نابليون هي واحدة من الكعك المفضل لكثير من الناس في بلدنا. ومع ذلك ، ليس كل ربات البيوت قادرات على خبز الكعك لهذه الأطعمة الشهية. ستساعد هذه المراجعة في تصحيح مثل هذا الخطأ ، وستكون قادرًا على إرضاء أحبائك بالكعك اللذيذ محلي الصنع.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
المعجزة الأسطورية للطبخ السوفيتي هي نابليون. هذه هي الكعكة الأكثر شعبية في جميع أيام العطل. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يتم تشريبه بالكاسترد أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف بالزبدة. في هذه الحالة ، يتم تحضير الكعك دائمًا من عجينة غير محلاة. والنتيجة هي طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويستحق النجاح الباهر. يمكن أن تكون المكونات الإضافية هي الجوز أو الصنوبر أو البندق أو الكاجو.
من بين الخيارات العديدة لإعداده ، هناك تفاصيل أساسية بسيطة ومعقدة ستساعد في صنع حلوى لذيذة بشكل مذهل. أولاً ، اختر الدقيق الأعلى درجة ونخله عدة مرات من خلال غربال ناعم. هذا سيضيف رقة إلى العجين. ثانياً ، خذ الزيت الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون ، ثم ستصبح العجينة أكثر روعة. يجب أن يكون باردًا ، لكن ليس مجمدًا ، لأن عندما يتم دحرجة العجين ، ستمزق الطبقات. ثالثًا ، يجب تبريد جميع المنتجات ، بما في ذلك. و الماء. تعجن العجينة بسرعة حتى لا يسخن الطعام. رابعًا ، تُدحرج العجينة في اتجاه واحد بعيدًا عن نفسها ، بينما تقلبها باستمرار إلى سمك 1-2 مم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 381 سعرة حرارية.
- الحصص - 8 كعكات بقطر 22 سم.
- وقت الطهي - 15 دقيقة لعجن العجين ، وساعة لتبريد العجين ، و 1.5 ساعة لخبز الكيك
مكونات:
- زبدة - 200 جم
- طحين - 300 جم
- بيض - 1 قطعة.
- مياه الشرب - 30 مل
- ملح - قرصة
كيفية عمل طبقات كعكة نابليون:
1. ضعي الزبدة الباردة على سطح عمل وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2. أضيفي الدقيق المنخول ناعماً إلى الزبدة.
3. نأخذ سكيناً ونقطع الزبدة إلى دقيق. يجب أن تقطع الزبدة ناعماً قدر الإمكان لصنع فتات صغيرة.
4. في كوب ، اخلطي الماء البارد ورشة ملح واخفقي في بيضة.
5. اخفقي البيض والسائل جيداً للحصول على قوام متجانس.
6. شكلي العجينة بشريحة ثم اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف تصب فيها سائل البيض.
7. ارفع العجينة من الأطراف إلى المنتصف ، ورصها فوق بعضها البعض.
8. شكلي العجينة في كتلة واحدة ولفيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. لتسريع العملية ، يمكنك وضعها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
9. ثم أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى قطع.
10. قسّمها إلى 8 أجزاء متساوية لقالب قطره 22 سم.
11. ضعي كل قطع العجين في الثلاجة تحت ورق القصدير ، وابدئي في لف قطعة واحدة بواسطة الشوبك.
12. قم بلفها على شكل صفيحة رقيقة بسمك 2 مم.
13. نضع العجينة على قالب ونقطعها بشكل دائري. ضعي باقي العجين في الثلاجة.
14. على العجين ، قم بعمل ثقوب في عدة أماكن بشوكة.
15. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي كل كعكة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بينما يتم خبز إحدى الكيكات ، قم بلف الكيك التالي. اخبز جميع الكيكات الثمانية بنفس الطريقة. تُلفّ بقايا الطعام وبقايا العجين وتُخبز أيضًا. ثم اطحنهم إلى فتات باستخدام الخلاط ورشهم على الكعكة النهائية.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي 12 قطعة كعك في 19 دقيقة.
