ملامح تحضير فطائر الجبن. أفضل 8 وصفات للفطائر مع الجبن والمكونات الأخرى - الملفوف والبطاطا والكوسة والطماطم ولحم الخنزير والنقانق ، في مقلاة وفي الفرن. وصفات فيديو.
تعتبر فطائر الجبن طبقًا رائعًا لوجبة إفطار خفيفة أو وجبة خفيفة سريعة. تُعجن العجينة الخاصة بهم بالكفير والقشدة الحامضة والخميرة أو الحليب ، ويمكن استخدام الخضر والنقانق ولحم الخنزير والخضروات المختلفة كملء. تبين أن الطبق لذيذ ولذيذ وجيد التهوية. يمكنك طهي الفطائر بالجبن في مقلاة أو في الفرن. قبل التقديم في الأعلى ، يمكن سكبها بالزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة أو الصلصات المختلفة. بعد ذلك ، سننظر في الفروق الدقيقة في صنع الفطائر بالجبن والوصفات الأكثر شيوعًا المناسبة للاستخدام في المنزل.
ملامح طبخ الفطائر بالجبن
المكون الرئيسي في وصفة فطيرة الجبن هو بالطبع الجبن نفسه. يمكن أن يكون أي نوع صعب يذوب جيدًا أثناء المعالجة الحرارية. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع فطائر الجبن ، تختلف في المكونات ، في حين أن تقنية الطهي متطابقة تقريبًا ولها الميزات التالية:
- عجين … لجعله رقيقًا وجيد التهوية ، يُعجن بالخميرة أو الصودا أو بإضافة مسحوق الخبز. بما أن الصودا قلوية ، فمن أجل توفير التهوية الكافية للعجين ، يضاف إليها الكفير أو القشدة الحامضة أو الحليب. إلى جانب الدقيق ، أحد المكونات الرئيسية هو الجبن الصلب المبشور ، وبالتالي فإن قوام العجين يكون أكثر سمكًا قليلاً من فطائر الدقيق العادية. يمكن أيضًا إضافة البيض إليها ، لكن هناك وصفات بدون استخدامها.
- حشوة … يمنح الجبن نفسه الفطائر طعمًا أصليًا ، ولكن بمساعدة الحشو يمكن جعلها أكثر تنوعًا. تُضاف الحشوة إلى العجينة النيئة وتُخلط جيدًا معها. أسهل طريقة هي إضافة الخضار المقطعة إلى الفطائر ، ويمكن أيضًا تقطيع الطماطم أو البصل أو البطاطس المبشورة أو الكوسة أو الملفوف المفروم. الفطائر مع منتجات اللحوم ممتازة - مع صدور الدجاج ولحم الخنزير أو النقانق.
- صلصة … يتضح أن فطائر الجبن نفسها لذيذة ومرضية للغاية ، ولكن لجعل الطبق أكثر أصالة ، يمكنك سكبه مع القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة أو صلصة الثوم أو أي سقي آخر حسب الرغبة.
تحضر الفطائر بالجبن في الفرن أو في مقلاة.
أفضل 8 وصفات للفطائر بالجبن
بمعرفة كيفية صنع الفطائر بالجبن ، يمكنك دائمًا إرضاء عائلتك بوجبة إفطار أصلية أو وجبة خفيفة سريعة. ليس من الصعب صنع مثل هذه الفطائر من الفطائر العادية ، وبفضل العدد الكبير من الحشوات والمكونات الإضافية ، يمكنك الحصول على طبق جديد في كل مرة. بعد إتقان المبادئ الأساسية للطهي ، يمكنك تجربة الحشوة والمكونات الخاصة بالعجين بشكل مستقل ، وإنشاء وصفة مؤلفك الخاصة للفطائر اللذيذة بالجبن.
