الضأن ، يُمزج الملح والفلفل الأسود وفصوص الثوم المقشرة المفرومة ناعماً والبازلاء المهروسة مع توت العرعر. امزج كل شيء وافرك قطع لحم الضأن بالكتلة الناتجة. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.
- جميع الفواكه المجففة (التمر منزوع النوى ، المشمش المجفف ، القراصيا ، الزبيب ، الكرز المجفف) تغسل جيدا ، تملأ بالماء الساخن وتترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أرباع إلى حلقات ويُقلى في مرجل بالزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون البني. ثم ضعه على طبق.
- يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. يقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
- ضعي لحم الضأن المتبل في مرجل واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضع الجزر والبطاطس المقطعة فوق اللحم والملح ونرش الفلفل الحار ونضيف طبقة متساوية من الفاكهة المجففة. ضعي فوقها البصل المقلي.
- يُسكب النبيذ في المرجل ، ويُغلق الغطاء ويُرسل الدبس باللحم والبطاطس إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة 2-2.5 ساعة.
كريمة اللحم مع القراصيا
يخنة حلوة لذيذة احتفالية - عصائر مصنوعة من اللحوم والجزر والخوخ. هذه الأطعمة الشهية الصحية والمغذية ستنال إعجاب جميع من يتناولون الطعام وبالتأكيد سيتذكرها الجميع لمذاقها الرائع.
مكونات:
- لحم - 1 كجم
- جزر - 1 كجم
- برقوق - 100 جم
- المشمش المجفف - 50 جم
- طحين - 60 جم
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
- نبيذ أحمر - 0.5 ملعقة كبيرة.
طبخ عصائر باللحم والخوخ:
- نذوب الزبدة في مرجل ، نضيف السكر وعلى نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، انتظر السكر المكرر حتى يتكرمل.
- يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح ويُلف في الدقيق ويُرسل إلى المرجل في الزبدة الحلوة المذابة.
- يُغسل الخوخ بالمشمش المجفف ويُسكب بالماء المغلي ويُضاف إلى الجزر.
- يُغسل اللحم ويُجفف ويُقطّع إلى قطع ويُقلى قليلاً في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أرسلها إلى المرجل لجميع المنتجات.
- يُملح الكرات المستقبلية ، ويُسكب في الماء والنبيذ ويُغلى. أغلق المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ينضج اللحم والجزر.
- قدمي التيمز الجاهز باللحم والخوخ ، ووزعيه على أطباق مقسمة وزيّنيها بالأعشاب المفرومة. في بعض الأحيان محنك بالعسل السائل.
تميس باللحم البقري والفواكه المجففة
سيحب عشاق اللحوم الحلوة وخبراء المطبخ اليهودي بالتأكيد تناول اللحم الممزوج بالفواكه المجففة. إنه طبق دقيق وصحي وملون ، وتمثل دوائر الجزر الساطعة الرخاء والثروة.
مكونات:
- لحم البقر (لحم المتن) - 300 جم
- جزر - 3 قطع.
- المشمش المجفف - 200 جم
- الكمثرى المجففة - 200 جم
- برقوق - 200 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- عصير برتقال - 440 مل
- ماء - 900 مل
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ عصائر اللحم والفواكه المجففة:
- يغسل لحم بقري تندرلوين ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى في مرجل عميق. يتبل بالملح والفلفل.
- اشطف الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، الكمثرى المجففة ، الخوخ) ، انقعيها في الماء البارد لمدة ساعة وأضيفيها إلى اللحم.
- يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات أو دوائر ويُرسل إلى المرجل.
- اغسلي الليمون بالماء الساخن وجففيه وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم وأضيفيه إلى جميع المنتجات.
- اخلطي عصير البرتقال مع الماء والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب السائل الناتج في الطعام.
- غطي المرجل بغطاء وأرسله ليطهى في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
- قدميها ساخنة أو باردة مع اللحوم والفواكه المجففة.
جزر الجزر مع Kneydlach
إن tsimes الجزر الذهبي الكلاسيكي هو طبق يهودي احتفالي ولذيذ مع طعم رائع. الوصفة لا تحتوي على الكحول ، لكنها محملة بما فيه الكفاية بالكربوهيدرات.
مكونات:
- لحم بقر - 600 جم
- جزر - 800 جم
- الزبيب - 200 جم
- زبدة - 50 جم للقلي ، 1 ملعقة كبيرة. ل Kneidlach
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- سميد - 0.25 ملعقة كبيرة.
- بيض - 1 قطعة.
- فلفل للذوق
طبخ شرائح الجزر باللحم والكنيدلة:
- في مرجل في الزبدة ، اقلي اللحم البقري متوسط الحجم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً.
- نقطع الجزر المقشر إلى شرائح بسمك 1 سم ويرسل إلى المرجل مع اللحم. يقلى الطعام في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اغسل الزبيب وأضفه إلى المرجل. يتبل بالملح والسكر ويقلب.
- يُسكب في الماء لتغطية الطعام ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- لتحضير الكنيدلة ، اغلي السميد في الماء مع الزبدة حتى يصبح كثيفًا. يُضاف البيض إلى العصيدة ويُحرّك ويُبرد. تشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة.
- تضاف الكندلة قبل 20 دقيقة من نضج الجزر مع اللحم.
