ما هو شاي ماسالا الهندي ، مكونات مشروب معطر. خصائص مفيدة وأضرار محتملة. طرق تحضير شاي الماسالا.
شاي ماسالا مشروب عطري ولذيذ بشكل لا يصدق ذو جذور هندية. إذا قمت بترجمة الاسم حرفياً من الهندية ، فهذا يعني "شاي بالبهارات". على هذا النحو ، لا توجد وصفة واحدة. ومع ذلك ، هناك قواعد معينة لصنع شاي الماسالا. يتم تقييم المشروب لخصائصه المفيدة ، ولكن في بعض الأحيان يكون الضرر ممكنًا منه. لذلك ، قبل الاستخدام ، يجدر التحقق من قائمة موانع الاستعمال.
ما هو شاي ماسالا الهندي؟
في الصورة ، الشاي الهندي ماسالا
يمكن لشاي ماسالا الهندي أن يدعي لقب أحد عجائب العالم ، لأنه يشرب بسهولة في جميع أنحاء الكوكب تقريبًا ، على الرغم من أنه يجب الاعتراف بأن هذا المشروب ليس لذوق الجميع. في بعض الأحيان ينتهي التعارف الأول به بالفشل - بالكلمات التي تقول "مثل هذا المشروب مستحيل". ولكن إذا كنت تتذوقه ، فمن المحتمل أنك لن تتمكن من الوقوع في حب كل من الرائحة والذوق.
إذا تحدثنا عن المبادئ الأساسية لصنع شاي ماسالا ، فهي بسيطة للغاية للوهلة الأولى. من الضروري الجمع بين الشاي والحليب والتوابل والسكر أو أي مادة تحلية أخرى حسب الرغبة. في الواقع ، هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة في هذه العملية. والصعوبة تكمن في عدم وجود وصفة عالمية. يقولون أنه في موطن المشروب ، تستخدم كل عائلة تقريبًا طريقة تحضيرها الخاصة.
ومع ذلك ، هناك قائمة من التوابل التي تسبب النكهة في أغلب الأحيان. هذا هو الهيل والقرفة ، التي يضاف إليها جذر الزنجبيل - طازجًا ومجففًا. حسب التقاليد ، تضاف بذور الشمر والفلفل الأسود والقرنفل إلى التركيبة.
يمكن اعتبار وصفة شاي ماسالا ، التي يسود فيها الهيل ، وصفة كلاسيكية. ويليه فص من حيث شدة التذوق. علاوة على ذلك ، تكتمل الباقة بمكونات الزنجبيل والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
ومع ذلك ، في الهند ، يخلطون عن طيب خاطر بتركيبة مختلفة تمامًا. سيبدو مشروب يحتوي على جوزة الطيب وبتلات الورد بشكل مختلف. سيكتسب الظل المثير للاهتمام شاي ماسالا بالحليب إذا قمت بإضافة جذر عرق السوس إليه. إنه أمر فاتح للشهية حتى تخيل كيف سيكون المشروب إذا جربت التكوين مع إضافة الزعفران واللوز.
لا توجد توصيات لا لبس فيها حتى فيما يتعلق باختيار التخمير. على الرغم من أن الشاي الأسود الكلاسيكي لا يزال. لكن لا أحد يحظر تجربة أنواع مختلفة من الأوراق. يعجبني خليط الفاكهة - يمكنك تحضيره أيضًا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لشاي ماسالا
إذا كنت تريد أن تشعر لأول مرة بما يشبه شرب الشاي الأسود المعتاد مع الحليب والليمون ، يمكنك ويجب عليك استخدام الوصفة الكلاسيكية لشاي ماسالا ، الشائعة في خطوط العرض المحلية. ثم جرب.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في شاي ماسالا بهذه التركيبة حوالي 35.4 كيلو كالوري ، منها:
- البروتينات - 1.6 جم ؛
- الدهون - 1.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.4 جم.
يقدر المشروب لاحتوائه على العديد من المواد المفيدة. ماذا ستكون النسبة المحددة للمكونات ، ستحدد مجموعة التوابل لشاي ماسالا. إذا كنت تستخدم الشاي الأسود كأساس ، فإنه يحتوي على الكمية التالية من العناصر الغذائية لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 50 ميكروغرام ؛
- الريتينول - 05 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.07 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 1 ملغ ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 10 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 11.32 مجم ؛
- النياسين - 8 ملغ ؛
- البوتاسيوم ، K - 2480 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 495 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 440 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 82 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 824 مجم ؛
- حديد - 82 مجم.
