كيفية صنع نفث فطيرة الفراولة في المنزل؟ أفضل 6 وصفات لذيذة بالصور. نصائح الطبخ وأسرار الطهاة. وصفات فيديو.
علاج رائع ومذاق فريد - نفث الفراولة للشاي أو القهوة. فهي لذيذة وعطرية ، ولذيذة وخفيفة ، ومتجددة الهواء ومقرمشة. يكاد يكون من المستحيل إفساد نفث عجين الفراولة ، حتى بالنسبة لخباز مبتدئ. إذا كنت ترغب في إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية لتناول الشاي ، وإنفاق الحد الأدنى من الجهد والوقت ، فستصبح عجين الفطير مساعدك المخلص. ستوفر الأطعمة الجاهزة المجمدة المخزنة الوقت وتساعدك على تجنب المتاعب. على الرغم من أنه يمكن استخدام عجين الفطير ليس فقط في الشراء ، ولكن أيضًا يتم تحضيره بشكل مستقل. ومع ذلك ، فهذه عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. تقدم هذه المادة أفضل 6 وصفات لذيذة لصنع نفث الفراولة من العجين المجمد. بالإضافة إلى التفاصيل الدقيقة لتحضير عجين الفطير وعجينة الخميرة.
صنع عجين الفطير في المنزل
إن عملية صنع عجين الفطير ليست سهلة للغاية ، ولكنها عملية إبداعية تستغرق الكثير من الوقت. لذلك ، من الأنسب البدء في طهيه مسبقًا ، على سبيل المثال ، قبل يوم واحد ، والاستمرار في الخبز في اليوم التالي. يجب وضع العجينة في الثلاجة حتى يتضح أنها ذات جودة أفضل ولذيذة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد عجين الفطير الجاهز محلي الصنع في الفريزر. لذلك ، من المريح طهيه لـ 2 كجم من الدقيق. يتم تخزينه دون فقدان الجودة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
هناك نوعان من عجين الفطير: الخميرة والخميرة. العجين الخالي من الخميرة يكون أكثر تقشرًا وخفيفًا ورقيقًا ، كما أن معجنات الخميرة أقل تقشرًا ، ولكنها أكثر رقة وجيدة التهوية ، وهناك قوام طفيف في مذاقها.
عجين الفطير الكلاسيكي مصنوع فقط من الماء والدقيق والزبدة والملح. ومع ذلك ، توجد اليوم وصفات للعجين ليس فقط على الماء ، ولكن أيضًا على الحليب والبيرة والكفير والقشدة والقشدة الحامضة والجبن القريش. يرجى ملاحظة أنه لا يوجد سكر في عجين الفطير ، مما يجعل المعجنات أقل تكتلًا وإضرارًا بالشكل. إذا كنت ترغب في صنع عجين الفطير بنفسك في المنزل ، تحقق من أفكار الوصفات المقترحة أدناه.
وصفة عجين الفطير
وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن العجين متعدد الطبقات للغاية ، والسلع المخبوزة مقرمشة وطرية ومتجددة الهواء.
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- ماء - 180 مل
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ عجينة خالية من الخميرة:
- يُمزج البيض والماء وعصير الليمون والفودكا والملح. صب الفودكا بعد الماء حتى لا تتجعد البيضة.
- أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا واعجنيه في عجينة قاسية لا تلتصق بيديك.
- لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. أيضًا ، أرسل دبوسًا إلى الثلاجة ، والذي ستستخدمه لفرده ، لأنه يجب أن يبرد أيضًا.
- بعد فترة ، افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة بسمك 5 ملم. قم دائمًا بتحريك الدبوس بعيدًا عنك ، ببطء وحذر ، للحفاظ على سلامة التشكيل.
- توضع طبقة من الزبدة الطرية على ثلثي المستطيل بحيث تنحسر بمقدار 1 سم عن حواف العجينة.
- تُغطى طبقة العجين بالزبدة بجزء فارغ. غطي الطبقة المطوية بالثلث المتبقي من المستطيل بالزيت.
- افردي العجينة بمسمار العجين ، اطويها مرة أخرى إلى 3 طبقات واتركيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- كرر عملية مماثلة من الدرفلة والدرفلة والتبريد 3 مرات أخرى على الأقل ، ويفضل 4-5 مرات. كلما دحرجت العجين في كثير من الأحيان ، زادت طبقاته.
