محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لسلطة رومانو. خصائص مفيدة ، ضرر وموانع للاستخدام. كيف تؤكل أوراق النبات؟ وصفات وحقائق شيقة عنه. الأهمية! نظرًا لأن سلطة رومانو تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، فمن المستحسن إضافتها إلى القائمة للراغبين في إنقاص الوزن.
موانع وأضرار سلطة رومانو
إذا كنت تأكل كثيرًا في وقت واحد ، فقد يتسبب ذلك في حدوث آلام في المعدة أو الأمعاء. ولكن عادة ما يحدث هذا فقط لمن يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة والقرحة. مع الحرص على استخدام الخضار بشكلها النقي وعلى معدة فارغة ، وذلك لاحتوائها على ألياف نباتية.
حتى لا تؤذي نفسك بسلطة رومانو ، لا ينصح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المنتج والذين يعانون من عدم تحمل فردي. بالنسبة للأطفال والأمهات الحوامل والمرضعات ، فهي مناسبة تمامًا ، ولكنها تخضع للتدابير.
كيف تأكل سلطة رومانو
تعتمد طريقة تناول سلطة رومانو على البلد ، على سبيل المثال ، في اليونان ، غالبًا ما تستخدم الأوراق لتزيين الأطباق باللفائف ، وفي الولايات المتحدة يتم وضعها على السندويشات والمقبلات ، وفي فرنسا تُستخدم لتزيين الفاكهة والخضروات واللحوم التخفيضات. في كثير من الأحيان ، تضاف الخضار إلى السلطات المختلفة ، بما في ذلك المأكولات البحرية. في شكله النقي ، لا يتم استخدامه عمليا ، لأنه له طعم خاص.
يتم فصل رؤوس الملفوف عن اللب قبل الاستخدام. يمكن أن تؤكل كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
يُسمح برش الخضار بالتوابل المختلفة - القرنفل والقرفة والكركم. سارت الامور بشكل جيد مع البرغر والجبن والهامبرغر والنقانق. يؤكل رومانو مع جميع أنواع الجبن وشرائح اللحم والنقانق.
وصفات سلطة رومانو
تضاف أوراق النبات بشكل أساسي إلى الأطباق الجاهزة في شكلها الخام ، لذلك يتم الحفاظ على المذاق الأصلي لسلطة رومانو وجميع خصائصها المفيدة. كاستثناء ، يمكن وضعه في حساء هريس ، لكن بعد ذلك سيشبه الهليون. هذا مكون ممتاز للصلصات ، وبعضها يصنع الملفوف المحشي ، مثل الملفوف الأبيض. أعددنا لك مجموعة مختارة من أفضل الوصفات للسلطات الرومانية:
- قيصر … بادئ ذي بدء ، نقطع إلى مكعبات رغيف أبيض أمس (100 جم) ، ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق ، ونتركها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يجب قلب المفرقعات عدة مرات حتى تجف بالتساوي. أثناء طهي الرغيف ، اسكبي الماء المغلي وجففيه وضعي أوراق الخس (400 جم) في الثلاجة. بعد ذلك ، قم بوخز بيضة واحدة متوسطة الحجم بشوكة واتركها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، نقطع الثوم (5-6 فصوص) ، ونطحنها بالملح حسب الرغبة ، ونمزجها بزيت الزيتون (50 جم) ونتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ، بعد إضافة الخبز المحمص إلى الخليط. ثم قشر فصًا من الثوم ، افرك به جدران وعاء السلطة ، ضع أوراقًا مفرومة عليه ، ثم ضع القليل من الزيت النباتي عليها. ثم يرش كل هذا بالفلفل والملح حسب الرغبة ، ويعلوها عصير الليمون وصلصة ورسيستر. يُضاف البيض المُجهز ويُرش بجبن البارميزان (ملعقتان كبيرتان) وقطع الخبز المحمص.
- مع المكرونة … اسلقي 500 جم من المعكرونة على شكل قرون أو فراشات أو لولبية في ماء مملح. نقطع لحم الخنزير المقدد (100 جم) إلى قطع صغيرة بقليها ، وكذلك الخس (قطعتان) وطماطم واحدة. تُمزج جميع المكونات وتُسكب ملعقة كبيرة من صلصة الرانش والشواء فوق الطبق.
- مع الأفوكادو … قشرها واهرس نصفها في البطاطس المهروسة ، وقطع الرغيف الفرنسي (100 جم) إلى شرائح ، واقلي شرائح الديك الرومي (200 جم). ثم يقطع الخضر والكزبرة (ملعقتان كبيرتان) والبصل الأخضر (80 جم). ثم يضاف عصير الليمون والليمون (20 جم) إلى الحليب (50 مل) ، وتسخين التركيبة.لتحضير سلطة مع الرومانو والأفوكادو ، نقطع الأوراق (600 جم) ، نضع اللحم والمكونات الأخرى عليها ، ونسكبها مع الصلصة.
- مع طماطم … قطعي بصلة بيضاء (قطعة واحدة) وفلفل حلو (قطعة واحدة) في نصف حلقات. ثم نقطع أوراق الخس (6 قطع) ونمزجها مع باقي المكونات بما في ذلك أوراق الكرز (12 قطعة). بعد ذلك ، أضيفي الذرة المعلبة (ملعقتان كبيرتان) إلى الخليط ، واسكبي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) فوقه ، ورشي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. ثم قلبي سلطة رومانو مع الطماطم وقدميها مع البطاطا والمعكرونة وأي طبق رئيسي آخر!
- مع الجمبري … اسلقي 200 غ من الدجاج قليل الدهن في ماء مملح. ثم صفي المرق وإزالة الرغوة. ثم تذوب فيه (50 مل) فلفل أحمر مطحون (على طرف السكين) ونشا الذرة (قرصة) والسكر (1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة). يُسكب خل الأرز (ملعقتان كبيرتان) وصلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) في التركيبة الناتجة. بعد ذلك ، اقلي الثوم المبشور (5 فصوص) والزنجبيل المفروم (1 ملعقة صغيرة) في الزيت النباتي. نضع الجمبري المقشر (500 جم) هنا ويقلى كل شيء لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يُقلى نصف رأس صغير من الخس بدون زيت حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم يُضاف الباقي. الآن نسكب الصلصة المحضرة في البداية لسلطة الجمبري والرومانو ويطهى الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يتم تقديم سلطة دافئة دافئة.
- مع الصنوبر … اعصر نصف ليمونة ، اخلطيها بزيت الزيتون (1 ، 5 ملاعق كبيرة) ، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، الثوم المفروم (نصف فص). في وعاء آخر ، يُمزج الجرجير المفروم ناعماً (1.5 كوب) والطماطم الكرزية (10 قطع) والخس (1.5 كوب). نرش الآن هذا المزيج بالصلصة المعدة مسبقًا ، مع نثر جبن البارميزان والصنوبر حسب الرغبة.
- مع صلصة الجبن … يقلى فيليه الدجاج المفروم ناعماً (200 جم) في الزبدة. عندما تبدأ بالتغطية بقشرة ذهبية ، املأها بعصير البرتقال (60 مل) واتركها على البخار تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم اقلي قطع الخبز المحمص (شريحتان) ، ثم جففها على منديل ، وافركها بالثوم ، وقطّعها ثم ضعيها فوق شرائح الفيليه. أضيفي اللحم ، قطع جبن ريكفورد (20 جم) ، البقدونس (5 جم) ، الكريمة (1 ملعقة كبيرة) والجوز (1 ملعقة كبيرة). ضع كل المكونات على أوراق الخس ، مع التأكد من أن الطبق "ينمو" أكثر ، وليس في العرض ، مما يجعل نوعًا من الشرائح.
تستخدم جميع وصفات سلطة رومانو أوراقًا طازجة ، خالية من الرؤوس السوداء والعفن. لجعلها أكثر ليونة ، يمكنك صب الماء المغلي عليها قبل الطهي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول سلطة رومانو
يعتبر هذا النوع من زراعة الخس صعبًا للغاية ، فهو يحب الشمس ولا يتحمل الرطوبة العالية والرياح ودرجات الحرارة المنخفضة. للحصول على حصاد جيد ، يحتاج إلى تربة سوداء عالية الجودة. ولهذه الأسباب ، لا تنمو مثل هذه الخضروات العنيدة جيدًا في البيوت الزجاجية والبؤر. في الصيف ، يزرع البستانيون في الأسرة ، وفي الشتاء ، يتم استيراد الخس من البلدان الدافئة - اليونان وتركيا والهند.
في البداية ، تم استخدام رومانو فقط لعلاج نزلات البرد ، ولكن بمرور الوقت كان يُنظر إليه على أنه مكون رائع للعديد من أطباق الطهي. أشهرها سلطة القيصر ، التي أعدت لأول مرة في عام 1924. تمت "ولادته" في 4 يوليو ، يوم الاستقلال الأمريكي. يتم دائمًا إضافة الأوراق الطازجة فقط إلى الطبق الكلاسيكي ، ويتم تقديمها في كل مطعم ومقهى تقريبًا. إذا كنت لا تعرف شكل سلطة رومانو ، فيجدر بك القول أن رأس الملفوف الواحد يزن حوالي 0.5-0.7 كجم ، ويمكن أن يزيد طوله عن 25 سم ، والخضروات ذات شكل محدب ، والأقدم ، كلما زادت المرارة في مذاقها … يظهر أيضًا عند تخزينه بشكل غير صحيح - درجات حرارة تزيد عن 20 درجة ورطوبة عالية / منخفضة. العمر الافتراضي للمنتج هو 3 إلى 4 أسابيع. يمكنك زيادتها إذا وضعت الكرنب مع رأس الملفوف في ماء دافئ ومملح.
يمكن تفسير المذاق المر للأوراق بحقيقة أن المنتج يحتوي على اللاكتوكاريا (عصير حليبي). هذه المادة نفسها يمكن أن تنقل رواية ورائحة كريهة نفاذة.لكن في الوقت نفسه ، فهو مفيد جدًا ، حيث يخفض مستويات السكر في الدم ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. تتم إزالة النبات من الحديقة قبل ظهور سهم الزهرة ، لأنه خلال فترة الإزهار تفقد حفنة النبتة طعمها الحلو.
تحتاج إلى شراء رؤوس الملفوف بأوراق قاسية ولكن ليست خشنة. لا ينبغي أن يكون لديهم خطوط سوداء في النهايات. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، كان أعذب. شاهد الفيديو عن سلطة رومانو:
كل طرق طهي سلطة رومانو لها الحق في الحياة ، والسؤال هو فقط في تفضيلات ذوقك. تتجلى الخضار بشكل جيد في أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. على الرغم من زراعتها غريب الأطوار ، إلا أنها تعتبر متعددة الاستخدامات في الطهي. لهذا الغرض ، بالإضافة إلى أصالته ، وقع في حب كل من الطهاة من بلدان مختلفة تمامًا وزوار مؤسسات تذوق الطعام.