أفضل 6 وصفات مع صور لطهي الديك الرومي لعيد الميلاد ، كاملًا ومقطعًا على شكل قطع ، في ورق القصدير والأكمام … أسرار الطهاة. وصفات فيديو.
الراحة والدفء والرائحة والأضواء الساطعة والمزاج البهيج … - عيد الميلاد. هذه العطلة جيدة للجميع. في هذا اليوم ، من المعتاد الاجتماع على المائدة مع جميع أفراد الأسرة ، وإعداد الأطباق اللذيذة ، وإعداد مائدة سخية ولذيذة. يجب أن يرمز العيد إلى الوفرة وبداية حياة جديدة. الديك الرومي هو أحد أفضل زينة طاولة الكريسماس. هذا مثالي للطبق الرئيسي الساخن. لحم الديك الرومي غذاء ، لذيذ جدا ومحبوب من قبل الكثيرين. علاوة على ذلك ، يعد الديك الرومي طبقًا تقليديًا لعيد الميلاد في العديد من دول العالم. ومع ذلك ، فإن الكثيرين لا يستعدون لها ، معتبرين أنها عملية شاقة. ومع ذلك ، في الواقع ، يعد طهي ديك رومي في عيد الميلاد مهمة بسيطة بشكل مدهش. نحن نقدم أفضل 6 وصفات خطوة بخطوة وفيديو مفصل حول كيفية طهي ديك رومي في عيد الميلاد!
تركيا لعيد الميلاد - ميزات الطبخ
- عند اختيار الذبيحة ، أعط الأفضلية للديك الرومي ، لأن الديوك الرومية لديها لحم أكثر صلابة.
- يكفي وزن الديك الرومي الذي يزن 4.5-5.5 كجم لإطعام 8-10 أشخاص.
- شراء ديك رومي طازج قبل يومين من الطهي. تأكد من أن بشرتها خفيفة وناعمة وغير زلقة وأن اللحم صلب ومرن. البطن رطب ولامع ، والعينان محدبتان وشفافتان وخالية من البقع الغائمة. احرق الطائر قبل الطهي وإزالة الريش المتبقي وقطع الدهون الزائدة.
- قم بإذابة الدواجن المجمدة ببطء. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين. ضع الطائر مباشرة في العبوة في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة مئوية أو اغمره في ماء بارد (لا يزيد عن 15 درجة مئوية). الطريقة الثانية أسرع.
- سيذوب الديك الرومي الذي يزن 4 ، 5-5 ، 6 كجم في الماء خلال 19 ساعة ، في مكان بارد خلال 22-24 ساعة ؛ يزن 6 ، 75 كجم - في 30 ساعة و 36 ساعة ، 9 كجم - في 39 و 45 ساعة ، على التوالي.
- في أغلب الأحيان ، يُخبز الديك الرومي كله في الفرن. لكنه يُطهى أيضًا على شكل قطع ، مسلوق ، مقلي في مقلاة ، يُخبز على بصق ، بورق ، محشو.
- عادة ما تستخدم الفواكه والفطر والكستناء والكبد والفواكه المجففة والمكسرات والأرز والبطاطس والخضروات والأرز والحنطة السوداء للحشو. املأ الديك الرومي ليس بإحكام شديد بالحشوة ، ولكن قم بخياطة الفتحة. غالبًا ما يتم طهي الطائر في النبيذ أو الشمبانيا.
- سيصبح الديك الرومي أكثر رقة ولذيذًا إذا تم نقعه قبل الخبز. يتم استخدام الماء والنبيذ والعسل والشمبانيا والبراندي مع السكر والتوابل والأعشاب والليمون والثوم كتتبيلة. احتفظ بالديك الرومي في ماء مالح لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- إذا كنت لن تنقع الذبيحة ، فابشرها من الداخل والخارج بمزيج من الثوم والملح وزيت الزيتون وإكليل الجبل والتوابل الأخرى.
- إذا تم نقع الدجاج في الثلاجة ، أخرجه من البرد لمدة ساعة قبل الخبز للسماح للديك الرومي بالتعود على درجة حرارة الغرفة. ثم يسخن الطائر بسرعة في الفرن ، ويضمن أن يكون اللحم لذيذًا وعصيرًا. لا تطبخ ديك رومي بارد
- لجعل صدر الديك الرومي طريًا ، ضعه على جانب الصدر لأسفل على صينية خبز ، ضعه في غلاف أو ورق معدني.
- إذا كنت تطبخ دواجن بدون أكمام ورقائق معدنية ، قم بسقي الذبيحة بالعصير الناتج أثناء الخبز.
- تُخبز الدواجن في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ، مع دوران الهواء عند 170 درجة مئوية.
- يخبز الدواجن التي تزن 4.5-5.6 كجم - 3-3.5 ساعات ، 6.75 كجم - 4.5 ساعات ، 9 كجم - 6 ساعات. يتم احتساب وقت الطهي ببساطة: يستغرق الأمر 20 دقيقة لوزن 450 جرامًا. إذا كانت الدواجن محشوة ، يؤخذ وزن الحشوة في الاعتبار أيضًا.
