هل لديك رأس بعد ذبح الكارب؟ لا تتسرع في التخلص منه إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل به. يصنع مرقًا غنيًا أو أذنًا لذيذة جدًا. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية الطهي بشكل صحيح. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
بفضل الطهاة المعاصرين ، تم تغيير الوصفة الأصلية بشكل لا يمكن التعرف عليه. اليوم ، يمكنك الحصول على الطبق الأول القابض ، الغني ، العطري والشفاف ليس فقط من قطع السلمون ، السلمون ، الكارب ، البايك … مرق مركز من رأس المبروك النهري ، والذي سنتحدث عنه اليوم ، ممتاز. نظرًا لميزانيتها وقدرتها على تحمل التكاليف ، أصبحت هذه الأذن أكثر شيوعًا. ولكن قبل البدء في إجراء التجارب في المنزل ، يجب مراعاة التفاصيل الدقيقة التالية.
- لمنع الطبق من الحصول على رائحة معينة من رأس السمكة ، يجب نقعه في عصير الليمون مسبقًا.
- أيضًا ، لن تكون هناك رائحة كريهة إذا فركت رأسك بالملح وتركت لمدة 10 دقائق قبل الطهي. ثم اشطفيه بالماء واطهيه.
- سيكتسب رأس السمكة طعمًا لاذعًا إذا تم نقعه في عصير الليمون قبل الطهي. سيساعد هذا الإجراء أيضًا في التخلص من الرائحة المحددة.
- ستكون الأذن خفيفة وشفافة إذا شطفت رأسك جيدًا ، واملأها بالماء البارد واتركها لمدة ساعة.
- قم بطهي الدورة الأولى على نار خفيفة دون غليان السائل.
- إذا غلي بعض السائل ، فلا تضف ماءً جديدًا ، لأن يصبح المرق غائما.
- سيكون الطبق أكثر إشباعًا وغنى إذا أضفت الذيل والزعانف إلى رأس السمكة.
- إذا كنت ترغب في طهي ليس فقط مرقًا ، ولكن طبقًا ساخنًا أولًا كاملًا ، ثم أثناء طهي الرأس ، أضف الجزر والبطاطس والبصل إلى المقلاة. سيكون هذا كافيا.
- البهارات المضافة إلى المرق تعوض نقص الخضار: الطرخون ، البهارات والفلفل الأسود ، أوراق الغار ، الأعشاب الطازجة أو المجففة.
شاهد أيضًا كيفية طهي مرق السمك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 75 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- رأس الكارب - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - رشة
خطوة بخطوة طهي رأس الكارب المسلوق ، وصفة مع الصورة:
1. قبل غمر المبروك في إناء الطهي وإرساله إلى الموقد للطهي ، قم بإزالة الخياشيم من الذبيحة. لأنها تعطي رائحة كريهة والأولى تبدأ في التدهور. ثم قم بالمعالجة الموضحة أعلاه لإزالة رائحة معينة. على الرغم من أن هذه الخطوة اختيارية. إذا كنت لا تتفاعل بشكل سيء مع الرائحة ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
2. أضيفي أوراق الغار والبازلاء إلى القدر ذي الرأس السمكة.
3. أرسل القدر إلى الموقد واغلي.
4. بعد غليان المرق ، قم بإزالة الرغوة المتكونة من سطحه.
5. شد الحرارة إلى أدنى درجة. يُملح المرق ويُفلفل ويُطهى لمدة 20 دقيقة. في بعض الحالات ، تكون 7 دقائق كافية لطهي السمك ، لكن هذا يعتمد على حجمه. قدمي المرق النهائي من رأس الكارب المسلوق إلى المائدة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي حساء السمك من رأس سمك الشبوط.
