أفضل 5 وصفات مع صورة شيش كباب من كبد لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن. طبخ الكباب من الكبد على الشواية وفي الشبكة. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
موسم الكباب على قدم وساق ، لذلك عليك تجربة جميع خيارات الكباب ، خاصة وأن هناك عددًا لا يصدق منها. بالطبع ، الشواء اللذيذ هو شواء لحم الخنزير. ولكن لا يتم الحصول على شيش كباب أقل إثارة للاهتمام وغير عادي وحار من الكبد. عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يتحول هذا الكباب إلى عصير ، ورائحة ، وطرية ، وذوبان في الفم. نظرًا لمذاقه اللامع وطعمه اللامع ، فإن شيش كباب الكبد يحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم. كما هو الحال مع أي طبق آخر ، هناك العديد من وصفات كباب الكبد. في هذا الاستعراض ، سوف نكتشف أكثر خيارات الطهي اللذيذة والشعبية.
كباب الكبد - ميزات الطبخ
على الرغم من بساطة طهي شاشليك الكبد ، إلا أن الطبق يتطلب معرفة بعض الحيل. لا تنس أن الكبد منتج لحوم متقلبة. الغفلة أو التسرع ، وبدلاً من الكباب الطري والعصير ، تحصل على سيخ به كبد جاف وعديم الطعم. لكن باتباع جميع النصائح والأسرار ، ستحصل على طبق لذيذ حقًا.
- سيخرج أشهى كباب شيش من اللحم البقري ويفضل أن يكون من كبدة العجل. على الرغم من أن لحم الخنزير وكبد الدجاج سيصنعان أيضًا طبقًا ممتازًا.
- لجعل الكباب طريًا وطريًا ، اختر كبدًا طازجًا وليس مجمدًا. يمكن فحص واستنشاق مثل هذا المنتج الثانوي. بالإضافة إلى ذلك ، سيحتفظ الكبد الطازج بكامل مذاقه تمامًا ، وسيصبح الطبق أكثر نعومة وعصيرًا.
- إذا كان الكبد المجمد متاحًا فقط ، فقم بإذابه بشكل صحيح عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات تحت غطاء مغطى. إذابة الثلج لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة ستحتفظ بكل الطعم.
- عند اختيار الكبد الطازج (لحم بقري أو بتلو) ، أعط الأفضلية لقطعة ذات لون أحمر بدون بقع ، سطح مستوٍ وسلس. يشير اللون الفاتح جدًا أو الغامق جدًا إلى عدم وجود أول نضارة أو تخزين غير صحيح.
- رائحة الكبد الطازج طيبة مع رائحة حلوة.
- بالنسبة للكباب ، اختر الجزء الأمامي من الكبد ، لأن يحتوي على عدد أقل من الأوردة والأوعية الكبيرة.
- ستضفي صلصة الصويا والثوم على الكباب رائحة سحرية من المطبخ الصيني ، بينما ستذكرك الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون بالبحر الأبيض المتوسط.
- أشهى كباب شيش كبدة مقلي فوق جمر العنب. إذا لم تتمكن من الحصول على مثل هذا الفحم ، خذ الفحم من خشب البتولا أو الحور الرجراج أو جذوع التفاح.
- عند تحضير شيش كباب الكبد ، من المهم مراقبة وقت التحميص ، لأنه من السهل جدًا تجفيف الطبق.
- هناك درجتان من الاستعداد للكباب من الكبد - مع الدم وبدونه. لتحديد ما إذا كان قد تم ذلك ، قم بعمل قطع عميق في إحدى القطع. يجب أن يكون الدم المتدفق من القطعة شفافًا ، بدون تعكر ، قد يكون هناك عصير لحم ضارب إلى الحمرة.
- لا ينضج شيش كباب كباب مقلي جيدًا ومليء بالعصارة لمدة تزيد عن 15-17 دقيقة.
