محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي. خصائص مفيدة ، ضرر وموانع للاستخدام. كيف تؤكل ثمار التين الشوكي. وصفات التوت العصير وحقائق مثيرة للاهتمام عنها. يعد تطبيع توازن الماء والكهارل خاصية مهمة لثمار التين الشوكي. الجفاف في المناخات الحارة سريع الوفاة.
خصائص مفيدة من ثمار التين الشوكي
تم استخدام لب ثمار التين الشوكي على نطاق واسع من قبل المعالجين التقليديين. تم تقديمه كعنصر في الأدوية المصنوعة ذاتيًا ونصح بتناوله نيئًا لتعزيز المناعة.
فوائد التين الشوكي:
- يساعد على التخلص من العمليات الالتهابية للجهاز البولي ، وتوفير تأثير مدر للبول ومطهر.
- يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويزيل الوذمة.
- يزيل تشنجات الأوعية الدموية والشعب الهوائية ويخفف من البلغم ويسرع البلغم في أمراض الجهاز التنفسي ؛
- يسرع التخلص من السموم من الكبد ، ويطيل عمر خلايا الكبد وخلايا الكبد ؛
- لمنع تطور نقص الفيتامينات وفقر الدم ، أخذ البحارة القدامى معهم في رحلة ثمار التين الشوكي من داء الاسقربوط ؛
- له تأثير قابض ومرقئ.
- يحسن وظيفة الطحال ، وله تأثير مفيد على نظام المكونة للدم ؛
- يوقف الإسهال ويساعد في علاج التهابات الأمعاء.
- يستعيد عمليات التمثيل الغذائي ويطبيع عمل الجهاز العصبي ؛
- يزيد من فاعلية الرجال ويعيد وظائف الإنجاب ؛
- يذوب الكوليسترول الذي يترسب على جدران الأوعية الدموية ويمنع تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
- يزيل الأعراض المؤلمة لدوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري.
واحدة من الخصائص المفيدة للغاية لثمار صبار التين الشوكي هي القضاء على السيلوليت. في النساء اللواتي يستخدمنها بانتظام ، يتم تطبيع تدفق الدم إلى الأنسجة تحت الجلد ولا تتشكل الطبقة الدهنية.
يعمل التطبيق الخارجي لعصير الصبار على تسريع تجديد الجلد ويساعد على التعافي السريع من التلف الحراري والحروق الكيميائية.
موانع وأضرار لثمار التين الشوكي
عدم وجود الصبرا (tsabra) - الأشواك (glochidia) ، متنكرين في شكل زغب دقيق ، يصعب إزالته. إذا تم ابتلاع واحدة على الأقل ، تظهر تقرحات في المريء أو المعدة أو الأمعاء. أولاً ، هناك ألم ، ثم عملية التهابية حادة. من المستحيل إزالة الكريات البيض المتضمنة بدون جراحة.
موانع استخدام ثمار التين الشوكي هي: التعصب الفردي وسوء المعاملة. يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام الإمساك ، والذي يصعب التخلص منه. إذا كنت تأكل التوت الحلو العصير فقط ، فيمكنك إثارة تضيق الأمعاء بسبب انخفاض كبير في معدل التمعج.
يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات والنساء الحوامل غير المعتادين على هذا النوع من المنتجات الامتناع عن إدخاله في القائمة اليومية ، حتى لا تحدث عواقب غير مرغوب فيها.
كيف تأكل ثمار الصبار الكمثرى الشائك
لأول مرة ، أصبح الأزتيك مهتمين بالتوت اللذيذ. استخدموها نيئة ومطبوخة. كان المنتج موضع تقدير لمذاقه وصفاته الغذائية.
في وصف رحلة إلى "إسبانيا الجديدة" ، بتاريخ 1560 ، يُشار إلى أن اللب مغذي للغاية لدرجة أنه من المستحيل تناول الكثير منه.
قبل تناول ثمار التين الشوكي ، يجب تنظيفها من الأشواك. للقيام بذلك ، قم بارتداء قفازات جلدية سميكة وتأكد من توفر المياه الجارية.
يجب صنفرة سطح التوت بعناية أو تنظيفه بفرشاة أطباق معدنية ناعمة. ثم يتم تنفيذه بأصابع القفاز تحت الماء الجاري لغسل بقايا الأشواك. بعد ذلك ، من الأفضل تغيير القفازات السميكة إلى قفازات رفيعة ، وأخذ الفاكهة في يدك وعمل شق طولي على كلا الجانبين. عندها فقط يمكنك أن تأخذه بيديك.
تؤكل الثمار المقشرة من الأشواك طازجة ، كاملة ، على الرغم من أن قشرتها صلبة نوعًا ما. خيار آخر هو قطع التوت إلى نصفين ، واختيار لب العطر بملعقة. يأكلون الصبار مع البذور أو بدونها - كما تريد.
طعم ثمار التين الشوكي حلو ، فهي تشبه إلى حد ما البرسيمون. بعض الأصناف أكثر رقة ، حامضة ، بنكهة صنوبرية. بفضل هذا التنوع ، يتم إضافتهم إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
أنواع التين الشوكي التي يتم حصاد الثمار اللذيذة منها تختلف في الحجم فقط:
- عكس Opuntia من الأرجنتين ؛
- التين الشائك الكمثرى من الهند ؛
- شيرا المكسيكية
- الكبريت الأصفر من الأرجنتين الغربية ، تحتوي ثماره على المزيد من الألياف الغذائية ؛
- الكمثرى الشائكة القوية من وسط المكسيك مع أكبر الفواكه العصير.
- عصاري ذهبي مع توت أحمر صغير من المكسيك ، مألوف لدى العديد من المزارعين ؛
- التين الشوكي الهش المقاوم للصقيع من الولايات المتحدة الأمريكية ؛
- يوجد المحصول الرئيسي في ولاية كاليفورنيا ، حيث لا يتم زراعة محصول زراعي.
- أشهى ثمار الصبار Opuntia ficus-indica ، التين الهندي.
وصفات لأطباق فاكهة التين الشوكي
تضاف ثمار الصبار إلى السلطات ، ويتم غليها ، وخبزها ، وتصنع الحلويات. يتم استخدامها كمادة مضافة عطرية في المشروبات الكحولية أو الكوكتيلات المختلفة.
وصفات مع ثمار التين الشوكي:
- مربى … يتم تقشير التوت واختيار البذور. هذه مهمة شاقة إلى حد ما ، ولكن إذا تركتهم ، فسيكون من الصعب تناول المربى اللذيذ. الفاكهة التي لا تحتوي على بذور مغطاة بالسكر بنسبة 1: 1 وانتظر حتى يتم تحرير العصير. ثم يتم إحضار المربى إلى حالة الاستعداد على نار خفيفة حتى يتكاثف. يجب إضافة عصير الليمون ، حوالي 1/3 كوب ، والقليل من القرفة إلى الحاوية مع التوت قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل. بدون إضافات ، ستكون الحلوى شديدة التخمير ، وإذا تم تقليل كمية السكر ، فسوف "تخمر" أثناء التخزين.
- مربى النبيذ الأبيض … تُغسل ثمرة ليمون كبيرة وتجفف وتُقطع الأطراف من جانبين ، ثم تُقطع جيدًا مع القشر ، أولاً إلى حلقات سميكة ، ثم تقطع إلى عدة أجزاء. يتم تقطيع توت الكمثرى الشائك المقشر إلى قطع صغيرة ، بأحجام وجه 1 ، 5x1 ، 5 سم أو 2x2. ليس من الضروري أن تكون أصغر حجمًا ، وإلا فلن يتم حفظ النموذج. يُسكب الليمون المفروم مع 300 غرام من السكر ويترك لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، حتى يظهر العصير. يخلط 650 جم من السكر مع كأس من النبيذ الأبيض ويغلى حتى يصبح ناعمًا. لا تحتاج لإزالة الرغوة. عندما يذوب الشراب ، ضعي الليمون والسكر فيه ، اخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. فقط بعد الغليان ، يتم وضع 950 جم من مكعبات الصبرا بعناية في وعاء به شراب. يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، مع إزالة الرغوة برفق. إذا قررت الاختلاط ، يجب أن تفعل ذلك بعناية. ثم توضع الحلوى بقطع التوت في البرطمانات ، ويجب أن تتكاثف هناك تمامًا. عندما يبرد ، قم بلف الأغطية.
- سلطة مكسيكية … يتم حساب المنتج لجزئين. المكونات غالية الثمن ، لذلك كل غرام من الأطعمة الشهية مهم. أولاً ، قطّع إلى قطع متساوية من 30 غرامًا من الفلفل ، الأصفر الحلو ، والطماطم الكثيفة ، واخلطها مع 20 غرامًا من الذرة المعلبة. أضف 60 جرام من لب الأفوكادو ، عدة أنصاف حلقات من البصل الأحمر ، 6-7 زيتون أسود ، مقطع إلى نصفين ، 70 جرام من الكمثرى الشائكة الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات ، إلى شرائح. يتبل بزيت الزيتون ، يرش بعصير الليمون الطازج ويتبل حسب الرغبة بالفلفل الأسود والملح والكزبرة المفرومة ناعماً. إذا كنت تريد طعمًا مكسيكيًا "حقيقيًا" ، أضف ما يكفي من الفلفل لحرق لسانك.
- الكمثرى الشائك المسكرة … ثمار كثيفة بدون قشرة ، 600 جم ، مقطعة إلى دوائر متطابقة ، ثم تقسمها إلى نصفين.يجب ألا تقل سماكة الدوائر عن 6 سم.غلي شراب - 400 مل من الماء و 400 غرام من السكر ، عصير 1 ليمون. عندما يذوب السكر تمامًا ، تُغمس الكمثرى الشائكة في قدر وتُغلى لمدة 3 دقائق. دعها تبرد وتغلي مرة أخرى. تتكرر العملية حتى يثخن الشراب. ثم تُدهن قطع التين الشوكي على ورق ، وتُرش بالسكر البودرة وتُترك حتى تجف.
- صبر مكرمل … تقطع ثمار التين الشوكي إلى قطع متساوية. في هذه الحالة ، لا تحتاج البذور إلى الإزالة. من السهل استخراجها من الحلوى أثناء الاستخدام. سخني السكر بكمية قليلة من السكر الحبيبي. الحساب على النحو التالي: 1 كجم من لب التوت ، 10 ملاعق كبيرة من السكر. تُغمر مكعبات الفاكهة في الكراميل السائل ، انتظر حتى تعطي العصير ، صب 50 مل من الروم في مقلاة وأضف القليل من القرفة. بمجرد أن يثخن الكراميل مرة أخرى ، أخرجي الفاكهة وضعيها على طبق. يمكن تقديم الكراميل بشكل منفصل عن طريق لفه بعود أسنان.
- خدمة كوكتيل … يمكن تقديم التوت كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية. قطّع الفاكهة إلى شرائح متساوية ، وخز كل منها في شوكة صغيرة ، واغمس جانب واحد في الشوكولاتة المذابة. يُنصح بتناول المشروبات المرة بالفواكه الحلوة.
- وصفة مربى التين الشوكي … قشر 1 كغم من التوت ، ضعي في الخلاط وقطّعيه. صفي البذور والألياف من خلال غربال ، واخلطي العصير بكوب من السكر مع شريحة ، وأضيفي نصف كيس من البكتين وضعيه على نار خفيفة. تُسكب 5 أعواد من القرنفل و 1 فانيليا و 1 جوزة الطيب المفروم في كيس مُعد خصيصًا من الشاش وتُغمس في شراب مغلي. طهي لمدة 20 دقيقة. قبل صب المربى في البرطمانات ، ضعي القليل من اللوز في كل منهما.
- ماصة … يتكون العصير من 6 فواكه من التين الشوكي ، كما سبق وصفه في الوصفة السابقة ، ويوضع في الثلاجة ليبرد. في هذا الوقت ، قم بإذابة 50 جرام من السكر في مقلاة بنفس الكمية من الماء. اخفقي بياض بيضة واحدة مع 3 قطرات من عصير الليمون ، واخلطي المكونات وضعيها في الثلاجة مرة أخرى. عندما يثخن كل شيء ، يمكنك تقديمه.
لا يتم التخلص من بذور الفاكهة. يمكن أيضًا تناولها ، ولكن ليس في الحلويات. تُجفف البذور وتُطحن إلى مسحوق أو دقيق للخبز. هذه المادة المضافة ليس لها أي تأثير تقريبًا على طعم الطبق ، لكنها تشبع الجسم بمواد مفيدة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ثمار التين الشوكي
في البداية ، تم استخدام الصبار كتحوطات لمنع الماشية من مهاجمة سكان الغابة. لكن في المستقبل ، كان عليهم التخلي عن زراعة التين الشوكي لهذا الغرض. كانت الحيوانات تحب الأغصان السمين والفواكه الحلوة ذات الإبر الناعمة ، لكن الخسارة الفادحة للماشية بدأت. تشبثت الإبر بجدار الأمعاء ، وسرعان ما تطور انسداد الأمعاء. بدأت الأسوار تتشكل من أنواع أخرى من الصبار ، مع الأشواك الصلبة.
لكن هذا لا يعني أنهم تخلوا عن زراعة التين الشوكي. تستخدم الثمار على نطاق واسع ليس فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم صبرا كمواد خام علفية للحشرات القرمزية ، التي يتم الحصول من أجسامها على صبغة قرمزية طبيعية باهظة الثمن. يستخدم لتزيين مستحضرات التجميل ولإعطاء أحمر الشفاه اللون المطلوب.
يميز السكان المحليون أنواع الصبار ليس من خلال الأصناف ، ولكن حسب لون الفاكهة: بلانكا ، القرمزي ، أماريلا ، مارون ، تونتا. عندما يكون حصاد التوت وفيرًا ، تقام المهرجانات الشعبية.
كيف تأكل ثمار التين الشوكي - شاهد الفيديو:
إذا كنت تحلم بعمل الزهور ، فيمكن الحصول على التجربة الأولى مع الإجاص الشائك. هذا النبات ليس متقلبًا ويشعر بالراحة في شقة عادية. الشيء الرئيسي هو اختيار الأنواع المقاومة للصقيع. بعد كل شيء ، لا يتم تشغيل التدفئة دائمًا في الوقت المحدد.
