وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكسترد الحليب في المنزل. ميزات التحضير وخيارات الاستخدام. وصفة الفيديو.
الكسترد الكلاسيكي سهل التحضير ومن الصعب جدًا ارتكاب خطأ هنا. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحدث هو أن الكتل تتشكل في الكريم. ومع ذلك ، هذا قابل للإصلاح ، تحتاج إلى تصفية الكريم من خلال منخل ناعم ، وهو مثالي. لذلك ، سيصبح الكسترد دائمًا مثاليًا ، حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئين. يمكنك تحضير كريمة من الحليب أو الكريمة أو صفار البيض أو البيض الكامل. سيتحول أي كريم إلى أن يكون لذيذًا وسميكًا وعطريًا. يضاف الحليب المكثف والكاكاو والقشدة الحامضة والشوكولاتة المذابة إلى الكريمة الكلاسيكية.
كريم دقيق وخفيف وسهل التحضير ، مناسب للطبقات البينية لكعكة نابليون وكعكة العسل وكعك ميلفي والوافل والبسكويت. إنها مملوءة بالأنابيب والتارتات والسلال وإكلايرس والبروفيترول. على أساسها ، تصنع منتجات الحلويات الأكثر تعقيدًا: الموس ، سوفليه ، بودينغ ، جيلي ، وحتى الآيس كريم. يمكن خبزها مما يحولها إلى حلوى كاملة. على الرغم من أن هذا الكريم يعتبر بالفعل علاجًا رائعًا بحد ذاته ، حتى لو تم دهنه ببساطة على الخبز أو الخبز المحمص أو البسكويت.
شاهد أيضًا كيفية صنع نابليون من عجين الفطير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 300 سعرة حرارية.
- الحصص - 700 جم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 500 مل
- زبدة - 50 جم
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 100 جم أو حسب الرغبة
تحضير الكاسترد خطوة بخطوة ، وصفة مع صورة:
1. اغسل وجفف البيض بمنشفة ورقية. اكسر القشرة وصب المحتويات في قدر ثقيل القاع. أضف السكر إلى البيض.
ملحوظة: من الأنسب خفق البيض في قدر ، حيث ستطبخ الكريمة بعد ذلك. وبالتالي ، لا يتعين عليك نقل الكثير من الأطباق غير الضرورية والقذرة. خذ قدرًا بقاعدة سميكة حتى لا تحترق الكريمة أثناء الطهي.
2. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى تتكون كتلة متجددة الهواء بلون الليمون.
3. صب الدقيق في كتلة البيض. يُنصح بغربله من خلال منخل ناعم حتى لا توجد كتل في الكريم.
4. امزج الطعام بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. سيقل حجم الخليط قليلاً ، لكن يجب أن يكون كذلك.
5. صب الحليب الدافئ حوالي 30-40 درجة على المنتجات واخلطها بخلاط بسرعة متوسطة.
6. ضعي القدر على الموقد واطهي الكريمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمنع تكون الكتل. من الأفضل التحريك ليس بالملعقة ، ولكن بالملعقة ، لأن يلتصق بقوة في قاع المقلاة ، مما يمنع الخليط من الاحتراق. عندما تتشكل الفقاعات الأولى على سطح الكريم وتصبح الكتلة أكثر سمكًا ، أخرج المقلاة من الموقد ، لكن استمر في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الزبدة في الكاسترد وقلبي حتى تذوب وتنتشر في جميع الأنحاء. في حالة استخدام الكاسترد للكعك ، استخدم 50 جرامًا من الزبدة للحلويات - نصف الكمية.
ثم اخفق الكريمة بالخلاط حتى يتم إثرائها بالأكسجين وتبرد. عندما يبرد الكريم ، سوف يتأثر بالعوامل الجوية وقد تتكون قشرة على السطح. لمنع حدوث ذلك ، قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. أضيفي الفانيلين إلى الكريمة المبردة وقلبي.
يمكن استخدام الكاسترد على النحو المقصود للحلويات ، أو مجمداً للاستخدام المستقبلي. مدة صلاحيته حوالي 3 أشهر دون أن يفسد الذوق. قم بإذابة الثلج ببطء على الرف السفلي للثلاجة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع الكاسترد.