- شيش كباب يقدم ساخنا لأن إذا بردت ، ستفقد رائحتها الساحرة وعصيرها.
شاشليك كبدة بقري على الشواية
شاشليك كبد البقر المشوي طبق رائع للمنزل والضيوف. ليس من الصعب التحضير ، خاصة إذا كنت تأخذ في الاعتبار التوصيات المذكورة أعلاه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 199 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 9 ساعات
مكونات:
- كبد البقر - 900 جم
- كزبرة - 50 جم
- بصل - 4 قطع.
- توابل حسب الرغبة
- ليمون - 2 قطعة.
- ريحان - 25 جم
طبخ شاشلك كبدة بقري على الشواية:
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات 5 مم.
- اغسل الكزبرة والريحان وجففهما واقطعهما جيدًا.
- نقطع الكبد إلى قطع كبيرة ، نضيف الملح ونرش البهارات.
- في مقلاة ، بالتناوب ، ضعي الكبد بالبصل والأعشاب.
- اسكب عصير الليمون على الطعام.
- قم بتغطية الوعاء بصحن وقم بإعداد مكبس ، على سبيل المثال عن طريق وضع وعاء من الماء على الطبق.
- اترك الكبد لينقع في العصير الخاص به لمدة 8 ساعات.
- ضع الكبد على أسياخ بحيث يكون هناك مسافة كبيرة بين القطع.
- قم بطهي الشواء على الشواية على الفحم الساخن لمدة 20 دقيقة حتى يتم الحصول على ظل رودي جميل.
شاشليك كبدة في شبكة دهون
شاشليك الكبد اللذيذ والعصير في شبكة دهنية. الشبكة الدهنية عبارة عن شبكة من الدهون توجد حول أحشاء حيوان. يذوب ويرطب الكبد ويمنع المنتج من فقدان عصارته. في الطبق النهائي ، تتحول شبكة الدهون إلى قشرة مقلية جميلة.
مكونات:
- كبد البقر - 1 كجم
- شبكة الدهون - 2 قطعة
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
طبخ شاشليك الكبد في شبكة دهون:
- يغسل الكبد بالماء البارد ، ويقطع الأوعية الدموية ويقطع إلى قطع كبيرة بحجم 3 × 3 × 5 سم.
- يُطوى الكبد في وعاء مع الملح والفلفل ويُحرّك ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
- اشطف شبكة الدهون جيدًا لتليينها. افتحيها وقطعيها إلى مربعات أو مستطيلات 20 سم.
- لف كل قطعة من الكبد بإحكام في شبكة.
- ضعي قطع الكبد مع نهاية الشبكة لأسفل على الرف السلكي وشويها على حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق. ضع صينية خبز أسفل الشبكة السلكية للسماح بتقطير الدهون.
- اقلب الكبد برفق واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- لقلي الكبد على رف سلكي فوق الفحم ، قم أولاً بدهن الشبكة بالزيت وكذلك وضع الكبد بأطراف الشبكة لأسفل حتى لا تتكشف.
- إذا قمت بقلي الكبد على أسياخ على الشواية ، لف القطع في شبكة دهنية مثل أغلفة الحلوى ، أي. قم بلفها ثم لف الحواف ووضعها على السيخ فوق هذه الحواف.
كباب كبدة دجاج
تبين أن شاشليك كبد الدجاج هو الأكثر رقة. يتم تحضير طبق النزهة بأبسط مايونيز مملح بالملح والبصل. في الوقت نفسه ، يكون الطعام لذيذًا وطريًا جدًا ومنخفض السعرات الحرارية.
مكونات:
- كبد الدجاج - 1.5 كجم
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- بصل - 2 رأس
- ملح للتذوق
طبخ شاشلك كبدة دجاج:
- إزالة جميع الأوردة من الكبد والملح وخلطها.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- يُطوى الكبد والبصل في قدر ، ويُضاف المايونيز ويُحرَّك مرة أخرى برفق.
- اتركي أسياخ كبد الدجاج حتى تنقع لمدة ساعة.
- ضع قطع الكبد برفق على الأسياخ لأطول فترة ممكنة. إذا كانت القطع متدلية ، فسوف تنكمش جيدًا أثناء الشواء بالفحم.
- ضعي الأسياخ على الشواية واضغطي جيدًا واتركي الكبد حتى يمسك. ثم حركيهم بعيدًا قليلًا واستمري في القلي ، مع تدوير الكباب بشكل دائري.
- بعد 7-10 دقائق ، سيصبح كباب كبدة الدجاج جاهزًا.
شاشليك كبد الخنزير
مزيج لاذع بشكل لا يصدق - الكبد مع الكراكي الحامض وعصير الطماطم المتفجر. إنها حقًا فرحة غورماند من شاشليك كبد الخنزير العصير والعطري.
مكونات:
- كبد الخنزير - 400 جم
- حليب - 3/4 ملعقة كبيرة.
- شحم الخنزير - 100 جم
- طماطم - 4-5 قطع.
- الثوم - 4-5 فصوص
- الزنجبيل المطحون - قرصة
- قرنفل مطحون - قرصة
- ملح للتذوق
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
طبخ شاشلك كبد الخنزير:
- يغسل الكبد ويقطع إلى أطباق 3x6 سم وسمك 7-8 ملم. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالزنجبيل المطحون والقرنفل.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات 3x3 سم وسمك 5-6 مل. افركيها بالثوم واتركيها لتنقع.
- اغسل الطماطم وجففها واقطعها إلى نصفين والملح والفلفل.
- ضعي شحم الخنزير على كل قطعة من الكبد واطوِ المخلفات إلى النصف. سيضيف شحم الخنزير رقة إضافية إلى الكباب.
- ضعي قطع الكبد مع شحم الخنزير على سيخ بالتناوب مع الطماطم.
- ضع الأسياخ على شواية فحم واضغط بقوة على بعضها البعض.
- قم بطهي الكبد لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، مع قلب السيخ من حين لآخر لطهي اللحم بالتساوي. إذا كنت ترغب في الحصول على كبد بالدم ، فتأكد من أن العصير أحمر عند ثقبه ، وليس عكرًا ، ولكنه شفاف. إذا كنت تريد لحمًا مطهوًا جيدًا ، راقب عملية الطهي بعناية حتى لا تجف.
شاشليك كبدة غنم
ألذ جزء من الكبش هو الكبد. إذا كنت ترغب في طهي شيش كباب وفق وصفة جديدة ومبتكرة ، اختر شيش كباب كبدة كبدة. إنه بسيط وسريع التحضير.
مكونات:
- كبد غنم - 500 جم
- ختم الزيت - 50 جم
- بصلة البصل - 3 قطع.
- الفلفل الأحمر الحار - قرصة
- الكمون أو الكمون - 0.3 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ شاشلك كبد الغنم:
- يُرفع الغشاء عن كبد الضأن ويُنزع القنوات ويُغسل ويُقطّع إلى قطع كبيرة.
- يُوزّع الثوم جيداً ، ويُقطّع إلى قطع 2 ، 5 مرات أكثر من قطع الكبد.
- نضع الكبد على قطعة من الغدة والملح والفلفل ونرشها بالكمون أو الكمون ويضاف إليها غصن من الكزبرة.
- لف الكبد جيدًا في الثرب ، وضعه في وعاء وأضف البصل ، مقطّعًا إلى حلقات.
- يقطع الكزبرة المتبقية ويضاف إلى الكبد.
- امزج كل شيء واتركه في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة.
- ثم قم بربط قطع الكبد بغدة على أسياخ واقليها على الفحم الساخن لمدة 10-15 دقيقة. اقلب السيخ من جانب إلى آخر حتى ينضج الكبد بالتساوي.
وصفات الفيديو:
كباب كبدة
شاشليك كبدة بقري
