تكوين جبن المورول ومحتواه من السعرات الحرارية وخصائص الطهي. كيف يتم تناولها وماهي الوصفات بمشاركتها يمكن تنفيذها في مطبخ المنزل؟ خصائص مفيدة للمنتج والموانع الرئيسية لاستخدامه.
المورول جبنة فرنسية شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر. يستمر النضج لمدة 5-6 أسابيع. له طعم كريمي مالح ورائحة الحليب الرقيقة. معروف للعالم منذ عام 1900. تشتهر ليس فقط بمذاقها الممتاز وكتلة خصائصها المفيدة ، ولكن أيضًا بشكلها غير العادي - يوجد ثقب ضخم في وسط رأس الجبن المستدير.
ملامح تحضير الجبن مورول
يتم إنتاج المنتج في فرنسا من قبل صغار المزارعين والمؤسسات الصناعية المتخصصة. يقوم صانعو الجبن بطهيها بغض النظر عن الموسم. ومع ذلك ، فإن الجبن اللذيذ والصحي هو الجبن الذي يتم الحصول عليه من أبريل إلى سبتمبر من حليب الأبقار التي ترعى في المروج الخضراء. ثبت علميًا أن البقرة التي تأكل أعشابًا خضراء ونضرة تنتج حليبًا صحيًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات.
تعلم العالم كيفية طهي جبن المورول في التسعينيات. الطيبة مصنوعة من الحليب المبستر. لا يتم تسخين المنتج أثناء عملية الطهي.
ملامح طبخ جبن المورول:
- تخمير الحليب المبستر.
- الضغط على اللبن الرائب الناتج.
- لف رؤوس الجبن بالقماش ووضعها للنضوج في أقبية خاصة ، حيث يتم الحفاظ على مستوى معين من الرطوبة ودرجة حرارة الهواء.
- الغسل الدوري لقشرة الجبن.
- تغطية الرأس في نهاية النضوج بشمع خاص.
ونتيجة لذلك ، يحصل صانعو الجبن على رأس دائري من الجبن بقطر 15 سم ووزن 450-500 جم ، ولكل قطعة من الجبن ثقب يبلغ قطره حوالي 4 سم.
يتميز لحم مورول بهيكل كثيف ومرن ولون أصفر غني وذوق خفيف. على عكس العديد من الأنواع المحددة من الجبن الفرنسي ، فإن الطعام الشهي هو مذاق الجميع تقريبًا.
يرجى ملاحظة أن الجزء من Murol ، الذي تم قطعه في وسط رأس الجبن ، لا يتم التخلص منه من قبل الفرنسيين الحذرين. الأسطوانة الناتجة التي يبلغ قطرها 4 سم مغطاة بقشرة البارافين ويتم تقديمها أيضًا في محلات الجبن. تم تسمية هذا المنتج باسم Mürole ، والذي يعني بالفرنسية "مورول الصغير".
