كيف تطبخ بيضة مسلوقة في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. نصائح وأسرار الطهاة. وصفات فيديو.
البيض المسلوق هو طبق بيض فرنسي يقدم تقليديا على الإفطار. خصوصية تحضيره هو أن بتلات البروتين الرقيقة تغلف صفار البيض الناعم والقشدي. من السهل الحصول على مثل هذا التناسق للبيض إذا كنت تعرف التفاصيل الدقيقة والنصائح والأسرار للطهاة ذوي الخبرة. في هذا المقال نقدم وصفة كلاسيكية للبيض المسلوق وطرق أخرى ممتعة لتحضيره. وسنعرض أيضًا وصفات الفيديو بوضوح حول كيفية طهي البيض المسلوق المثالي.
نصائح وأسرار الطهاة
- القاعدة الأساسية هي أن البيض يجب أن يكون طازجًا ، ثم البروتين لن يتشتت ويتحول إلى خرق ، لكنه سيغطي الصفار في كيس. إذا لم يكن من الممكن أخذ البيض من أسفل الدجاج ، فقم بفصل الجزء السائل من البروتين. للقيام بذلك ، اكسري البيضة فوق مصفاة يمر من خلالها الفائض واستخدمي الباقي في الطهي.
- لجعل الطبق ليس فقط مرضيًا ، ولكن أيضًا جميلًا ، خذ أكبر بيض.
- يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة.
- عند سلق البيض ، يجب ألا يغلي الماء كثيرًا. هذا سوف يضر الصفار.
- يتم تحضير البيض المسلوق دائمًا بدون قشور.
- تعتمد كثافة الصفار على وقت الطهي. إذا قمت بغلي بيضة لمدة 3 دقائق ، سيصبح صفار البيض طريًا ودسمًا ، 5 دقائق - أكثر كثافة ، أطول من 7 دقائق - ستحصل على بيضة مسلوقة جيدًا. لكن البيض المسلوق التقليدي هو المكان الذي ينتشر فيه الصفار عندما يُثقب البروتين بالشوكة.
- لا تضف الملح إلى الماء المغلي فحسب ، بل أضف أيضًا عصير الليمون أو الخل الأبيض. أنها توفر أهم شيء في الطبق - فهي تساعد على تخثر البروتين بحيث يغلف الصفار بشكل أفضل. الخل الأبيض هو الأفضل ، لكن خل التفاح أو خل المائدة العادي بديل.
- لتجنب إتلاف البيضة ، قسّمها أولاً في وعاء ثم انقلها إلى وعاء الطهي.
- لا تطبخ أكثر من 2-3 بيضات في وعاء واحد. سوف تلتصق ببعضها البعض ، وبسبب العدد الكبير من البيض ، ستنخفض درجة الحرارة ، مما سيؤثر سلبًا على النتيجة النهائية.
- يتم استهلاك البيض المسلوق بمفرده أو استخدامه كأساس لأطباق مختلفة ، مثل بيض بنديكت. أيضا ، يضاف البيض المسلوق إلى الحساء أو المرق ، ويتم صنع السباغيتي أو سلطات الخضار والسندويشات والسندويشات مع ذلك.
بيض مسلوق - وصفة كلاسيكية
بيض مسلوق مسلوق في ماء ساخن بدون قشر. طعمها حساس للغاية ، كريمي وناعم. يمكن لكل طاهٍ طهيها إذا اتبعت التعليمات أدناه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 59 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 5 دقائق
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- ماء - 1 لتر
- خل المائدة أو الخل الأبيض - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
طهي البيض المسلوق حسب الوصفة الكلاسيكية:
- اغسل البيض ، وجفف بمنشفة ورقية ، واكسر القشرة ، ثم حرر المحتويات برفق في وعاء صغير.
- يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُملح حسب الرغبة ، ويُسكب في الخل ويُحرّك. شغل النار حتى يغلي الماء ببطء.
- اغمس ملعقة كبيرة أو اخفقي في الماء المغلي وقلبي في حركة دائرية لتشكيل قمع في المنتصف.
- في هذه اللحظة ، حرر البيضة فورًا في القمع المُشكّل. بفضل حركتها ، سيغلف الأبيض صفار البيض.
- انتظر دقيقة واحدة حتى لا يبدأ البياض في تغليف الصفار وتقليبها برفق حتى لا تلتصق البيضة بالقاع.
- اسلقي البيض لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق للحصول على صفار كريمي.
- قم بإزالتها بملعقة مشقوقة واضغط برفق على الصفار بإصبعك لتحديد الكثافة.
- انقل البيض المسلوق إلى وعاء به ماء بارد لشطف الخل.
- ضعي البيضة المسلوقة على طبق واقطعي الحواف غير المستوية من بياض البيض باستخدام مقص الطهي.
3 طرق لعمل بيض مسلوق
تخشى العديد من ربات البيوت سكب بيضة نيئة في قدر به ماء ساخن ، بينما يرغبن في تناول الطعام مسلوقًا. هل هناك حل. يمكنك تحضير بيضة مسلوقة بسرعة وسهولة باستخدام أدوات المطبخ المختلفة.
بيض مسلوق في الميكروويف
استخدم الميكروويف لتحضير فطور شهي من البيض المسلوق اللذيذ. إنه أسرع وأسهل بكثير من طهيه على الموقد.
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- ماء - 120 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي البيض المسلوق في الميكروويف:
- صب الماء في كوب مناسب أو كوب آمن للاستخدام في الميكروويف.
- اكسر القشرة بعناية حتى لا تتلف الصفار وتحرر البيضة في هذا الكوب من الماء.
- يجب غمر البيضة بالكامل في الماء. أضف الماء إذا لزم الأمر حتى تُغطى البيضة بالماء.
- ضع الكوب في الميكروويف ، غطه ، أغلق الباب واطبخ بيضة مسلوقة على حرارة 850 كيلو وات لمدة دقيقة واحدة.
- أخرج البيضة وانظر إليها. يجب أن يكون البياض صلبًا والصفار سائلًا. إذا كان البروتين سائلاً ، أعد البيضة إلى الميكروويف واطبخها لمدة 15 ثانية أخرى. ثم افحص البيضة مرة أخرى.
- انزع البطاطس المسلوقة بملعقة مثقوبة وضعها في طبق. اضف الملح والفلفل للمذاق.
بيض مسلوق في كيس
يمكن طهي البيض المسلوق باستخدام غلاف بلاستيكي عادي أو كيس ، مما سيمنع بالتأكيد انتشار البروتين في المقلاة. هذا لا يتطلب أي مهارة.
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- كيس صغير أو قطعة من ورق التغليف
طهي البيض المسلوق في كيس:
- قم بتغطية وعاء صغير بكيس ودهنه بالزيت النباتي.
- اكسر البيضة بحرص حتى لا تتلف الصفار واسكب المحتويات في كيس.
- اجمع طرفي الكيس واربطهما بالقرب من البيضة قدر الإمكان.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُشغل الحرارة حتى لا يكون هناك غليان قوي.
- اغمس بيضة في كيس في ماء مغلي حتى تغطى بالكامل.
- اسلقي السلق لمدة 3 دقائق ثم أخرجي البيضة من الماء.
- قطع الكيس وإزالة البيض النهائي.
- اضف الملح والفلفل للمذاق.
مسلوق في قوالب سيليكون
لتحضير البيض المسلوق ، يتم بيع صانعات خاصة مسلوقة في محلات السوبر ماركت. ولكن في حالة عدم وجود مثل هذه الحاويات ، فستعمل قوالب السيليكون العادية لخبز الكعك أو الكعك.
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- زيت الزيتون - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 لتر
- أكواب سيليكون مافن - 1 قطعة.
طهي البيض المسلوق في قوالب سيليكون:
- دهن قوالب السيليكون بزيت الزيتون.
- اكسر البيضة برفق حتى يبقى الصفار سليمًا ، ثم اسكبه في القالب المحضر. يملح ويغطى بغطاء سيليكون.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى.
- اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واسكب الخل وأرسل طبق البيض في المقلاة. تأكد من أن الماء لا يفيض في وعاء البيضة.
- يُطهى المسلوق المسلوق في قوالب سيليكون لمدة 5 دقائق.
- أخرجي صينية البيض من الماء واتركيها لتبرد لمدة دقيقة ثم أزيلي الغطاء.
- اقلب القالب وأزل البيضة.