نظرًا لاستخدام حليب البقر الكامل في تحضير المشروب ، يتم أيضًا إضافة العناصر الأكثر قيمة إلى هذه المواد - أكثر من 120 مكونًا مختلفًا ، بما في ذلك 20 حمضًا أمينيًا و 64 حمضًا دهنيًا و 40 معدنًا و 15 فيتامينًا. البروتين عنصر أساسي في الحليب. تحتل 3 ، 3٪ من الحجم ، بما في ذلك هذه الكمية من الكازين - 2 ، 7٪ ، الألبومين - 0 ، 4٪ ، الجلوبيولين - 0 ، 12٪.
خصائص مفيدة لشاي ماسالا
التعرف على طعم شاي ماسالا ، من المستحيل عدم ملاحظة أنه بعد كوب من المشروب العطري ، يظهر البهجة.يعطي دفعة من الطاقة ، بحيث يمكن أن يحل محل القهوة ، ويقل ضررها. لكن هذا بعيد كل البعد عن الممتلكات القيمة الوحيدة. هناك العديد من الفوائد الصحية الأخرى للماسالا.
الشاي له تأثير مفيد على مختلف الأجهزة والأنظمة:
- الجهاز الهضمي … يساهم في تطبيع عملية الهضم ، وتعزيز الحركة وحركة الأمعاء. يسهل هضم الأطعمة الثقيلة. يساعد في محاربة انتفاخ البطن ، ويعيد نشاط الجهاز الهضمي بسرعة بعد القيء أو الإسهال. بفضل المكونات النشطة ، يتم تحسين امتصاص العناصر الغذائية من الطعام في الأمعاء الدقيقة.
- نظام القلب والأوعية الدموية … يتحسن عمل القلب ، بفضل إضافة التوابل والحليب ، يتم تحييد الضرر الناجم عن الكافيين. يعزز مرونة عضلة القلب والأوعية الدموية. يساعد على ترقق الدم ، وتشبعه بالأكسجين ، ويمنع تكون لويحات الكوليسترول.
- الجهاز العصبي … يخفف التوتر ويساعد على الخروج من حالة الاكتئاب. تتضح فوائد شاي ماسالا بسبب تقوية الروابط بين الخلايا العصبية. لذلك ، يتم تنشيط إدراك المشاعر والذكاء ، وتتحسن الذاكرة.
- دم … يساعد المشروب على تطهيره من مجموعة متنوعة من السموم والسموم.
- الجهاز الإخراجي … يساعد الشاي في محاربة التهابات المسالك البولية. يحسن أدائها الطبيعي. يحدث انخفاض في الانتفاخ بسبب إزالة السائل الراكد من الجسم.
بالإضافة إلى أن شرب المشروب يساعد على تقوية جهاز المناعة. من الجدير الشرب في موسم نزلات البرد والسارس ، وإذا كان الفيروس قد انتشر بالفعل ، فيمكنك تناول كوب في الليل ، وتختتم نفسك وتنام. في الصباح ، ستكون الحالة الصحية العامة أسهل ، إذا كان هناك التهاب في الحلق ، فسوف يختفي.
تشمل الخصائص المفيدة لشاي ماسالا تطبيع التمثيل الغذائي. بعد كوب من مشروب معطر ، يرتفع المزاج. إذا تعمقت في موضوع التوابل ، يمكنك ضبط التكوين لتحقيق تأثير معين. على سبيل المثال ، لا يضيف الفلفل والزنجبيل واليانسون النجمي نكهة إلى شاي ماسالا فحسب ، بل يعزز أيضًا قدرته على تنشيطه.
إذا كنت تحب المشروب حقًا ، لكنك تريد شربه قبل النوم ، فمن الأفضل إضافة الزعفران والليمون والنعناع إليه. أنها تعزز الاسترخاء وتخفيف التعب. إذا تم التغلب على الأرق ، يمكنك إدخال هذه المكونات بأمان والاستعداد لنوم سليم وصحي.
إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فيمكن أن يساعدك الشراب في هذه الحالة. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية صنع شاي ماسالا من أجل تحقيق تأثير حرق الدهون. صحيح أن سره سهل مثل تقشير الكمثرى - عليك أن تنسى الحلوة تمامًا. أي أنك لست بحاجة إلى إضافة السكر أو العسل أو المحليات الأخرى.
موانع وأضرار شاي ماسالا
بشكل عام ، يعتبر هذا المشروب غير ضار. ومع ذلك ، هناك ضرر أيضًا من شاي الماسالا. أول شيء يجب تذكره هو وجود مادة الكافيين. لذلك ، فإن تحفيز الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي أمر لا مفر منه. هذا يمكن أن يكون خطيرا لمرضى ارتفاع ضغط الدم. لا تسيء استخدام المشروب مع استثارة شديدة. ومع ذلك ، من أجل الإنصاف ، نذكر أن إضافة الحليب والتوابل تنسجم مع الشاي. لذلك ، فإن الكافيين الموجود فيه ليس ضارًا كما هو الحال في المشروبات المعتادة القائمة على التخمير.
