ما هي المواد المفيدة في حبيبات الفلفل الصيني وكيف تساعد الجسم. هل يمكن أن يضر بالصحة وما يستحق الانتظار بالضبط. ما هي الأطباق التي يمكنك طهيها.
وصفات سيتشوان الفلفل الحبيبية
في الطهي ، تستخدم الثمار بشكل أساسي في شكل مطحون ، ليس فقط لأنها غير مريحة للمضغ ، ولكن هناك أيضًا إحساس بالوخز في الفم. فقط القشرة مناسبة للأكل ، يجب إزالة البذور أولاً ، فهي تعطي الطبق طعمًا مرًا. على الرغم من حقيقة أن تركيبة التوابل مقاومة للمعالجة الحرارية ، إلا أنه يتم إضافتها دائمًا بالقرب من نهاية تحضير الطبق ، وهذا يسمح لها بإعطائها رائحة لطيفة ونفاذة. فيما يلي وصفات فلفل سيتشوان الأكثر إغراءً لجميع المناسبات:
- كوكتيل … اسكب الفودكا (50 مل) وشراب السكر (20 مل) وعصير الليمون (30 مل) في وعاء الخلاط وأضف الفلفل الصيني (20 جم) وقشر ليمونة واحدة. اخفقي هذا الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة. ثم صبه في كوب ، واخلطه بالماء البارد (30 مل) ، وأضف 3 قطع من الثلج وغصن من الريحان الأحمر. نتيجة لذلك ، تحصل على كوكتيل رائع منعش ومثالي لكل من أيام الأسبوع والعطلات.
- رف به ضلوع من لحم الخنزير … اشطفها (600 جم) ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتغلي في ماء مملح ومغلي ، 20 دقيقة ستكون كافية. ثم تبرد وتجفف اللحم. في هذا الوقت ، قم بإعداد التتبيلة - نقع الفلفل الصيني (3 ملاعق كبيرة) لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه من خلال غربال واخلطه مع صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة) والنبيذ الأحمر (5 ملاعق كبيرة) وجذر الزنجبيل المفروم (2 ملعقة صغيرة). ثم يُطهى هذا المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُبرد ويُسكب فوق الضلوع النهائية. بعد ذلك ، أضيفي الماء المغلي (200 مل) هنا ، وملح الضلوع وضعيها على الحساء لمدة ساعة واحدة بالضبط.
- سمكة … قشر التونة الطازجة من 800 جرام إلى 1 كجم من الجلد والعظام. ثم اعصر 1 كجم عصير برتقال واسكبه فوق السمك. أضيفي ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر وملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، واتركيها في التتبيلة لمدة ساعة. بعد ذلك ، اصنع خليط البقسماط عن طريق دهن 10 حبيبات فلفل صيني وخلطها مع الملح والدقيق (6 ملاعق كبيرة) حسب الرغبة. ثم قسمي التونة إلى شرائح ، ولفيها في فتات الخبز واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. بعد ذلك ، يُسكب كل شيء بالكريمة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) والماء (200 مل) ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قبل تقديم الطبق ، يوصى بسكبه بعصير الليمون.
- موكا موس … يُغلى الكريم (90 مل) 35٪ دهن في وعاء من المينا ويُرفع عن النار حتى يبرد. تُسكب القهوة المطحونة (3 ملاعق صغيرة) ، شرائح البرتقال (قطعة واحدة) ، الفلفل الصيني المطحون (نصف ملعقة صغيرة) في الكتلة ويقلب. ثم غطي المزيج بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي إلى فتات البسكويت الموس (100 جم) ، مبشور الشوكولاتة الداكنة (قطعة واحدة) وبياض البيض (3 قطع). اخفقي هذا المزيج برفق باستخدام الخلاط ، وضعيه في الثلاجة وقدميه كحلوى.
- التوفو … يقطع البصل (قطعة واحدة) ، ثوم (3 فصوص) ، فلفل صيني (10 قطع) ، يُمزج ويقلى في الزبدة المذابة (150 مل). أضف جذر الزنجبيل المبشور (1 ملعقة صغيرة) ، نبيذ الأرز (3 ملاعق كبيرة) ، الجمبري (200 جم) ، أوراق الليمون (5 قطع) ، ملح البحر (1 ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (10 قطرات). يُرش هذا المزيج بجبن التوفو (220 جم) ، ويُسكب فوق الماء المغلي (130 جم) ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- شوربة كريمة … يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُخبز (قطعتان) في الفرن.ثم يقلى الجزر والبصل (1 لكل منهما) ، يقطع البطاطس المقشرة (3) ، يسحق 10 حبيبات من الفلفل الصيني ، يخلط كل هذا ويطهى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، ضع 1 ملعقة كبيرة هنا. ل. تُخفق الكريمة الحامضة ويُخفق المزيج بالخلاط. ثم يرش ببساطة بالريحان المجفف أو البقدونس.
الأهمية! أولئك الذين يفتقرون إلى لاذعة الفلفل يجب أن يقلى أولاً بدون زيت نباتي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول حبيبات الفلفل الصيني
يعتبر هذا النوع من الفلفل أحد التوابل الرئيسية في المأكولات البوتانية والتبتية والنيبالية. هنا هو عنصر لا غنى عنه لطهي لحم الضأن والجاموس. في الصين ، وقعت التوابل أيضًا في حب السكان ، وغالبًا ما يتم دمجها مع نودلز الأرز المحلية. دخل الفلفل الصيني إلى الولايات المتحدة فقط في عام 2005 ، حتى ذلك الوقت ، بدءًا من عام 1968 ، كان استيراده محظورًا تمامًا. وبررت السلطات قرارها بشأن خطورة انتشار قرحة الحمضيات التي يمكن أن تلحق ضررا جسيما بالزراعة إلى جانب البهارات. للسماح بالإمداد ، تم تمرير قانون بشأن الحاجة إلى المعالجة الحرارية للفواكه أثناء النقل ، وفقًا لعلماء الأحياء ، كان من المفترض أن يساعد ذلك في تدمير البكتيريا الخطرة.
يتم جمع الفلفل الصيني في منتصف الخريف ، ثم يتم فتح الثمار بالكامل وتغيير لونها من الأخضر إلى البيج أو الأحمر. ثم يتم تنظيفها من البذور وتجفيفها في الشمس أو في أفران خاصة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية. يكاد يكون من المستحيل العثور على منتج غير مُعد بهذه الطريقة في السوق. شاهد الفيديو عن فلفل سيتشوان:
قبل اختيار هذه التوابل الغريبة ، يجب أن تدرس بعناية موانع استخدام الفلفل الصيني في الحبيبات ، والتي بكميات كبيرة لا يمكن إلا أن تضر. ولكن إذا قمت بتضمينه في قائمتك في بعض الأحيان وقليلًا فقط ، يمكنك أن تمنح نفسك تجربة تذوق أكثر متعة وتزويد الجسم بالعديد من المواد المفيدة.
