أفضل 4 وصفات مع صور لخبز فطائر أوسيتيا على الكفير في المنزل بحشوات مختلفة. أسرار ونصائح الطبخ. وصفات فيديو.
ترافق أي وليمة فطائر أوسيتيا لذيذة وشهية مع تاريخ يمتد لألف عام في القوقاز. في السابق ، كان يتم تحضير هذا النوع من العجين من العجين الخالي من الخميرة دون استخدام الخميرة والبيض وما إلى ذلك. وشملت مكونات العجين الدقيق والملح والماء أو مصل اللبن. اليوم ، يتم تكييف هذه الخبز المسطح من المطبخ القوقازي مع الوصفات التقليدية الحديثة. على سبيل المثال ، هناك العديد من محبي فطائر أوسيتيا ، حيث يتم استخدام الزبادي والحليب والكفير بدلاً من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المجموعة الكبيرة من الحشوات تثير إعجاب الذواقة الأكثر تطوراً. يتم صنع عجينة المعجنات الأوسيتية الوطنية بدون خميرة وخميرة. بالطبع ، يمكنك طلب منتج نهائي ، لكن الكعك اللذيذ يتم الحصول عليه بنجاح في المنزل. في هذه المقالة ، سنكتشف أفضل 4 وصفات لصنع فطائر أوسيتيا على الكفير.
أسرار ونصائح الطبخ
- في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الجبن ، البطاطس ، الأعشاب ، البنجر ، الثوم البري ، والملفوف كملء لفطيرة القوقاز. خيارات اللحوم مصنوعة حصريًا من لحم البقر أو الضأن. لا يمكن استخدام لحم الخنزير.
- يمكنك إضافة الخضار الطازجة المفرومة ناعماً (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، البصل الأخضر ، قمم البنجر) إلى أي حشوة للخبز الأوسيتي.
- يجب أن تكون كمية الحشو ضعف كمية العجين.
- بالنسبة لشعب القوقاز ، فإن الوصفة اللذيذة هي الخيار مع قطع الشمندر والجبن الطري.
- يتم استخدام الزبدة فقط كمطهر للعجين. ثم تصبح الكعكة دهنية مع نكهة حليبية خفيفة. كلما زاد الزيت ، أصبحت العجينة أكثر ليونة. لا يمكنك استخدام المارجرين لأن المنتج النهائي له رائحة معينة.
- تُخبز فطائر أوسيتيا لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وفي فرن ساخن جدًا.
- بعد الخبز ، تُدهن القشرة الذهبية البنية بالزبدة لعمل تورتيلا مقرمشة بأجود قشرة مقرمشة وحشوة لذيذة.
- يتم تقديم فطائر أوسيتيا ساخنة فقط.
- عادة ما يتم تكديس الفطائر الجاهزة في أكوام من ثلاثة فوق بعضها البعض. اقطعها إلى نصفين أربع مرات لتكوين ثماني قطع.
- على الرغم من أنه لا يمكن تقطيع التورتيلا الطازجة بالجبن ، إلا أنه لا يمكن تقطيعها بيديك وتغمس في حشوة الجبن المذاب. لكن فطائر اللحم تقطع دائمًا إلى 8 قطع.
فطيرة بالجبن والاعشاب
وصفة فطيرة أوسيتيا على الكفير مع الجبن والأعشاب في المنزل خطوة بخطوة. المخبوزات جيدة التهوية ومرضية ومناسبة لأي مناسبة. حشو الجبن اللذيذ الذي يمتد يجعل الفطيرة شهية ولذيذة حقًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 236 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- الكفير - 0 ، 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1/3 ملعقة صغيرة
- زبدة - 30 جم
- خميرة حية - 13 جم (خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة)
- جبنة منزلية - 250 جم
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- أعشاب طازجة - 1 حفنة
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
طبخ فطيرة أوسيتيا على الكفير بالجبن والأعشاب:
- اخلطي الخميرة مع الكفير والسكر والملح. نضيف الدقيق إلى الخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية. صب الزيت النباتي ولف يديك حوله. تُرفع العجينة لترتفع في مكان دافئ.
- ناعما يقطع الخضر. ابشر الجبن على مبشرة خشنة واخلطه مع الأعشاب.
- افرد العجينة بيديك إلى طبقة مستديرة وضعي الحشوة عليها. اجمع الحواف في المنتصف واضغط على الحواف بعناية.
- على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي جانب التماس الكيك لأسفل ، وزعيه بيديك حتى تصبح العجينة رقيقة.
- اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة لإخراج الهواء.
- أرسل الفطيرة للخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية على المستوى السفلي لمدة 10 دقائق ، ثم انتقل إلى المستوى العلوي واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
- دهن الكيك النهائي بكمية وفيرة من الزبدة.
فطيرة دجاج الكفير
عجينة الكفير لفطائر الدجاج الأوسيتية هي دائمًا أكثر من مجرد وجبة يومية. لطالما كان إعداد مثل هذا المنتج من أعمال المرأة ، tk. كان الرجل يخجل من العبث بالعجين. تقنية الطهي ليست معقدة ، لذا فإن الكعكة دائمًا ما تكون ناجحة.
مكونات:
- دقيق القمح - 250 جم
- الكفير - 250 مل
- الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- فيليه دجاج - 300 جم
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- جبنة - 100 جم
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
طبخ فطيرة الكفير أوسيتيا بالدجاج:
- يُسخن الكفير إلى 35-40 درجة ويخلط مع الخميرة وملعقة كبيرة. طحين. اترك الشراب لمدة 15 دقيقة.
