وصف الكرز ومحتوى السعرات الحرارية والتكوين والخصائص المفيدة. لماذا حصل الفطر على مثل هذا الاسم ، الذي لا ينبغي أن يدخل هذا المنتج في النظام الغذائي. مجموعة متنوعة من وصفات الكرز (المحار) والتوائم السامة وخيار الزراعة المنزلية. تحفيز إنتاج الإنزيمات الهضمية وتسريع عملية التمثيل الغذائي في جميع الأنسجة يشفي الجسم ويحسن المظهر ويوقف التغيرات المرتبطة بالعمر. الشرط الأساسي للحفاظ على لون البشرة هو اتباع نظام غذائي متوازن. تساعد التركيبة الغنية والعديد من المواد المفيدة في لب الفطر والكرز في الحفاظ على الشباب والجمال.
ضرر وموانع لاستخدام الكرز
يحتوي لب الفطر على كمية كبيرة من الألياف الخشنة - السليلوز والكيتين ، مما يعقد عملية الهضم وسرعة التمعج. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس عدم إدخال أطباق من النبات المعلق إلى القائمة اليومية.
هناك موانع لاستخدام الكرز ، مثل الحساسية من الفطر والأطفال. من الخطر على الأطفال إدخال حتى عيش الغراب المزروع في النظام الغذائي بسبب كمية الألياف الكبيرة ، حتى لا تسبب عسر الهضم المصحوب بألم تشنجي.
من الجدير بالذكر بشكل منفصل عن النساء الحوامل. لا ينبغي إدراج Ivishny ، التي تم جمعها في ظروف طبيعية ، في القائمة ، حتى لو كان مكان التجميع هو حديقتك الخاصة. لا ينبغي استبعاد قدرة أجسام الفطريات المثمرة على تراكم المركبات الضارة من الهواء والتربة. من غير المحتمل أن تقع الحديقة بعيدًا عن المناطق الصناعية بحيث يمكن استبعاد تداعيات هطول الأمطار الملوثة.
ولكن إذا استخدمت المرأة باستمرار فطر المحار ولا تريد التخلي عن طبقها المفضل ، فلن يضر القليل من الفطر بحالتها. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدامها ، لأن كمية الألياف الغذائية في أجسام الفاكهة مرتفعة للغاية ، وأثناء الحمل ينخفض معدل التمعج.
وصفات العاج
قبل تحضير طبق الكرز الرئيسي ، يلزم التحضير الأولي. يُسكب الفطر بالماء البارد لمدة 30 دقيقة من أجل تطهيره تمامًا من التلوث ، لأنه عند الشطف بالماء الجاري ، يمكن أن تنكسر الألواح. يُسكب الكرز المغسول (المحار) بالماء البارد لمدة ساعتين ويضاف الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة. ل 1 لتر من السائل. هذا ضروري لإزالة الدقيقي. لا يلزم نقع فطر المحار ، لكن يُنصح بغليه مسبقًا في 2 مياه. حتى تنضج تمامًا ، تُطهى الشعيرات لمدة 15-20 دقيقة.
وصفات الكرز:
- سلطة خفيفة … تضاف جميع المكونات حسب الذوق. يُمزج الفطر المسلوق ، المقطّع إلى شرائح ، شرائح الطماطم الطازجة ، البصل أو حلقات البصل الأحمر الحلو. صلصة - كريمة حامضة. مملح وفلفل حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البقدونس أو الشبت تقطيع.
- سلطة لحم … تضاف جميع المكونات حسب الذوق. أرغب في الحصول على طبق أكثر إرضاءً وتغذية - فهي تزيد من كمية لحم الخنزير ، الخيار الغذائي - فهي تزيد من كمية الفطر. خليط الفول السوداني المسلوق ، الخيار المخلل ، لحم الخنزير ، القليل من البصل. الجميع مليء بالقشدة الحامضة. بدلًا من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام صدور الدجاج أو اللحم البقري الطري المطبوخ جيدًا.
- عجة البيض … يُسلق فطر المحار حتى ينضج نصفًا لمدة لا تزيد عن 8 دقائق ، وإلا سيصبح "مطاطًا" في المستقبل. يُرمى الفطر في مصفاة إلى سائل زجاجي فائض مقطّع إلى قطع كبيرة. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، فلن يكون هناك شيء نأكله بعد القلي: سوف يتبخر الماء ، وسيتم تقليل كل قطعة بمقدار ثلاث مرات.يقلى الفطر في الزبدة لمدة 5 دقائق ، يوضع البصل المفروم ناعماً في خليط الفطر دون أن تغلق المقلاة ، ويقلب في البيض ، ويخلط كل شيء. يضاف الجبن المبشور جيدًا أخيرًا. إذا كان مالحًا ، فلست بحاجة إلى إضافة الملح إلى العجة. ثم يُغلق بغطاء ويُترك ليغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تقدم مع أعشاب و كاتشب.
- صلصة الفطر … يُقطع الصفصاف المسلوق (حتى 500 جرام) إلى قطع صغيرة ، حوالي 1 سم لكل منها. يتبخر الماء في مقلاة عميقة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الفطر بالمعدن الساخن. بمجرد أن يتبخر السائل تمامًا ، يتم تقليل القطع بمقدار 3 مرات ، ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو المارجرين وتُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل في نصف حلقات ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب في الكريمة الثقيلة أو الكريما الحامضة متوسطة الدسم (نصف كوب). يُسكب في 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، يُضاف القليل من الملح ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. تتناسب صلصة الفطر بشكل جيد مع الحنطة السوداء والمعكرونة والأرز والبطاطا المهروسة.
- تجفيف الكرز … لا يستحق التوتير والكرز على الخيط ، فسوف ينكسر قبل أن يجف. يُغسل الفطر وينتشر على مناشف ورقية حتى يصبح الزجاج رطبًا ويجف السطح. يجب تغيير المناشف 3-4 مرات ثم استخدام مجفف دائري كهربائي أو اقتصارها على فرن تقليدي. توضع أجسام الفاكهة على صفيحة خبز ، ويتم تسخين الفرن إلى 60-70 درجة مئوية ، ويفتح الباب قليلاً ويترك لمدة 5-6 ساعات. ومن المثير للاهتمام أن التجفيف لا يستبعد التحضير الأولي. تُسكب أجسام الفاكهة المجففة بالماء ، وعندما يزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات ، تُغسل وتُسكب بماء جديد حتى تغلي. نسب الماء والملح 1 لتر وملعقة صغيرة. إذا تعذر طهي الفطر المنقوع على الفور ، فيمكن تخزينه منقوعًا لمدة 48 ساعة. لمنع ظهور العفن ، يتم تغيير الماء كل 6 ساعات.
- مخلل الشماعات … نسب المكونات: 1 كجم فطر ، 1/3 كوب ماء ، 4 ملاعق كبيرة 9٪ خل ، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة ملح ونصف سكر ، 2 فصوص ، 3 أوراق غار ، 3 فصوص ثوم. يتم تحضير الفطر كالمعتاد. ينضج التتبيلة ويخلط جميع المكونات ما عدا الثوم والفطر. بمجرد أن يذوب الملح والسكر ، يُسكب الفطر في الحاوية ويُطهى لمدة 7 دقائق. يتم توزيعها بين الجرار ، ويوضع الثوم المهروس في كل منها ، ويُسكب مع ماء مالح ويتم شد الأغطية. يمكنك استخدامه في غضون أسبوع.
- مسحوق الفطر … يتم تحضيره من الصفصاف المجفف وطحن أجسام الفاكهة وجوزة الطيب والملح الناعم والبهارات في مطحنة القهوة أو الخلاط. النسب: 40 جم من الفطر ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، جوزة الطيب ، 2 حبة بازلاء البهارات. يتطلب مسحوق عاج الفطر طهيًا إضافيًا ، أضفه إلى الحساء أو الأطباق الرئيسية واتركه يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
عند قطف الفطر ، يجب عليك فحص أجسام الثمار بعناية. يمكن أن تدخل السامة إلى مستعمرة الشاب vyshennikov. في بداية الصيف ، ينمو الكرز اللبلاب في المستعمرات ، مثل فطر المحار ، ثم ينخفض عددها تدريجيًا ، وبحلول سبتمبر ، تم العثور على الفطر في 2-5 قطع من فطيرة واحدة.
حقائق معلقة مثيرة للاهتمام
عند جمع الكرز ، يجب أن تعرف كيف تبدو "أشقائه" السامة:
- قبعة الموت … يبدو وكأنه خماسي صغير ، ولكن له ساق أرق ، وغطاء أكثر سلاسة ، والأهم من ذلك ، سماكة على الجذع. من المستحيل التمييز بين طعم الضفدع الشاحب من الفطر الصالح للأكل ، ولبه الخام رائحته لطيفة ومذاقه حلو.
- متحدث شمعي وأبيض … في عيش الغراب البالغ ، تكون الأطباق خفيفة ولا توجد أنماط أو لوحة على الغطاء.
- Seroplate المر … ويختلف في نوع الغطاء ؛ فبدلاً من الحلقات ، تتشكل شقوق متحدة المركز عليه. إذا كان لا يزال يرفض السلة ، فسيتعين التخلص من حصاد الفطر بالكامل بعد الطهي. يكون لحم الطبقة المصلية مرًا جدًا ، وفي غضون 10-15 دقيقة من المعالجة الأولية للطهي ، تكتسب جميع أنواع الفطر الأخرى هذه المرارة.
تزرع المزارع أشجار الكرز بطريقتين - مكثفة وواسعة النطاق. الأول ينطوي على خلق مناخ محلي ذي رطوبة عالية واستخدام ركيزة خاصة بكمية عالية من المركبات النيتروجينية. في الطريقة الثانية ، تتشكل الفطريات في ظل ظروف تعكس معظم الظروف الطبيعية - التعايش مع أشجار الفاكهة ، والأرض المفتوحة. فطر المحار هذا أغلى مرتين إلى ثلاث مرات.
من المستحيل زراعة محصول الكرز على حافة النافذة في المنزل ، بسبب الرطوبة العالية وظهور رائحة خاصة ، سيكون من المستحيل التواجد في الغرفة.
في أوروبا ، يحاولون زراعة اللبلاب في ظروف طبيعية - في الحدائق أو البيوت الزجاجية ، بجانب نباتات الفاكهة. في مؤسسات تقديم الطعام ، يتم إدخال هذا الفطر في 30 ٪ من أطباقهم. ومن المثير للاهتمام ، في روسيا ، أن رائحة الفطر تتميز بالدقيق ، ولكن في أوروبا يتم مقارنتها أحيانًا برائحة الخيار الناضج.
شاهد الفيديو عن الشنق:
أشجار المحار المزروعة صناعياً - فرصة لتنويع قائمة الطعام اليومية. لا يجب أن تتخلى عنها.