بان كيك كلاسيك بالجبن
يجري إعداد هذه الفطائر مع الجبن على الكفير. لقد اتضح أنها جيدة التهوية ورائحة ، ولا تستغرق وقتًا أطول في التحضير أكثر من الفطائر العادية لتناول الإفطار.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 238 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 150 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
- جبنة صلبة - 70 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير الفطائر الكلاسيكية بالجبن خطوة بخطوة:
- اطحن الجبن الصلب على مبشرة أو محضر طعام. استخدم أي نوع من الجبن الذي يذوب.
- نكسر البيضة في وعاء عميق ونفكها بالشوكة والملح والفلفل ونخلطها حتى تصبح ناعمة.
- صب الجبن المبشور في بيضة مخفوقة ، امزج كل شيء.
- يُسكب الكفير في مزيج الجبن والبيض. كلما كانت أكثر بدانة ، كلما أصبحت الفطائر جيدة التهوية. أضف الصودا هناك ، امزج كل شيء.
- نضيف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة مع تحريك العجينة بعد كل إضافة حتى تصبح ناعمة.
- نترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل الصودا مع اللبن الرائب.
- عندما تظهر الفقاعات فوق العجين ، اخلطي كل شيء وابدئي في قلي الفطائر بالجبن في مقلاة.
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخّنه ، ويُسكب العجينة في المقلاة بملعقة كبيرة ، مما يعطيها شكلاً مستديرًا. تقلى الفطائر على كلا الجانبين على الموقد المتوسط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مباشرة بعد القلي ورشها بالقشدة الحامضة.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الفطائر بالجبن والأعشاب ، لذلك تحتاج فقط إلى إضافة الشبت المفروم أو الكزبرة أو البقدونس إلى الجبن المبشور. سوف تتحول الفطائر مع الخضار المقلية في مقلاة إلى أن تكون لذيذة وعطرية للغاية.
فطائر الملفوف بالجبن
تُخبز فطائر الملفوف بالجبن في الفرن. الفطائر طرية ، رودي مع قشرة مقرمشة لذيذة. بفضل الخبز ، سيكونون مرضيين ، لكن ليسوا دهنيين. تُعجن هذه الفطائر بالجبن على القشدة الحامضة ، ويُضاف مسحوق الخبز إلى العجينة لمنحها حجمًا أكبر.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 200 جم
- بقدونس - 2 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 50 جم
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة
- طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
طهي فطائر الملفوف بالجبن خطوة بخطوة:
- اغسل الملفوف ، افرمه جيدًا.
- يُغلى الماء في قدر ويُملح ويُغمس الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وطريًا. تخلصي من الخضار المبيض في مصفاة ، بارد.
- يُغسل البقدونس ويُقطع ناعماً ويُمزج مع الملفوف.
- يُخفق البيض في الكرنب ويُسكب الكريما الحامضة ويُضاف الجبن المبشور على مبشرة خشنة ويُرش بالفلفل الأبيض المطحون ويُمزج كل شيء جيدًا.
- يُسكب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في الكتلة ويُملح كل شيء ويُقلب جيدًا. ضع العجينة الناتجة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي العجينة على شكل فطائر واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة على 160-180 درجة مئوية.
يجب تقديم فطائر الملفوف مع الجبن ساخنة ، لأنها تسقط عندما تكون باردة وتصبح أقل رقة.
فطائر البطاطس بالجبن
تعتبر فطائر البطاطس بالجبن بديلاً ممتازًا للبطاطس الزراز والفطائر. في ساعة واحدة فقط ، تحصل على 4 حصص من وجبة لذيذة ومرضية. يتم تحضير هذه الفطائر مع الجبن في الحليب دون إضافة الصودا أو الخميرة ، ولكن حتى في هذه الحالة ، يتضح أنها غنية ولذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- بطاطس - 500 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 250 مل
- طحين - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بصل أخضر - 30 جم
- الثوم - 1 فص
- زيت نباتي للقلي
تحضير فطائر البطاطس بالجبن خطوة بخطوة:
- تُسلق البطاطس في قشرها ، وتُبرد وتُقشر وتُقطع على مبشرة جيدة.
- يُطحن الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ، ويُضاف إليه الثوم المعصور من خلال الضغط.
- اخلطي البطاطس مع الجبن والثوم ، واخفقي بيضة واسكبي الحليب ، واعجني كل شيء جيدًا.
- يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما ويضاف إلى كتلة الجبن.
- أضف أيضًا الدقيق إليها ، امزج كل شيء جيدًا.
- سخني مقلاة ، صب زيت عباد الشمس فيه.
- توضع العجينة على شكل فطائر في الزيت الساخن بملعقة كبيرة ، وتُقلى حتى تنضج على نار متوسطة.
فطائر البطاطس بالجبن تسير على ما يرام مع القشدة الحامضة وأي صلصة تعتمد عليها.
فطائر الكوسة بالجبن
غالبًا ما يتم تحضير فطائر الكوسة بالجبن من قبل ربات البيوت التركيات ، ويستخدمن جبن الأديغة في وصفاتهن ، ولكن يمكن استبداله بأي نوع آخر صعب. من سمات الفطائر التركية وجود كمية كبيرة من الخضر.
مكونات:
- كوسة - 1 كجم
- البيض - 3 قطع.
- جبنة أديغة - 150 جم
- طحين - 100 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- الشبت - 1 حفنة
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- النعناع - 1 حفنة
- ملح للتذوق
- البهارات - حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ فطائر الكوسة بالجبن:
- اشطف الكوسة والقشر والبذور وطحنها. ضعي في مصفاة وملح وحركي كل شيء وانتظري 10-15 دقيقة حتى يجف العصير.
- يشطف البصل والنعناع والشبت ويقطع ناعما.
- صر الجبن.
- اعصر الكوسة قليلاً ، وصفي السائل ، وانقلها إلى وعاء عميق.
- يُضاف البصل والنعناع والشبت إلى الكوسة ويُخفق في البيضة ويُضاف الجبن والفلفل ويُمزج كل شيء.
- يُسكب الدقيق والباكينج باودر في كتلة الكوسة ويخلط كل شيء.
- ضعي فطائر الكوسة مع الجبن في زيت دوار الشمس المسخن في مقلاة واقليها على كل جانب حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية.
لمنع الفطائر من أن تصبح دهنية للغاية ، ضعها على منشفة ورقية بعد القلي. أكل ساخن.
فطائر الخميرة بالجبن
الفطائر مع جبن الخميرة تتحول إلى رقيق للغاية ، ومتجدد الهواء ولذيذ بشكل لا يصدق. لا يستغرق طهي حصة واحدة أكثر من ساعة.
مكونات:
- ماء دافئ - 0.5 لتر
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- مكعب مرق - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- جبنة - 100 جم
تحضير فطائر الخميرة بالجبن خطوة بخطوة:
- قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ.
- يُسكب السكر والملح في الماء ويُضاف مكعب المرق ويُقلب كل شيء.
- يُسكب الدقيق المنخل في كتلة الخميرة ويُعجن العجين. في الملمس ، لا ينبغي أن يكون أكثر سمكًا من القشدة الحامضة. ضعه في مكان دافئ لترتفع.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
- عندما ترتفع العجينة ، أضيفي الجبن المبشور وحركي كل شيء جيدًا.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسكب البان كيك برفق مع ملعقة كبيرة. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على فطائر رقيقة جدًا مع الجبن ، والتي يتم تناولها من قبل عشاق الفطائر في دقائق قليلة. كملء ، لا يمكنك استخدام الجبن فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر المقلي أو الملفوف أو البصل المقلي.
بان كيك دجاج بالجبن
فطائر الثدي مع الجبن طرية للغاية ومليئة بالعصارة ، كما أن إضافة فصوص الثوم إلى العجينة ستمنحها مذاقًا لاذعًا.
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جم
- جبنة صلبة - 200 جم
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 180 مل
- طحين - 5 ملاعق كبيرة
- الشبت - 1 حفنة
- الثوم - 2-3 فصوص
- ملح للتذوق
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
تحضير فطائر الدجاج بالجبن خطوة بخطوة:
- اشطف شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5-1 سم.
- نقطع الجبن إلى مكعبات من نفس الحجم.
- اشطف الخضر وقطّعها ناعماً بسكين.
- يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً أو يُضغط بالضغط.
- يقلب الفيليه والجبن والأعشاب والثوم في وعاء عميق.
- ضع بيضة في الكتلة ، واسكب كل شيء في الكفير والملح والفلفل ، واخلطهم جيدًا.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط ونعجن العجينة ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُوضع فيه فطائر الدجاج مع الجبن ويُقلى على كل جانب حتى تتكوّن قشرة لذيذة.
تعد فطائر الدجاج بالثوم والجبن وجبة فطور رائعة لجميع أفراد الأسرة. يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
فطائر الجبن مع البصل الأخضر
على عكس وصفات فطيرة الجبن الأخرى ، لا تستخدم هذه الوصفة 1 ، بل 3 بيضات. يمكن صنع هذه الفطائر لتناول الإفطار أو العشاء أو لتناول وجبة خفيفة في العمل. ستكون لذيذة ساخنة وباردة.
مكونات:
- جبنة سولوجوني - 300 جم
- البيض - 3 قطع.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة - 250 جم
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
تحضير فطائر الجبن مع البصل الأخضر خطوة بخطوة:
- قسّم البيض في وعاء ، واسكب القشدة الحامضة فيه ، واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما.
- اطحن الجبن. أضيفي البيض والبصل الأخضر. ملح كل شيء حسب الرغبة.
- يُسكب الدقيق في الكتلة بملعقة واحدة ، مع تحريك العجين جيدًا بعد كل منهما. يجب أن يكون قوامها أكثر سمكًا من القشدة الحامضة.
- تقلى الفطائر مع البصل والجبن في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ستكون الفطائر لذيذة ساخنة.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الخضر أو الشبت أو البقدونس أو الكزبرة أو الزيتون المقطّع إلى نصفين إلى العجينة.
الفطائر على شكل بيتزا
هذه الفطائر مع الطماطم والجبن ، والتي يضاف إليها أي نقانق أو لحم مفروم. هذه الوصفة مفيدة عندما تحتاج إلى تحضير وجبة فطور شهية بسرعة لعائلة كبيرة. يشمل فقط المنتجات المتوفرة في أي ثلاجة. يتم الحصول على معظم الفطائر اللذيذة على شكل بيتزا مع لحم الخنزير والجبن. تستخدم الوصفة الكريمة الحامضة ، ولكن يمكن استبدالها بالكفير أو الزبادي غير المحلى بدون مواد مالئة.
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- جبنة صلبة - 100 جم
- لحم الخنزير - 100 جم
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- توابل حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فطائر البيتزا خطوة بخطوة:
- صب بيكربونات الصودا في القشدة الحامضة. إذا بدأت من هذه المرحلة ، فستكون الفطائر رقيقًا قدر الإمكان ولن تستقر بمرور الوقت.
- بعد 5 دقائق ، اخفقي البيض في القشدة الحامضة وأضيفي التوابل والملح والفلفل وأضيفي الدقيق المنخل.
- اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا.
- اطحن الجبن.
- يقطع لحم الخنزير ناعما.
- يُضاف لحم الخنزير والطماطم والجبن المبشور إلى العجينة ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
- تقلى الفطائر بزيت دوار الشمس في مقلاة على كل جانب حتى تتكون قشرة لذيذة.
وفقًا لهذه الوصفة ، تعتبر الفطائر مع النقانق والجبن ممتازة ، وكذلك في البيتزا ، يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة - الفطر والفلفل الحلو والذرة والزيتون والأعشاب. أي من المكونات المدرجة سوف يحسن طعم الطبق فقط.
