وصف خلطة بهارات جارام ماسالا. كم عدد السعرات الحرارية في المنتج ، ما هي المكونات المفيدة التي يتم تضمينها في تركيبته. يمكن أن يضر التوابل الجسم. وصفات لأية أطباق يتكامل مزيج البهارات بأفضل طريقة. موافق ، قائمة الخصائص المفيدة لخليط التوابل الهندية مثيرة للإعجاب ، وهذا على الرغم من حقيقة أننا قمنا بإدراج الآثار المفيدة الرئيسية فقط للتوابل الموجودة في تركيبته ، في وقت لا يزال هناك العديد من الآثار الثانوية. وبالتالي ، من خلال جعل Garam masala جزءًا من نظامك الغذائي ، يمكنك التأكد من أن تأثير الشفاء سينتشر إلى الجسم بالكامل.
ضرر وموانع لاستخدام جارام ماسالا
ومع ذلك ، فإن وفرة التوابل الصحية التي تتكون منها التوابل لا تؤدي إلى الفوائد فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى المشاكل. أي نوع من التوابل له تأثير قوي على الجسم وجميع أنظمته ، وبالتالي ، إلى جانب الخصائص المفيدة ، فإنه يحتوي أيضًا على عدد من موانع الاستعمال. في حالة Garam masala ، تتقاطع الآثار المفيدة والضرر المحتمل. هذا يعني أنه إذا تم منع استخدام جوزة الطيب أو القرفة فقط لسبب أو لآخر ، فيجب استبعاد جارام ماسالا بالفعل من النظام الغذائي ، على الرغم من حقيقة أن المكونات الأخرى ليست خطيرة بالنسبة لك. لاحظ أن جميع التوابل القوية ، بما في ذلك Garam masala ، هي بطلان:
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأطفال الصغار
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي الحادة.
- الذين يعانون من الحساسية
إذا كنت تعاني من مشاكل صحية أخرى على شكل أمراض مزمنة ، وأمراض معدية ، وما إلى ذلك ، فتأكد من استشارة طبيبك قبل إضافة جارام ماسالا إلى نظامك الغذائي!
وصفات جارام ماسالا
المطبخ الشرقي لا يمكن تصوره بدون توابل جارام ماسالا. يضيفونها في كل مكان - في أطباق الحساء واللحوم والدواجن والأسماك والسلطات وحتى الحلويات والمشروبات. في الوقت نفسه ، هناك تقليد ليس لشراء خليط جاهز ، ولكن لصنع التوابل بنفسك. ولكل ربة منزل أسرارها الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل.
في روسيا ، وكذلك في أوروبا والولايات المتحدة ، يحظى خليط من Garam masala بشعبية كبيرة اليوم بسبب الموضة الواسعة الانتشار للمطبخ الشرقي. بالطبع ، نحن لا نضيفها في كل مكان ، فالاستخدام في وصفات ماسالا يقتصر على التخصصات الشرقية. وإليك بعض هذه الوصفات:
- تكا ماسالا … قطع صدور أو أفخاذ الدجاج (0.5 كجم) إلى أجزاء واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُسخن قليلاً ويُضاف الكمون (1 ملعقة صغيرة) وورق الغار (1-2 قطعة) وبذور الهال (5 قطع) والقرنفل (3 قطع) والقرفة (عصا واحدة) ، تقلى لبضع دقائق. يُقطع البصل ناعماً أو البصل الأحمر (4 متوسط) ، ويُضاف إلى البهارات ويُطهى معًا لمدة 5 دقائق. أضيفي الآن الطماطم المفرومة (4 قطع) والثوم (4 فصوص) واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الطماطم طرية. يُتبّل الطبق بحصة جديدة من البهارات - مسحوق الفلفل الحار (1 ملعقة كبيرة بدون سطح) ، والكزبرة (ملعقتان صغيرتان) والكركم (على طرف السكين) ، يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. انقلي شرائح الدجاج إلى المقلاة وأضيفي إليها الفلفل الحلو المفروم (قطعة واحدة) واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ (50 مل) في المقلاة ، ويُضاف جارام ماسالا (ملعقة صغيرة) ويُضاف عصير الليمون (ملعقة صغيرة). اتركي الطبق على النار لمدة 2-3 دقائق وقدميه.
- شوربة عدس هندي … ضعي الماء أو أي مرق على النار (1 ، 2 لتر) - يفضل الخضار ، صب العدس (250 جرام) فيه. عندما يغلي الماء ، أضف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا والملح حسب الرغبة.في مقلاة بكمية قليلة من الزيت (يُفضل السمن ، لكن يمكنك تناول أي نوع آخر) ، اقلي البهارات - جارام ماسالا (ملعقتان صغيرتان) ، كركم (ملعقة صغيرة) ، فلفل حار مطحون (ملعقة صغيرة) ، جذر زنجبيل مبشور (5-7 سم). يُضاف البصل المفروم ناعماً (2) والثوم (4 فصوص). بعد 3-5 دقائق ، ضعي الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً (قطعة واحدة) في المقلاة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم يُضاف القلي السريع إلى الحساء. يُطهى حتى يصبح العدس جاهزًا ، ثم يُنقع الشوربة قليلاً ، ويُسكب في الكريمة (50 مل) - دهون أفضل ، ويُقدم بعد 5-10 دقائق.
- سلطة هندية مع موز و طماطم … قشري حبتين من الموز وقطعيهما إلى مكعبات. تُطحن الطماطم (قطعتان) في نفس المكعبات. تُمزج المكونات وتُرش مع عصير الليمون (ملعقتان صغيرتان). يُضاف الخضر - الكزبرة أو البقدونس المفروم (حفنة صغيرة) وجارام ماسالا والكمون (رشة لكل منهما) والسكر البودرة (ملعقة صغيرة). اخلطي كل شيء جيدًا وقدميه على الفور.
- سمبوسة اللحم (فطائر مقلية هندية) … اقلي أي لحم مفروم (200 جرام) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضف جذر الزنجبيل المبشور (5-10 سم) ، الثوم (3 فصوص) ، الفلفل الحار (3 جرام) ، البابريكا (5 جرام) ، الكركم (5 جرام) ، الكمون (1 ملعقة كبيرة) جارام ماسالا (1 ملعقة صغيرة). يُطهى لبضع دقائق ويُمزج مع البصل المفروم (قطعة واحدة) ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يُسكب الزبادي الطبيعي (50-70 مل) ، البقدونس المفروم (حفنة صغيرة) ، يُرفع عن النار بعد دقيقتين. افردي عجينة الزلابية (300 جرام) بشكل رقيق للغاية وقطعيها إلى حوالي 12 شريحة متطابقة. لف الحشوة في كل طبق ، يمكنك لف السمبوسة مثل الفطائر العادية ، لكنها كلاسيكية على شكل مثلث. تقلى الفطائر في مقلاة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
- شاي لاتيه حار … يغلي الماء (150-200 مل) ، يضاف أوراق الشاي (2-3 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود) ، ويترك لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، يُغلى الحليب (150 مل) ، ويُضاف إليه الكاكاو (1-2 ملاعق صغيرة) وجارام ماسالا (0.5 ملعقة صغيرة). صب الحليب المتبل في الشاي المخمر ، ثم صفيه واشربه ساخناً ، مع إضافة السكر أو العسل حسب الرغبة.
يمكن تحضير مثل هذه الأطباق المثيرة مع التوابل الهندية الشعبية. بالطبع ، عليك أن تفهم أنها كلها حارة جدًا وحارة جدًا ، وبالتالي لن يحبها الجميع.
إذا كنت تحب جارام ماسالا ، فننصحك بتعلم كيفية تحضير خليط التوابل بنفسك. للقيام بذلك ، يجب شراء جميع المكونات دون طحن وخلطها معًا وإرسالها للقلي في مقلاة. بمجرد أن يمتلئ المطبخ برائحة تحبس الأنفاس (يجب أن تمر حوالي 10 دقائق) ، يصبح التوابل جاهزًا. يبقى فقط لتبريده وطحنه في مطحنة القهوة. من الأفضل تخزين مزيج التوابل محلي الصنع في جرة مغلقة بإحكام ولا تزيد عن 3 أشهر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول جارام ماسالا
اعتمادًا على المكونات المدرجة في التوابل ، يمكن أن يكون لها درجات ألوان مختلفة. تبدأ "لوحة" Garam Masala باللون الأصفر الغني وتنتهي باللون البني الغامق. يمكن التعرف على الرائحة والطعم بسهولة دائمًا. Garam masala رائحة جوزة لطيفة وطعم لاذع غني مع ملاحظات حلوة لطيفة.
يكرم مطبخ الايورفيدا بشكل خاص المزيج الأسطوري من التوابل الهندية. يُعتقد أن استخدامه في نظامه الغذائي ، يحرق الشخص ، جسديًا وروحيًا ، كل الأشياء السلبية والضارة. ترجمت كلمة "جارام ماسالا" من الهندية وتعني "خليط ساخن". وهناك ثلاثة أساطير على الأقل حول أصل الاسم. يلتزم شخص ما بالنسخة المبتذلة بأن التوابل الحارة تسبب إحساسًا حارقًا في الفم وبالتالي يطلق عليها ساخنة ، شخص ما على جانب تفسير أكثر رومانسية قليلاً ، وهو أن غارام ماسالا له تأثير الاحترار. النسخة الثالثة أكثر رومانسية - من المفترض أن مزيج التوابل يشعل نار الحب. ومع ذلك ، من المستحيل وصفه بأنه لا أساس له من الصحة ، لأن التوابل الموجودة في التوابل تميل حقًا إلى تحفيز الرغبة الجنسية.
بالمناسبة ، في الهند ، يُطلق على Garam Masala غالبًا توابل الحب.في عام 2005 ، صنعت بوليوود فيلمًا يحمل اسم مزيج التوابل - Garam Masala. هذه قصة عن زير نساء وسيم كان على علاقة بأربع فتيات في وقت واحد.
كان تكا ماسالا ، وهو طبق هندي مميز مصنوع من التوابل ، ذائع الصيت في وقت ما بين البريطانيين لدرجة أن بريطانيا أرادت إعلانه كنزًا وطنيًا.
شاهد فيديو عن جارام ماسالا:
Garam masala منتج رائع يجمع بين الخصائص المفيدة للعديد من التوابل في نفس الوقت. يساعد هذا التوابل ليس فقط في إضفاء نكهة شرقية فريدة على الأطباق ، ولكن أيضًا يكون له تأثير مفيد على الجسم. تأكد من جعل Garam masala جزءًا من نظامك الغذائي - قم بطهي الأطباق مع هذا التوابل على الأقل من حين لآخر. يمكنك شراء خلطة جاهزة من السوبر ماركت بقسم التوابل ، لكن الأفضل بالطبع أن تصنعها بنفسك ، خاصة أنها ليست صعبة على الإطلاق.
