ما هو هذا النبات ، لماذا تحظى أطباق الذرة الحلوة بشعبية كبيرة؟ خصائص مفيدة للحبوب ، لا ينصح بإدخالها في النظام الغذائي. وصفات الطبق. يُنصح المدخنون بإدخال الذرة في نظامهم الغذائي للتخلص من السموم - تظهر تراكماتها بسبب تسمم الجسم المستمر عند استنشاق منتجات الاحتراق. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإسهال المزمن ، يمكن أن يساعد تناول الحبوب في استقرار الأمعاء.
ضرر وموانع لاستخدام الذرة الحلوة
لا يمكن للجميع الاستمتاع بأطباق الذرة الحلوة - فهناك بعض موانع الاستعمال. العامل الرئيسي هو التعصب الفردي. يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي عندما يزهر النبات ، عندما يتلامس مع عصير الأوراق ، عند تناول المنتج. بغض النظر عن نوع رد الفعل التحسسي ووقت تطوره ، يجب التخلي عن استخدام الحبوب في الغذاء ، للأغراض الطبية والتجميلية في هذه الحالة.
موانع أخرى لاستخدام الذرة الحلوة:
- لا يمكنك الدخول في طعام الذرة مع انخفاض الشهية. إنه يخلق سريعًا شعورًا بالامتلاء ، وستنخفض كمية الطعام المستهلكة بشكل أكبر.
- مع مرض القرحة الهضمية ، التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، أضرار تآكل الغشاء المخاطي لأعضاء الجهاز الهضمي ، لا ينصح بإضافة أطباق الذرة إلى القائمة اليومية.
- زيادة تخثر الدم هي موانع للاستهلاك المنتظم للذرة.
يمكن أن يظهر عدم تحمل الذرة الحلوة بسبب وجود مصنع لا ضمير له. عند شراء مواد الحفظ ، يجب أن تقرأ بعناية ما هو مكتوب على العبوة. حاليًا ، غالبًا ما يتم تسويق المنتجات المعدلة وراثيًا في الدول الأوروبية والولايات المتحدة.
عليك أن تفهم أن الذرة الحلوة ليست دواء ، لذلك يمكن إضافة بعض الحبات اللذيذة إلى سلطة أو طبق ساخن ، حتى في ظل الظروف المذكورة أعلاه. استثناء هو حساسية النبات. في هذه الحالة ، موانع استخدام أو استخدام الذرة الحلوة مطلقة.
وصفات الذرة الحلوة
من الخصائص الإيجابية للذرة الحلوة أنها تحتفظ بموادها المفيدة بأي شكل - مطبوخة ، نيئة ، معلبة ، في منتجات مصنوعة من الدقيق. لذلك ، لا يمكن حساب عدد الأطباق المحضرة من هذه الحبوب اللذيذة.
عصيدة الذرة بالحليب
الأطباق الرئيسية التي تعتبر الذرة هي المكون الرئيسي لها هي العصيدة. يمكن طهيها بطرق مختلفة - على النار أو في الفرن أو عن طريق تبخير الماء. الطعم يعتمد على طريقة الطهي. يقول الخبراء أنه يتم الحصول على أدق الحبيبات في الفرن.
مكونات تحضير هذا الطبق:
- فريك الذرة - أقل بقليل من الزجاج ؛
- الحليب - 0.5-0.75 لتر ؛
- الماء - يعتمد كميته على كمية الحليب ، 0.5-0.25 لتر ؛
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة ، يمكن استبداله بالعسل ؛
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- الملح ملعقة صغيرة.
أولاً ، تُغسل الحبوب وتُسكب بالماء البارد لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تغيير الماء وغليه حتى يغلي ، ثم يضاف الحليب الدافئ بالفعل إلى نفس المقلاة. تُغلى العصيدة مع الحليب حتى تتكاثف ، مع إضافة الملح والسكر. إذا كان من المخطط استبدال السكر بالعسل ، فإنه يضاف بعد إزالة العصيدة من الحرارة. في نفس المرحلة ، الطبق محنك بالزبدة.
إذا كان من المخطط طهي عصيدة الحليب في الفرن ، فسيتم وضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، عندما يكون الماء قد تبخر بالفعل. اتركيه في الفرن تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، ثم انزعي الغطاء ليحمر السطح.
سيكون طعم عصيدة حليب الذرة أفضل إذا أضفت إليها الفواكه المجففة المقطعة أو المكسرات.
عصيدة الذرة مع اليقطين
تعتبر عصيدة الذرة مع اليقطين مفيدة للغاية للجسم الذي يميل إلى الإمساك وأمراض الكلى. هذا الطبق له تأثير مدر للبول خفيف ، تأثير ملين ، يطهر الجسم من السموم والسموم.
مكونات الطبق:
- فريك الذرة - 1 كوب ؛
- اليقطين - 300 جم ؛
- حليب - 3 أكواب
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة السمن - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
يجب قلي حبيبات الذرة في مقلاة جافة حتى تجف. بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي ، يتم إزالته من المقلاة ، ويُسكب بالحليب الساخن ويترك لينتفخ لمدة 40-50 دقيقة.
في هذا الوقت ، يمكنك التعامل مع اليقطين. الثمار الناضجة مقشرة من البذور والأجزاء اللينة والقشرة ، تاركة لبًا صلبًا. يُنصح بتقطيعها إلى مكعبات متساوية حتى تطهى بالتساوي. يخلط اليقطين مع السكر ويوضع على نار خفيفة ويصبح جاهزا. يمكنك طهي اليقطين في الفرن وتبخيره.
تُغلى العصيدة ، كما في الوصفة الأولى ، ثم عندما تصبح جاهزة ، تُخلط مع اليقطين وتوضع في مكان دافئ - في الفرن عند 40 درجة مئوية أو تحت وسادة. بعد 15 دقيقة في الفرن و 30 دقيقة تحت الوسادة ، ستكون العصيدة جاهزة. يضاف إليه زيت عباد الشمس قبل التقديم.
عصيدة الذرة للحمية
إذا قمت بطهي عصيدة الذرة وفقًا للوصفة التالية ، فيمكن إضافتها إلى القائمة اليومية أثناء النظام الغذائي.
مكونات:
- فريك الذرة - 0.5 كوب ؛
- الماء الساخن - أكثر بقليل من 1 ، 5 أكواب ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- الزبيب أو التوت البري - حفنة ؛
- سكر أو عسل حسب الرغبة
- ملح.
يجب أولاً غسل الزبيب ونقعه حتى ينتفخ. ثم توضع على ورقة وتخبز.
تُسلق عصيدة الذرة حسب الوصفة الأولى ، توضع في طبق للخبز وتوضع في الفرن. عملية تحضير عصيدة الذرة هي نفسها بالنسبة لمنتجات الألبان في الفرن ، حيث يتم استخدام الماء فقط بدلاً من الحليب. عندما تظهر قشرة حمراء على سطح العصيدة ، يُضاف التوت إلى الطبق ويُترك للشراب لمدة 15 دقيقة.
إذا تم استخدام التوت البري بدلاً من الزبيب ، فلن تحتاج إلى خبزه. بالإضافة إلى أنك بحاجة إلى المزيد من السكر.
ذرة في الكأس
طهي الذرة على قطعة خبز بسيط للغاية: تُغمس في الماء الساخن وتُسلق حتى تصبح طرية ، ويفركها بالملح قبل الاستخدام. إذا تم خبز الكيزان ، سيصبح الطبق أكثر لذة.
مكونات:
- ذرة صغيرة على قطعة خبز - 3-4 قطع ؛
- الخضر - الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع ، 50 جم فقط ؛
- زبدة - 100-120 جم ؛
- ملح.
يتم تقطيع الخضر جيدًا ، واختيار مزيج حسب الذوق. نخلطها مع الزبدة المذابة ، ونغطي بسخاء الأذنين المقشرتين والمغسولة.
يتم وضع جميع الأذنين في غلاف الشواء ووضعها في الفرن. تُخبز حتى تصبح طرية عند درجة حرارة 240 درجة مئوية. يمكنك أن تأكل بيديك.
حصاد الذرة لفصل الشتاء
كما ذكرنا ، شراء الذرة المعلبة أمر خطير. بالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة هذه الحبوب إلى السلطات ، يتم تقديم الوصفة التالية لتحضيرات محلية الصنع.
يتم تقشير الأذنين ، وتغسل الحبوب بالماء المغلي الجاري ، وتوضع في قدر. ثم صب الماء المغلي وأضف الملح - حوالي 2/3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء ، اغلي لمدة 15 دقيقة.
ثم يتم تصريف الماء ، وغسل الذرة بالماء البارد ، ثم يتم إلقاؤها في مصفاة. عندما يتم تصريف الحبوب ، يتم تفريغها في أجزاء صغيرة في أكياس البولي إيثيلين وتوضع في الثلاجة.
لا يلزم معالجة حرارية إضافية بعد إزالة الجليد.
عصي الذرة
يمكن صنع هذه الحلوى الرائعة من الذرة في المنزل. يتم شراء الدقيق من متجر أو تجفف حبوب الذرة في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يتم طحنها في مطحنة القهوة.
مكونات:
- دقيق الذرة - 200 جم ؛
- حليب - 150 مل ؛
- بيض - 4 قطع
- زبدة - 100 جم.
يجب تحضير محقنة معجنات ذات فوهة واسعة أو كيس أنابيب.
تعليمات الطبخ:
- يُغلى الحليب بالزبدة على نار خفيفة ، ثم يُرفع عن النار ، ويُسكب ، مع التحريك المستمر بمضرب ، ودقيق الذرة ، ويُشعل النار مرة أخرى ويُغلى المزيج ، ويُخفق.
- يخفق البيض بشكل منفصل ، ويضاف إلى العجينة المبردة ، ويخفق حتى لا تكون هناك كتل.
- املأ كيس المعجنات أو الحقنة بالعجين ، وشكل العصي ، واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
- بعد الطهي ، رشي الطبق بالسكر البودرة.
في أغلب الأحيان ، تُضاف الذرة المعلبة الآن إلى السلطات ، لكن لا يمكن تسميتها "أطباق الذرة".في هذه الحالة ، تعمل الحبوب المعلبة على تحسين الطعم فقط. يمكن إضافة الحبوب إلى سلطة السلطعون وسلطة الدجاج والثوم والمايونيز وغيرها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الذرة الحلوة
بدأوا في زراعة الذرة حتى قبل عصرنا ؛ تمكن المهندسون الزراعيون القدامى من الحصول على الكيزان الكبير قبل 55 ألف عام. تم إحضار هذه الحبوب إلى أوروبا بواسطة كريستوفر كولومبوس.
أطلق الهنود والمكسيكيون القدماء على هذه الحبوب الذرة ، بالمناسبة ، اسمها البيولوجي اللاتيني هو أيضًا Zea mais. في وطنها الصغير ، يصل ارتفاع الذرة إلى 7 أمتار. يمكنك تخيل معدل النمو إذا كنت تعتبر النبات سنويًا!
الذرة نبات خنثى. يوجد في نبات واحد براعم في محاور الأوراق - المبدأ الأنثوي ، وكذلك العناقيد الزهرية - المذكر. عند التلقيح ، يدخل حبوب اللقاح محاور الأوراق ، حيث يتم ربط الأذنين. يتم تلقيح الذرة بواسطة الرياح ، وفي الزراعة يتم التلقيح الصناعي للحصول على آذان أكثر.
تحتوي أكواز الذرة الحلوة على عدد زوجي من الأزهار ، على التوالي ، وعدد البذور أيضًا عدد زوجي. لكن لا يوجد أكثر من 14 زهرة ، ويمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 1000 بذرة!
ترقى الذرة الحلوة إلى اسمها فقط عندما تكون طازجة. 3 ، 5 دلاء من الفاصوليا الطازجة يمكنها تحلية 380 علبة من كوكاكولا. بعد 6 ساعات من الانتقاء ، تفقد الحلاوة بمقدار النصف.
في الطب ، يتم تقييم الأسدية - شعر الذرة. يتم استخدامها لعلاج القناة الصفراوية والجهاز البولي والأمعاء ، ويتم استخدامها لتصنيع الأدوية المختلفة - أجهزة حماية الكبد.
بذل المهندسون الزراعيون القدماء الكثير من الجهد لجعلنا "أكثر صحة" مع الذرة. كانت النباتات الأولى صغيرة الحجم ، مع آذان مفتوحة ، فتفتت البذور منها بعد النضوج. مع عدم كفاية العناية بالمحاصيل ، الذرة الحديثة ، المتدهورة ، تعود إلى شكلها الأصلي.
كيف تأكل الذرة الحلوة - شاهد الفيديو:
يعتقد العلماء أنه لتقوية المناعة والحفاظ على الصحة ، من الضروري استهلاك 3.7 كجم من الذرة سنويًا. هذه الكمية كافية لتجديد احتياطي الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية.