يجب الحرص على تناول شاي ماسالا للحوامل. بشكل عام ، هناك الكثير من التوابل في المشروب ، وجسم الأم المستقبلية قادر على التفاعل بشكل غير متوقع مع العديد منها. التهاب المعدة مع الحموضة العالية وقرحة المعدة والاثني عشر هي التشخيصات التي يشرب بها شاي ماسالا بحذر شديد.
من الأفضل تذوق المشروب بعناية ، وتتبع التأثير ، مع عدم التوازن الهرموني. نظرًا لأن التوابل قادرة على تحريكها في أي اتجاه ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة. بطبيعة الحال ، ليست هناك حاجة لمقارنة فوائد ومضار شاي ماسالا إذا كان هناك عدم تحمل بعض المكونات. صحيح ، نظرًا لعدم وجود وصفة ثابتة ، سيكون من الأسهل استبعاد أحد المكونات من التركيبة التي يمكن أن يكون لها رد فعل سلبي.
على أي حال ، لا ينبغي الإفراط في استخدام هذا المشروب العطري.من الأفضل ألا تشربه أكثر من كوبين.
كيف يتم تحضير شاي ماسالا؟
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تحضير المشروب. يمكن لكل منزل أن يكون له نهج خاص به. إذا لم يكن هناك وقت ، فقد لا تتعلم حقًا كيفية صنع شاي ماسالا ، ولكن يمكنك ببساطة تنفيذ بضع خطوات أولية.
تعليمات لصنع شاي ماسالا:
- إغل الماء؛
- صب أوراق الشاي فيه.
- أضف الحليب والبهارات.
- اغلي المشروب لمدة 2-3 دقائق ؛
- أضيفي التحلية واتركيها للشرب.
من المعتاد عدم التقليب بملعقة صغيرة قبل التقديم ، ولكن بدلاً من ذلك صب عدة مرات من الحاوية في الحاوية. وفقط بعد ذلك ، يمكنك تقديمه في أجزاء لكل شخص في المنزل.
هناك طريقة أخرى لتحضير شاي ماسالا بسرعة في المنزل. على الرغم من أن هذا الخيار سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. أولاً ، تُغسل أوراق الشاي بالماء البارد وتُترك بداخلها ، ولكن في جزء جديد ونظيف لتحضيرها. في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب في قدر ، وتُضاف إليه التوابل.
عندها فقط يتم تقديم الشاي. يجب غلي جميع المكونات لمدة 3-4 دقائق. يتم تحديد الجاهزية حسب لون المشروب: يمكنك إطفاء الحرارة عندما تحصل على ظل بيج لطيف.
ولكن بعد ذلك ، يستغرق فتح المكونات في الماسالا حوالي 5 دقائق أخرى. اتركه ينقع تحت الغطاء ، وعندها فقط يتم تقديمه على الطاولة.
إذا كانت هناك رغبة ووقت لتنظيم حفل شاي حقيقي ، فيمكن ويجب استخدام وصفة أكثر تعقيدًا ، والتي يجب تخصيص الكثير من الوقت لها. لا تبدأ تجربة على عجل. من المهم أن يكون هناك متعة بالفعل في عملية الطهي من كل مرحلة ، من الرائحة التي تملأ المطبخ.
ما هي التوابل اللازمة لشاي ماسالا:
- 30 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
- حاسب شخصي 1. جوزة الطيب؛
- 10-15 قطعة. الفلفل الأسود
- 1 عود قرفة
- 2 قطعة الينسون؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الشمرة؛
- 2-3 فصوص
- 0.5 ملعقة صغيرة نبات الحلبة؛
- 4 أشياء. حب الهال.
من بين العديد من التوابل ، يمكنك صنع كمية كبيرة من الشراب. خذ 1 و 1 ، 1 لتر من الحليب والماء على التوالي.
قبل تخمير شاي ماسالا ، عليك أن تقرر التخمير. الأوراق السوداء التقليدية هي كلاسيكيات هذا النوع. لكن يمكنك تجربة المشروب. على سبيل المثال ، في الصين يتناولون الشاي الأحمر. أوراق الشاي تكفي بكمية 20 جم.بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام السكر كمُحلي - لمثل هذا الحجم حوالي 75 جم.ولكن يمكنك اللعب مع خيارات أخرى - مع العسل وحتى مع الحليب المكثف. بطبيعة الحال ، هذا سوف يغير النكهات.
