خصائص ثلاثة أنواع من بذور الخردل. محتوى السعرات الحرارية وتكوين هذه التوابل. فوائد الاستخدام وموانع استخدام المنتج الصوتي. أطباق شهية مع إضافة توابل مماثلة. فوائد بذور الخردل واضحة حتى للمشككين. بسبب تركيبتها الغنية ، فهي قادرة على حل العديد من المشاكل الصحية لدى البشر.
ضرر وموانع لبذور الخردل
يخشى بعض الناس استخدام منتجات النظافة الخارجية لتجنب إيذاء أنفسهم. إنهم يدرسون بعناية تكوين جميع المراهم وينسون مخاطر تناول أطعمة معينة.
يحدد الأطباء موانع استخدام بذور الخردل على النحو التالي:
- أمراض الكلى والمسالك البولية … في هذه الحالة ، ينبغي التعبير عن حقيقة أنه مع هذه الحالة المرضية ، يمكن استخدام السمسم والكمون بكميات صغيرة. لا ينصح الأطباء باستخدام بذور الخردل لعلاج التهاب الحويضة والكلية.
- مشاكل المرارة … هذه التوابل هي التي تعطي الكثير من اللحظات غير السارة لشخص مصاب بمرض مسموع. لا ينبغي استفزاز التهاب هذا العضو ، لأن مثل هذا الإهمال يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة في شكل سرطان المثانة.
- أمراض الجهاز التنفسي العلوي … في حد ذاته ، مثل هذه التوابل تهيج الحنجرة والحنك. يمكن أن يسبب الالتهاب في هذه المنطقة من الحلق مشاكل حتى في الشعب الهوائية السفلية.
- حمل … يجب أن تتلقى الأم الحامل مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تحتاجها. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب بذور الخردل رد فعل تحسسي ونغمة الرحم.
- الأطفال أقل من 12 سنة … يقوم العديد من خبراء التغذية بتمديد هذا العمر إلى مرحلة البلوغ. بذور الخردل جيدة لأنها تحفز عمل جسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن الأطفال غير قادرين على امتصاص مثل هذا الحمل ، لأن إنزيماتهم لا تعمل بعد بكامل طاقتها.
وصفات بذور الخردل
لن يقدر أي ذواقة طبقًا بدون إضافة توابل إليه. يمكن التعبير عن الوصفات التي تحتوي على بذور الخردل إلى ما لا نهاية ، ولكن من بين مجموعة متنوعة من تذوق الطعام ، يجدر إبراز الأطباق التالية:
- سلطة الربيع في القلب … يُغسل قلب لحم الخنزير ، ويُنظف من الأوردة والأنابيب ، ثم يُسلق. بعد تبريد المنتج ، يتم تقطيعه إلى نصفين ، مقسم إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى قلب لحم الخنزير. صلصة الصويا ، يجب طهي قاعدة الطبق المستقبلي لمدة 4-5 دقائق أخرى. يتم تحضير الصلصة في حمام مائي ، حيث يتم غلي الشبت (2 غصن) وبذور الخردل (1 ملعقة صغيرة) وفص ثوم وعصير ليمونة في زيت دوار الشمس. يتم دفع صفار البيض إلى تركيبة مماثلة مع إضافة الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يتم تقطيع 150 جرام من الفجل إلى شرائح مع 50 جرام من الجبن المبشور والبصل الأخضر (لإضافة العصير). يتم خلط جميع المكونات الصوتية ، مما يجعل عشاءًا خفيفًا جاهزًا.
- جمبري ملكي … لتحضير الطبق ، نقطع البصل ناعماً و 3 قطع من الثوم ، ثم تُقلى بالزيت (يفضل زيت الزيتون). تضاف إلى المكونات الصوتية 1 ملعقة صغيرة كزبرة ، قليل من جوزة الطيب ، 1/4 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر ، 1 ملعقة كبيرة. بذور الخردل وبعض القرنفل (على طرف السكين). يُسكب خليط مشابه في 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ويترك على نار خفيفة. يتم وضع 700 جرام من الجمبري المقشر وبقية الطبق في وعاء المرق المعد.
- دجاج مخبوز بالبرتقال … 0.5 كوب من مشروب اليانسون (يمكنك استبداله بالخوخ) ممزوجًا بـ 0.5 كوب من زيت الزيتون ، و 50 مل من عصير البرتقال ، و 4 ملاعق كبيرة. بذور الخردل و 4 ملاعق كبيرة. علبة سكر. تستخدم المكونات الصوتية لعمل الصلصة للطبق الرئيسي. يجب تقطيع ذبيحة الدجاج المجهزة إلى 8 قطع وتوضع على صينية خبز. فوق اللحم ، تحتاج إلى وضع 4 حبات من البرتقال ، 2 قطعة من البصل المفروم ، وتتبيل الطبق بالزعتر والصلصة المعدة بالفعل. يُطهى الدجاج المخبوز بهذه الطريقة لمدة 40-45 دقيقة.
