كيف تصنع عجين البيض بالدقيق؟ ماذا يحتوي بجانب الطحين والبيض؟ ما هي الأطعمة المطبوخة في الخليط؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الخليط عبارة عن خليط يتم فيه غمس الطعام قبل القلي. يستخدم في قلي الأطعمة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وشكلها. الأطباق المطبوخة في الخليط لها مظهر فاتح للشهية وطعم لذيذ ومثير. يغلف الخليط المنتج ، دون الإخلال بالطعم ، ويشكل قشرة مقرمشة يمكن إزالتها من المنتج النهائي عن طريق فقدان الوزن.
تحضير الخليط عن طريق خلط المنتجات في تناسق كريمي. يمكن أن يكون أكثر سمكًا أو أقل تكرارًا ، حسب التطبيق. يمكن أن يحتوي الخليط على الحليب والبيض والمرق والعصير والبيرة والنبيذ والقشدة الحامضة والكفير والقشدة والدقيق والسميد والنشا والمكسرات المطحونة والمكسرات المطحونة … حسب التطبيق. يمكن أيضًا أن يكون حلوًا مع إضافة السكر والفانيليا ومسحوق الكاكاو ورقائق جوز الهند … أو مالحًا مع التوابل والأعشاب والتوابل. في كثير من الأحيان ، لإعطاء طعم معين ، يتم تحضير الخليط بالخميرة. اليوم سنقوم بإعداد نسخة كلاسيكية - خليط البيض بالدقيق.
انظر أيضًا صنع عجينة القشدة الحامضة بالدقيق وبياض البيض المخفوق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 158 سعرة حرارية.
- الحصص - 170 جم
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- طحين - 100 جم
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- ملح أو سكر حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ خليط البيض بالدقيق ، الوصفة بالصور:
1. اغسل البيض وكسر القشرة وصب المحتويات في وعاء عميق.
2. يُضاف الدقيق إلى البيض ، ويُنخل من خلال منخل ناعم لإثرائه بالأكسجين. لذلك سيكون الخليط أكثر تهوية وروعة. أضف الملح أو السكر للطعام حسب استخدام الخليط.
3. اخفق الطعام بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الزيت النباتي ويُقلب مرة أخرى. لا يلزم إضافة الزيت إلى الخليط إذا كان الطعام مقليًا جيدًا. ولكن إذا قمت بقليها في مقلاة ، فسيكون من الممكن سكب كمية أقل من الزيت النباتي في المقلاة ، لأن إنه موجود بالفعل في خليط البيض بالدقيق.
انقع الخليط النهائي في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لجعل الخليط أكثر تجانسًا ومرونة. نظرًا لأن التباين في درجات الحرارة مهم: الخليط البارد والزيت المسخن جيدًا / الدهون العميقة.
الوصفة المقترحة للبقسماط السائلة أساسية. يمكن تعديله حسب التطبيق. تعتبر القطع في الخليط أكثر الأطباق شيوعًا. أيضا في هذا الخليط يمكنك قلي الجبن ، السمك ، اللحم المفروم ، شرحات ، الفطر ، حلقات الحبار ، الجمبري ، كروكيت الأرز ، الباذنجان ، الكوسة ، القرع ، الفلفل ، حلقات الطماطم ، الكمثرى ، الخوخ ، الموز ، الشوكولاتة … تذكر ، يجب سلق الخضار الصلبة مسبقًا حتى تنضج نصفًا.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع الخليط.
