يونيو هو وقت الفراولة الطازجة واللذيذة والحلوة. لذلك ، يجب أن تسرع مع هذا التوت الصحي وطهي فطائر منزلية لذيذة. ستجد في هذه المجموعة بعض الوصفات البسيطة والسريعة والميزانية.
محتوى الوصفة:
- أسرار الخبز اللذيذ
- عجينة فطيرة الفراولة
- وصفة فطيرة الفراولة البسيطة
- فطيرة فراولة لذيذة
- فطيرة فراولة بحشوة الكريمة الحامضة
- وصفات فيديو
الكلاسيكيات العالمية هي التوت الموسمي والفطائر المفتوحة وتملأ بقشرة رقيقة. كلما كانت العجين أرق ، زادت المتعة! ومع ذلك ، للأسف ، حيث تكون رقيقة - هناك تنكسر. لذلك فإن أهم شيء هو عدم تفويت العجين ، والباقي سيأتي من تلقاء نفسه.
يعد الخبز بالفراولة أمرًا مهمًا في فصل الصيف ، ولكن يمكن خبز معظم الفطائر ليس فقط بالتوت الطازج ، ولكن أيضًا بالتجميد. يتم تحضير المنتجات من أي عجين تقريبًا: نفخة ، كعكة الغريبة ، خميرة ، عجينة. علاوة على ذلك ، حتى الشراء المجمد مناسب. توضع حشوة الفراولة داخل الكيك أو فوقها. سارت الامور بشكل جيد مع الكريمة والكاسترد والقشدة الحامضة. وللحصول على مذاق أكثر إشراقًا ، يتم إضافة أنواع أخرى من التوت إلى الحشوة ، مثل الكرز والكشمش الأحمر والمشمش والراوند والتوت والكرز.
أسرار الخبز اللذيذ
ليس سراً أن الفراولة المزروعة بشكل طبيعي يتم تخزينها بشكل سيء وتحافظ على شكلها. لذلك ، بعد وضعها للحلوى ، ستعطي العصير وتتدفق وتفسد مظهر العلاج. هناك طريقتان لحل هذه المشكلة.
- الأول هو استخدام التوت محلي الصنع في الحشوة ، وتوت الدفيئة للزينة. هذه الأخيرة أكثر كثافة. بالطبع ، ليست لذيذة جدًا وليس لها أي رائحة عمليًا ، لكنها تبدو جميلة ويتم تخزينها بشكل رائع.
- والثاني أكثر تعقيدًا. يُسكب التوت الطازج بطبقة رقيقة من الهلام ، والتي ستثبت الفراولة جيدًا وتمنعها من الانتشار. لهذا الغرض ، يتم استخدام الهلام ، إما عاديًا على أساس الجيلاتين ، أو خاصًا لطلاء منتجات الحلويات. هذا الأخير شفاف وملون. سيؤدي اللون الأحمر إلى إبراز ظل الفراولة.
مزيج الطهي الكلاسيكي - الفراولة مع الكريمة. ومع ذلك ، يتم أيضًا دمج التوت بشكل متناغم للغاية مع منتجات الألبان الأخرى. على سبيل المثال ، تتميز الفراولة مع الجبن واللبن والقشدة الحامضة والشوكولاتة والكاسترد بطعم رائع. إذا كانت قاعدة الكريمة عبارة عن جبن قريش ، يتم فركها بعناية من خلال غربال مسبقًا حتى لا تكون هناك كتل. حمية الجبن القريش مناسبة أيضًا ، فهي تحتوي على القليل من الدهون ، والتي ستكون الكريمة أفتح منها.
