من أين أتى ملفوف رومانسكو؟ محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للخضروات. خصائص مفيدة وأضرار محتملة عند استخدامها. وصفات الملفوف الروماني ، حقائق مثيرة للاهتمام حول الثقافة. إذا قمت بإدخال الملفوف الروماني في القائمة اليومية ، فلا يمكنك الاستمتاع فقط بمذاقه اللذيذ اللذيذ ، ولكن يمكنك أيضًا تجديد احتياطي العناصر الغذائية في الجسم.
خصائص مفيدة من ملفوف رومانسكو
أطباق من جميع أنواع الملفوف ، في المقام الأول ، تحفز التمعج وتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الأمعاء.
يمكن أيضًا ذكر تأثيرات أخرى على الجسم:
- يحسن حالة الشعر والأظافر والجلد وتطبيع إفراز الزهم.
- يعزز زيادة في حالة المناعة.
- يزيد من نبرة الجسم ، ويزيل الخمول ، ويمنع تطور الاكتئاب.
- تطبيع تخثر الدم.
- يزيد من مقاومة الإجهاد ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي.
- يحسن أداء نظام المكونة للدم ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يمنع ترسب الأملاح في المفاصل والمرارة والكلى.
- يقلل من إنتاج الهيستامين ، ويقلل بشكل كبير من إمكانية تطوير الحساسية.
- يقلل من مستويات الكوليسترول ، مما يساعد على وقف احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية والقلب.
- يقوي العظام والأسنان.
- يطبيع معدل ضربات القلب ، ويزيل الأرق ، وينظم وظيفة الغدة الدرقية.
مع الاستخدام المنتظم للأطباق التي تحتوي على هذا الملفوف الروماني ، تزداد الخصائص الوقائية للجسم ، ويشفى تلف الجلد بشكل أسرع.
إن تحسين التمعج وتسريع عمليات التمثيل الغذائي يمنع تطور سرطان القولون ، ويساعد على التخلص من الإمساك ، ويزيل خطر الإصابة بالبواسير.
كغذاء تكميلي للأطفال ، يمكن إدخال هذه الخضار في القائمة بالفعل منذ 8 أشهر - يتم هضم الأطباق بسهولة.
في المتجر ، هذه الخضار نادرة ، لكن من السهل جدًا زراعتها على قطعة أرض شخصية ، ثم إنقاص الوزن والتعافي.
ضرر وموانع لاستخدام ملفوف رومانسكو
لا يمكن للجميع إضافة أطباق رومانسكو إلى نظامهم الغذائي. نادرا ما يسبب استخدام المنتج الحساسية ، ولكن يحدث التعصب الفردي. في هذه الحالة ، يجب طرد الخضار بلا رحمة من النظام الغذائي.
موانع استخدام ملفوف رومانسكو هي أيضًا ما يلي:
- أمراض القلب في المرحلة الحادة ومشاكل الغدة الدرقية. يؤدي العمل المتسارع لأنظمة القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء إلى زيادة الحمل على الأعضاء الملتهبة ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة.
- إذا كان هناك ميل لتكوين الغاز ، يجب أن ترفض استخدام المنتج في شكله الخام.
- إذا كان لديك ميل للإصابة بالإسهال ، فيجب إدخال رومانسكو في النظام الغذائي بحذر لتجنب اضطراب الجهاز الهضمي.
هناك قواعد طبخ خاصة تساعد في تقليل الضرر الناجم عن تناول الملفوف الروماني. لا ينبغي دمجه مع البقوليات. مثل هذا الترادف يزيد بشكل كبير من إنتاج الغاز ويمكن أن يسبب نوبة انتفاخ مع أحاسيس مؤلمة حتى في الشخص السليم تمامًا. أيضًا ، لا تجمع بين الفطر المقلي واللحوم الدهنية - لحم الخنزير أو الأوز أو البط في طبق واحد. هذا المزيج يخلق مشاكل في الجهاز الهضمي. سيكون جسم الشخص البالغ قادرًا على التعامل مع مثل هذه الحالة بمفرده ، والأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي معرضون لخطر الإصابة بانسداد معوي.
وصفات ملفوف رومانسكو
يمكن طهي رومانسكو بنفس طريقة طهي القرنبيط - يغلي ، يخنة ، بخار ، شواء أو خبز في الفرن. يتم إدخاله كعنصر في السلطات - طازج وبعد المعالجة الحرارية ، في الأطباق الساخنة ، في الحساء والطواجن. يتم الجمع بين الملفوف المرجاني واللحوم بجميع أنواعها وأنواعها والأسماك. لتحسين المذاق ، يتم تتبيل الأطباق بأنواع مختلفة من الصلصات.
وصفات مع ملفوف رومانسكو:
- سلطة … يُسلق الملفوف في رأس ملفوف ، دون تفكيكه إلى أزهار. يجب غمسها في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة ، بمجرد أن يصبح اللب طريًا ، يجب إزالته حتى لا يكون لدى Romanesco الوقت للانهيار. فيليه ديك رومي ، حوالي 300-350 جم ، مقطع مكعبات ويطهى مع الخضار: البصل والفلفل والجزر. يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا - تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو. يجب أن يكون اللحم جاهزًا تمامًا. تُغلى الفاصوليا أيضًا حتى تنضج تمامًا. المكونات مختلطة - لا تتم إزالة الخضار. إذا تم استخدام الكثير من الزيت أثناء القلي ، فمن الأفضل ترك القلي في مصفاة لفترة - سوف يستنزف الزيت. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الثوم المفروم.
- ملفوف بصلصة الجبن … بينما يتم غلي رومانسكو في الماء المغلي (لا تحتاج إلى تفكيك النورات) ، يمكنك التعامل مع الخضار. جزر - 1 كبير أو 2 متوسط - مقطع إلى مكعبات ، بصل - 1 بصل - مفروم ناعم. أضيفي 100 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة إلى التقطيع واقلي كل شيء معًا في مقلاة عميقة بالزيت النباتي. قلّب الخضار بشكل دوري. يتم فرز رومانيسكو إلى أزهار. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل: جبنة صلبة ، 100 غرام ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، تصب في 20٪ كريمة - ما يزيد قليلاً عن نصف كوب ، توضع على نار خفيفة. بمجرد ذوبان الجبن ، تُسكب الصلصة في المقلاة ، ويُضاف بعض الملح ، ويُغلى المحتوى حتى يغلي ثم يُطفأ. يمكنك إضافة الدقيق المحمص إلى الصلصة لجعلها أكثر سمكًا. قبل التقديم ، يجب تقطيع الطبق - الجبن يربط جميع المكونات.
- المأكولات البحرية مع رومانسكو … يتم تفكيك رأس Romanesco إلى أزهار فردية - يجب أن يتم ذلك بعناية من أجل الحفاظ على الشكل الأصلي. المغلي في الماء المغلي والتمليح - من الأفضل استخدام ملح البحر. يتم وضع النورات بعناية على منشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة ومنع التشوه. يُقطع الجزر إلى شرائح ، ويُقطع الثوم الأخضر جيدًا. قشر الجمبري المطبوخ مسبقًا أو لانجوستين. من حيث الحجم ، يجب أن تكون المأكولات البحرية مثل أزهار الملفوف. في قدر ، يسخنون الكريمة الثقيلة ويضافون الملح ويضافون الجزر والثوم إلى القدر ، انتظر حتى ينخفض حجم السائل بمقدار مرتين. يعتمد العرض على خيال أخصائي الطهي. يمكنك مزج المأكولات البحرية مع الصلصة ، وبعد ذلك فقط تزيين الطبق بنورات الملفوف. الخيار الثاني يبدو أكثر جاذبية. توضع المأكولات البحرية على طبق ، وتُسكب بالصلصة وتكمل ديكور رومانسكو.
- حساء الرومانسكو والذرة … أولاً ، يتم طهي مرق الخضار من عدة خضروات للاختيار من بينها. للطبخ ، يمكنك استخدام الجزر والملفوف والبصل والبنجر والكوسا والفلفل. لا يلزم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة - فهي غير مدرجة في الطبق الأصلي. تُسلق خضروات رومانسكو والذرة المعلبة في مرق نباتي مُصفى - يوضعون في باقة من غارني لمدة 3 دقائق (كما يسمي خبراء الطهي باقة من الأعشاب العطرية) ، ثم يرمونها بعيدًا. عندما يصبح الملفوف طريًا ، أطفئ الحساء واضربه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم يُسكب وعاء الخلاط في قدر ، ويُغلى المحتويات حتى يغلي ، ويُسكب في الكريمة - دهون جدًا ، 33٪ على الأقل ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار. يمكن إضافة الأعشاب المفرومة إلى كل طبق عند التقديم.
