ملامح الملح الأزرق ، الخصائص ، التركيب الكيميائي. آثار مفيدة وضارة على الجسم ، تستخدم في وصفات الطهي. مثيرة للاهتمام حول المنتج.
الملح الأزرق هو نوع نادر جدًا من الملح الصخري الطبيعي الموجود فقط في مناجم الملح في مقاطعة سمنان الإيرانية. الاسم الثاني فارسي. يدين المعدن بظلاله النادرة من الياقوت إلى الظروف الخاصة لحدوثه. بسبب الضغط المرتفع في المركب الهيكلي لكلوريد الكالسيوم مع كلوريد الصوديوم ، تم تشويه الشبكة البلورية ، بسبب اكتساب المادة خصائص خاصة - صبغة زرقاء وطعم ليمون خاص مع صبغة حلوة حار. يتم إنتاجه في عدة أنواع: مطحون ناعم ومختلط وخشن مع جزيئات فردية تشبه البلورات المحددة بوضوح. على الرغم من السعر المرتفع ، فإن وظيفة المنتج الفريد هي إضافة نكهة خاصة إلى الطبق وتحسين مذاقه.
كيف يتم الحصول على الملح الفارسي الأزرق؟
يبدو أن بلورات المعدن شيء مميز - تتلألأ تحت الضوء ، مثل شظايا الياقوت. لا عجب أن الاسم الثاني للطعام هو الملح النيلي أو الأزرق الفارسي. ومن المثير للاهتمام أيضًا تصور الأطباق التي تمت إضافتها. أولاً ، يظهر إحساس بالوخز على الحنك ، وعندها فقط تظهر أحاسيس إضافية - ظل النعناع والليمون والهيل.
تشكلت البلورات الزرقاء منذ 540 مليون سنة ، في بحار فترة ما قبل الكمبري. بعد ذلك ، سارت قطعان الديناصورات على الأرض ، وطفت أصغر الكائنات الحية في المياه الصافية لمحيطات العالم ، والتي ترسبت في الطبقات التي تشكل فيها الملح الفارسي الأزرق.
ومن المثير للاهتمام أن المزيج المعتاد من كلوريد الصوديوم والبوتاسيوم ينتج لونًا ورديًا أو برتقاليًا. لكن أثناء تكوين جبال إيران ، تسبب الضغط المرتفع في تشويه الشبكة البلورية للمعادن لدرجة أنها في الضوء تكتسب لونًا أزرق نادرًا.
يتم جلب بضعة أطنان فقط من الملح الأزرق إلى السطح سنويًا. هذا يرجع إلى خصوصية الحدوث. يشكل الملح الصخري العادي طبقات سميكة. تم وضع الممرات في الأرض ، كما هو الحال في استخراج الفحم. يتم ضرب المعدن على الجدران ، وتشكيل التماثيل ، ثم بواسطة العربات أو بمساعدة المعدات الحديثة أو أعمدة المصاعد أو الناقل ، يتم رفعه إلى المصانع المجهزة بخط التنظيف.
لكن البلورات الزرقاء تكون في طبقات رقيقة جدًا - 4-8 سم ، محاطة بملح صخري رمادي أو معادن ذات بنية مختلفة. يتم إزالة المناطق المطلوبة ، ثم فصلها ، وبعد ذلك فقط يتم تسليمها إلى علاجات خاصة للتنظيف. لا يتم التجفيف ، محتوى الرطوبة في التكوين أقل من 3٪. يحصل المستهلكون على منتج لا تزيد نسبة النجاسة فيه عن 2-3٪. ومن المثير للاهتمام ، أنه في تحضير ما قبل البيع ، يتم استخدام التجميد تحت التفريغ بدلاً من المعالجة الحرارية.
يجب سحق اللون الأزرق الفارسي في المنزل. يفضل المصنعون توريد بلورات كبيرة لتجنب الهدر.
يمكنك شراء الملح الأزرق عبر الإنترنت ؛ فهو لا يذهب إلى المتاجر في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. التكلفة في أوكرانيا 60-100 هريفنيا لكل 100 غرام ، في روسيا - 120-200 روبل لنفس المبلغ. التعبئة - عبوات زجاجية بغطاء لولبي ، تذكرنا أكثر بتغليف الكريم.
عند طلب منتج ، هناك فرصة كبيرة للحصول على منتج مزيف. جدير بالذكر أن "شفاء الملح الأزرق الإيراني" تقدمه المواقع الصينية. ربما لا يجب أن تنفق أموالاً إضافية على منتج ذي جودة غير مفهومة ، لكن تطلب الملح الأزرق لأصدقائك الذين زاروا إيران؟ بالمناسبة ، يتم بيعها هناك في زجاجات غير شفافة ، ملصقها مغطى بالخط العربي.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الملح الفارسي الأزرق
في الصورة ملح أزرق فارسي
خصوصية المركب المعدني الغذائي من مقاطعة سمنان هو وجود السيلفينيت ، وهو معدن ينتمي إلى أملاح البوتاسيوم. هو الذي يغير لون البلورات.