- يمكنك التحقق من جاهزية الديك الرومي بميزان حرارة خاص باللحم ، يخترق به الجزء السميك من الفخذ ، قبل الوصول إلى العظم. إذا كان المؤشر 90 درجة مئوية ، فإن الديك الرومي جاهز.
- إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فاستبدله بسماعة. أدخله في الجزء اللحمي من الساق ، واجمع العصير الذي يبرز وانظر إلى لونه. إذا كان لونه ورديًا أو دمويًا ، اشوي الديك الرومي لمدة نصف ساعة أخرى.إذا كان العصير شفافًا أو ذهبيًا شاحبًا ، فإن الطائر جاهز.
- لتقطيع الطائر الكامل بشكل صحيح ، قم أولاً بقطع الساقين حيث يلتقي الفخذ. للقيام بذلك ، أمسك الديك الرومي بشوكة في الجزء العلوي من الثدي وقم بقصه بين الساق والثدي. اقطع الأجنحة عن طريق قطع من حافة الثدي باتجاه الجناح ، وتحسس المفصل بسكين. قم بقطع الصدر ، ممسكًا جانبًا واحدًا من الطائر بالشوكة. ثم قطعها إلى شرائح رقيقة قطريا.
- لا تتخلص من فضلات الديك الرومي. تحضير مرق القلب والكبد والمعدة وطهي الحساء.
ديك رومي كامل في الفرن
الديك الرومي المشوي بالكامل هو طبق أمريكي تقليدي ووصفة رائعة لإطعام 12-13 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 12
- وقت الطهي - 4 ساعات و 30 دقيقة
مكونات:
- تركيا - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ليمون - 2 قطعة.
- توابل وأعشاب جافة حسب الرغبة
- زبدة - 50 جم
- ملح للتذوق
- مرق - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 6-8 فصوص
طبخ الديك الرومي الكامل في الفرن:
- يُقشر لحم الديك الرومي ويُغسل ويُجفف ويُدهن بالملح والفلفل والزبدة المذابة الممزوجة بالتوابل.
- اغسل الليمون وجففه واقطعه إلى نصفين. قشر الثوم. ضع الطعام داخل الذبيحة.
- اسكبي المرق في صينية خبز عميقة وضعي الرف السلكي على صينية الخبز التي توضع عليها الديك الرومي.
- أرسل الذبيحة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، واحسب الوقت المناسب لطهي الديك الرومي واخبزه حتى يصبح طريًا.
- بعد نصف وقت الطهي ، اقلب الذبيحة إلى الجانب الآخر.
- عند ترك ساعة حتى الاستعداد ، صب الزبدة فوق الذبيحة حتى يكتسب الجلد لونًا ذهبيًا جميلًا.
ديك رومي مع فواكه مجففة وصوص توت بري
لحم الديك الرومي المخبوز في الفرن بالفواكه المجففة اتضح أنه طري بشكل لا يصدق وذوق إلهي. بسيطة وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق!
مكونات:
- صدر ديك رومي (مع الجلد) - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة - رشة
- المشمش المجفف - 200 جم
- التين المجفف - 100 جم
- نبيذ أبيض - 100 مل
- زيت الزيتون - 50 مل
- برباريس - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- التوت البري (المجمد) - 200 جم
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
طبخ الديك الرومي بالفواكه المجففة وصلصة التوت البري:
- يُغسل المشمش المجفف والتين ويُجفف ويُقطع جيدًا. قلبيهم بالقرفة والملح والنبيذ والفلفل والبرباريس وزيت الزيتون.
- ابشر اللحم بالمزيج الناتج بحيث يتم تغطيته بكثرة بالفواكه المجففة والتوابل.
- لفّ الديك الرومي بورق قصدير وأرسله ليخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-35 دقيقة.
- قبل 10 دقائق من الطهي ، افتح ورق القصدير لتحمير كل شيء.
- لصلصة التوت البري ، صب الماء الساخن فوق التوت البري لتذويب الجليد. ثم طحنهم من خلال غربال ناعم وإشعال النار.
- أضيفي السكر والعسل إلى التوت البري الساخن واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف.
- قدمي الديك الرومي مع صلصة التوت البري.
قطع من الديك الرومي عيد الميلاد
قطع الديك الرومي في عيد الميلاد هي طبق عطلة حقيقي يحظى بشعبية خاصة في أمريكا في عيد الميلاد وعيد الشكر.
مكونات:
- ديك رومي كامل - 4 كجم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 1 رأس
- زبدة - 100 جم
- بذور الكزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- قرنفل - 10 قطع.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 10 ملاعق صغيرة
- سكر - 100 جم
- ماء - 3-4 لتر
طبخ ديك رومي عيد الميلاد في قطع:
- اغسل الديك الرومي واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية واقطعه إلى قطع.
- انقعها قبل يومين من الطهي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، واغليها ، والملح ، وأضف السكر والملح وجميع التوابل. اترك التتبيلة لتبرد.
- أفرغ الديك الرومي في هذا التتبيلة وأضف البصل المقشر والجزر المقطّع إلى حلقات.