- يُنخل باقي الدقيق بالملح لإثرائه بالأكسجين ويُمزج مع العجين (الكفير مع الخميرة). اعجن عجينة غير لزجة قليلاً. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
- يُسكب الزيت النباتي في العجين ليجعله مرنًا وناعمًا ، ويُغطى بمنشفة نظيفة ويوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
- على سطح عمل مع دقيق مغبر بيديك ، اعجن العجينة في كعكة مسطحة وضعي الحشوة في المنتصف.
- للحشوة ، نقطع شرائح الدجاج ناعماً ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج. يُمزج اللحم المشوي مع الكزبرة المفرومة ناعماً والجبن المبشور والملح والفلفل.
- ارفعي حواف العجين وانضمي من المنتصف وغطي الحشوة واقرصي.
- ضع الفطيرة على صفيحة خبز ، وجانب التماس لأسفل ، واصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف على الجانب الأمامي حتى يهرب البخار. تُرسَل الكعكة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- دهن فطيرة الكفير الأوسيتي مع الدجاج.
فطيرة خالية من الخميرة مع الجبن القريش
يتم طهي فطيرة أوسيتيا على الكفير بدون خميرة في الفرن. يتم استخدام الجبن والخضر كحشوة. المخبوزات عطرية ومرضية إلى حد ما. سارت الامور بشكل جيد مع الحساء والأطباق الساخنة أو فقط للتجمعات مع الضيوف. وبفضل الجزء العلوي المغلق ، يسهل اصطحاب المنتج معك على الطريق.
مكونات:
- طحين - 450 جم
- عجينة الخبز - 2 قرصات
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
- جبنة قريش - 200 جم
- ملح للتذوق
- شبت طازج - حسب الرغبة
- زبدة - للتزييت
طبخ فطيرة أوسيتية خالية من الخميرة على الكفير مع الجبن القريش:
- صب البيض في وعاء زجاجي وحركه حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الكفير الدافئ إلى الصفار واخلطه جيدًا حتى تتكون الفقاعات.
- نضيف الملح والبيكنج باودر ونترك الوعاء في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن في عجينة طرية ، ونغطيها بورق رقائق ونتركها دافئة لمدة 30 دقيقة.
- للحشو ، يُمزج الجبن القريش مع الملح والشبت المفروم حتى يتضح أنه مالح قليلاً.
- قسمي العجينة المريحة والمرتفعة قليلاً إلى 3 أجزاء ورشيها بالدقيق.
- مددي كل جزء من العجين بيديك لتشكيل دائرة مسطحة.
- نضع حشوة الجبن القريش المملح بالأعشاب في منتصف العجينة.
- اجمع حواف العجينة في المنتصف واضغط عليها.
- اهرسي الكعكة ، وقلبي اللحام لأسفل لعمل فطيرة أوسيتيا مستديرة ورقيقة. اصنع ثقبًا صغيرًا في الجزء المركزي.
- انقلي التورتيلا إلى طبق خبز مسطح واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- أخرج المنتج النهائي من الفرن وادهنه بالزبدة.
فطيرة الخميرة بالبطاطس وجبنة الفيتا
من المستحيل ببساطة تجاهل فطيرة أوسيتيا على الكفير مع خميرة على شكل كعكة مسطحة بها حفرة. اتضح دائمًا أنه لذيذ ولذيذ مع طبقة رقيقة تمامًا من العجين وحشو وفير.
مكونات:
- خميرة حبيبية جافة - 7 جم
- دقيق - 500 جم (للعجن) و 100 جم (للدرفلة)
- الزيت النباتي - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- الكفير - 250 مل
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 100 مل
- بطاطس - 5 قطع.
- جبنة - 600 جم
- زبدة - حسب الرغبة
طبخ فطيرة الخميرة الأوسيتية على الكفير مع البطاطس وجبنة الفيتا:
- صب نصف الدقيق المنخل في وعاء. أضف الخميرة الجافة الحبيبية والكفير الدافئ والملح والسكر إلى أحد الأجزاء. قم بفك المنتجات بملعقة وحركها حتى تصبح ناعمة. غطي العجينة بمنشفة شاي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لترتفع.
- بعد فترة ، أضيفي الدقيق المنخل المتبقي إلى العجينة المتزايدة ، واسكبي الزيت النباتي والماء في درجة حرارة الغرفة والبيض.
- استخدمي يديك لعجن عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة ، تقسميها إلى 3 أجزاء متساوية. ضعي كل منهما على طاولة مبللة بالدقيق ، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- قشري البطاطس واغسليها وجففيها وقطعيها إلى شرائح من أي شكل من 2 إلى 2.5 سم وضعيها في قدر عميق واملئيها بالماء بحيث تكون أعلى 5 سم من المستوى واغلي الدرنات على نار متوسطة ، وليس يملح حتى ينضج بالكامل حوالي 20 دقيقة.
- صفي كل السائل من البطاطس الجاهزة ، وهرس الخضار حتى تهرس وتبرد.
- يُهرس الجبن بالشوكة إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البطاطس ويُخلط جيدًا.
- شكل فطيرة الكفير أوسيتيا. للقيام بذلك ، اعجن قطعة من العجينة المرتفعة مع راحة يدك على شكل دائرة وضع ثلث الحشوة في منتصف الكعكة.
- قم بتوصيل حواف الطبقة عن طريق رفعها والضغط عليها. قم بتدوير المنتج الناتج برفق باستخدام درفلة بحيث يزيد قطر الكعكة إلى 30 سم.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخَبز ويُنقل جانب التماس الكيك لأسفل. اصنع ثقبًا صغيرًا في الأعلى.
- أرسل فطيرة أوسيتيا الخميرة على الكفير لتخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- عندما تُخبز الكعكة ، ادهن السطح بجرعة كبيرة من الزبدة.