في المرحلة الأولى ، من الضروري وضع الماء والحليب في حاويات منفصلة على النار. دعهم يغلي بينما يمكنك تقشير وتقطيع جذر الزنجبيل. يتم سحق جوزة الطيب أيضًا - وتحويلها إلى ألواح رقيقة. عندما يغلي الماء والحليب ، تضاف المكونات لتقليل الحرارة. تُسكب أوراق الشاي في الماء المغلي العادي وتُرسل الزنجبيل وجوزة الطيب والفلفل الأسود إلى الحليب.
بينما يغلي القدران ببطء ، تحتاج إلى طحن عود قرفة إلى مسحوق. بالطبع ، يمكنك شرائه على الفور في شكل أرضي. لكن الرائحة والذوق سيكونان أقل وضوحًا بعد ذلك.
بعد دقيقتين من لحظة إدخال المكونات في الحليب ، نرسل القرفة والتوابل الأخرى هناك أيضًا. أطفئ النار - دع كل شيء ينقع جيدًا. بعد إضافة السكر ، يُمزج الشاي والحليب. يفعلون ذلك عن طريق سكب السائل ببطء من قدر إلى آخر.
دع المشروب يقف أثناء تحضير الأكواب لشرب الشاي. وهي يجب تسخينها بالماء المغلي. والآن فقط أصبح شاي ماسالا جاهزًا تمامًا في المنزل! صب المشروب في أكواب ويمكنك الاستمتاع بهذه العملية!
بالمناسبة ، كخيار ، يمكنك عمل خليط من التوابل مقدمًا ، بحيث يمكنك بعد ذلك استخدامه للتخمير. ثم تحتاج فقط إلى الحصول على وعاء من مسحوق السحر قبل تحضير شاي ماسالا. على سبيل المثال ، ستحتاج إلى 24 كوبًا من المشروبات:
- 24 قطعة الهيل الأخضر في القرون.
- 18 حبة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة اليانسون.
- 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة.
جميع المكونات مطحونة.للحفاظ على الطعم والرائحة والفوائد لشاي ماسالا ، يتم تخزين المسحوق النهائي في وعاء مغلق بإحكام. في وقت لاحق ، في أي وقت ، يمكنك صنع مشروبك المفضل ببساطة عن طريق إضافة هذا المزيج. فقط 1/2 ملعقة صغيرة ستكون كافية. لكل كوبين من الشاي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول شاي ماسالا
قبل تحضير شاي ماسالا ، من الغريب معرفة تاريخ أصله. ومن المثير للاهتمام ، في الهند ، كانت مزارع الشاي في الأصل صغيرة ، وتطورت مثل هذه الأعمال التجارية ببطء. ويفسر ذلك حقيقة أن الشراب كان يستخدم كدواء ، أي باعتدال. لكن الصينيين في ذلك الوقت غزا العالم - في عام 1870 احتلوا 90٪ من سوق الشاي.
ساعد البريطانيون في إنشاء هذه الصناعة في الهند. لقد توصلوا إلى حل بسيط ومبتكر - وهو تشجيع الشركات على تنظيم فترات استراحة لتناول الشاي. عندها رفع صانعو الشاي رؤوسهم.
في البداية ، تم استهلاك المشروب في الهند وفقًا للتقاليد الإنجليزية. أي تقريبا لا يوجد تحلية وكمية صغيرة من الحليب. لا يُعرف بالضبط من الذي توصل إلى وصفة صنع شاي ماسالا ، لكن من الغريب أن السكان المحليين في كل مكان تقريبًا قد غيروا نهجهم فجأة. بدأوا في سكب المزيد من الحليب في المشروب ، وإضافة التوابل بنشاط.
لم يعجب صانعو أوراق الشاي بهذا كثيرًا. نتيجة لذلك ، تم استخدام أوراق شاي أقل للطهي. استسلم المزارعون ببساطة لتفضيلات شعب الهند. وهم لم يخسروا!
كانت الوصفة الجديدة التي بدأت تنتشر في جميع أنحاء الكوكب ، ومعها أوراق الشاي من المزارع. سرعان ما وصل إلى شرق إفريقيا والإمارات العربية المتحدة ، وغزا سكان الكويت والمملكة العربية السعودية. حتى في الولايات المتحدة الأمريكية ، سرعان ما تعلموا كيفية صنع شاي المسالا. على الرغم من أن المشروب هنا أطلق عليه اسم Сhai Latte.
كيف تصنع شاي ماسالا - شاهد الفيديو:
يمكنك ويجب عليك شرب أكثر المشروبات عطرة والاستمتاع بكل رشفة. بالمناسبة ، في الهند بقيت في المقام الأول كشاي محلي الصنع لتناول الإفطار. وهذا له ما يبرره ، لأن ماسالا تعطي شحنة من الطاقة والإيجابية. لماذا لا تستعير هذا التقليد من خلال تعلم فوائد شاي ماسالا.
