سيقول البعض أن "حساء السمك وحساء السمك من الأطباق المختلفة". سوف يجادل الآخرون بأنهم واحد ونفس الشيء. هناك العديد من الآراء وكذلك أنواع هذا الطعام. الشيء الرئيسي هو أن كل ما تسميه هذا الطبق - ولكنه لذيذ جدًا ، بالطبع ، إذا تم إعداده بشكل صحيح!
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
قبل البدء في طهي حساء السمك ، يجب التأكد من أن المكون الرئيسي طازج. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، يكفي مجرد إلقاء نظرة على الخياشيم وتقييم لونها. يشير اللون الأحمر إلى منتج طازج ، بينما يشير اللون الغامق إلى تلف الأسماك ولا ينصح بتناوله.
بعد اختيار جثة جديدة ، يتم غسلها ، وقطع الزعانف ، وقطع الرأس والذيل ، والتلف في البطن. في المستقبل ، يتم استخدام مثل هذه "النفايات" لإعداد مرق دسم وغني ، والذي سيكون بمثابة أساس حساء السمك المغذي.
في إعداد مثل هذه الحساء ، يسترشد كل متخصص في الطهي بالتفضيلات الفردية. على سبيل المثال ، شخص ما مقيد فقط بمجموعة قياسية من الخضار ، والبعض يضيف منتجات الحبوب ، مثل الأرز أو الدخن. تعتبر الشوربات المصنوعة من سمك القد أو سمك الكراكي أو السمك المفلطح أو الكارب الفضي هي الأكثر قيمة من حيث الذوق. على الرغم من أن وصفات حساء سمك السلمون قد اكتسبت شعبية مؤخرًا ، إلا أنها جيدة بشكل خاص عند إقرانها بالكافيار والمأكولات البحرية.
إذا قررت طهي الحساء ليس من "فضلات" الأسماك ، ولكن من غلي جثة كاملة ، فلا تفرط في طهيه ، حتى لا يتفكك ولا تكون جميع العظام "في حالة طفو حرة". ثم سيصبح الطبق عظميًا وسيكون من الضروري استخدامه بحذر. عندما تلاحظ أن السمك قد بدأ في الغليان وأن الطعام لم يصبح جاهزًا بعد ، أخرجه من المقلاة ، ثم أنزله مرة أخرى وقم بغلي الحساء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 33 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- رأس وذيل المبروك الفضي (يمكن استخدام سمكة كاملة)
- بطاطس - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 4 قطع.
- الفلفل - 5 قطع.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة المذاق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الفودكا - 50 جم
طهي حساء السمك من ذيول الكارب الفضي والرأس
1. اغسلي رأسك وذيولك وضعيهما في قدر الطبخ. يُضاف البصل المقشر وورق الغار وحبوب الفلفل. يُسكب في الماء ويُطهى المرق.
تأكد من إزالة الخياشيم من الرأس قبل الطهي. إنها ضارة ، وسوف ينتن الحساء من الطحال ويصبح غائما.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وأرسليها على الفور إلى القدر حيث أن أوقات طهي السمك والبطاطس متماثلة تقريبًا.
3. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى مكعبات صغيرة ثم أرسل البطاطس بعد ذلك.
4. يُطهى الحساء حتى ينضج تقريباً ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
5. في هذه الأثناء ، اسلقي بيضة مسلوقة ، قشريها وقطعيها إلى أي حجم. عندما ينضج الحساء تمامًا ، أضفه إلى القدر ، واسكب الفودكا واترك الحساء يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
6. أخرجي رأس السمك المسلوق والبصل من المقلاة. تجاهل البصل لأن طعمت الحساء وأعطتها طعم. وأزل كل اللحم من الرأس وأرسله مرة أخرى إلى المقلاة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي حساء السمك:
