كيف لطهي البيض المحشي وأي حشوة تختار؟ أفضل 5 وصفات أصلية بالصور. نصائح وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
البيض المحشو محلي الصنع وصفة رائعة وسهلة لتناول وجبة خفيفة باردة لعيد احتفالي. يقتصر تنوع جميع أنواع حشوات البيض المحشو على الخيال فقط. هذه مقبلات لذيذة ومرضية للغاية ، ولن يكون من الصعب تحضيرها ، حتى بالنسبة للطاهي قليل الخبرة. نقدم 5 خيارات لحشوات أصلية سريعة ولذيذة لتحضير بيض محشي للطاولات اليومية والأعياد.
نصائح الطبخ وأسرار الشيف
- لإعداد وجبة خفيفة ، الشيء الرئيسي هو سلق البيض المسلوق ، وهذا لا يزيد عن 9-10 دقائق بعد الغليان. خلاف ذلك ، إذا تم هضم الصفار ، فسوف يتحول إلى لون أزرق. ثم يجب وضع البيض على الفور في ماء مثلج لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يبرد تمامًا. قم بتغيير الماء ، إذا لزم الأمر ، إذا كان سيتم تسخينه بواسطة حرارة البيض. نظرًا للانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، لن تلتصق القشرة بالسنجاب وستبتعد عنها بسهولة دون ضرر. ثم سيبدو البيض أنيقًا.
- هناك طريقة أخرى تجعل من السهل تقشير البيض المسلوق من القشرة ، وهي إضافة قليل من الملح إلى الماء عند سلقه.
- على الرغم من أننا نحاول اختيار عبوات طازجة للبيض ، فإن البيض الذي ظل في الثلاجة لفترة من الوقت مناسب بشكل أفضل للسلق القاسي. هذه أسهل في التنظيف.
- لا تغمر البيض في الماء المغلي أو الساخن ، وإلا فإن القشرة ستتكسر ويسرب البروتين. وبعد الغليان ، قم بطهيها على نار خفيفة بدون غطاء. يجب تغطية البيض بالكامل بالماء.
- عادةً ما يتم تقطيع البيض الجاهز للحشو إلى نصفين ، وغالبًا ما يتم تقطيعه بالطول. من أجل الجمال ، لا يمكن إجراء القطع بشكل مستقيم ، ولكن بالأسنان.
- هذه ليست الطريقة الوحيدة لتقطيع البيض. يمكن صنع البيض المحشو بالفطر والزنبق والخنازير وطيور البطريق وطرق أخرى مثيرة للاهتمام.
- لثبات البيضة نصفين ، اقطع قاع كل نصف قليلًا.
- يُستخرج صفار البيض المسلوق من النصفين ، الذي يستخدم عادة للحشو ، ويختار حسب ذوقك. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون بيض محشي بالباتي ، والخضروات ، والجبن ، والفطر ، والأسماك ، والمأكولات البحرية ، واللحوم … هناك العشرات من الخيارات لحشو البيض.
- أحيانًا يُخبز البيض المحشو في الفرن للحصول على قشرة مقرمشة.
- لتوفير الوقت ، ابدأ بتناول البيض قبل الوجبة بساعات قليلة. زينها بشكل جميل على طبق ، ولفها بالبلاستيك حتى لا يفسد الحشو ، وأرسلها إلى الثلاجة حتى التقديم.
- لتزيين البيض المحشي ، استخدمي أغصان الأعشاب ، والمكسرات ، والزيتون ، وأربع طماطم كرزية ، ثم اسكبيها فوق الصلصة.
حشوة السمك الأحمر والكافيار
بيض محشي بحشوة سمك احمر. هذه وصفة كلاسيكية شهيرة ولذيذة لقضاء العطلات والتي ستعمل مع أي سمكة حمراء مملحة قليلاً. المزيد من البيض المحشو مع الكافيار الأحمر ومزين بالأعشاب الطازجة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 139 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 12
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- البصل المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- جبنة كريمية - 2 ملاعق كبيرة
- الشبت أو البقدونس - بضعة أغصان
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- سمك أحمر مملح قليلاً - 60 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- السمسم - 1 ملعقة كبيرة
- الكافيار الأحمر - 1 ملعقة كبيرة
طبخ البيض المحشي بالسمك الأحمر والكافيار:
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُقشر ويقطع بالطول إلى نصفين. استخرج الصفار من البياض.
- قطّع السمكة الحمراء إلى 12 شريحة متطابقة.
- أضيفي بذور السمسم المقلية مسبقًا في مقلاة جافة إلى صفار البيض. أضف المايونيز بالجبن. يرش الثوم المجفف والبصل. اعصر عصير الليمون. تخلط جميع المنتجات حتى تصبح ناعمة.
- احشو البروتينات بالمزيج الناتج. ضعي قطعة من السمك فوقها وضعي عليها بضع بيضات من السمك الأحمر.
- زين البيض المحشي بالسمك الأحمر والكافيار بغصن صغير من الخضر. يبدو مزيج الألوان الزاهية فاتح للشهية على طاولة الأعياد.
- ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
حشوة الجبن بالثوم والفلفل
يعد البيض المحشو بالجبن والثوم والفلفل الحلو من المقبلات الممتازة ليس فقط للمائدة اليومية ، ولكن أيضًا للاحتفال بالعيد. هذا فاتح الشهية متعدد الاستخدامات سهل التحضير ولذيذ وجميل.
مكونات:
- بيض - 8 قطع.
- فلفل بلغاري - 0.5 قطعة.
- ليمون - 0.5 قطعة.
- جبنة صلبة - 50 جم
- الثوم - 1 فص
- مايونيز - 6 ملاعق كبيرة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طهي البيض المحشي بالجبن والثوم والفلفل:
- يبرد البيض المسلوق ويقشر ويقطع إلى نصفين إلى جزأين.
- قم بإزالة الصفار برفق من البياض وهرسها بالشوكة.
- يُضاف الجبن المبشور على مبشرة ناعمة إلى الصفار ، ويمرر فص الثوم المقشر عبر العصارة والمايونيز والخردل والملح وعصير الليمون الطازج.
- قشر الفلفل الحلو من صندوق البذور ، اقطع الأقسام ، اغسل ، جفف ، وقطّع إلى قطع صغيرة.
- قلبي حشوة البيض المحشي بالجبن وضعيها على البياض.
- ضعي البيض المحشي بالجبن والثوم والفلفل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
حشوة كبدة بدون مايونيز
البيض المحشو بدون المايونيز ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. نظرًا لحقيقة أن البيض المحشو يتم طهيه مع الكبد ، فإن المقبلات تكون طرية وعطرية بشكل خاص. يمكنك أن تأخذ أي كبد حسب ذوق الطباخ ، ولكن مع فضلات الدجاج ، يصبح الطبق أكثر اعتدالًا.
مكونات:
- بيض - 8 قطع.
- كبد الدجاج - 150 جم
- جبنة كريمية طرية - 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح للتذوق
طبخ بيض محشي بالكبدة بدون مايونيز:
- اغسل كبد الدجاج ، واسلقه في ماء مملح قليلاً حتى ينضج ويبرد تمامًا. ثم افرمها أو اطحنها بالخلاط أو معالج الطعام.
- يُسلق البيض جيدًا ، ويُبرد تمامًا في الماء البارد ، ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.
- انزع الصفار من البياض واهرسهم بالشوكة.
- يُمزج الكبد الملتوي والصفار والجبن الطري. أضف الفلفل الأسود والملح إلى هذا الخليط حسب الرغبة.
- امزج كل شيء جيدًا واملأ نصفي البروتينات بالكتلة الناتجة.
- قدمي البيض المحشو الجاهز مع فطيرة الكبد بعد تبريدها في الثلاجة.
حشوة الفطر والبصل
يعتبر البيض المحشو بالفطر والبصل من المقبلات الممتازة لطاولة الأعياد. الوصفة بسيطة وميزانية. أي فطر مناسب ، لكن من الأسهل والأسرع تحضير طبق به الفطر.
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- شامبينونس - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - 3 ريش
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح للتذوق
طبخ البيض المحشي بالفطر والبصل:
- يُغسل الفطر والبصل المقشر ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح طرياً لمدة 10 دقائق. ثم تبرد الكتلة وطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع.
- بيض مسلوق ، بارد ، قشر ومقطع إلى نصفين.
- افصل الصفار عن البياض ، واهرسها بالشوكة واخلطها مع مزيج الفطر.
- يتبل الطعام بالمايونيز والملح والفلفل ويقلب.
- يُحشى بياض البيض بالحشوة ويُزين بالبصل الأخضر فوقه.
- اتركي البيض المحشي بالفطر والبصل في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.
بيض محشي بالطعام المعلب
يمكن استخدام أي حشوة سمك للمقبلات. تتميز هذه الوصفة بالبيض المحشي بالتونة. لكن خيارًا شائعًا بنفس القدر هو البيض المحشو بالأسبرط.
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- تونة معلبة مفرومة بالزيت - 100 جم
- بصل أخضر - 2 ريش
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة
- الخضر المجففة - قرصة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح للتذوق
طبخ البيض المحشي بالفطر والبصل:
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، ويُبرد ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى نصفين ويُزيل الصفار.
- اغسل البصل الأخضر وقطّعها ناعماً.
- يُمزج الصفار مع السمك المعلب ويُهرس بالشوكة.
- امزج الكتلة الناتجة مع المايونيز والبصل. يتبل بالملح والفلفل. إذا كنت تستخدم التونة في عصيرك ، أضف المزيد من المايونيز إلى الحشوة.
- تُحشى السناجب بالخليط وتُرش بالأعشاب المفرومة.
- برد البيض المحشي مع التونة المعلبة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
ماذا يمكنك حشو البيض؟
كما ترى ، هناك العديد من الخيارات للبيض المحشو. يمكن للجميع اختيار الوصفة المثالية لوجبة بسيطة وشهية ولذيذة. بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، هناك الكثير من الخيارات للحشوات.
- لحم الخنزير بالصفار والأعشاب.
- سمك مدخن مع جبن ومايونيز.
- أي طبق مع صفار.
- الرنجة forshmak.
- أفوكادو مع صفار وعيدان السلطعون.
- مقلي بصل مفروم ناعم مع صفار.
- بازلاء خضراء مع صفار ومايونيز.
- جبنة قاسية مبشورة مع الثوم وصفار البيض والمايونيز.
- صفار مع زيتون مقطع أو زيتون ومايونيز.
- جبن مبشور ناعماً مع الجوز المفروم والمايونيز والثوم.
- كافيار أحمر أو أسود بدون صفار.
- صوري بالزيتون والصفار.
- روبيان مع صفار.
- كبد سمك القد مع البصل المقلي وصفار البيض.
- رنجة مملحة مع مخلل بصل وتفاح طازج.
- لحم الكريل.
