مشروم جليد هي سلطة لذيذة ومغذية بشكل مذهل وسهلة التحضير. هذه زخرفة رائعة لطاولة رأس السنة الجديدة وفاتح شهية ممتاز لأي وليمة.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي سلطة الفطر - مبادئ الطبخ العامة
- سلطة الفطر - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
- سلطة الفطر مع الفطر
- سلطة الفطر مع العسل
- سلطة فطر مع دجاج
- سلطة فطر مع جزر كوري
- سلطة الفطر مع لحم الخنزير
- وصفات فيديو
ليس من الصعب اليوم العثور على وصفات لأبسط أنواع سلطات الفطر ولذيذ. العديد من مواقع الطهي لديها أنواع عديدة منها. هناك خيارات قليلة الدهون ، ونفخة ، وغذائية ، ودافئة ، وكلاسيكية. السمة المميزة الرئيسية لها هي الطهي السريع. واستخدام المكونات الإضافية فقط يحسن الطعم. في هذا الاستعراض ، سوف تتعلم عدة إصدارات من إعداد مشهور وأي سلطة - مرج الفطر.
كيف لطهي سلطة الفطر - مبادئ الطبخ العامة
لاحظ أن سلطة الفطر تشبه إلى حد بعيد سلطة ليسنايا بوليانا. في معظم الحالات ، توضع المكونات في طبقات ، وهذا الأخير يرمز إلى عشب أخضر به عيش الغراب. الفرق الوحيد هو أن الفطر ليس مكونًا إلزاميًا لـ Lesnaya Polyana.
مجموعة كلاسيكية من المنتجات للسلطة: خضروات طازجة ، مسلوقة ومملحة ، اللحوم الشهية ، أنواع مختلفة من الجبن ، الفطر ، الأعشاب ومكونات أخرى. عادة ما تكون السلطة متبلة بالمايونيز ، وغالبًا ما تكون مبللة بالزيت المنكه. يجب أن تخضع جميع المنتجات للتحضير الأولي: الغسيل ، التنظيف ، المعالجة الحرارية ، التقطيع.
ينصح الطهاة المتمرسون بقص جميع المنتجات بنفس الحجم. سيجعل ذلك مذاق السلطة أكثر رقة وستكون المكونات مشبعة بالتساوي. إذا كانت الوصفة تنص على الجبن المطبوخ ، فمن المستحسن بشره ، ولتسهيل القيام بذلك ، يتم تجميد المنتج قليلاً في الفريزر.
دعونا نتحدث بشكل منفصل عن الفطر المستخدم. كلاسيكيا ، يستخدم الفطر للسلطة. إنه أكثر أنواع الفطر أمانًا وشعبية ويباع في أي متجر. ومع ذلك ، قد لا يفوت جامعو الفطر المتعطش الفرصة ويستخدمون عيش الغراب. يجب أن تكون حذرًا جدًا عند اختيار الفطر للطبق. فطر العسل بالطبع لذيذ وصحي ، لكن يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. فقط أولئك الذين هم على دراية جيدة بالفطر يمكنهم جمعها بشكل مستقل في الغابة. من المهم عدم الخلط بين الفطر الحقيقي والفطر الزائف.
سلطة الفطر - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
سلطة الفطر هي بديل رائع لسلطات السنة الجديدة المملة. سيأخذ هذا الطبق المثير للاهتمام مركز الصدارة على الطاولة ويزينه بحضوره.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 165 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 سلطة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 50 دقيقة
مكونات:
- الفطر - 0.5 كجم
- فيليه دجاج - 300 جم
- بيض - 5 قطع.
- جزر - 2 قطعة ، بطاطس - 3 قطع ، بصل أحمر - 1 رأس
- خردل - 4 ملاعق صغيرة
- جبنة صلبة - 150 جم
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة 125 مل
- سكر - 4.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - 30 جم ، زيت نباتي - 100 مل ، زيت نباتي - 50 جم
- ورق الغار - 3 قطع ، قرنفل - 3 قطع ، فلفل أسود - 10 قطع.
- صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 75 مل
- بقدونس ، شبت ، خس ، ملح ، فلفل مطحون ، ريحان - حسب الرغبة
- كريمة حامضة 20٪ - 150-200 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- لتحضير الفطر ، نظف الأرجل واغسلها جيدًا.
- تُمزج جميع مكونات التتبيلة ويُغلى المزيج.اغمس الفطر في محلول ملحي ساخن وحركه واتركه على نار هادئة تحت غطاء حتى الغليان. ثم أزل الرغوة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. برد الفطر وانقله إلى ماء مثلج ، ثم أعده إلى التتبيلة واتركه يغلي مرة أخرى. أطفئي النار واتركيها لتبرد حتى تبرد تمامًا.
- اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية وقم بعمل ثقوب بسكين حاد حتى يتبل اللحم بشكل أفضل.
- يُمزج صلصة الصويا والزيت النباتي والفلفل في وعاء. ضعي شرائح اللحم فيه ، غطيها واتركيها لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، تُرفع شرائح الفيليه وتُقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. ضعه على ورق القصدير وأضف الزبدة. نلفها جيداً وتوضع في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. قطع الشرائح النهائية إلى قطع صغيرة.
