أفضل 4 وصفات مع صور لخضروات الطبخ على الشواية في المنزل. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
الباذنجان الطازج ، الفلفل ، الطماطم ، البصل ، كوز الذرة ، الهليون ، الكوسة ، الفطر … جميع الخضار المطبوخة على الشواية هي طبق رائع للاستجمام في الهواء الطلق. الخضار المخبوزة تسير بشكل جيد مع كباب اللحم الطري. سوف يسعد كل من النباتيين وأكلا اللحوم المخلصين بمثل هذا العلاج. نحن نقدم أفضل 4 وصفات لطهي الخضار المتنوعة على الشواية ، بالإضافة إلى مشاركة تفاصيل الطهي التي ستساعد في جعلها شهية وطرية ولذيذة.
نصائح وأسرار الطهي
- يجب أن تكون الخضروات المشوية طازجة بشكل استثنائي. الطماطم غير مجعدة ، والباذنجان ليس بطيئًا ، والكوسا ليست طرية … الخضروات التي لا معنى لها تفقد الكثير من الرطوبة ولا تتحول أبدًا إلى مقرمشة.
- للتأكد من أن جميع الخضروات تطهى في نفس الوقت ، ولا تحترق أو تبقى نصف مخبوزة ، قم بطهي الأنواع اللينة والقاسية بشكل منفصل. فواكه طرية - طماطم ، بصل مفروم ، فطر ، فلفل حلو. الصلبة منها الكوسة والباذنجان والبطاطس.
- يمكن خبز الخضار كاملة أو شرائح. لكن لا تقطع رقيقًا جدًا ، وإلا فإنها ستحترق. السمك الأمثل للخضروات هو 1 سم.
- من الأفضل ملح الخضار الجاهزة. خلاف ذلك ، أثناء عملية الطهي ، سوف يعطون الكثير من العصير.
- تُخبز الخضار على الفحم على أسياخ ، على شواية ، على أسياخ ، على ورقة خبز ، ورقائق معدنية ، متبلة في الصلصات والتوابل والأعشاب.
- من الأنسب وضع الخيط على أسياخ وليس قطعًا مقطعة ، بل كاملًا ، لذلك سيكون الطبق ألذ.
- ستكون الخضار ألذ وأكثر حلاوة إذا تم نقعها مسبقًا. للصلصة ، استخدم الخل البلسمي ، زيت الزيتون أو زيت السمسم ، عصير الليمون ، عصير الليمون ، صلصة الصويا. يتم استكمال التتبيلة بالتوابل والأعشاب والأعشاب.
- إذا لم يتم تخليل الثمار قبل الطهي ، فيمكن سكبها بالزيت أو الصلصة فوقها عند الخبز.
- لمنع تحول الخضروات إلى عصيدة خضروات ، اطبخها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- شرائح الخضار الدافئة والعصرية والناعمة تشبه رائحة النار. يتم الحصول على رائحة مثيرة للاهتمام بشكل خاص إذا تم استخدام خشب أشجار الفاكهة للفحم: الكرز أو التفاح.
- يمكن تقديم الخضار المخبوزة الجاهزة بمفردها أو قبل التقديم ، وتتبل بصلصة الثوم والقرنفل ، مع رشها بعصير الليمون.
خضروات على أسياخ
يبدو شاشليك الخضار على الأسياخ فاتح للشهية للغاية ويتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق وجدير حقًا. سيكون مفيدًا لكل من النباتيين والصائمين ، وأولئك الذين يحبون اللحوم كإضافة إلى كباب لحم الخنزير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 57 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- شامبينونس - 100 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 0.5 قطعة.
- الخضر (أي) - حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- توابل حسب الرغبة
طهي الخضار على الشواية على أسياخ:
- يقشر البصل ويقطع إلى دوائر بسمك 3-4 مم.
- اترك الفطر متوسط الحجم كاملًا وكبيرًا - مقطّعًا إلى نصفين.
- نقطع الباذنجان والكوسا إلى دوائر بسمك 1 سم.
- يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى شرائح بحجم كوب من الباذنجان والكوسا.
- قطّع الطماطم أو خذ طماطم كرزية واخبزها كاملة.
- نقطع الخضار ناعماً ونخلطها مع زيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل والخردل.
- توضع جميع الخضار في التتبيلة المجهزة ، وتحركها وتترك لتتبل لمدة 20 دقيقة.
- ثم قم بربط الخضار واحدة تلو الأخرى على أسياخ توضع فوق الجمر على مسافة حوالي 20 سم حتى تطهى ولا تحترق.
- يُطهى كباب الخضار على أسياخ ، ويُقلب ويُسكب مع التتبيلة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول لون بيلاف إلى اللون البني الفاتح.
الخضار في ورق القصدير
الخضار المخبوزة على شواية بالرقائق هي طبق فاتح للشهية وغير مكلف وصحي للتنزه في الطبيعة. تُخبز الخضار في عصيرها الخاص مع إضافة الصلصة. إنه طبق جانبي مثالي أو مقبلات أو وجبة قائمة بذاتها كاملة.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- بطاطس - 3 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
طهي الخضار على الشواية بورق قصدير:
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى حلقات سميكة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات كبيرة. يجب أن تكون الباذنجان والطماطم بنفس القطر تقريبًا حتى يبدو الطبق جيدًا.
- قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور وقطّعها إلى 6-8 شرائح.
- اغسل البطاطس وقطّعها إلى حلقات بطول 0.5 سم في القشر.
- اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والخردل.
- افرد الخضار على ورقة من ورق القصدير ، بالتناوب الواحدة تلو الأخرى. يتبل بالملح والفلفل والصلصة.
- غلفي الخضار بورق القصدير وضعيها على الشواية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
خضروات في مايونيز
الخضار المشوية في المايونيز المدخن بديل جيد للكباب. يتم تحضيرها بدون قلي في الدهون ، لذلك فهي تعتبر أقل سعرات حرارية. ويمكن استبدال المايونيز الخاص بالصلصة بأي منتجات أخرى مثل التكمالي ، والاجيكا ، وزيت الزيتون ، وما إلى ذلك.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- كوسة - 2 قطعة.
- الفطر - 2 قطعة.
- طماطم كرزية - 4 قطع.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- الجوز - 50 جم
- الثوم - 2 فصوص
- شبت - حفنة
طهي الخضار على الشواية بالمايونيز:
- اغسل الفطر ، وجففهم ، وأزل الساق ، وضع الكرز في القبعة.
- قطعي الكوسة إلى شرائح ورشي عليها زيت الزيتون والملح والفلفل واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- قطع ساق الباذنجان.
- عيش الغراب مع الطماطم الكرزية وحلقات الكوسة والباذنجان الكامل على سيخ.
- أرسل الخضار للشواء فوق الفحم. عندما يتم لف الباذنجان على السيخ ، تعتبر الخضار جاهزة.
- للصلصة ، أضيفي الجوز المفروم ، وعصر الثوم من خلال مكبس ، والطماطم المفرومة ناعماً ، والشبت المفروم إلى المايونيز واخلطي كل شيء.
- نضع الخضار المجهزة في طبق ، نسكبها فوق الصلصة وتقدم.
خضروات كاملة
طبق جانبي مثالي لكباب اللحم أو السمك على الفحم - خضروات مشوية مطبوخة بالكامل على الشواية. سيكونون بديلاً رائعًا أو إضافة لحفلات الشواء التقليدية.
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- طماطم صلبة - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 150 مل
- صلصة الصويا - 8 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
طهي الخضار الكاملة على الشواية:
- للتتبيلة ، يُمزج زيت الزيتون مع صلصة الصويا والخل البلسمي وصلصة الصويا. حرك التتبيلة حتى تصبح ناعمة.
- اشطف الخضار وجففها بمنشفة ورقية وقم بتغطيتها بالتتبيلة.
- اتركيهم لينقعوا لمدة 30 دقيقة.
- عندما ينفث الفحم عن الحرارة ، ضعي الخضار على رف سلكي واخبزيها على نار عالية على جانب واحد لمدة 5 دقائق ، وعلى الجانب الآخر لمدة 6-7 دقائق. للحصول على قشرة جافة ، قم بزيادة وقت الطهي.