- اترك الذبيحة لتتبل لمدة 2-3 أيام عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات. يجب أن تغطي المياه الذبيحة بالكامل.
- ثم أخرج الديك الرومي من التتبيلة وجففه وضعيه على ورق القصدير.
- يُمزج الزبدة الطرية مع الفلفل الأسود المطحون ويُزلّق جلد الدواجن بشدة باستخدام هذا المزيج.
- ضعي البرتقال ، مقطعة إلى نصفين ، داخل الديك الرومي ، وألصق براعم القرنفل في القشرة. أضف أيضًا فصوص ثوم غير مقشرة ولكنها مغسولة. يمكنك وضع البصل والجزر في الداخل ، حيث يتم تتبيل الديك الرومي.
- غلفي الديك الرومي جيداً بورق قصدير وأرسله إلى فرن محمّى على حرارة 220 درجة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج. افتح ورق القصدير لمدة 20 دقيقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية وقم بتحمير الطائر.
ديك رومي مخبوز في الكم
عيد الميلاد الديك الرومي هو أفضل طبق لحم يمكنك اختياره لعشاء عطلة ممتعة. سيكون لذيذًا مضاعفًا إذا تم طهي الدواجن في غلاف تحميص.
مكونات:
- تركيا - جثة واحدة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زعتر - 1 حفنة
- بارميزان - 50 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 5 فصوص
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ الديك الرومي المشوي في كم:
- قشر الديك الرومي واغسله وجففه وافصله بعناية عن جلد الثدي وظهره من اللحم حتى لا يتلفه.
- قلبي جبن البارميزان المبشور والزبدة المذابة والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود بشكل منفصل. ضع الخليط الناتج تحت الجلد.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي مكعبات الجزر والبصل. قم بطهيها لمدة 5 دقائق وضعها داخل الطائر مع حفنة من الزعتر.
- يُسكب عصير الليمون على الذبيحة ويوضع في غلاف الخبز ويُرسل إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة.
- بعد 30 دقيقة ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وشوي ديك رومي عيد الميلاد حتى ينضج.
ديك رومي مع أرز بورق فويل
تركيا مع الأرز نسخة شهية من الطبق. ولكن بما أن لحم الديك الرومي جاف ، فإن الحشوة يجب أن تكون جاهزة ، وإلا فسوف تأخذ كل العصير من اللحم ، مما يجعل الدواجن أكثر جفافاً.
مكونات:
- تركيا - 1 جهاز كمبيوتر. يزن 7.5 كجم
- أرز بسمتي - 1 كجم
- المشمش المجفف - 300 جم
- الزبيب - 100 جم
- التين المجفف - 200 جم
- بصل - 2 بصل
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- زبدة - 200 جم
- زيت نباتي للقلي
- عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بقدونس - 1 ، 5 حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
طبخ الديك الرومي مع الأرز بالرقائق:
- يُغسل المشمش المجفف والتين والزبيب وينقع في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. توضع الفواكه المجففة على منخل وتُقطع ناعماً.
- اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه.
- اغسل الأرز واتركه يغلي في ماء مملح حتى ينضج نصفه.
- يقشر البصل والجزر والثوم ويقطع إلى شرائح ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 4 دقائق.
- يُمزج جميع المنتجات والملح والفلفل ويُضاف الزبدة الطرية ويخلط كل شيء.
- احشو الديك الرومي بالحشوة المطبوخة ، ورصها بإحكام قدر الإمكان ، وثبتها بعصا أسنان خشبية. ثم دهن الديك الرومي بالعسل.
- لف الدواجن بإحكام بورق التغليف وضعها على صينية الخبز
- أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية واخبزها حتى تنضج. قبل 45 دقيقة من نهاية الخبز ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وافرد الديك الرومي من ورق القصدير واستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ديك رومي في الفرن
هذه الوصفة الإسبانية التقليدية سهلة التحضير والديك الرومي المخبوز بالفرن كثير العصير وطريًا. وستضفي الزخرفة الأنيقة مظهرًا احتفاليًا.
مكونات:
- تركيا - 3-4 كجم
- شحم الخنزير - حسب الرغبة
- بريسكت - 300 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1-2 قطعة.
- الخوخ - 3-4 قطع.
- المشمش المجفف - 3-4 قطع.
- نبيذ حلو - 50 مل.
- مرق الدواجن - 1 كوب
- خبز أبيض - 4 شرائح
- ملح للتذوق
طبخ الديك الرومي في الفرن:
- اغسل الديك الرومي وقشره واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. أزل الذبيحة من المرق وضعها في الثلاجة.
- ضع النبيذ في حقنة وحقنه في أجزاء مختلفة من الثدي والساقين.
- للحشوة ، قطع لحم الخنزير المقدد ، لحم الصدر ، البرقوق ، التفاح والمشمش المجفف إلى قطع صغيرة. انقع الخبز في المرق. قلّب جميع المكونات والملح.
- احشو الديك الرومي من الداخل بهذا الخليط وقم بخياطة الحفرة.
- افركي الذبيحة بالملح وضعيها على صينية خبز.ضعيها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
