أفضل 5 وصفات وأسرار لطهي البطة المخبوزة لعيد الميلاد بحشوات ومخللات مختلفة. وصفات فيديو.
البط المخبوز بالفرن هو طبق تقليدي لعيد الميلاد في العديد من البلدان حول العالم. يحب الكثير من الناس هذه الأطعمة الشهية الصحية ، لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح حتى يصبح الطائر لذيذًا ومثيرًا للعصير ومغطى بقشرة مقرمشة. لإرضاء عائلتك في عيد الميلاد ، نقدم مجموعة مختارة من أشهى وصفات البط المخبوزة الذهبية والعطرية. سيصبح الطبق زخرفة حقيقية للعيد الاحتفالي.
خفايا وأسرار بطة الطبخ لعيد الميلاد
- احرق الطائر قبل الطهي وإزالة الدهون الزائدة والريش المتبقي.
- إذا تم تجميد الذبيحة ، قم بإزالتها تمامًا مسبقًا. سيذوب الطائر الذي يبلغ وزنه 2 كجم في الثلاجة في غضون يوم تقريبًا. لتذويب الثلج في 3 ساعات ، ضعي الذبيحة في إناء من الماء البارد وغيريها كل نصف ساعة.
- بعد إزالة الجليد ، قم بإزالة حوصلة الطائر من اللعبة واغسلها بالماء البارد. يمكنك استخدام مخلفاتها للمرق.
- من الأفضل خبز الدواجن المبردة ، لأن من الأسهل تحديد جودته. بطة طازجة ذات لون بشرة فاتحة موحدة بدون بقع وكدمات وخدوش وأضرار أخرى. لحمها رطب قليلًا وجلدها ليس لزجًا.
- يمكن التعرف على الجثة التي لا معنى لها عن طريق الضغط بإصبعك على الجزء اللحمي. إذا كان هناك انبعاج ، امتنع عن الشراء. أيضا ، لا تشتري الدواجن ذات الرائحة الكريهة أو الحامضة.
- طبخ البطة الصغيرة ستكون الذبيحة القديمة جافة وقاسية. طائر صغير لديه غضروف عند طرف الثدي ، واللحم ضارب إلى الحمرة ، والدهون ليست خفيفة وشفافة ، والساقين صفراء.
- يمكنك خبز البطة بمفردها أو حشوها.
- إذا امتلأت الدواجن بإحكام بالملء ، فقم بتأمين البطن بخيوط الطهي حتى لا تسقط أثناء المعالجة الحرارية.
- من الأفضل خبز البط في الفرن في الديك ، حيث يتم طهيه جيدًا ويصبح طريًا وطريًا.
- خيار جيد للخبز هو ورقة الخبز ذات الجوانب العالية ، لأن الطائر سمين ويخرج منه الكثير من الدهون أثناء الطهي.
- عند الخبز ، اسكب العصير فوق البط لإضفاء مزيد من العصارة على اللحم وإضفاء لمعان على الجلد.
- الغلاف أو رقائق الطعام مناسبة أيضًا للخبز.
- يتم تحديد وقت التحميص بمعدل 45 دقيقة لكل 1 كجم من اللحم ، بالإضافة إلى 20 دقيقة لتحمير القشرة. قد يتسبب طهي البط لفترة أطول في جفاف اللحم. تحديد مدى استعداد البطة عن طريق ثقب السكين. سوف يتدفق عصير الضوء من اللعبة النهائية ، إذا كان مع ichor ، فاستمر في طهي البطة.
- لا تقطع البطة المخبوزة إلى شرائح على الفور. اتركها لتقف لبعض الوقت وتتغذى على العصائر.
- قدمي الدواجن مع الصلصات (الكرز ، التوت البري ، البرتقال ، الرمان) ، أيولي ، كاتشب ، تارتار ، إلخ. اصنع صلصة هويسين الصينية التقليدية مع صلصة الصويا ، زبدة الجوز ، العسل ، زيت السمسم ، الفلفل الحار والثوم.
طريقة حشو البط: حشوات لذيذة
إذا كنت تريد عشاءًا مملًا ، فلا تتردد في التكرار بعد الطهاة المشهورين ، تخيل وكن مبدعًا. عندها ستفاجئك البط في الفرن دائمًا بحداثة ونكهات طازجة وحلول طهي غير متوقعة. املأ ثلثي البطة فقط بالحشوة ، لأن عمليا أي حشو في عملية التحضير سيكون مشبعًا بدهن البط بالعصائر وسيزداد حجمه.
- قم بتجديد البط الدهني والتوت الحامض ، مثل التوت البري أو التوت البري المنقوع.
- تضيف فتات الخبز الجافة مع لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة رقيقة إلى البط.
