وصفة خطوة بخطوة مع صورة للطهي المخبوز في الفرن بالزبادي في المنزل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية وصفات الفيديو.
رود هو سمكة عائلة الكارب. توجد في المياه العذبة للأنهار والبحيرات في أوروبا وآسيا الوسطى. ظاهريًا ، يشبه الصرصور ، وقد حصل على اسمه بسبب اللون المشرق أو الأحمر أو البرتقالي للزعانف. لحم الرود ألذ من لحم الروش النسبي ، فهو قليل الدهن وغني جدًا بفيتامين PP والكروم والفوسفور. في الوقت نفسه ، عليك أن تعرف أن الرود الذي يتم صيده في الصيف غير مناسب للطعام ، لأنه سيكون لحمها مر.
في الطهي ، لا يستخدم رود على نطاق واسع بسبب الذوق الخاص لللب. لكن الطهاة المتمرسين يعرفون كيفية طهيه بطريقة لا يفهم فيها الأكل نوع السمك الذي يأتي منه الطبق. الوصفة الأكثر شعبية هي شرحات حمراء. ولكن في هذه الحالة ، يجب نزع أحشاء الأسماك وفصلها عن اللحم عن العظام وتمريرها عبر مفرمة اللحم. العملية ليست صعبة ، لكنها تستغرق وقتًا. يتم تحضير حساء الخضار أيضًا مع الرود أو مطهي في الحليب أو مقلي. ولكن في هذه المادة ، تم اقتراح طريقة طهي أبسط من شأنها أن تروق للمبتدئين في الطهي وربات البيوت المشغولات - مخبوز في الفرن في اللبن. مع طريقة التحضير هذه ، سيصبح السمك طريًا ومثيرًا للعصير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 102 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- رود - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبادي طبيعي - 150-200 مل
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الخضر (أي) - عدة فروع
تحضير خطوة بخطوة للخبز المخبوز في الفرن بالزبادي ، الوصفة بالصور:
1. عادة ما يتم بيع rudd مجمدة ، لذلك قم بإذابه أولاً. من الأفضل القيام بذلك بشكل طبيعي وببطء - على الرف السفلي للثلاجة ، على الأقل في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف والماء لهذا الغرض.
إذا تمكنت من الحصول على حافة جديدة ، فيجب أن تكون عيناها مشرقة في اللون. عندما تضغط على الجثة بإصبعك ، فإنها تستعيد مرونتها بسرعة. يجب ألا يكون هناك مخاط أو بقع على السطح.
قشر السمك الطازج أو المذاب من جانبي الميزان. افعل ذلك باستخدام مكشطة خاصة أو سكين حاد صغير بزاوية 30 درجة مئوية. ابدأ في تقشير القشور من الذيل باتجاه الرأس. لمنع القشور من الانتشار في جميع أنحاء المطبخ ، افعل ذلك في حوض أو في حوض مملوء بالماء. تحقق من وجود قشور على الظهر والبطن ، خاصةً تحت الزعانف وحول الذيل. اقتل أولاً الأسماك الحية قبل التنظيف والتخلص من الأمعاء.
ثم افتح البطن واقطعه بالطول. افعل ذلك بحذر ، لا تدفع السكين بعمق شديد حتى لا تتلف المرارة. خلاف ذلك ، سوف تتسرب الصفراء وتفسد طعم الأسماك. استخدم السكين أو اليدين لإزالة الدواخل من السمكة. تقليمهم في الرأس. إذا انسكبت العصارة الصفراوية ، فقم بقطع قطعة رقيقة من اللحم بعناية في المكان الذي حدث فيه وفرشها بقطعة من الليمون. ثم اغسل السمك جيدًا بالماء البارد ، واشطف كل الدم وجفف بمنشفة ورقية.
2. قطع السمك المحضر من المنتصف بالطول إلى جزأين أو أكثر ، وقطع الرأس والزعانف والذيل. استخدم مقصًا حادًا لقص الزعانف. لكن إذا كنت تحب الزعانف المحمصة المقرمشة ، يمكنك الاحتفاظ بها.
إذا رغبت في ذلك ، قم بإجراء العديد من التخفيضات على الذبيحة ، والتي ستعوض الذوق الجيد. لكن يمكن خبز الذبيحة كاملة إذا كان طول النموذج يسمح بذلك. عادة لا تختلف هذه السمكة في الحجم الكبير (يبلغ طولها حوالي 16-19 سم) ، ولكن هناك بعض العينات التي يصل طولها إلى 50 سم.
إذا كنت تخبز السمك كله ، فتأكد من إزالة الخياشيم ، لأن يمكنهم تذوق المر.افتح فتحة الخياشيم قليلاً (الموجود "خلف أذني" السمكة) وقم بإزالتها: اسحبها للخارج بأصابعك أو قصها بالمقص.
3. دهن طبق خبز من الحديد الزهر بجوانب مرتفعة بطبقة من الزبادي الطبيعي بدون إضافات. بدلًا من الزبادي ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة ، كما أنها تعمل على تليين اللحم وتجعله طريًا. وإذا كنت ترغب في تغيير طعم السمك قليلاً ، فقم بنقعه مسبقًا في الصلصات والتوابل.
4. ضع قطع السمك في وعاء.
5. يتبلهم بالملح والفلفل الأسود. تبليها بأي توابل وأعشاب أخرى إذا رغبت في ذلك. الليمون والأعشاب والنبيذ ستجعله أفضل.
6. دهن الرود بالزبادي ورشي الأعشاب المفرومة.
7. غطي طبق الخبز بغطاء أو ورق تغليف.
8. أرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تريد أن يكون للسمك قشرة بنية ذهبية ، فقم بإزالة ورق القصدير أو الغطاء قبل الطهي بـ 10 دقائق. في الأسماك المطبوخة بهذه الطريقة ، تكون العظام غير مرئية عمليًا. ولكن عند قلي أسماك النهر في مقلاة بالطريقة المعتادة ، تظل العديد من العظام الصغيرة فيها ، والتي يجب اختيارها بشكل مؤلم. يصبح الرود المخبوز في الفرن بالزبادي في المنزل طريًا وعصيرًا من الداخل وقشرة مخبوزة من الخارج.
