خصائص مفيدة والتركيب الكيميائي للخرشوف القدس. موانع لاستخدامه والضرر المحتمل. وصفات لألذ الأطباق الأولى والثانية والأطباق الجانبية والمشروبات مع هذه الخضار. تحظى ألياف الخرشوف بالقدس بشعبية كبيرة ، مما يمنع مرض الزهايمر واحتشاء عضلة القلب والتهاب القولون. تحافظ الجذور نفسها على قوة العضلات وتمنع ضعف السمع ، وهي ضرورية لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية لتجنب ظهور فرط نشاط الغدة الدرقية وتضخم الغدة الدرقية. بإدراجها بانتظام في النظام الغذائي ، يمكنك التخفيف من مسار النقرس ، والسل ، والتهاب المثانة ، والتهاب المسالك البولية ، والتهاب البنكرياس.
الأهمية! للحموضة المعوية والقيء والغثيان والإمساك المزمن المرتبط بالتهاب القولون والتهاب المعدة ، يتم استخدام عصير الخرشوف بالقدس والحقن والإغلاء.
ضرر وموانع لاستخدام الخرشوف القدس
سرد موانع خرشوف القدس ، لا يسع المرء إلا أن يقول أنه لا ينصح بإدراجه في القائمة للانتفاخ ، وانتفاخ البطن الشديد ، والتهاب القولون في المرحلة الحادة ، لأنه يزيد من تكوين الغاز. الجذور النيئة غير مقبولة للاستخدام في قرح المعدة والاثني عشر ، لأنها تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية التي تهيج جدران هذه الأعضاء.
بحذر شديد ، يجب إدخال الكمثرى الترابية في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات نظرًا لحقيقة أنهم غالبًا ما يعانون من الحساسية. لا يُسمح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للمواد الموجودة في التركيبة وعدم تحملهم الفردي.
ولكن حتى لو كان كل شيء على ما يرام مع هذا ، يجب ألا تسيء استخدام خرشوف القدس ، لأن عصيره له تأثير نشط للغاية على المعدة والأمعاء.
وصفات خرشوف القدس
يمكن استخدام الدرنات بأي شكل - مقلي ، مطهي ، جبن ، مخلل. لا يفقدون عمليا خصائصهم المفيدة بعد المعالجة الحرارية. يصنعون السلطات اللذيذة الساخنة والباردة ، الدورات الأولى والثانية ، السندويشات. في العلاج ، يتم استخدام كل من العصير ولب الفاكهة على نطاق واسع. الشيء الرئيسي هو غسل الخضار جيدًا دائمًا وتقشيرها قبل الاستخدام.
فيما يلي بعض الوصفات لألذ الأطباق:
- سلطة باردة … بادئ ذي بدء ، تعامل مع الدرنات التي تحتاج إلى تقشيرها وبشرها على مبشرة خشنة ، ستحتاج إلى 2-3 قطع. ثم نفذ نفس العمل مع الجزر (قطعة واحدة) وجذر الزنجبيل (قطعة واحدة). بعد ذلك ، قطعي نصف حفنة من الشبت صغيرة قدر الإمكان ، واخلطي جميع المكونات ، وملحها ، وتبليها بعصير الليمون (10-20 نقطة) وخل التفاح (5 قطرات).
- سلطة ساخنة … اشطف 3 أغصان من الجرجير و 0.5 كوب من الراديشو ، وجففهم على منشفة واسكب 0.5 لتر من الماء المغلي. ثم يجب عمل نفس الشيء مع المانجو ، والتي ستحتاج إلى قطعتين. عندما تبرد الفاكهة ، قشريها وقطعيها إلى شرائح. اقلبها مع الجرجير المفروم والراديشو. ثم اسلقي 200 جرام من الحبار في ماء مملح وقطعي 3 شرائح من الرغيف الأبيض إلى مكعبات. بعد ذلك ، يُقطع البصل ، مرة أخرى بالشرائح ، ويُمزج جميع المكونات ، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والفلفل والملح حسب الرغبة. يمكن تقديم السلطة الجاهزة بشكل منفصل وكسندويشات على الخبز.
- شطائر … ستحتاج إلى بصلة إسترليني متوسطة بيضاء ، 50 جرام كريمة ثقيلة محلية الصنع ، 8 شرائح رقيقة من رغيف أبيض و 2 درنات كبيرة من الأرضي شوكي القدس. يجب تقشير هذا الأخير وبشره أو لفه في مفرمة اللحم. يجب فعل الشيء نفسه مع البصل ، ثم الجمع بين جميع الخضار. ثم دهن شرائح الرغيف بطبقة رقيقة من الكريمة ورشها باللب المملح مسبقًا. مع التهاب المعدة ، يمكن تبخير الكتلة تحت غطاء على نار خفيفة.
- شوربة كريمة … صب الماء المغلي وتنظيف جذور النبات ، 1-2 قطعة ستكون كافية. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات 1 قطعة.وتقلى بالزيت النباتي. ثم قطعي ثمرة كرفس واحدة واخلطيها بالكامل وغطيها بالماء المغلي (1.5 لتر). ثم نضع الخليط على نار خفيفة ونطهو لمدة نصف ساعة. أضيفي الجبن المبشور من دقيقتين إلى دقيقتين قبل أن ينطفئ. في النهاية ، نخفق الحساء في الخلاط ، ويتحول إلى عصيدة متجانسة. قبل التقديم ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وغصن البقدونس.
- حساء … لتحضير 4 حصص ، ستحتاج إلى تقشير وبشر الجزء الثالث من اليقطين الصغير ، وتقطيع 1 فلفل حلو و 2-3 سيقان كرفس. بعد ذلك ، يتم غسل الباذنجان (2-3 قطع) ولفه من خلال مفرمة اللحم. ثم نقطع بصلة واحدة و 2 فص ثوم. بعد ذلك ، تُملح الكتلة حسب الرغبة ، ويضاف الفلفل ورشة من الكركم والريحان المجفف. الخطوة الأخيرة هي صب زيت الزيتون المعصور على البارد (0.2 لتر) في المقلاة وصب جميع المكونات. تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُسكب بالماء المغلي (0.4 لتر) والطماطم (5 ملاعق كبيرة. لتر). يُغلى كل هذا ، ويُنقل إلى قدر عميق من المينا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، فإن الطبق النهائي مزين بالشبت المفروم والبقدونس على الطبق مباشرة.
- سوفليه … جبن صلب مملح مبشور (250 جم) وكريمة مخفوقة بنسبة 35٪ دهن (80 مل). ثم عليك أن تفعل الشيء نفسه مع 3 صفار وقشر 2-3 درنات. بعد ذلك ، يجب لفها من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط وقليها بالزيت. بعد ذلك ، تُمزج جميع المكونات وتُملح وتوضع في طبق للخبز (يأتي الجبن أخيرًا) ، ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يخبز السوفليه جيدًا ويكتسب قشرة ذهبية. يمكنك صب القشدة الحامضة فوق الطبق النهائي ورشها بالشبت المفروم.
- خرشوف القدس المعلب … اغسلي الخضار الجذرية (2-3 قطع) وقشريها وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء معقم سعة 3 لترات. بعد ذلك ، أضف 3 فصوص من الثوم ونصف فلفل أحمر و 3 أوراق غار ومظلة من الشبت المجفف وغصن صغير من الكشمش. ثم املأ البرطمانات بالماء المغلي إلى الأعلى ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ولف. ضعها في وضع مقلوب وقم بتغطيتها ببطانية والتي ستحتاج إلى إزالتها بعد 2-3 أيام.
- قهوة … تُقشر الدرنات (قطعتان) وتُقطع إلى شرائح وتُقلى لمدة 2-3 دقائق. ثم تُسكب بالماء المغلي (0.8 لتر) وتترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل ، ويتم استخدام التسريب كمشروب - يتم تخفيفه بنسبة 50 ٪ بالماء.
- كفاس … إنه مجرد مشروب صيفي رائع! لتحضيرها ، تحتاج إلى غسل الدرنات جيدًا ، وتقطيعها إلى شرائح ، وإضافة الماء وتركها لتتخمر لمدة 2-3 أيام تحت غطاء. بعد فترة زمنية محددة ، يتم تصريف السائل واستهلاكه حسب الرغبة.
ملحوظة! يمكن تخزين خرشوف القدس خارج الثلاجة لأكثر من 2-3 أشهر ، والظروف المثلى لها هي انخفاض الرطوبة وقلة الضوء الطبيعي ودرجات حرارة من 10 إلى 20 درجة مئوية. لفصل الشتاء ، يمكنك تجميد الخضروات بأمان عن طريق تقطيعها إلى مكعبات - حيث يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية فيها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الخرشوف بالقدس
تستخدم هذه الخضار ليس فقط لعلاج الناس ، ولكن أيضًا لتحسين الغلة في الحديقة. للقيام بذلك ، يتم زرعه بالقرب من الأسرة ، وبعد ذلك يبدأ في الانتشار بشكل نشط ومستقل. بفضل السيقان الطويلة للنبات ، يمكن استخدامه بأمان كتحوط. بسبب جذوره العميقة ، يمنع الأعشاب الضارة من النمو. تعتبر درنات الخرشوف القدس مفيدة أيضًا للدجاج ، حيث يتم استخدامها كعلف لتسريع إنتاج البيض.
حتى القرن الثامن عشر ، تم الخلط بين هذه الخضروات الجذرية والبطاطا ، لأنها متشابهة في تركيبها الكيميائي. انخفض استهلاكها فقط مع اكتساب زملائها الشعبية لشعبية. في روسيا القيصرية ، لم يكن معروفًا على الإطلاق كخضروات ، ولكن كنبات طبي ، والذي كان يستخدم لعلاج أمراض القلب.
في الطب ، يعمل الخرشوف القدس كمصدر للإينولين ، وهو أمر ضروري لمن يعانون من مرض السكري. طعم الفواكه المقلية يشبه إلى حد كبير الرقائق ، ولهذا السبب يتم تحضيرها غالبًا من هذا المنتج في الولايات المتحدة الأمريكية.لقد ذهب الأمريكيون إلى أبعد من ذلك وهم يقدمون بالفعل قهوة دايت على أساس هذه الخضروات الجذرية.
عند دراسة الوصفات التجميلية للخرشوف بالقدس ، من الضروري ملاحظة الإستخلاصات الطبية والأقنعة والحقن والصبغات. لعمل وجه ، ابشري 1 خضار ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ووزعي المزيج على بشرتك. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالته واغسله بالماء البارد. كرر الإجراء مرة واحدة في الأسبوع ، ثم ضع مرطبًا.
لعلاج داء السكري وأمراض أخرى ، يستخدمون عصير الخضار الجذري ، والذي يمكن الحصول عليه عن طريق لفهم في مفرمة اللحم وعصر السائل من خلال القماش القطني.
كيف تطبخ الخرشوف القدس - شاهد الفيديو:
بالنظر إلى مدى ثراء تكوين الخرشوف بالقدس ، واختياره ، فلن تندم عليه بالتأكيد. اتضح أن الأطباق المطبوخة معها طرية للغاية وناعمة وممتعة حسب الذوق. لكي نكون صادقين ، ليس من الواضح تمامًا لماذا بدأوا في تجاهله في اتساع رابطة الدول المستقلة ، وتحولوا بشكل كبير إلى البطاطس.