عجينة فطيرة الفراولة
بالتأكيد يعرف الكثيرون أن هناك مهنة مثل العجن. نعم ، يبدو الأمر غامضًا ، لكن لا يوجد شيء غريب هنا. هذا هو الشخص الذي يعجن العجين. وكل شيء يبدو بسيطًا ، لكن المهنة تشبه "الكيميائي". منذ تحضير العجينة العادية ، كما يبدو للوهلة الأولى ، ليس فقط خلط المنتجات ، بل هو فن كامل ، بفضله ولدت روائع الطهي المذهلة. قالوا في وقت سابق: "العجين ، مثل الناس - كائن حي ، أي نوع من المزاج ، هذه هي النتيجة". وهذا صحيح لأن العجين يعيش حياته. إذا لم تجد مقاربة لها ، فكل شيء ، اكتب ، ضاع! لذلك ، أقترح تسليح نفسك بمزاج جيد ، ومجموعة من المكونات الضرورية والعمل كـ "كيميائيين". هذا القسم من المقال سوف يساعدك! سوف تتعلم التفاصيل الدقيقة المهمة لتحضير العجين.
- لا توجد مشاكل خاصة مع الدقيق. بالنسبة لجميع الوصفات ، أوصي بالاهتمام باللون عند اختياره ، فكلما كان اللون أكثر بياضًا ، كان ذلك أفضل. مؤشر الغلوتين مهم أيضًا.هذا مركب من خصائص البروتين التي توفر لزوجة العجين. يجب أن يكون محتواها 24٪ على الأقل. هذا المؤشر مطبوع على عبوة المنتج.
- العجينة الأكثر رقة ونعومة هي الخميرة. تختلف وصفات تحضيرها إلى حد ما ، لكن المكونات الرئيسية تظل كما هي. يجب أن تحتوي العجينة على: خميرة ، طحين ، بيض ، سكر ، ملح ، زبدة / سمن و سائل (كفير ، ماء ، حليب). تعتمد جودة العجين على نضارة الطعام.
- سوف تؤدي جودة الخميرة السيئة إلى نتائج سيئة. عند شرائها انتبه للون والرائحة وخاصة المنتج المضغوط. لا ينبغي أن يكون لونها غامقًا جدًا ، ولكن على العكس من ذلك ، يجب أن تكون الرائحة ذات رائحة كحولية لطيفة.
- يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فإن عجينة الخميرة تكون أبطأ ولن تعمل بشكل جيد.
- لا تفرط في تناول السكر وإلا ستحترق الفطائر.
- ثاني أكثر العجين شيوعًا هو عجين الفطير ، ويمكن أن يكون خاليًا من الخميرة (الفطير) والخميرة. يتم تحضيره بعدة طرق ، في حين أن هناك خفايا أساسية. يحتوي عادة على الدقيق والزبدة والحليب والبيض والسكر والملح.
- الزبدة / المارجرين للعجينة المنتفخة يستخدم فقط باردًا وليس مجمدًا ، وإلا فإن طبقات العجين سوف تنكسر وسيكون من الصعب دحرجتها. كلما كانت الزبدة أكثر دهنًا ، زادت سماكة العجين.
- على العكس من ذلك ، مع عجينة الغريبة ، استخدم الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كثير من الناس يشككون في إضافة الملح. ومع ذلك ، فإنه يؤثر على طعم وجودة وثبات العجين. في نفس الوقت ، الكثير منه سيجعل العجينة أسوأ ، صغيرة - الطبقات سوف تصبح ضبابية.
- كلما زاد عدد مرات طرح عجين الفطير ، ستخرج طبقات أكثر. تذكر: عليك أن تدحرجها في اتجاه واحد (بعيدًا عن نفسك). تُطوى العجينة المحضرة نصف أو أربع مرات وترسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. لن تلتصق العجينة المبردة بورق الخبز.
- قطع العجين بسكين حاد بشكل استثنائي ، ثم يرتفع جيدا. سوف يسحق السكين غير الناعم الحواف ، مما سيؤثر على الروعة.
- قبل الخبز ، يتم عمل ثقوب على سطح ورقة عجين الفطير بشوكة أو سكين ، والتي من خلالها يهرب البخار.
وصفة فطيرة الفراولة البسيطة
في الصيف ، ليس لدى الجميع الوقت لقضاء وقت طويل في المطبخ. الحدائق ، الأكواخ الصيفية ، النزهات ، العواء - كل هذا يستغرق الكثير من الوقت. لذلك ، تحتاج إلى وصفة سريعة لعمل فطيرة الفراولة اللذيذة في مجموعة الطهي الخاصة بك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 280 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- طحين - 3/4 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 3/4 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50 جم
- فراولة - 250 جم
تحضير:
- بيض ، سكر ، زبدة طرية ، اخفقي حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
- يُبطن القالب بورق مدهون ، يُسكب في نصف العجينة ، ثم تُوضع الفراولة المغسولة وتُغطّى ببقية العجين.
- نرسل الكعكة إلى الفرن مسخن مسبقاً على 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- أخرجي الكيك الساخن من صينية التحميص واتركيها في صينية الفرن لمدة 20 دقيقة.
- ثم اقلبها على المنضدة وأزل الورق وانقلها إلى طبق. تُزين بالفراولة الطازجة إذا رغبت في ذلك ورشها بالسكر البودرة.
فطيرة فراولة لذيذة
هذه الوصفة لذيذة ، ولا تقل بساطة في التنفيذ ، عن فطيرة مفتوحة بالفراولة. وعلى الرغم من أنها ستبدو للوهلة الأولى متواضعة ، إلا أن هناك حلوى رائعة ومشرقة وعطرية ولذيذة مخبأة هنا.
مكونات:
- دقيق - 250 جم لكل عجينة ، 2 ملعقة كبيرة. في كريم
- زبدة (مخففة) - 110 جم
- سكر - 50 جم
- بيض - 1 قطعة. في العجين ، 1 قطعة. في كريم
- فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة في عجينة 4 اكياس بالقشطة
- فراولة - 500 جم
تحضير:
- اخلطي الزبدة المخففة مع السكر والملح.
- يخفق في بيضة ويضاف الفانيلين ويضرب حتى يصبح ناعما.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. قم بلفها على شكل كرة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. (نصيحة: يمكنك الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة لمدة يوم ، كما يمكنك تجميده ، وعند الحاجة إلى إذابته واستخدامه).
- رشي الطحين على الشكل ووزعي العجينة بالتساوي على الجوانب. تُرسَل الكعكة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 150-160 درجة لمدة نصف ساعة.ثم دعها تبرد.
- بالنسبة للقشدة ، سخني الحليب إلى 80 درجة مئوية.
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط ويضاف الدقيق ويصب في الحليب الدافئ. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع على الموقد. مع التحريك باستمرار ، يُغلى المزيج ويُترك الكريما في الثلاجة.
- املأ القشرة النهائية بالكاسترد وزينها بالفراولة في الأعلى.
فطيرة فراولة بحشوة الكريمة الحامضة
لا يمكن تسمية منتج المعجنات القصيرة هذا بالفطيرة. إنها حقًا كعكة لذيذة حقيقية تجمع بشكل مثالي بين الفراولة والقشدة الحامضة. هذه المعجنات الفاخرة من فن المعجنات لذيذة ولذيذة ومزخرفة للغاية.
مكونات:
- دقيق - 200 غرام لكل عجينة ، 2 ملعقة كبيرة. في كريم
- زبدة (مخففة) - 100 جم
- مياه الشرب - 40 مل
- فراولة - 500 جم
- القشدة الحامضة - 300 مل
- سكر - 150 جم
- فانيلين - كيس
تحضير:
- نقطع الزبدة إلى قطع ونطحنها بالدقيق حتى تتفتت.
- يُسكب في ماء الشرب ويُقطّع العجين. لا تعجن لفترة طويلة.
- غلفي العجينة النهائية بورق احباط وضعيها في الثلاجة.
- اغسل الفراولة وأزل ذيولها وقطّعها إلى شرائح.
- للقشدة ، يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط.
- نضيف الدقيق والفانيليا ونعجن مرة أخرى.
- افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة وضعيها في طبق للخبز ، ليصبح ارتفاع الجوانب 4 سم.
- رتب الفراولة وغطيها بالقشدة الحامضة.
- أرسل المنتج للخبز في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- قطعي الفطيرة المبردة إلى شرائح وقدميها.
وصفات الفيديو:
