ما هي الخرشوف ولماذا أصبحت مشهورة مؤخرًا؟ من أين أتى هذا النبات الصالح للأكل؟ خصائصه الطبية المدهشة وتكوينه الغني. ماذا يحدث إذا أفرطت في تناول جزء من الطبق ، وكيفية طهي الأرضي شوكي لجعله لذيذًا. عصير الخرشوف ، الذي يدخل الجسم عند استهلاك منتج خام ، أو يتم إطلاقه عند تحضير طبق ، ليس له خصائص مفيدة أقل. يُعتقد أن هذا السائل قادر على مساعدة الرجال الذين تكون وظيفتهم الجنسية معطلة أو غائبة. يزيد العصير الرغبة ويزيد القدرة على التحمل والقوة. يوصى أيضًا باستخدام هذا المنتج لمشاكل التبول عند الرجال ، مثل مرض مزعج مثل الاستسقاء ، وكذلك للتسمم الكحولي.
ضرر وموانع لاستخدام الخرشوف
على الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة للخرشوف ، عند إساءة استخدامها ، يمكن أن يحدث التسمم ، والحمل الزائد على الجهاز الهضمي ، ويمكن أن يحدث أيضًا ضعف عام وشعور بالضيق. من حيث المبدأ ، يحدث هذا عند الفرز مع أي منتج ، ولكن من الجدير معرفة أن هناك عددًا من الأسباب التي تجعل بعض الأشخاص لا يجب أن يأكلوا الخرشوف على الإطلاق.
يحظر استخدام الخرشوف للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم والتهاب المعدة. أيضًا ، بالطبع ، لا يمكنك تناول هذا المنتج مع التعصب الفردي أو الحساسية للمكونات.
يجب أن يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة أو انخفاض ضغط الدم من المحرمات أيضًا استخدام المنتج ، حيث يحتوي الخرشوف على ما يكفي من أملاح البوتاسيوم والكالسيوم ، مما يؤدي إلى تأثير قلوي. وإذا كان هذا مفيدًا لصحة الجسم ، فبالنسبة للفئات المذكورة أعلاه من الأشخاص ، يمكن أن يؤدي إهمال موانع الخرشوف إلى تدهور الحالة وحتى الإصابة بقرحة في المعدة. كما لا ينصح باستخدام الأرضي شوكي للأمهات الحوامل والمرضعات ، حيث قد يتأثر إنتاج الحليب ، وللأشخاص المصابين بحصوات الكلى أو المرارة.
وصفات الخرشوف
وبطبيعة الحال ، يمكنك أن تأكل الخرشوف نيئًا ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة طهيها لتجربة نكهات جديدة ودلل نفسك بشيء لذيذ.
وصفات الخرشوف:
- خرشوف مسلوق … أولاً ، تحتاج إلى شطف 15-20 قطعة من الأرضي شوكي جيدًا بالماء البارد ، ثم قطع الجزء العلوي من النورات التي يبلغ حجمها حوالي 3-4 سنتيمترات. بعد قطع ساق المنتج ، يتم فصل الجزء العلوي عن كل شوكة بالمقص. كل هذا يتم ، حيث لا يتم استخدام الأجزاء المقطوعة. بعد التلاعب أعلاه ، تحتاج إلى معالجة الخرشوف بعصير نصف ليمونة وانتظر 10 دقائق. ثم تحتاج إلى صب الماء النظيف في قدر ، وإضافة القليل من عصير الليمون والتوابل لتذوق هناك ورمي الأرضي شوكي بحيث يغطيها الماء تمامًا. يستغرق طهي المنتج على نار متوسطة حوالي 35-40 دقيقة. بعد ذلك ، توضع الخرشوف على طبق وتقدم مع أي صلصة حسب الرغبة. يمكن أيضًا إضافتها إلى أي سلطة وكطبق جانبي. يذهبون بشكل جيد مع المأكولات البحرية والدواجن.
- خرشوف محشي … يمكن حشو الأرضي شوكي المطبوخ المحضر باللحم. للقيام بذلك ، تحتاج ، كالعادة ، إلى غلي 15-20 نورة ، قم بإزالة اللب. بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول 300 جرام من لحم الخنزير المفروم ، وتقلى في مقلاة مع جزرة مبشورة ونصف بصل مفروم ناعماً ورشتي ملح. بعد ذلك ، تمتلئ اللب والفجوات بين ريش الخرشوف باللحم المفروم المحضر. تُترك لمدة ساعة ونصف حتى تنقع ، وبعد ذلك يمكن تناول الطبق.
- شاي الخرشوف … للقيام بذلك ، تحتاج إلى أوراق الإزهار الجافة والماء المغلي العادي.تُسكب ملعقة صغيرة من الأوراق مع 300 مل من الماء المغلي وتصر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم ترشيحها ويضاف السكر أو العسل حسب الرغبة.
- مخلل الخرشوف … يمكن أيضًا تخليل الخرشوف. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تحضير (شطف ، قطع كل الفائض ، نقع في عصير الليمون) 20-25 نورات نباتية صغيرة. بعد ذلك يجدر غليها وغليها لمدة 25 دقيقة في نفس عصير الليمون. ثم تحتاج إلى إزالة الخضار من المقلاة وتركها تبرد. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير ماء مالح. من أجل ذلك ، استخدم حزمة من البقدونس المفروم ناعماً ، و 4 فصوص من الثوم ، وملعقة كبيرة من الخل البلسمي ، وعصير نصف ليمونة ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي والتوابل حسب الرغبة. يجب خلط جميع المكونات مع تناسق هلام. بعد ذلك ، يتم تقطيع الخرشوف المبرد ووضعه في مرطبانات وصب ماء مالح جاهز. يجب غرس الخضار لمدة يوم على الأقل.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الخرشوف
يوجد حوالي 140 نوعًا من الخرشوف في العالم ، لكن 40 نوعًا فقط مناسبة للاستهلاك. ينتشر هذا النبات في مناطق مثل وسط وجنوب أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا الجنوبية وكاليفورنيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا.
تمت زراعة هذا النبات لأول مرة منذ حوالي 5 آلاف عام في مصر القديمة ، لكنه انتشر فقط في روما ، حيث كان يعتبر غذاء الآلهة. أي أن الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل تكلفة الخرشوف. هناك رأي مفاده أنه حتى النساء مُنعن من استخدام هذا النبات ، حيث كان يعتقد أنهن لا يستحقن ذلك.
للبيع في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ، يتم حصاد الأرضي شوكي في مراحل مختلفة من النضج. يمكن أن تؤكل كل من الأنواع النباتية الصغيرة والناضجة. يعتمد خيار الطهي على مرحلة نموها. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤكل النورات الصغيرة من النبات نيئة ، لكن النورات الناضجة لم تعد كذلك ، لأنها قاسية جدًا ولا طعم لها عمليًا. ومن المثير للاهتمام أن الخرشوف المتأخر يستخدم عادة للتخليل والتعليب ليتم تناوله لاحقًا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الرائحة المميزة للنبات تبدأ بالاختفاء حرفياً بعد القطع مباشرة.
وفقًا لذلك ، يُعتبر الخرشوف نباتًا ، ويزرع مثل جميع الممثلين الآخرين لهذه الثقافة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى زرع الشتلات. تتم الزراعة على مراحل. في البداية ، تنقع بذور النبات ، بعد نقلها إلى مكان بارد ، كقاعدة عامة ، يتم وضعها في الثلج أو الجليد ، وحفظها هناك ، ثم يتم زرعها في صندوق مُجهز خصيصًا مع التربة اللازمة ، ثم يتم زرعها في الأواني ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى التربة في مكان مفتوح. يتم الاعتناء بالخرشوف بنفس طريقة الاعتناء بأي نباتات أخرى. من المقبول أيضًا تدمير الأعشاب الضارة ، ويتم إيلاء اهتمام خاص لمكافحة الآفات. لا تنسى تخفيف وسقي التربة. عادة ما يتم قطع النورات نصف الناضجة فقط ، والباقي لا يتم لمسه ، لأنه في الموسم التالي ينبت مرة أخرى.
في الواقع ، الخرشوف ليس شائعًا جدًا كطعام ، لكنه لا يفقد شعبيته بسبب ذلك ، لأن من تذوقه مرة وفهم جميع فوائد المنتج سيأكله بالتأكيد مرة أخرى. على الرغم من صعوبة التعرف على المذاق الرائع للنبات لأول مرة ، إلا أنه سيكون من المستحيل نسيانه. إنه مشابه تقريبًا لمذاق الملفوف المسلوق ، والذي يعطي مذاق البندق.
تجدر الإشارة إلى أنه بفضل التقنيات المختلفة لإعداد الخرشوف ، يتغير مذاقه أيضًا ، يكتسب ظلالًا وملاحظات جديدة. أحيانًا يكون مذاقه مالحًا وأحيانًا حلوًا وأحيانًا حامضًا. يعتمد الكثير على الصلصة التي يتم تقديمها مع الطبق. وعلى الرغم من أن مذاق الخرشوف لا يحب الجميع في البداية ، إلا أن الكثير من الناس يفضلونه بسبب خصائصه المفيدة المذهلة.
شاهد نظرة عامة على الخرشوف في الفيديو:
الخرشوف من الخضراوات التي كانت نادرة على المائدة في العصور القديمة ولا يتم استخدامها كثيرًا الآن ، ولكن أولئك الذين يعرفون خصائصها السحرية يحاولون استهلاك المنتج قدر الإمكان.على المرء فقط أن يتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال ، حتى "طعام الآلهة".
