إذا كنت تحب الأطباق غير المعتادة ، فإننا نقترح استخدام هذه الوصفة - الكارب الفضي المخلل.
المحتوى:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يعتبر الكارب الفضي من أسماك المياه العذبة اللذيذة ولحمها الرقيق للغاية. يمكن أن تُقلى في عجينة أو شرحات مطبوخة ، أو تُخبز في فرن أو على شواية مفتوحة ، أو حساء السمك المطبوخ أو حساء السمك … ومع ذلك ، فقد تبين أنها أكثر نقعًا. تُملح قطع السمك الصغيرة وتُسكب مع تتبيلة بالبهارات والبصل والثوم. بأقل جهد ، ستحصل على وجبة لذيذة ، والأهم من ذلك - وجبة خفيفة صحية يمكن أن تزين أي وليمة احتفالية.
لتحضير الكارب الفضي يفضل اختيار ذبيحة أكبر من 2 كجم وأكثر. نظرًا لأنه يحتوي على عدد أقل من العظام ، يكون اللحم أحلى ولذيذ ودسمًا ولذيذًا. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لفترة طويلة تصل إلى 2-3 أشهر تقريبًا.
قبل اكتشاف سر تخليل الكارب الفضي ، أود تخصيص بضع كلمات لهذه السمكة النهرية الرائعة. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية للمبروك الفضي في أنه أسماك المياه العذبة الوحيدة التي تحتوي على نفس الدهون القيمة (أوميغا 3) مثل أسماك البحر. وفي نفس الوقت ، فإن تكلفة المبروك الفضي ليست عالية على الإطلاق ، وهذا لا يعني تدني جودته. يقول خبراء التغذية إن تناول هذه السمكة يمكن أن يخفض ضغط الدم ويقلل من محتوى الكوليسترول السيئ في الدم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 143 سعرة حرارية.
- الحصص - 300 جم
- وقت الطهي - 20 دقيقة لتحضير الطعام ، وساعتان للتمليح ، وساعتان للتخليل
مكونات:
- شرائح لحم الكارب الفضي - 2 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 3-4 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
طبخ مخلل الكارب الفضي
1. إذا كان لديك جثة كاملة ، فسيتعين عليك أولاً تنظيفها من القشر باستخدام مكشطة. ثم قم بفتح البطن وإزالة الدواخل. قطع الرأس والذيل والزعانف. ثم تقطع شرائح اللحم التي تغسل وتستخدم للتخليل. ومع ذلك ، لتبسيط العمل في محلات السوبر ماركت ، يمكنك شراء قطع الأسماك الجاهزة ، والتي لا تحتاج إلى إجراء عمليات التلاعب المذكورة أعلاه. لذلك ، قطع الكارب الفضي إلى شرائح بسمك حوالي 5-7 مم.
2. صب الملح والسكر في كوب أو وعاء آخر مع التقليب.
3. التقط وعاءًا مناسبًا ، ضع قطع السمك في صف واحد في أسفله.
4. رش المبروك الفضي بسخاء بالملح الجاهز.
5. قم بإجراء مماثل ، ضع قطع السمك في طبقات ، وقم بتمليحها.
6. اضغط على السمكة مع بعض الوزن. كان لدي طبق مقلوب منتظم وكوب من الماء.
7. اترك المبروك الفضي على الملح لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يتكون سائل على السطح يجب سكبه.
8. تحضير ماء مالح. ضعي الثوم المفروم والبصل المفروم والبازلاء في وعاء التخليل.
9. صب في الخل والزيت النباتي وضع قطع السمك مغسولة جيدا تحت الماء الجاري. لا بد من شطف المبروك الفضي لغسل الملح الزائد منه.
10. يقلب السمك ويترك لينقع مع التحريك من حين لآخر.
11. انقع المبروك الفضي لمدة ساعتين حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. بعد هذا الوقت ، تصبح السمكة جاهزة. ضعه في وعاء زجاجي واحفظه في الثلاجة.
شاهد أيضًا فيديو وصفة تخليل أي سمكة (الكارب الفضي ، الكارب ، الماكريل ، الرنجة):