- مافن مع رومانسكو … المقادير: شوك الملفوف المرجاني ، نصف كوب من الكفير ، 2 بيضة ، أقل بقليل من نصف كوب من الدقيق ، وعاء 200 جرام من السمك المعلب بالزيت ، حفنة من الأعشاب المفرومة ، بذور السمسم وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.يُنخل الدقيق بمسحوق الخبز ، ويُقطع الكرنب إلى أزهار ، ويُخفق البيض بالملح والفلفل. يخلط الكفير بالطحين ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، ويصبح قوامه شبيهاً بالهرس ، ويضاف الطعام المعلب المهروس ، ونورات الملفوف - وليس كلها ، والخضراوات. اعجن كعجينة ، ثم ضعيها في علب مافن مدهونة بالزيت ، وضعي نورات الملفوف في منتصف كل منها ، ورشي بذور السمسم. توضع القوالب على صفيحة خبز ، وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة ، وتُخبز لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مع التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. إذا كان عود الأسنان جافًا ، يمكنك إخراجه. أخرجه من القالب بعد التبريد ، وإلا فقد يتلف الإزهار المخبوز.
تتمثل إحدى نقاط القوة في الملفوف المرجاني في احتفاظه بالألوان بعد طهيه. الأطباق ليست فقط ممتعة للذوق ، ولكنها أيضًا ترضي العين. أخصائي الطهي مسؤول عن الحفاظ على الشكل - إذا تم هضم الخضار ، فإن الهرم سوف يتفكك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ملفوف رومانسكو
لا تزال الخلافات حول أصل ملفوف رومانسكو جارية. لا يتفق جميع علماء الأحياء على أن بذور النباتات في الطبقة الثقافية ، والتي يقدر وقت تكوينها في القرن الأول قبل الميلاد ، هي من الملفوف الروماني. يُعتقد أنه انتشر في نهاية القرن العشرين فقط لأن المربين قاتلوا من أجل إنشائه لفترة طويلة ، والجمع بين البروكلي والأصناف الملونة. مثل هذه الخلافات هي التي تجعل المرء يتعامل مع رومانسكو بحذر - يخشى المشترون من استخدام إنجازات الهندسة الوراثية في إنشاء الصنف.
إذا كنت تزرع Romanesco بنفسك ، فيمكنك التأكد من طبيعتها المطلقة. من ناحية أخرى ، ليس من الصعب القيام بذلك: من أجل الحصول على حصاد لائق ، يكفي تنفيذ نفس الإجراءات عند زرع القرنبيط: التغذية ، المعالجة ، الري المنتظم ، إلخ. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الثقافة أكثر تقلبًا وتموت عند أدنى تقلبات في درجات الحرارة.
بسبب مظهره الأصلي ، لم تكن دراسة ملفوف رومانسكو من علماء الأحياء بقدر علماء الرياضيات. شكله يكرر تماما دوامة فيبوناتشي. تتوافق جميع أنصاف أقطار أقواس الخضروات تمامًا مع التسلسل المحسوب. يتكون كل من النورات بنفس الطريقة - أي أن شكلها يتطابق تمامًا مع شكل النبات نفسه. ربما كان فيبوناتشي ، عالم الرياضيات الشهير في العصور الوسطى في أوروبا ، الاسم العام ليوناردو بيزا ، بعد أن رأى هذه الخضار في الحديقة ، حسب تسلسل الأرقام لهرمه؟
بالنسبة للأشخاص الذين يتحكمون في الوزن والنباتيون على حد سواء ، فإن هذه الخضار هي المكون المثالي في القائمة.
شاهد فيديو عن ملفوف رومانسكو:
معظم المراهقين سلبيون بنفس القدر بشأن الرياضيات والملفوف. تتمثل مهمة البالغين في طهي رومانسكو بطريقة لذيذة للغاية بحيث يمنح الطبق الأطفال المتعة ويعيد احتياطي العناصر الغذائية. في المستقبل ، سيساعد هذا في التعامل مع مشاكل الرياضيات.