وصفة عجينة الخميرة
سيستغرق تحضير فطيرة الخميرة وقتًا أطول قليلاً. في الوقت نفسه ، يمكن طرحه بشكل أقل ، لأن عند خبزه ، لا يزال يتضح أنه ليس طبقات مثل الفطير.
مكونات:
- سكر - 80 جم
- الحليب - 200 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 500 جم
- خميرة مضغوطة - 11 جم
- زبدة - 350 جم
تحضير عجينة الخميرة النفخة:
- يذوب السكر في الحليب (100 مل) ويضاف الملح والدقيق.
- تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ المتبقي وتُسكب في كتلة دقيق الألبان.
- تُضاف الزبدة الطرية (100 جم) وتُعجن في عجينة قاسية.
- غلفي العجين بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وأيضاً بواسطة شوبك. خلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجمه.
- ثم تابع كما هو موضح في الوصفة السابقة: افردي العجينة ، وضعي عليها الزبدة المتبقية ، ولفيها ، وبرديها ولفيها مرة أخرى. لهذه الوصفة ، تكفي 3 دورات.
الخفايا والأسرار في صنع عجين الفطير
- خذ منتجات عالية الجودة وطازجة. قم بشراء دقيق من أعلى درجة (تأكد من نخله لتشبعه بالأكسجين).
- من المهم إضافة الكمية المطلوبة من الملح المحددة في الوصفة إلى العجينة. مع عدم وجودها ، ستفقد العجينة مرونتها ، وستتلاشى الطبقات ، مع وجود فائض ، لن تصبح المخبوزات لذيذة جدًا.
- تحتوي بعض الوصفات على الخل أو حامض الستريك. أنها تحسن نوعية الغلوتين في الدقيق ، لأن يتضخم بروتين الدقيق بشكل أفضل في بيئة حمضية.
- استخدام الماء أو الحليب لصنع العجين هو عمل كل طباخ. لكن مع الماء ، يصبح العجين أكثر مرونة ، ومع الحليب سيكون ألذ. لتحقيق التوازن بين جودة العجين ، يمكنك استخدام هذه المنتجات بنسب متساوية.
- كلما زادت نسبة الدهون في الزبدة ، كانت المخبوزات أكثر امتلاءً. إذا كنت لا تستخدم الزبدة ، ولكن المارجرين ، فقم بشراء نوع خاص للخبز ، حيث ستصبح النفخ رقيقًا وطريًا بشكل خاص.
- تتضمن بعض وصفات عجين الفطير البيض أو صفار البيض. يعطون العجين النعومة والحنان.
- ليس من غير المألوف إضافة الكحول القوي أثناء عملية الخلط لإثراء الطعم والرائحة. ثم تحتاج إلى استبدال بعض السائل بالبراندي أو الروم.
- قطع العجين بسكين حاد أو قواطع ملفات تعريف الارتباط ذات الحواف الحادة. إذا كانت الحافة مجعدة ، فلن يرتفع العجين جيدًا ، ولن يتحول النفث إلى رقيق.
- بلل صينية الخبز بالماء البارد وغطّها بورق زبدة غير مبلل. تحتوي عجين الفطير بالفعل على الكثير من الدهون ، وهو ما يكفي لمنع المخبوزات من الالتصاق.
- ضع المنتجات على ورقة الخبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، لأن سيزداد حجمها أثناء عملية الخبز.
- إذا كنت تريد أن تكون نفث الفراولة مقرمشة بقشرة حلوة ، غطها بالسكر اللامع والمتفحم بشكل غني مع صفار البيض المخفوق بالماء أو الحليب ، معطر بقشرة غير لامعة - مع قليل الدهن أو الزبدة.
- عادة ما يتم خبز نفث المعجنات على درجة حرارة عالية ، حوالي 200-250 درجة مئوية. في درجات حرارة منخفضة ، ستكون جافة وليست قشرية جدًا.
- بحلول الوقت الذي تحتاج فيه إلى وضع ورقة الخبز مع الفراغات في الفرن ، يجب أن تكون مسخنة جيدًا بالفعل. لا تفتح باب الفرن لأول 10-15 دقيقة حتى ترتفع المنتجات وتنفصل.
- إذا تم تجميد عجين الفطير المحضر منزليًا أو كنت تستخدم متجرًا صغيرًا مجمدًا ، قم بإزالته ببطء. لذلك ، أخرجه من الفريزر مسبقًا وضعه على رف الثلاجة دون إزالة العبوة. اقرأ أيضًا التعليمات الخاصة بالعجين الجاهز المجمد بعناية واتبع توصيات الشركة المصنعة.
- لا يمكن إعادة تجميد العجين المذاب. هذا يعني أن كل شيء تم إذابة الثلج يجب أن يتم تشكيله في معجنات نفخة وخبزها.
- يمكن استخدام الفراولة المنفوخة طازجة أو مجمدة. تؤخذ التوت كاملة ، مقطعة إلى قطع أو مقطعة في البطاطس المهروسة.
- عند شراء التوت الطازج ، انتبه إلى اللون. ثمار جيدة وناضجة ذات لون أحمر فاتح. إذا كان لون التوت أحمر داكن ، فهذا يعني أنه نما على النترات أو بدأ في التدهور.أيضا ، كان التوت ينمو على النترات إذا كان لديهم لمعان "لامع".
- السيقان هي مؤشر جيد على جودة الفراولة. يجب أن تكون الأوراق الموجودة على الذيل خضراء وطازجة ، مما يعني أنه تم قطف ثمار التوت مؤخرًا.
- الفراولة ذات الرؤوس البيضاء لم تنضج بعد. يجب أن يكون التوت قويًا وغير مجعد.
- حشوة الفراولة تكتمل بشكل مثالي بالشوكولاتة والموز وعصير الليمون والقشر والفانيليا والقشدة المخفوقة والجبن القريش والجبن الكريمي والقشدة وجوز الهند …
أفضل 6 وصفات لنفث الفراولة
لجميع الوصفات أدناه ، استخدم عجين الفطير أو عجينة الخميرة المحضرة وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه. من الأفضل تناول عجين الفطير. للحصول على خيار حلوى أسرع ، استخدم منتج عجين الفطير شبه النهائي المتاح تجاريًا.
حشوة الفراولة والقشدة الحامضة
نفث بسيط ولذيذ مع حشوة الفراولة الطرية والعصرية والقشدة الحامضة. عملية التصنيع ممتعة للغاية وليست معقدة للغاية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 196 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- عجين الفطير - 250 جم
- الفراولة - 4-6 قطع.
- سكر بودرة - حسب الرغبة
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفانيليا - على طرف السكين
- كريمة حامضة سميكة - 4 ملاعق كبيرة
طبخ نفث الفراولة والقشدة الحامضة:
- تقطع ورقة من عجينة البف باسترى إلى دوائر بقطر 4-6 سم باستخدام كوب أو شكل خاص.
- ضع جانباً نصف الدوائر المقطوعة ، واقطع الحلقات من النصف الثاني باستخدام كوب بقطر أصغر.
- ندهن الأكواب الكبيرة حول الحافة بصفار البيض المخفوق ويوضع فوقها حلقات العجين.
- تُدهن الدوائر الصغيرة المتبقية بالصفار المخفوق وتُرش بالسكر البودرة.
- تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.
- لتحضير الكريمة ، اخفقي الكريما الحامضة والسكر البودرة.
- اغسلي الفراولة وجففيها وقطعيها وأضيفيها إلى الكريمة.
- املأ النفخات النهائية بالكريمة الحامضة بالفراولة.
حشوة الفراولة والماسكاربوني
فطائر معطرة بحشوة الفراولة وجبنة الماسكاربوني. التوت العصير والعطري مع عجين الفطير الخفيف والمقرمش - لذيذ للغاية!
مكونات:
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم
- فراولة مجمدة - 300 جم
- جبنة المسكربون - 150 جم
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 20 جم
صنع نفث الفراولة والماسكاربوني:
- افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات أو دوائر أو قلوب.
- دهن الفراغات بالبيض المخفوق ورشيها بالسكر.
- أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- يخفق الجبن مع السكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- انقل الفراولة المجمدة إلى مصفاة لتصريف العصير وإضافتها إلى الكريمة. اخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- تُرفع القطع المخبوزة من الفرن وتُدهن بكريمة الجبن.
حشوة الفراولة بالكريمة
كعك محلي الصنع - نفث عطري ولذيذ للغاية مع الفراولة والقشدة مع الكريمة. من الأفضل تناولها مباشرة بعد الخبز والتبريد. ثم تنقع النفخات في عصير التوت وتصبح أقل جاذبية.
مكونات:
- عجين الفطير - 500 جم
- فراولة - 200 جم
- مربى الفراولة - 100 جم
- سكر بودرة - 100 جم أو حسب الرغبة
- رقائق جوز الهند - 2 ملاعق كبيرة
- قشطة 33٪ دهن - 500 جم
صنع نفث كريمة الفراولة:
- افردي العجينة بشكل رفيع وقطعيها إلى مستطيلات صغيرة 6 سم × 10 سم.
- ضعي ورق الخبز على صينية فرن وصفي المستطيلات. اخبزيها في الفرن على حرارة 200-220 درجة مئوية حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
- تُخفق الكريمة بالسكر البودرة وتُضاف الفانيلين.
- اغسلي الفراولة وجففيها وقطعيها إلى 2-4 قطع.
- اجمع الكعك. وزعي طبقة رقيقة من مربى الفراولة فوق طبقة من عجين الفطير المخبوز. يُغطى بالكريمة المخفوقة ويُزين بالفراولة ويُرش بجوز الهند.
حشوة الفراولة والجبن القريش
نفث مثيرة للاهتمام مع الفراولة والجبن الرائب. طعم جميل وتركيبة جيدة. تتماشى العجينة المقرمشة والمتجددة الهواء بشكل جيد مع الحشوة الرقيقة والرائحة والحلوة المعتدلة.
مكونات:
- عجين الفطير بدون خميرة - 250 جم
- جبنة قريش - 200 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- فراولة - 300 جم
- سكر بودرة - 1 ملعقة صغيرة
طبخ نفث الفراولة والجبن القريش:
- للحشوة ، يُمزج الجبن القريش مع السكر ويضرب بالخلاط لتفتيت جميع الحبوب.
- افردي عجينة البف باستري بسمك 5 مم ، مقطعة إلى مربعات وتوضع الخثارة الحلوة في المنتصف.
- اغسل الفراولة وجففها واقطع حبات التوت الكبيرة إلى 2-3 قطع. ضعهم فوق الخثارة.
- قم بتوصيل الزوايا المقابلة للعجين واضغط بقوة لتشكيل مظروف غير مستقر.
- ضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق وأرسلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لتخبز لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- رشي البثور النهائية بالسكر البودرة.
حشوة فراولة مجمدة
نفث بسيط ولذيذ وعصير مليء بالفراولة المجمدة. إنها إضافة رائعة لشاي العائلة. إذا رغبت في ذلك ومتاح ، لا يمكنك استخدام التوت المجمد فحسب ، بل أيضًا استخدام التوت الطازج.
مكونات:
- عجين الفطير - 500 جم
- فراولة مجمدة - 350 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - 10 جم
- صفار البيض - 1 قطعة.
- نشا الذرة - 2-3 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - للعمل مع العجين
تحضير نفث الفراولة المجمدة:
- ضع الفراولة المجمدة على منخل وقم بإذابة الثلج. صفي كل العصير وقطعي التوت الكبير إلى عدة قطع.
- يُمزج السكر مع سكر الفانيليا.
- ضع عجين الفطير على سطح عمل مرشوش بالدقيق وافرده. ثم تقطع إلى مستطيلات أو شرائح بالحجم المطلوب. من نصف قطعة العمل ، قم بإجراء عدة جروح باستخدام جهاز خاص على الرف السلكي ، أو قم بعمله بسكين حاد عادي.
- ضعي بعض الفراولة على كل قطعة من العجين ورشيها بنشا الذرة (1 ملعقة صغيرة). في عملية خبز النفخات ، يمتص النشا العصير الذي يعطيه التوت ، ويثخنه قليلاً ولن تبلل العجينة.
- أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الحشوة. مخاليط من السكر والفانيليا.
- نشمر القطع ونقرص حواف العجينة ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- ادهني نفث عجين الفراولة مع صفار البيض وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حشوة فراولة و موز
حلوى صيفية رائعة - نفث المعجنات مع الفراولة الطازجة والموز! هناك الكثير من العجين الممتلئ ، ولكن ليس ما يكفي - معجنات نفخة لذيذة وشهية مع حشوة الفاكهة الحلوة والعصرية.
مكونات:
- عجين الفطير - 450 جم
- فراولة - 240 جم
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
طبخ نفث الموز بالفراولة:
- اغسل الفراولة وجففها وأزل ذيولها واقطعها إلى نصفين.
- قشر الموز وطحنه في هريس ناعم باستخدام الخلاط.
- افردي عجينة البف باستر وقطعيها إلى مستطيلات أو دوائر.
- ضعي الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق للخبز وضعي هريس الموز. نرش عليها القليل من نشاء البطاطس لمنع عصير الفراولة من نقع العجين.
- ضعي أنصاف الفراولة ورشي السكر.
- ادهن سطح كل نفخة بصفار بيض مخفوق قليلاً.
- اخبزي نفث الفراولة والموز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