- ستصبح البطاطس طبقًا جانبيًا معتادًا ومرضيًا.
- لمحبي الطعام الصحي ، فإن خيار حشو الحنطة السوداء مناسب ، في الشركة مع فطر الغابة المعطر.
- سيصبح الأرز بالخضروات حشوة صحية ومشرقة.
- حل غريب ولكنه يستحق - جميع أنواع البقوليات: الفول والبازلاء والعدس.
- حشوة فاخرة وأنيقة - فواكه مجففة بالمكسرات. ستضيف المنتجات نكهة حلوة للحوم وسيكون هذا الخيار ممتعًا وأصليًا بشكل خاص لإلقاء نظرة على طاولة الأعياد.
- بسيطة ولذيذة وذات طراز منزلي - ملفوف مع برقوق.
- على غير العادة ، البطة مصنوعة من السفرجل.
- تم اختراع بطة مع التفاح أو الحمضيات لبعضها البعض.
ماء مالح للبط المخبوز
يساعد نقع البط على تليين وتنعيم الميزات المرتبطة بالعمر. لذلك ، انقع الذبيحة مسبقًا في ماء مالح. سيساعد التخليل أيضًا في تخليص اللعبة من رائحتها المميزة. امسح البط بمنشفة ورقية قبل نقعها ثم غطها بالصلصة واتركها في مكان بارد لعدة ساعات. ولكن كلما طالت مدة بقاء اللعبة في ماء مالح ، كلما أصبحت أكثر نعومة عند الانتهاء.
- ببساطة فرك الذبيحة بالملح العادي والفلفل سيعطي النتيجة المرجوة ويجعل البط لذيذًا ومثيرًا للعصير وناعمًا.
- الإصدار الكلاسيكي هو المايونيز بالتوابل والأعشاب ، ويمكن أن يرافقه الخردل والكاتشب.
- بأسلوب آسيوي ، تحصل على طائر متبل بصلصة الصويا.
- سوف تعطي الملاحظات الإيطالية الذبيحة مزيجًا من الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية.
- صلصة تكيمالي أو البرقوق ستجعل اللحم طريًا وطريًا.
- سوف تتحول قشرة وردية ومقرمشة إذا تم تزجيج البطة أولاً بالعسل. سيضيف هذا التتبيلة أيضًا نكهة حلوة إلى اللحم.
- سيكون البط المطهي في النبيذ لذيذًا بشكل لا يصدق.
بط محشي بالتفاح والبرتقال
البط مع التفاح هو طبق احتفالي تقليدي. لكن بطة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة لن تستغني عن ثمار الحمضيات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 429 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 5-6
- وقت الطهي - 12 ساعة
مكونات:
- بطة تزن 2.5 كجم - ذبيحة واحدة
- الثوم - 2 فصوص
- تفاح - 2 قطعة.
- أسود وبهارات - 2 بازلاء لكل منهما
- البرتقال - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- قرفة - 1 عصا
- عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
طبخ البط المحشي بالتفاح والبرتقال:
- لتتبيلة من برتقالة واحدة ، ابشري الحماس واعصري العصير ، قشري الثوم واهرسيه بضغطة ، اطحني البهارات والفلفل الأسود بالملح في الهاون. تخلط جميع المنتجات.
- تحضير البطة: اغسل ، اقطع الدهون الزائدة ، وجفف ، وخز الجلد بالشوكة في كثير من الأحيان.
- نسكب الصلصة المحضرة فوق الدجاج وتترك لمدة 8 ساعات في الثلاجة.
- نقطع البرتقال المتبقي مع التفاح إلى شرائح ونضعها مع القرفة في بطن الطائر. كزة الحفرة باستخدام المسواك.
- ضع اللعبة ، بحيث يكون الصدر لأعلى ، على رف سلكي على ورقة خبز مع 1 ملعقة كبيرة. الماء ، وتغطية صينية الخبز بالذبيحة بورق التشبث. ضع الطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.
- ثم انزع ورق القصدير ، واسكب العصير الذي تم جمعه في قاع صينية الخبز فوق البط والفلفل وعاد إلى الفرن لمدة 35 دقيقة ، مما يؤدي إلى زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية.
- اخلطي العسل مع 2 ملاعق كبيرة. عصير من القلي وتنظيف البط. أرسلها إلى الفرن واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة.
بط مخبوز مع القراصيا والمكسرات في الفرن
البط المخبوز مع الخردل في الفرن هو طبق لذيذ سيحتل مكان الصدارة على الطاولة ، سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع. تبين أن اللحم طري ، كثير العصير ، مع قشرة رقيقة شهية وحارة قليلاً.