- اغسل البطاطس بالجزر واسلقها في قدور مختلفة مع إضافة الملح. أضيفي أوراق الغار والزيت والشبت والخل إلى البطاطس والصودا والسكر إلى الجزر. ستصل البطاطس إلى الاستعداد في غضون 20 دقيقة ، والجزر - 15. أخرج الخضار المطبوخة من القدر وتبرد. ثم قشر وابشر على مبشرة خشنة.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقعها في الخل والماء لمدة 5-7 دقائق.
- لخلع الملابس ، اسلقي البيض المسلوق. ثم قشر وإزالة الصفار. اهرسهم مع الخردل والملح والقشدة الحامضة والسكر والريحان وعصير الليمون.
- ابدأ في اختيار السلطة. للقيام بذلك ، قم بتغطية صينية الكيك أو أي أواني مناسبة بفيلم التشبث وضع الفطر المخلل بحيث تكون الأغطية متجهة لأسفل.
- نرش الفطر بالشبت المفروم والبقدونس.
- اصنعي صلصة بشبكة ورشيها بالجزر المبشور.
- أعد وضع الصلصة وأضف الجبن المبشور الخشن.
- بعد ذلك ، ضعي شرائح الدجاج والبصل المنقوع في الخل.
- الطبقة التالية عبارة عن تتبيلة ، بيض مسلوق ، مبشور على مبشرة ناعمة.
- مرة أخرى طبقة صلصة البطاطس.
- الصلصة تكمل السلطة.
- غلفي السلطة بورق زبدة ، دهنها بالزيت النباتي مقدما وضع عليها صحن مسطح كبير ، وضع عليها برطمان سعة 0.5 لتر مملوء بالماء.
- برد السلطة لمدة نصف ساعة. ثم انزعي برطمان البرشمان وضعي أوراق الخس. ضع طبق تقديم كبير واقلب السلطة رأسًا على عقب. قم بإزالة القالب بعناية ، وأمسك بفيلم التشبث ، وقم بإزالة القالب والحقيبة.
سلطة الفطر مع الفطر
المناظر الطبيعية الصالحة للأكل والمرج والطعام اللامع - سلطة مرج الفطر مع الفطر. يرضي العين ويخفف الجوع. إنه تناغم بين الفطر والخضروات وفن الطهي باللحوم.
مكونات:
- مخلل الفطر - 500 جم
- جبنة - 100 جم
- لحم دجاج مسلوق - 300 جم
- بطاطس - 1 قطعة.
- بيض مسلوق - 3 قطع.
- مايونيز - 200 مل
- جزر مسلوق - 2-3 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- البقدونس الطازج أو الشبت - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- ضع الفطر المتبل في وعاء عميق.
- رشيهم بأغصان مغسولة من المساحات الخضراء.
- بعد ذلك ، وزعي الدجاج المسلوق المفروم وادهنه بالمايونيز.
- فوق المايونيز ، ضعي طبقة من الجزر المبشور ، والتي تتبل بالصلصة أيضًا.
- بعد ذلك ، أضف طبقة من الجبن المبشور ومكعبات البيض.
- ضعي طبقة أخرى من المايونيز والبطاطا المسلوقة المبشورة.
- يُسكب المايونيز فوق كل شيء ويوضع المخللات المفروم.
- غطي السلطة بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- اقلب الوعاء برفق على طبق سلطة لطيف. وهكذا ، سيكون الفطر في الجزء العلوي من مقاصة الفطر.
سلطة الفطر مع العسل
السلطة اللذيذة والمغذية لها ميزة كونها ميسورة التكلفة وسهلة التحضير. يمكن لأي ربة منزل عديمة الخبرة التعامل مع سلطة الفطر مع العسل. إنه لا ينوع النظام الغذائي اليومي فحسب ، بل يزين أيضًا قائمة الأعياد.
يُنصح بشراء عيش الغراب للسلطة الجاهزة. ولكن إذا كنت من جامعي الفطر وتفضل جمعه في الغابة ، فتأكد من غلي الفطر لمدة نصف ساعة على الأقل.خلاف ذلك ، قد يحدث تسمم في الجسم.
مكونات:
- فطر العسل - 150 جم
- بطاطس - 150 جم
- صدر دجاج - 250 جم
- خيار مخلل - 3 قطع.
- بيض - 3 قطع.
- مايونيز - 100 جم
- بصل أخضر - 30 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- ضعي عيش الغراب في وعاء سلطة عميق ، ثم ضعي الأغطية. هذا سيجعل السلطة النهائية تبدو أكثر إتقانًا.
- يُرش البصل الأخضر المفروم فوق الفطر ويُرش بالمايونيز.
- يُغطى بالبطاطس المسلوقة ، المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ويُرش بالمايونيز.
- يقطع صدر الدجاج عبر الحبوب ويوضع في الطبقة التالية. غطي بالمايونيز.
- تضاف طبقة من البيض المسلوق المبشور والمايونيز مرة أخرى.
- الطبقة الأخيرة عبارة عن مخلل مفروم ناعم ومدهون بالمايونيز.
- تُسكب السلطة وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم اقلبها على طبق عريض. يجب أن يكون لديك مرج فطر جميل مع غاريك العسل.
سلطة فطر مع دجاج
وصفة ممتازة لسلطة ليسنايا بوليانا مع لمسة من الدجاج المدخن هي القشرة. بفضل هذا المكون ، تصبح السلطة أكثر إرضاءً وحارة.
مكونات:
- صدر دجاج مدخن - 300 جم
- بطاطا مسلوقة بالزي الرسمي - 3 قطع.
- بيض مسلوق - 3 قطع.
- جزر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 150 جم
- خيار مخلل - 3 قطع.
- مخلل الفطر - 500 جم
- بصل أخضر - حفنة
- مايونيز حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع الدجاج المدخن إلى شرائح.
- قشر البيض وقطعه.
- نقطع الخيار إلى مكعبات.
- قشر البطاطس بالجزر وابشر بالجبن.
- التقطي قدرًا عميقًا مغطى بطبقة من التغليف وضع السلطة على شكل طبقات. أولًا ، ضع الفطر على بعضها البعض بإحكام ، مع وضع أغطيةها لأعلى.
- ثم ضعي الطعام بالترتيب التالي: البصل الأخضر والجزر والبيض والجبن والخيار واللحوم والبطاطس.
- دهن كل طبقة بالمايونيز.
- أرسل الخس لينقع في الثلاجة.
- بعد ساعة ، اقلب الوعاء على الطبق المُجهز حتى يخرج الفطر من الأعلى.
سلطة فطر مع جزر كوري
قوس قزح على طبق: برتقالي لامع ، أصفر ، أخضر - سلطة فطر جليد. وتكمل وفرة الظلال طعم الجزر الكوري الحار. لن يرفض ذواق واحد مثل هذا العلاج بالتأكيد.
مكونات:
- الفطر متبل - 400 جم
- بيض - 3 قطع.
- صدر دجاج - 300 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر كوري - 150 جم
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 1 حفنة
- مايونيز - كصلصة
- بقدونس - 1 حفنة
الطبخ خطوة بخطوة:
- غلفي صدر الدجاج بورق قصدير واخبزيه في الفرن. ثم تبرد وتفكيكها إلى ألياف.
- يقطع البقدونس مع الشبت ويضاف القليل من الملح ويخلط.
- يقشر الخيار ويقطع ناعماً.
- اسلقي البطاطس ، وعندما تبرد ، قشريها وقطعيها.
- قطع البيض المسلوق بنفس الطريقة.
- ضع كل الطعام في وعاء محضر في طبقات كثيفة. أولاً ، الفطر (يتجه لأسفل) والشبت بالبقدونس.
- انتشر الجزر والدجاج الكوري. صب شبكة المايونيز فوق كل شيء.
- أضف الخيار والبيض. اصنع شبكة مايونيز بينهما.
- الطبقة الأخيرة هي البطاطس.
- اتركي السلطة لتنقع في مكان بارد لمدة ساعة.
- غطي الوعاء بطبق واقلبه قبل التقديم.
سلطة الفطر مع لحم الخنزير
هذه السلطة هي عكس ما ورد أعلاه. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، فإنه يشمل لحم الخنزير ، وبدلاً من المايونيز ، يتم استخدام الزيت النباتي مع الإضافات العطرية. من هذا ، تصبح السلطة أخف وستجذب أتباع الطعام الصحي.
مكونات:
- مخلل الفطر - 300 جم
- لحم الخنزير - 200 جم
- بطاطس - 3-4 قطع.
- بيض - 3 قطع.
- زيت نباتي - 200 مل
- ملح للتذوق
- الشبت - حفنة صغيرة
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
الطبخ خطوة بخطوة:
- اسلقي البطاطس بالزي الرسمي والبيض المسلوق. بارد ونظيف. ابشر البطاطس على مبشرة خشنة ، بيض - مقطّع إلى مكعبات.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
- يخفق الزيت النباتي بالخلاط حتى تتشكل رغوة بيضاء جيدة التهوية.
- غطي القدر بغلاف الطعام وضع الطبقة الأولى - الفطر ، متجهًا لأسفل ، بإحكام لبعضهما البعض.
- الطبقة الثانية عبارة عن شبت ناعم. املأ جميع الفجوات بين الفطر به.
- اصنع شبكة المايونيز.
- الطبقة الثالثة عبارة عن بطاطس مبشورة. اضغط عليه برفق بيديك ، واضغط على السلطة. ضع شبكة المايونيز.
- ثم طبقة من لحم الخنزير ، والتي ، أيضا ، مع المايونيز.
- الطبقة الخامسة البيض مع المايونيز.
- السلطة كاملة مع البطاطس مرة أخرى. إنه "يحمل" السلطة ويوفر الاستقرار.
- اترك الطعام لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم اقلب السلطة على طبق وأزل الغلاف البلاستيكي.
وصفات الفيديو:
