خصائص وطرق مفيدة لطهي البصل اللزج. الفيتامينات والعناصر النزرة ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج. ضرر وموانع للاستخدام.
ضرر وموانع لاستخدام البصل الوحل
هناك عدد قليل جدًا من موانع استخدام طين البصل ، لذا فإن أضرار ومزايا هذا النوع من البصل لا تضاهى.
تحتاج إلى استخدامه بحذر في مثل هذه الحالات:
- النقرس … يتجاوز محتوى البيورين في البصل الغدي 60 جرامًا لكل 100 جرام من النبات ، لذلك ، مع مثل هذا المرض ، من الضروري تقليل الحجم المستهلك من النبات إلى الحد الأدنى.
- حمل … يمكن أن يضر المحتوى العالي من فيتامين (أ) بنمو الطفل.
- الرضاعة … أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب معالجة السلايم بالحرارة وتناولها في أجزاء صغيرة ، مع ملاحظة ردود فعل الطفل. إذا ظهر طفح جلدي أو احمرار ، فمن الضروري لمدة ستة أشهر على الأقل استبعاد المنتج من النظام الغذائي.
موانع الاستعمال المطلقة لاستخدام البصل اللزج:
- أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة … مع مثل هذا التشخيص ، من الضروري استبعاد مانجير تمامًا من النظام الغذائي حتى فترة الهدوء. وحتى في هذه الحالة ، يجب معالجتها حرارياً ، ويفضل بدون استخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي.
- التعصب الفردي … إذا لاحظت ظهور طفح جلدي واحمرار في الجلد وسيلان أنف غير معقول وضيق في التنفس ، فعليك فورًا بغسل المعدة واستشارة الطبيب.
ملحوظة! غالبًا ما يوجد البصل اللزج في البرية ، لكن لا تتسرع في أكله. أوراق النرجس البري تشبه بصريا هذا النوع من البصل. يمكنك تمييزها برائحتها ، لكن لا تخاطر بذلك ، فمن الأفضل انتظار الإزهار ، ثم يمكنك تحديد ما إذا كان هذا الوحل حقًا.
وصفات الوحل البصل
يتدلى البصل ، بالمقارنة مع الهراوة العادية ، له هيكل كثيف ويحافظ على شكله جيدًا عند القلي. تحظى بشعبية كبيرة عند تتبيل الكباب: عند التقطيع ، يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير ، والتي تغلف قطع اللحم بالتساوي ، مما يسمح لها بالنقع والتتبيل بشكل متساوٍ.
بعد التجميد ، لا يفقد هذا النوع من البصل عمليا خصائصه المفيدة ، لذلك يمكنك حصاده بأمان لاستخدامه في المستقبل. في المخللات ، يتماشى جيدًا مع جميع الخضار ، مع إضافة "بهار" طري ، لا يفقد شكله ويضرب بشكل ممتع. يمكنك أيضًا العثور على وصفات لمخلل البصل اللزج التي تختلف قليلاً عن طهي الثوم البري. في الأطباق لا يضيف المنجر البصل فحسب ، بل يضيف أيضًا رائحة الثوم.
فيما يلي نلقي نظرة على بعض الوصفات الصحية واللذيذة مع البصل السلايم:
- أرز بالجمبري … يُطهى 250 جرام من الأرز البني حتى ينضج في ماء مملح. قشر الجمبري (500 جرام) ، واقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وانقله إلى مصفاة. يُقشر اليوسفي الكبير ويُقشر (قطعتان) ، ويُقطع اللب إلى قطع متوسطة. نقطع حفنة من البصل اللزج جيدًا ، اشطف 100 جرام من الزبيب الأبيض. اقليهم في مقلاة لمدة دقيقتين. يُضاف إليها الأرز والروبيان ويُطهى لمدة 4 دقائق على نار متوسطة. ضع لب اليوسفي في الطبق النهائي. كصلصة ، يمكنك استخدام 200 جرام من الزبادي الطبيعي مع عصير الليمون والثوم والأعشاب.