مكونات:
- بطة - 2 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
- خردل ساخن - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 1/4 جزء
- برقوق - 100 جم
- الجوز - 100 جم
- زيت نباتي - لدهن صينية الخبز
طبخ البط المخبوز بالخردل في الفرن:
- اغسل البطة وجففها بمنشفة ورقية وضعها في وعاء عميق.
- قلّب الملح والخردل والفلفل الأسود وادهن اللعبة بالفرشاة من الداخل والخارج. ضع عليها عصير الليمون.
- غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي البط عليها مرة أخرى.
- يُغسل الخوخ ويُجفف ويُمزج مع المكسرات. احشو الطائر بالكتلة الناتجة واربط البطن بأعواد الأسنان.
- تُخبز البط في فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، مع سكب العصير بشكل دوري.
بطة عيد الميلاد في الأكمام مع اليقطين
تتميز اللعبة المخبوزة مع اليقطين بطعمها الرائع ، وبفضل طهيها في الغلاف ، يصبح اللحم طريًا وناعمًا وعصيرًا.
مكونات:
- بطة تزن 2 كجم - 1 قطعة.
- اليقطين - 0.5 كجم
- الزنجبيل - 20 جم
- قرفة - 1 عصا
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- مايونيز - 50 جم
طبخ بطة عيد الميلاد في كم اليقطين:
- اغسل اليقطين وقشر بالبذور وقطّعها إلى قطع. قشر وابشر جذر الزنجبيل. قلّب عصير الليمون مع العسل. اجمع بين جميع المنتجات.
- اغسل البطة تحت الماء الجاري ، ثم امسحها حتى تجف ثم ضع الحشوة المحضرة بالداخل بعود القرفة. اربط أجنحة الطائر بخيط طبيعي وقم بخياطة الجزء السفلي.
- افركي جلد البط بالمايونيز وضعيها في غلاف التحميص.
- أرسل الذبيحة للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واتركها تطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. اقطع الغطاء وافتحه وحمّر الدواجن 15-20 للحصول على هش.
بط في الفرن مع البطاطس
البط المشوي بالفرن مع البطاطس هو الوجبة المثالية لعيد الميلاد. وصفة الطهي لا توفر أي صعوبات ، بينما يتضح أن الطعام لذيذ جدًا.
مكونات:
- بطة تزن 2.5 كجم - 1 قطعة.
- بطاطس - 500 جم
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 7 فصوص
- خردل - 2 ملعقة صغيرة
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - 0.5 قطعة.
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
طبخ البط بالفرن مع البطاطس:
- اشطف البط ، وجففها ، وافركها بمزيج من الملح والفلفل ، وادهنها بالخردل ، واسكبها بعصير الليمون وضعها في وعاء. قم بتغطيته بغطاء واتركه لينقع في مكان بارد لعدة ساعات.
- للحشوة ، قطّعي البطاطس مع التفاح إلى أسافين. يقطع الثوم بالضغط. تخلط المكونات مع أعشاب بروفانس وتوضع الحشوة داخل الذبيحة. قم بتأمين الفتحة بالخيوط وضع البطة في غلاف الخبز.
- شوي البط لمدة ساعتين عند 180 درجة مئوية.
- ثم افتحي الغلاف واسكبي خليط العسل وصلصة الصويا فوق البط. ارفعي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية وحمّري الذبيحة لمدة 10 دقائق.
بطة عيد الميلاد مع الحنطة السوداء والفطر في النبيذ
يعد البط مع الحنطة السوداء والفطر في النبيذ تحفة غير عادية ولذيذة جمعت أفضل تقاليد صنع لعبة عيد الميلاد.
مكونات:
- بطة تزن 2 كجم - 1 قطعة.
- الحنطة السوداء - 100 جم
- شامبينونس - 200 جم
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 5 فصوص
- نبيذ أحمر جاف - 100 مل
- زيت نباتي للقلي
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
طبخ بطة عيد الميلاد مع الحنطة السوداء والفطر في النبيذ:
- يُمزج الملح والفلفل الأسود وفصوص الثوم في وعاء الثوم والنبيذ مع العسل.
- اغسل وجفف وافرك البط من الداخل والخارج بالبهارات المطبوخة.
- لف البط بإحكام في كيس ونقعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- يُغسل الفطر ويُجفف ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
- اغسل الحنطة السوداء واخلطها مع الفطر المقلي وحشو البط. اربطي البطن بعود الأسنان أو خيطي بالخيوط.
- نضع البط في القالب ، نضيف كل العصير المتبقي أثناء النقع ، نلف صينية الخبز بإحكام بورق القصدير ونرسلها إلى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
- أخرجي البط من الفرن ، أزيلي ورق القصدير ، دهنه بالعصير المفرج وأرسله إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 1 ، 5 ساعات. سقي البط بشكل دوري بالعصير الصادر.
