ما زلت لا تعرف كيف تصنع ألذ خليط؟ ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة بالتفصيل كيفية صنع خليط الكريمة الحامضة بالدقيق والبروتينات المخفوقة. وصفة الفيديو. حيل صغيرة لصنع خليط جيد.
الخليط عبارة عن عجينة رقيقة يتم غمر الطعام فيها ثم قليها في الخليط أو مقلاة. يحمي المنتج من الاتصال المباشر بالزيت الساخن. اعتمادًا على المنتجات التي سيتم غمسها في الخليط ، يمكن أن تكون مالحة وحلوة وحامضة … أثناء القلي ، تتشكل قشرة فاتحة للشهية على المنتجات ، ويزداد حجم القطع النهائية قليلاً. اليوم سننظر في وصفة لخلطة القشدة الحامضة بالدقيق والبروتينات المخفوقة.
- حرك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
- إذا كانت الوصفة تحتوي على بيض ، اخفقي صفار البيض والأبيض بشكل منفصل. نضيف بياض البيض المخفوق إلى العجينة قبل القلي.
- سوف ينضج الخليط الخفيف والمتجدد الهواء في المياه المعدنية الفوارة.
- يفضل الذواقة الخليط مع البيرة والنبيذ وحتى الفودكا. هذا يميز أطباق اللحوم والأسماك ويمنحها طعمًا خاصًا.
- تحقق من قوام الخليط الصحيح عن طريق غمس ملعقة فيه ، إذا كان الخليط يغطيه بالتساوي ، فهذا يعني أن الخليط جاهز.
- إذا كان العجين رقيقًا جدًا ، فسوف ينتشر في المقلاة. ثم أضف بعض الدقيق.
- إذا غطيت المقلاة بغطاء أثناء قلي المنتجات في الخليط ، فستكون قشرة العجين طرية ومثيرة. سيكون مقرمشًا إذا لم يتم تغطيته.
- لا تضع الكثير من القطع في المقلاة مرة واحدة. يمكنهم التمسك ببعضهم البعض ، والتي لن تبدو الأفضل.
- يتم طهي اللحوم والأسماك والأعشاب والفواكه والتوت في الخليط … يجب أن يوضع في الاعتبار أن بعض المنتجات تتطلب طهيًا أوليًا أو طهيًا أو تحميصًا.
باستخدام هذه التوصيات ، ستحصل على الخليط المثالي والطبق الأصلي.
شاهد أيضًا كيفية صنع الخليط بالحليب المخبوز والبيض.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 298 سعرة حرارية.
- الحصص - 400 مل
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- طحين - 150 جم
- ملح أو سكر - حسب الرغبة (اعتمادًا على المنتجات التي يتم تحضير الخليط من أجلها)
- بيض - 1 قطعة.
- كريمة حامضة - 200 مل
تحضير خليط الكريمة الحامضة خطوة بخطوة بالدقيق والبروتينات المخفوقة ، وصفة بالصور:
1. صب القشدة الحامضة في وعاء عميق. اغسل البيض وافصل البياض عن الصفار. أرسل صفار البيض إلى وعاء به قشدة حامضة وضع البياض في وعاء نظيف وجاف. أرسل السناجب إلى الثلاجة على شكل سوف يخفقون بشكل أفضل عند البرد.
2. تُخفق الكريما الحامضة مع صفار البيض بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الدقيق إلى الطعام ، وقم بنخله من خلال منخل ناعم حتى يتم إثرائه بالأكسجين ، بحيث يكون الخليط أكثر ليونة وأكثر تهوية. أضف الملح أو السكر أيضًا. يعتمد ذلك على ما تقوم بإعداد الخليط من أجله.
4. امزج الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعماً وناعماً حتى لا تكون هناك كتل.
5. تغلب على البروتينات المبردة بخلاط بمضارب نظيفة وجافة حتى تتكون رغوة بيضاء جيدة التهوية ذات قمم ثابتة. تحقق من جاهزية البروتينات على النحو التالي: اقلب الوعاء ، يجب أن تكون البروتينات ثابتة.
6. أضف البروتينات إلى الخليط في أجزاء صغيرة.
7. قلّبي خليط الكريما الحامضة بالدقيق وبياض البيض المخفوق. افعل هذا بعناية ، في اتجاه واحد ، حتى لا تسقط البروتينات. بعد إدخال البروتينات في العجين ، استخدم الخليط مباشرة بعد الطهي. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور ، اضرب البياض وأضفهم إلى العجين قبل الاستخدام مباشرة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع عجينة جيدة التهوية.أسرار الخليط اللذيذ.