- لحم الخنزير الحار مع البطاطس … حفنة من البصل السيبيري ، البهارات ، الزعتر ، 3 فصوص من الثوم والزنجبيل المجفف ، تُطحن في الخلاط للحصول على عجينة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح وقلبي. ابشرها ب 2 كيلوغرام من الخاصرة ، واتركها لتنقع لمدة 1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة. قشر البطاطس (1 كجم) والبصل (300 جرام) مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.نضع لحم الخنزير في طبق خبز ، ونطهو في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة ساعة ، ونضع البطاطس والبصل مع لحم الخنزير ، ونشحم بالزيت ، ونضيف الملح ، ونطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
- كعك صيني … قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الدافئة في نصف كوب من الماء الدافئ. بعد ظهور الفقاعات (بعد 10 دقائق) ، نخل 200 جرام من الدقيق ، واخلطها مع 1 ملعقة صغيرة من الملح ، واعمل على اكتئاب ، واسكب الخميرة فيه. اعجن العجينة بزيت الزيتون حتى لا تلتصق بيديك. قطع حفنة من البصل السلايم إلى شرائح متوسطة الحجم. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ودهنها بزيت الزيتون والملح والفلفل (يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو). نضع البصل في الأعلى ، نلف العجين في لفافة. اقطع اللفة إلى أجزاء متساوية بعرض 1-2 سم. نضغط برفق على كل قطعة. ضعي الكعك في غلاية مزدوجة واطهي لمدة 20-25 دقيقة. قدميها مع القشدة الحامضة (يمكنك عصر فص من الثوم والفلفل).
- طبق خزفي … الجبن المصنوع منزليًا (500 جرام) ، يُفرك من خلال غربال في عجينة. ابشر 200 جرام من الجبن على مبشرة شبكية رفيعة. نقطع حفنة من المنجر ، 2 فص من الثوم والكزبرة الخضراء ، ونمزجها مع الجبن والجبن. تحضير 4 بيضات ، افصل البياض عن الصفار ، أضف الصفار على الفور إلى كتلة اللبن الرائب ، واخلطه مع الفلفل الأحمر الجاف والفلفل الأسود المطحون. يخفق البيض بالملح حتى يصبح متجدد الهواء ، يضاف أجزاء إلى الجبن القريش. تُخبز في علب صغيرة مدهونة بالزيت على حرارة 200 درجة حتى يتحول لونها إلى اللون البني (15-20 دقيقة).
- كعكة مالحة … تقلى 4 عجة رقيقة مع الأعشاب والجبن المبشور حسب الرغبة. نضع على طبق ، ونتركه يبرد قليلاً. للطبقة الأولى ، يقلى 80 جرام من البصل و 200 جرام من الفطر ، يضاف الملح والفلفل. بالنسبة للطبقة الثانية ، قطع الفلفل الأحمر (200 جرام) إلى شرائح رفيعة. على الطبقة الثالثة ، تقلى عناقيد السبانخ والحميض والبصل اللزج. نضع الأومليت في طبقات ، ويمكن دمجها مع الجبن الذائب الطري أو صلصة الطماطم. قدميها دافئة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الوحل البصل
بالإضافة إلى استخدامه للطعام ، يستخدم البصل المتدلي كعنصر زخرفي في الحديقة. الزهور التي لا يمكن تمييزها بصريًا عن ازدهار البصل هي نبات عسل جيد.
البصل السيبيري غني بالعناصر الغذائية أكثر من البصل أو الثوم البري. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تناول بصيلات المنغروف ، ولكن الأوراق اليافعة الكثيفة العصير تحظى بتقدير كبير في الطهي.
في عملية النمو ، تنحني أوراق البصل الغدي أولاً على الأرض ، ولكن أقرب إلى الإزهار تبدأ في تكوين شجيرة مدببة قليلاً. في البداية ، تحدثنا عن تباين هذا النبات في التربة ، ولكن هناك بعض الصعوبات في النمو: هناك حاجة إلى سقي منتظم وفير ، وإلا فإن الأوراق ستكون جافة ومريرة ، أو حتى تذبل تمامًا.
في الطب الشعبي ، لا يُعرف البصل البصل ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الخارج. لذلك ، في التبت ، يتم استخدام المرق والأوراق المسحوقة في صنع مسكنات الألم ، وكذلك المراهم المضادة للالتهابات.
كيف لطهي البصل السلايم - شاهد الفيديو:
[media = https://www.youtube.com/watch؟ v = vuAv3opuGoE] من بين ربات البيوت في بلدان رابطة الدول المستقلة ، لا يحظى بصل البصل بشعبية على الإطلاق: بكل خصائصه المفيدة وسهولة تحضيره ، من الضروري ببساطة تضمينه في الطبخ المنزلي.
