ماذا تطبخ باللحوم والخضروات؟ أعلى 5 وصفات خطوة بخطوة مع صور لطهي اللحوم بالخضروات في المنزل: في مقلاة ، في الفرن ، في غلاف ، مطهي ومقلي. كل أسرار الطبخ ووصفات الفيديو.
لطالما تم تقييم اللحوم لقيمتها الغذائية العالية. يشبع جيدًا ، ويعيد القوة ويزيد الكفاءة. يخضع لمعالجات حرارية مختلفة. ومع ذلك ، فإن استخدامه بمفرده له تأثير سلبي على صحة الإنسان. نظرًا لأن اللحوم غذاء ثقيل ، فإنها تضع ضغطًا على المعدة والجهاز الهضمي. لكن ألياف العضلات ، إلى جانب الألياف ، تجلب فوائد هائلة للجسم. لذلك ، فإن اللحوم التي تحتوي على كمية كبيرة من الخضار معترف بها من قبل خبراء الطهي وخبراء التغذية العالميين كطبق مثالي وصحي.
تساعد الخضار في هضم البروتين وتحييد المواد الضارة التي تتشكل أثناء تكسير اللحوم ، وكذلك تمنع الركود والتخمير في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في الخضار تزيل السموم والكوليسترول الزائد من الجسم. يتناسب أي نوع من اللحوم جيدًا مع تركيبة جميع الخضروات: الفاصوليا الخضراء والطماطم والجزر والخرشوف والباذنجان والفلفل والبطاطس والبصل والثوم …
اسرار طبخ اللحم بالخضار
- شراء اللحوم من الجزء العصير من الذبيحة: الخاصرة ، رقبة لحم الخنزير ، لحم الخنزير.
- لحم الحيوان الصغير ألذ وعصيرًا. يمكنك تمييزه عن القديم من خلال لونه الوردي الفاتح وخطوط صغيرة بيضاء.
- إذا كنت تستخدم لحم حيوان قديم ، انقعه لمدة 24 ساعة وسيصبح أكثر عصارة.
- لا تستخدم قطعة دهنية أو هزيلة جدًا.
- يجب أن يكون للحوم بنية صلبة ونابضة.
- قبل طهيه ، قم بإذابة القطعة المجمدة في درجة حرارة الغرفة أو أفضل في الثلاجة. ثم سيتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة فيه.
- إذا لزم خفق اللحم ، قم بتغطيته بكيس بلاستيكي لمنع تناثره.
- افرز الخضار قبل الطهي ، اشطفها وقشرها.
- لا تحتاج الخضار العشبية إلى التقشير ، يكفي فقط غسلها وتقليبها في مصفاة لتصريف كل الرطوبة.
- خالي من بذور الكرنب الملفوف ، وقطع الضرر والأوساخ.
- قم بإزالة الساق بأوراق خضراء من القرنبيط.
- الفلفل الحلو والفلفل الحار من الساق والبذور.
- من أجل أن تحتفظ اللحوم بالخضروات بخصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية ، استخدم وعاء من المينا أو من الحديد الزهر أو أطباق زجاجية مقاومة للحرارة.
- للطبخ والقلي والخبز ، اختاري أواني ذات جوانب سميكة وأسفل.
- إذا كنت تقوم بقلي الخضار بكمية قليلة من الدهون ، قم بتقطيعها إلى شرائح ، وأوتاد ، وعيدان ، ومكعبات.
- إذا كنت تريد أن تطلق الخضار أكبر قدر ممكن من السوائل ، قم بتتبيلها بالملح في بداية الطهي. يعزز الإفراج السريع للسوائل من الفاكهة.
- إذا كنت تريد أن تقلى الخضار ، قم بالملح في نهاية الطهي عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- إذا قمت بطهي الباذنجان الناضج ، اغمره أولاً في الماء المالح واتركه لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة من الفاكهة.
- يعمل البصل على تليين ألياف اللحوم ، لذلك غالبًا ما يكون عنصرًا أساسيًا في الأطباق.
- عند طهي خضروات مختلفة ، لا تجمعهم جميعًا معًا. نضع أولاً الفاكهة الصلبة (الجزر ، البطاطس ، الكرفس ، البنجر) في المقلاة ، ثم الخضار الطرية (كوسة ، ملفوف ، فلفل ، طماطم).
لحم مقلي مع الخضار
من خلال ربط خيالك ، يمكنك تحضير وجبة لذيذة لتناول غداء عائلي أو عشاء أو وليمة رسمية.سيكون الطبق الممتاز عبارة عن طبق خضار معطر باللحم ، يكمله الفطر وصلصة الصويا والثوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 239 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- لب لحم البقر - 600 جم
- ثوم - 2 أسافين
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينونس - 300 جم
- فاصوليا خضراء - 250 جم
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- الكرفس - 2 سيقان
طبخ اللحم المقلي بالخضار:
- يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات بحجم 1 × 5 سم.
- يُقشر الثوم ويُمرر في مكبس ويقلب مع صلصة الصويا.
- نضع اللحم في التتبيلة ونتركه لمدة نصف ساعة. على الرغم من أنه يمكن تتبيله لمدة 4-5 ساعات ، إلا أن الطبق سيكون أكثر عصارة.
- قشر الفلفل الحلو من صندوق البذور ، قم بإزالة الساق وتقطيعه إلى شرائح.
- اغسل الفطر ، جفف ومقطع إلى شرائح.
- سخني الزيت في مقلاة وأرسلي الفلفل الحلو مع المشروم ليقلي. اطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.
- يُقشر ويُقطع الكرفس والبصل. نضع البصل في المقلاة أولاً ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الكرفس ، وبعد 5 دقائق يضاف الفاصوليا المقطعة إلى قطع 2-3 سم.
- بعد 2-3 دقائق ، ارفعي الخضار عن النار وقلبي مع الفطر والفلفل المقلي.
- يُغمس اللحم المتبل في الزيت الساخن ويُقلى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
- تبلي اللحم بالملح ، على الرغم من أنك قد لا تحتاجين إليه. سيكون اللحم البقري مالحًا بفضل صلصة الصويا. اطبخ اللحم لمدة 3 دقائق أخرى.
- ضع اللحم المطبوخ في طبق مسطح صغير وأحيطه بالخضروات المقلية.
لحم بالخضروات في مقلاة
اللحم المقلي مع الخضار طريقة سهلة لتحضير طبق جانبي ساخن. يتم تحضير الطبق بسرعة من المكونات المتوفرة. يمكن استكمال مجموعة الخضار بمنتجاتك المفضلة ، مع مراعاة تفضيلاتك.
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
- الخضر - للتقديم
طهي اللحم بالخضار في مقلاة:
- اغسل لحم الخنزير واقطعه جيدًا.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يقشر البصل ويقطع إلى أرباع إلى حلقات ويرسل إلى اللحم.
- يُقشر الجزر ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف إلى المقلاة.
- ثم نضيف مكعبات الفلفل. قم أولاً بإزالة القصبة وصندوق البذور منه.
- يُملح اللحم بالخضار في مقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُطحن بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
هوتبوت
ستقدر جميع الأسر بالتأكيد الحساء بالخضروات. يتم اختيار الخضار الموجودة في الوصفة من بين الخضروات المتوفرة (جزر ، فلفل ، طماطم ، بصل). ولكن يمكنك إضافة أي شيء يرضيك. الطبق سريع وسهل الطهي على الموقد ، لكن يمكنك أيضًا إعداده في الفرن.
مكونات:
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 400 جم
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- جزر - 3 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
يخنة الخضار:
- اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع كبيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج. عندما يكون يابسًا ، تبله بالملح.
- قشر البصل والجزر ، قشر الفليفلة الحلوة من السيقان وصندوق البذور. نقطعها إلى مكعبات كبيرة متساوية.
- أضيفي الجزر مع الفلفل إلى المقلاة على اللحم واستمري في القلي لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف البصل ويقلى الطعام لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُلف الطماطم في مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط.
- ضعي اليخنة مع هريس الطماطم وتبليها بالفلفل الأسود.
- يُطهى اللحم مع الخضار لمدة 10 دقائق ويُرش بأي أعشاب في نهاية الطهي.
لحم بالفرن مع الخضار
الطريقة السائدة لطهي الخضار واللحوم هي الخبز في الفرن ، عندما يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية تقريبًا في المنتجات.بالإضافة إلى ذلك ، الحد الأدنى من تكاليف العمالة ، ولا تحتاج إلى التأكد من عدم حرق أي شيء. يتم وضع الطعام ببساطة على ورقة خبز ، في طبقات أو مختلطة ومخبوزة.
مكونات:
- فيليه لحم الخنزير - 1 كجم
- بطاطس - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 3 قطع.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فاصوليا خضراء - 400 جم
- قرنبيط - 0.3 رأس ملفوف
- جبنة صلبة - 100-150 جم
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
طهي اللحم بالخضار في الفرن:
- يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى شرائح صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى 4 قطع. قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
- نقطع الجزر المقشر إلى حلقات ، ونقطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات مثل البطاطس.
- قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، وقطع الفاصوليا الخضراء إلى 2-3 أجزاء.
- دهن صينية الخبز بالزيت وضعي الطعام في طبقات: البطاطس والجزر والفاصوليا والقرنبيط والبصل والباذنجان والكوسة والطماطم واللحوم. يمكن وضع اللحم في الطبقة الأولى. أما إذا كانت في الأعلى ، فسوف تشبع الخضار بعصيرها.
- ملح وفلفل كل طبقة.
- أرسل صينية الخبز باللحم والخضروات إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة واخبز المنتج لمدة 45 دقيقة تحت ورق القصدير.
- ثم أزيلي ورق القصدير ورشي كل شيء بالجبن المبشور وضعيه في الفرن حتى يذوب.
لحم بالخضار في الكم
لحم بالخضار في غلاف الفرن.. طبق مشبع برائحة جميع المكونات. توضع جميع المكونات في كيس خاص في نفس الوقت ويتم طهيها في نفس الوقت. والنتيجة وجبة شهية للغاية تكفي شركة كبيرة.
مكونات:
- لحم العجل - 1 كجم
- بطاطس - 8 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- طماطم - 6 قطع.
- الثوم - 4 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الفاصوليا المعلبة - 600 جم
طهي اللحم بالخضار في القدور:
- يغسل لحم العجل ويقطع إلى قطع 4 سم.
- قشري البطاطس والبصل وقطعيهما إلى 4-6 شرائح حسب الحجم.
- تقطع الطماطم إلى 4-6 قطع.
- قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور بالساق وقطعها إلى أسافين متوسطة الحجم.
- ضع جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء وأضف الفاصوليا المعلبة. يُتبّل كل شيء بالملح والفلفل الأسود والثوم ويمرر عبر العصارة ويُسكب الزيت النباتي. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة.
- انقل الخضار إلى كيس الخبز واربطها ورجها حتى تمتزج.
- في الميثاق ، قم بعمل عدة ثقوب بحيث يخرج البخار أثناء الطهي ولا ينتفخ. ثم نرسل اللحم مع الخضار في الغلاف ليخبز في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
وصفات فيديو
هوتبوت
خضروات مع لحم بالفرن