- ملفوف مطهي مع سلامي … بعد قطع الجذع من الملفوف ، من الضروري تقطيعه إلى مربعات. يجب وضع خضروات سليمة ، 125 جم من الزبدة ، كوب ماء ، 1.5 ملعقة صغيرة في الحاوية المعدة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُطهى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تضاف إليه 0.5 ملعقة صغيرة. زعفران و 500 جرام من النقانق المجففة المفرومة ناعماً (سلامي). ثم لا تحتاج إلى إضافة الزيت ، لأن هذا السجق يحتوي على نسبة عالية من الدهون. اللمسة الأخيرة هي زخرفة الطبق بملعقة كبيرة. بذور الخردل.
- حساء البازلاء "في رأينا" … يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويُقلى بـ 120 جرام من لحم الصدر المدخن (يمكن استبداله باليك) مع إضافة فصين من الثوم. يُطهى بشكل منفصل 500 جرام من البازلاء مع 1 ملعقة صغيرة. القفزات سونيلي و 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الخردل. تضاف جميع المكونات الصوتية مع الخبز المحمص المقلي إلى المرق.
- فطائر البطاطس مثيرة للاهتمام … 3 قطع. خيار ، 50 جرام زبادي ، 2 ملعقة صغيرة. يُمزج قشر الليمون وملعقة صغيرة من بذور الخردل. في هذا الوقت ، يتم خبز اليقطين ، ومن ثم يتم استخراج البذور منه ، ويتم تقطيع اللب إلى شرائح رقيقة. يجب إزالة السائل الزائد من المنتج الناتج. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط لب الخضروات ذات الصوت مع جميع المكونات واستخدام ملعقة كبيرة لتوزيع الكتلة الناتجة في مقلاة.
- كورنيد بيف مع ملفوف … تُقلى قليلاً في مقلاة جافة بهارات على شكل 1 ملعقة كبيرة. قرنفل ، كزبرة ، فلفل أحمر ، خردل مع 3 أوراق غار. ثم يضاف اللحم البقري إلى المكونات الصوتية ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة في عصيره مع إضافة مرق الدجاج. في الوقت نفسه ، يتم طهي البطاطس ، والتي ، أثناء الطهي ، يجب إضافتها إلى اللحم بالتوابل.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور الخردل
بدأ استخدام بذور الخردل كغذاء من قبل كل من الأوروبيين والآسيويين. يجب أن نتذكر أنه لفترة طويلة في العديد من البلدان ، كانت هذه التوابل تعتبر المنتج الوحيد الذي يعطي طعمًا حارًا للأطباق.
كانت كل دولة في أوروبا تقريبًا تقدر طعم بذور الخردل. على سبيل المثال ، يمكنك الاستشهاد بذكر هذه التوابل في مسرحية ويليام شكسبير "هنري الرابع". في حفل عشاء واحد فقط في دوق بورغندي عام 1336 ، استهلك ضيوف الشرف 320 لترًا من التوابل المصنوعة من بذور الخردل مع أطباق اللحوم. في بعض الأحيان ، لا يضر القيام بجولة قصيرة في البلدان لفهم قيمة المنتج الصوتي. العديد من قواعد الأطباق الرئيسية مصنوعة من هذه المواد الخام. الخردل الأصفر الأمريكي غني بالسكر وبذور الخردل الأبيض والخل. هذا التوابل ملون بالكركم.
في إنجلترا ، تُستخدم بذور الخردل وفقًا لوصفتها القديمة. يتم خلط الحبوب المطحونة مع عصير التفاح أو الخل. في ألمانيا ، تستبعد هذه الوصفة المادة الكاوية وتستبدلها بشراب الكراميل والعرعر والزنجبيل. في وقت ما ، كان الخردل الروسي يعني فقط استخدام بذور Sarepta مع إضافة الزيت النباتي والخل.
شاهد الفيديو عن بذور الخردل:
يعتبر البهارات منتجًا مفيدًا لأولئك الأشخاص الذين ليس لديهم موانع لاستخدامه. يتم تحضير الخردل المفضل لدى الجميع من بذور هذا النبات على شكل عجينة بدرجات متفاوتة من النفاذة.