محتوى السعرات الحرارية من الملح الفارسي الأزرق هو 0 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن جميع المنتجات من هذا النوع لها نفس القيمة الغذائية بالضبط
لكنها محل تقدير ليس فقط لمظهرها الأصلي ولونها الأزرق الغني. يحتوي الملح الأزرق على كمية عالية من المركبات المعدنية - الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والحديد والكوبالت والمنغنيز والزنك. هناك معدن نادر آخر - سيلفينيت ، من مجموعة الهاليت ، قابل للذوبان تمامًا في الماء. يعتقد أن له تأثير مفيد على جسم الإنسان.
خصائص مفيدة من الملح الأزرق
الرأي القائل بأن كلوريد الصوديوم له تأثير سلبي فقط على جسم الإنسان هو رأي خاطئ. مع نقصه ، يضطرب توازن الماء بالكهرباء ، ويزداد خطر الإصابة بالجفاف على المستوى الخلوي ، وتفقد الأنسجة العضوية مرونتها ، ويقل لون البشرة ، وتتسارع التغيرات المرتبطة بالعمر ، ويضعف النشاط العقلي والتوصيل النبضي. بالنسبة لهذه الخصائص ، تقدر البشرية المعدن الطبيعي. لكن فوائد الملح الأزرق الفارسي لا تقتصر على الحفاظ على الضغط الاسموزي للدم عند نفس المستوى.
تساعد التركيبة الخاصة والكمية العالية من المعادن على تجديد احتياطي الجسم
- يساعد على تقوية الهيكل العظمي.
- يحفز إنتاج السائل الزليلي ويحسن الحركة في المفاصل المفصلية.
- يطيل من الشباب ، ويساعد على الحفاظ على مرونة الجلد.
- يحفز عمل الغدد اللعابية ، ويحول التوازن الحمضي القاعدي في تجويف الفم إلى الجانب الحمضي ، ويمنع تطور التسوس وأمراض اللثة.
- له تأثير مضاد للميكروبات ، يمنع العمليات المتعفنة والتخميرية في الأمعاء الدقيقة.
الخصائص الخاصة للملح الفارسي ، وهي وجود السيلفينيت ، تسرع الشفاء من أمراض الجهاز التنفسي التي تنشأ كمضاعفات لـ ARVI. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس هذا النوع من محسنات النكهة ، فإن الحموضة لا تزيد ، بل تنخفض. لا يجب التخلي عن المنتج في حالة تفاقم الأمراض ، والتي من أعراضها تقرح الغشاء المخاطي للمريء والجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.
الملح الأزرق الفارسي مناسب لإعداد الطعام للأفراد الذين يتعافون من الأمراض والعمليات المنهكة ، والالتزام بنظام غذائي نباتي ، والمواقف الدينية المختلفة. وهي تنتمي إلى جماعة الكوشر والحلال.
يقدّر سكان المقاطعة التي يُستخرج فيها المعدن أنه ليس فقط لمذاقه الأصلي ، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة. يتم استخدامه للشطف لأمراض الحلق ، ويتم تطبيقه على الجروح القيحية لتطهير وتسريع الشفاء. تم إثبات الفوائد الخاصة للملح الأزرق للاستنشاق: يتم تطهير فروع الشعب الهوائية من المخاط ، واستعادة التنفس ، وانخفاض تواتر نوبات الربو القصبي.
من المهم أن يتم الحفاظ على جميع المواد الموجودة في الملح الفارسي الأزرق بالكامل ، لأن الأطباق الجاهزة فقط هي المملحة ببلورات الياقوت الثمينة هذه. هذا يساعد في الحفاظ على تركيبة الفيتامينات والمعادن للمنتجات الرئيسية. لا يتلقى الجسم طعامًا لذيذًا فحسب ، بل يتلقى أيضًا طعامًا صحيًا.
موانع وأضرار الملح الأزرق
مع تعاطي الملح الفارسي ، قد يحدث رد فعل تحسسي بسبب تركيبته الخاصة وتأثيره السلبي. يثخن الدم ، يرتفع الضغط الشرياني وداخل العين وداخل الجمجمة. في الأشخاص الذين لديهم تاريخ من ارتفاع ضغط الدم ، تصبح أزمات ارتفاع ضغط الدم أكثر تكرارًا.
يمكن أن يسبب الملح الأزرق الفارسي ضررًا بسبب خصائص التكوين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في النظام الغذائي إلى تطور الوذمة ، خاصةً مع ضعف التبول.
يجب عدم إدخال هذا المنتج باستمرار في النظام الغذائي لعلاج التهاب المسالك البولية وأمراض الحصوة والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والنقرس. يمكن أن تترسب كميات كبيرة من الأملاح المعدنية في الجسم على شكل حصوات ، مما يؤدي إلى تدهور الحالة.
