أفضل 4 وصفات مع صور للكعكات الإنجليزية تُطبخ في المنزل. أسرار وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
الكعكات الإنجليزية هي سمة تقليدية لوجبة الشاي الإنجليزية. يتم تقديمها عادة مع الزبدة والمربى. بعد شرب كوب من الشاي مع الكعكات ، يمكنك الانتظار بهدوء حتى العشاء. من السهل جدًا تحضير الكعك الصغير ، وأسرع من أي ملف تعريف ارتباط أو كعكة. هناك أنواع عديدة من الكعكات. لذلك ، تحتوي هذه المادة على ألذ وصفات TOP-4 لطهي الكعكات الإنجليزية في المنزل.
أسرار وخواص كعكات الطبخ
- يجب أن تكون جميع المكونات باردة. لهذا السبب ، من الأفضل استخدام محضر طعام لعجن العجين حتى لا يسخن الزيت في الوقت المناسب.
- من الأفضل بشر الزبدة المجمدة وإرسالها إلى الفريزر. ثم يتم خلط الزبدة بالدقيق بشكل أسرع ولن يكون لدى الزبدة وقت لتذوب من دفء يديك.
- العجين النهائي من البلاستيك وسهل الانقياد ، لذلك لا تحتاج إلى دحرجه بواسطة شوبك. يكفي فقط أن تعجنها بيديك.
- لا تعجن العجينة للحصول على الكعكات لفترة طويلة ، وإلا ستتكون كمية زائدة من الغلوتين ، وستصبح المنتجات قاسية.
- غالبًا ما يتم صنع الكعكات الحلوة ، ولكن هناك خيارات للكعك اللذيذ أيضًا. أشهر أنواع الكعكات في بريطانيا هي الكشمش أو الزبيب أو الجبن. لكن يمكنك أن تجده مع القرفة وبذور الخشخاش.
- يجب أن تكون الكعكات الكلاسيكية عالية. علاوة على ذلك ، على الرغم من حقيقة أنها تنمو كثيرًا أثناء الخبز ، إلا أنها يجب أن تكون عالية جدًا في البداية ، حوالي 3 سم.
- عند تشكيل الكعكات الكلاسيكية ، من المهم تحقيق التوازن: كلما اتسع القطر ، يجب أن تكون الكعكة أعلى.
- يجب أن يكون قطع المنحدرات نظيفًا ، والحواف غير محكمة الإغلاق ، بحيث ينمو المنتج لأعلى وليس في اتساع. قطع القوالب المعدنية المستديرة مثالية لهذا الغرض.
- هناك الكثير من القصاصات المتبقية بعد قطع الكعك. يمكن وضعها موضع التنفيذ من خلال جمع كل شيء في كتلة وإعادة لفها. في هذه الحالة ، لا تحتاج الزركشة إلى تكوم ، لأن بدأت العمليات الكيميائية بالفعل بسبب مسحوق الخبز في العجين. لذلك ، يمكن أن تزحف الكعك أثناء الخبز وتتفكك عند مفاصل قطع العجين.
- من الأفضل معالجة القصاصات مثل عجين الفطير ، وتكديس القصاصات بعناية واحدة فوق الأخرى ، دون قلبها ، وتسويتها إلى الارتفاع المطلوب.
- غالبًا ما تُخبز الكعكات عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، بحيث لا يتوفر للعجين الوقت للزحف إلى الجوانب ، ولكنه يميل رأسياً إلى الأعلى. لكن هناك خيارات أخرى ممكنة اعتمادًا على تركيبة الاختبار.
- تعتبر الكعكات لذيذة بشكل خاص في يوم الخبز ، لكنها يمكن أن تستمر لعدة أيام ويمكن حتى تجميدها.
منحدرات كلاسيكية
لفائف الكعك هي لفائف شاي بعد الظهر الإنجليزية التقليدية. ولكن نظرًا لأن الوصفة بسيطة للغاية ، فغالبًا ما يتم خبز هذه الكعك على الإفطار ، لأن يستغرق القليل من الوقت.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 296 سعرة حرارية.
- الحصص - 10-12 لفات
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- طحين - 450 جم
- الحليب - 250 مل.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 55 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق كبيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير الكعكات الكلاسيكية:
- امزج المكونات الجافة: الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
- أضيفي الزبدة المبشورة الباردة إلى الخليط الجاف واخلطيها بيديك.
- يُسكب الحليب البارد في تجويف ويُخلط العجين جيدًا.
- ضع العجينة على منضدة عمل مطحون ولفها بسمك حوالي 2-3 سم.
- باستخدام كأس بقطر 5 سم ، نقطع دوائر من العجين.
- ضع الكعكات المستقبلية على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وادهن كل كعكة ببيضة مخفوقة.
- توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- عندما يرتفع السكونز ويتحول إلى اللون البني ، أخرجه من الفرن.
- من المعتاد تقديم الكعكات البريطانية بالزبدة أو الكريمة المخفوقة أو المربى أو المربى.
كعكات إنجليزية
المخبوزات البريطانية الكلاسيكية - كعكات صغيرة لذيذة - كعكات يمكن طهيها في 30 دقيقة مع الخبز. إنها جزء لا يتجزأ من حفل الشاي البريطاني ، عندما يتم تقديم الشاي بالحليب والسمن والمربى مع الكعكات.
مكونات:
- طحين - 260 جم
- سكر - 50 جم
- مسحوق الخبز - 10 جم
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- زبدة باردة - 75 جم
- بيض - 1 قطعة.
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- الحليب - 120 مل
طبخ الكعكات الإنجليزية:
- في وعاء ، اخلطي الدقيق المنخول مع السكر والملح والبيكنج باودر. أضيفي الزبدة المفرومة إلى الخليط الجاف وقطعي كل شيء إلى فتات بسكين.
- في وعاء آخر ، يُمزج الحليب والبيض المخفوق ومستخلص الفانيليا.
- يُمزج المزيجان ويُحرّك العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة الزبيب بدون نوى إذا أردت.
- انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق ، وشكل كرة بسرعة ولفها في دائرة سميكة قطرها حوالي 18 سم.
- باستخدام شق دائري 6 سم ، نقطع دوائر من العجين ونضعها على صينية خبز مبطنة.
- ندهن سطح العجين بالحليب أو الكريمة.
- أرسل الكعكات الإنجليزية لخبزها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة على مستوى متوسط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان خشبي.
- قم بتبريد المنتجات النهائية على الرف السلكي وقدمها مع الكريمة المذابة أو المربى المفضل لديك.
كعكات اليقطين
كعكات اليقطين مثالية لتناول الإفطار. لديهم نكهة إضافية غنية إلى حد ما ولا يحتاجون إلى إضافات إضافية ، باستثناء الصلصة المفضلة لديك.
مكونات:
- اليقطين - 200 جم
- طحين - 200 جم
- بارميزان - 75 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل - 1 غصن
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الكفير - 100 مل
- البيض - 2 قطعة.
- حليب - 1 ملعقة صغيرة
- السمسم - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
طبخ جلود اليقطين:
- قشر اليقطين والقشر والألياف والبذور. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح طرية ، حوالي 15-20 دقيقة. ثم برده وطحنه في الخلاط.
- ابشر جبن البارميزان على مبشرة رائعة.
- في وعاء ، يُمزج هريس اليقطين والبارميزان والملح والسكر وإبر إكليل الجبل والزيت النباتي.
- بعد ذلك ، يُسكب الكفير مع البيض ويخلط.
- يُسكب الدقيق المنخل بالبيكنج بودر ويُعجن العجينة المرنة.
- نضع العجينة على سطح الطاولة مع نثر الدقيق ونلفها في طبقة بسماكة 2 سم مع درفلة باستخدام قوالب خاصة لعمل دوائر بقطر 5-6 سم ونضعها على صفيحة خبز مغطاة بورق.
- في الأعلى ، دهن المنتجات ببيضة مخفوقة ، ورشي بذور السمسم وأرسلها للخبز في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
الكعكات الجبن
كعكات صغيرة مع جبن سريع الذوبان. الكعك المعطر جدًا لذيذ عند تقديمه مع المربى والقشدة والجبن الكريمي والمربى وبالطبع الزبدة.
مكونات:
- طحين - 2 ، 3 ملاعق كبيرة.
- بيض - 3 قطع.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 150 جم
- كريم 10٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
- جبنة - 115 جم
طبخ كعكات الجبن:
- ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين. طحين.
- يخفق البيض في وعاء منفصل ويخفق برفق. يُسكب الكريم في كتلة البيض ويُخفق قليلاً.
- ينخل الدقيق في وعاء كبير منفصل ويخلط مع البيكنج بودر والملح والفلفل الحلو.
- قلبي الدقيق مع المكونات الجافة وأضيفي قطع الزبدة الباردة.
- يُطحن الدقيق والزبدة حتى يتفتت جيدًا ويُسكب مزيج البيض والزبدة في وعاء.
- اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك وضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
- افردي العجين بواسطة درفلة على شكل صفيحة بسمك 2.5-3 سم ونقطع دوائر متوسطة الحجم.
- ضعي السكونز مع الجبن على صينية خبز مغطاة بورق.
- في وعاء ، اخفقي البيض وادهني سطح المنحدرات.
- أرسلها للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
