صيف ، حار ، شمس ، بركة … في مثل هذا الطقس ، غالبًا ما نخرج إلى الطبيعة ونقوم بنزهات. هذا يترك السؤال الذي لا مفر منه حول ماذا تطبخ؟ لنتحدث عن ألذ الوصفات لطهي أجنحة الدجاج على الشواية.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي أجنحة الدجاج على الشواية - أسرار وميزات
- ماء مالح لأجنحة الدجاج
- كيفية تتبيل أجنحة الدجاج
- أجنحة الدجاج على الشواية في تتبيلة العسل
- أجنحة دجاج مشوية بصلصة الطماطم
- أجنحة دجاج مشوية بصلصة الزنجبيل
- أجنحة دجاج على الشواية بالمايونيز
- وصفات فيديو
على الرغم من حقيقة أن أجنحة الدجاج هي الأكثر حرمانًا من اللحوم ، إلا أنها تعتبر جزءًا شهيًا من الدواجن. وإذا اخترت التتبيلة المناسبة والصلصة والمعالجة الحرارية ، فستحصل على ذواقة حقيقية ، والتي ستمنح الفخذين والثديين بسهولة. لذلك ، غالبًا ما تطبخها ربات البيوت في الفرن ، وفي الصيف يفسح الموقد الطريق إلى الموقد. على المحك ، تصبح الأجنحة هي المنافس الرئيسي للكباب. نظرًا لأن هذا طبق من اللحوم الساخنة ، وسريع التحضير ، وسريع التحضير ، ولذيذ للغاية ، يحبه الجميع دون استثناء.
كيف لطهي أجنحة الدجاج على الشواية - أسرار وميزات
يعتمد المذاق النهائي لأجنحة الدجاج المشوية على التتبيلة التي يتم نقعها فيها قبل الخبز. حسنًا ، خياراتهم لا حصر لها: من حار إلى حلو. من المهم أيضًا بناء حريق بمهارة وتحديد درجة حرارة الفحم حتى لا تحترق الأجنحة وتخبز جيدًا في الداخل.
- تُطهى الأجنحة على الفحم بطرق مختلفة: في مجموعة متنوعة من المخللات ، على أسياخ ، على شواية. شعرية أكثر ملاءمة ، لأن تحتاج إلى ربط المنتج على أسياخ ، وهو أمر غير مريح للغاية. ومع ذلك ، فإن الأمر متروك للطاهي ليقرر الطريقة الأفضل. قد يختلف تحضير الأجنحة حسب الخيار المختار.
- للقلي على الأسياخ ، يجب إزالة المفصل الصغير الثالث من الجناح. سوف يتفحم على أي حال. عند طهيها على الرف السلكي ، لن تحتاج إلى القيام بذلك. يتم تكديس الأجنحة ببساطة بحيث يتم ضغط المفصل بواسطة الشبكة. شبكة شواء كبيرة عادة ما تحمل 1.5 كجم من الأجنحة. قبل وضع الأجنحة على الشواية ، دهنها بالزيت. بالنسبة إلى سيخ واحد ، من الأفضل ربط 3-5 أجنحة.
- تجنب استخدام الأجنحة المجمدة للشواء ، فعند الذوبان ، سوف يتم تصريف كل العصير منها ، وسوف تجف. إذا ظل المنتج في الثلاجة طوال الليل ، قم بتسخينه أولاً إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ابدأ الطهي.
- لا تلمس اللحم عند القلي ، وإلا ستنتهك سلامة القشرة وسيتدفق كل العصير. يوصى بملح الأجنحة بعد التحمير لأن يتغلغل الملح في الألياف ويصبح المنتج جافًا جدًا. لمنع الطائر من الاحتراق ، رشه دوريًا بالماء والنبيذ وعصير الليمون.
- لتزيين الأجنحة بنمط شبكي جميل ، اضغط عليها بقوة على الرف السلكي.
- قدمي أجنحة الدجاج المشوية مع الأعشاب والخضروات الطازجة والجبن والفطر والبطاطس. يتم تعزيز المذاق النبيل بالصلصات. لا تبدأ في التذوق على الفور ، دع الأجنحة تقف لفترة من الوقت. لأنه بعد إزالتها من النار ، يستمر الطهي بسبب الحرارة الداخلية. وبعد فترة زمنية معينة ، يتم توزيع العصير بالتساوي داخل القطعة ، ويصبح الطعام طريًا وطريًا.
- يحتل الحطب الذي يتم طهي اللحم عليه مكانًا مهمًا أيضًا. حطب القيقب ، البرقوق ، التفاح هو الأنسب للطيور. أضرمت النار قبل نصف ساعة من بدء الطهي لأن يجب أن يكون المعدن متسعًا من الوقت حتى يسخن.إشارة إلى أن الفحم ساخن: لون ضارب إلى الحمرة مع طبقة رقيقة من الرماد الأبيض.
ماء مالح لأجنحة الدجاج
لجعل أجنحة الدجاج على الشواية لذيذة بشكل خاص ، من المهم جدًا تحضير التتبيلة الصحيحة. لأن التتبيلة الناجحة ستجعل حتى اللحوم الأكثر شيوعًا نبيلة ولذيذة. فيما يلي أمثلة على المخللات.
- العسل ومعجون الطماطم مع الملح والتوابل يعطي قشرة ذهبية.
- ماء مالح حار يعتمد على صلصة الصويا والكاري والنبيذ والزيت النباتي وعصير الليمون. الملح اختياري لأن صلصة الصويا مالحة بدرجة كافية.
- لتتبيل الطماطم ، تحتاج إلى معجون الطماطم والثوم وكاتشب خفيف وملح وفلفل.
- يتكون تتبيلة الزنجبيل من جذر الزنجبيل والعسل وأوراق الزعتر والفلفل الحار والبصل.
- يمكن صنع تتبيلة الحمضيات من السكر وصلصة الصويا وعصير البرتقال والخردل والفلفل المطحون.
- يتم تحضير التتبيلة "اللطيفة" من الكفير الدهني وإكليل الجبل والملح ومزيج من الفلفل.
- ماء مالح "خفيف" مثالي تمامًا. ستحتاج إلى نبيذ أبيض ، بابريكا ، ريحان ، زيت نباتي ، عصير ليمون.
- يتكون ماء مالح الخردل من الخردل والقشدة الحامضة والمايونيز والتوابل.
- ماء مالح حلو مصنوع من السكر أو العسل مع صلصة الصويا أو الكاتشب.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون هناك العديد من الاختلافات في ماء مالح. الأساس هو النبيذ الجاف ، الكونياك ، البيرة ، زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني ، الرمان أو عصير البرتقال ، النبيذ أو الخل البلسمي. يضاف الطعم بواسطة صلصة تاباسكو ، عصير الليمون ، شرائح الكيوي ، القشدة الحامضة ، معجون الطماطم ، الكفير ، الكاتشب ، المايونيز. يضاف البصل والثوم والأعشاب العطرية والتوابل حسب الرغبة. سيعطي الزعتر والنعناع والغار وإكليل الجبل والريحان والطرخون والمريمية والفلفل الحار والكاري رائحة لذيذة.
كيفية تتبيل أجنحة الدجاج
مبادئ التخليل هي نفسها بالنسبة لجميع الوصفات ، تختلف فقط الفروق الدقيقة وتكوين المخللات. وإليك بعض النصائح لمساعدتك على تتبيل أجنحة الدجاج.
- يمكنك تتبيله في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 30-60 دقيقة. يعد - استخدم مكان بارد: ثلاجة.
- قلل من الزيت النباتي لجعل التتبيلة أكثر نكهة. أكثر أنواع التتبيلة تناسقًا هي عندما يتم خلط الزيت والحمض في تركيبة 1: 1.
- يتم تتبيل أجنحة الدجاج بدقة حسب الوصفة. خلاف ذلك ، قد يلين اللحم. سوف يدمرها الحمض.
- سحق الأعشاب المجففة بين أصابعك قبل إضافتها إلى التتبيلة لتحرير الزيوت العطرية.
- بعد التخليل ، لا يتم غسل الأجنحة أو تجفيفها بمنشفة ورقية. يتم إرسالهم على الفور إلى النار.
أجنحة الدجاج على الشواية في تتبيلة العسل
ستخرج أجنحة الدجاج اللذيذة المخبوزة على الشواية بقشرة حمراء عطرة وجميلة إذا أضيف العسل إلى التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول عليها بطعم حلو غريب ، مما يرضي بالتأكيد كل أكلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 194 سعرة حرارية.
- الحصص - 15
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- أجنحة - 15 قطعة.
- معجون طماطم - 100 جم
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - رشة
طهي أجنحة الدجاج خطوة بخطوة على الشواية في تتبيلة العسل:
- اشطف الأجنحة وجففها جيدًا.
- اخلطي جميع البهارات حتى تصبح ناعمة.
- يُغلف اللحم بالخليط ويوضع في كيس ويترك في الصلصة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد انقضاء الوقت ، ضع الأجنحة على الشبكة ، واضغط لأسفل بقوة من الأعلى باستخدام الشبكة الثانية وأرسلها إلى الفحم الساخن لمدة نصف ساعة. اقلبها من وقت لآخر حتى يتم خبزها بالتساوي من جميع الجوانب.
- لف الأجنحة النهائية في بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.
أجنحة دجاج مشوية بصلصة الطماطم
معجون الطماطم صلصة شائعة. بالتأكيد كل آكلى لحوم البشر سوف يقدر مذاقه.
مكونات:
- أجنحة - 0.5 كجم
- معجون الطماطم - 0.5 ملعقة كبيرة
- كاتشب خفيف - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 إسفين
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون - رشة
طهي أجنحة الدجاج خطوة بخطوة على الشواية بصلصة الطماطم:
- اغسل الأجنحة وامسحها بمنشفة ورقية وقطع على طول الكتائب.
- للتتبيلة ، اخلطي جميع التوابل. مرر الثوم من خلال مكبس.
- في الخليط الناتج ، أضيفي جميع أجزاء الدجاج واخلطيها.
- غطي الطائر بغلاف بلاستيكي واتركه يتشرب لمدة 30-40 دقيقة.
- توضع الأجنحة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتحمصها على الشواية حتى تنضج. اقلبها عدة مرات ، لكن ليس كثيرًا.
- اختياريا ، مع الطماطم الطازجة المفرومة.
أجنحة دجاج مشوية بصلصة الزنجبيل
صلصة الزنجبيل الحارة ، اللاذعة قليلاً والمكررة بشكل معتدل لها طعم خاص. إنه بالتأكيد ليس للجميع ، لكن الجماهير الكبيرة تقبله بكل سرور.
مكونات:
- أجنحة - 25 قطعة.
- بصل أخضر - حفنة
- عسل - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- تشيلي ريد - قرنة
- جذر الزنجبيل - 5 سم
- زعتر - 2 أوراق
- ملح - قرصة
طهي أجنحة الدجاج خطوة بخطوة على الشواية بصلصة الزنجبيل:
- يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع بالخلاط.
- قشر وابشر جذر الزنجبيل.
- امزج جميع مكونات الصلصة.
- غطي الأجنحة المغسولة والمجففة بالصلصة واتركيها تتبل في الثلاجة لمدة يوم.
- ضعهم على الشبكة وأرسلهم إلى النار.
- يُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً.
أجنحة دجاج على الشواية بالمايونيز
أجنحة الدجاج المنقوعة في المايونيز والمخبوزة على شواية على الشواية هي من الأنواع الكلاسيكية لهذا النوع. هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا بين العديد من ربات البيوت. الجميع ، دون استثناء ، يحب هذه الأجنحة.
مكونات:
- أجنحة - 15 قطعة.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- كاري - قرصة
- الثوم - 2 فصوص
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
طهي أجنحة الدجاج خطوة بخطوة على الشواية بالمايونيز:
- في قدر ، يُمزج المايونيز والخردل والكاري والملح والثوم المفروم.
- انقع الأجنحة المحضرة في الصلصة وضعها في الثلاجة على الرف السفلي طوال الليل.
- ضع الأجنحة على رف الشواء. اضغط بإحكام باستخدام الرف السلكي الثاني وضعه على شواية الفحم المذابة.
- نقلب الأجنحة لتجنب الاحتراق ، بحيث تتكون قشرة حمراء عليها.
وصفات الفيديو:
